Gistpizzadeeg. Pizza van bladerdeeg. Klassiek pizzadeeg

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie van ons houdt er niet van om zelfgemaakte en heerlijke pizza te eten? Die zijn er vast niet. Maar om dit gerecht zelf te maken, moet je veel moeite doen. Dit geldt vooral voor de voorbereiding van de basis. Het kan tenslotte iedereen zijn. Vandaag hebben we besloten om verschillende opties te bekijken voor het maken van een heerlijke lunch met totaal verschillende ingrediënten.

Pizza van gistbasis met champignons en ham

Gist pizzadeeg is luchtig en zacht, maar het kost veel tijd om te koken. Daarom is het raadzaam om zo'n basis alleen te maken als je geen haast hebt om onverwachte en hongerige gasten te voeden. Het is vermeldenswaard dat de gepresenteerde culinaire component vaak "droog" pizzadeeg wordt genoemd. En dit is geen toeval. Het is immers gebruikelijk om aan zo'n basis droge en instantgist toe te voegen, wat het proces van zijn proces aanzienlijk versneltkoken.

Laten we dus eens nader bekijken hoe gistdeeg voor pizza wordt gemaakt en welke ingrediënten we het beste kunnen gebruiken voor de vulling.

Vereiste basisproducten

We hebben nodig:

• tarwebloem van de eerste of een andere graad - ongeveer 4 kopjes (misschien een beetje meer, tot het deeg dik is);
• warm water drinken - een groot glas;
• droge instantgist - 6-8g;
• zandsuiker - een grote lepel zonder "glaasje";
• groot kippenei - 1 st.;
• geurloze plantaardige olie - 5-7 grote lepels;
• fijn zout - 2/3 dessertlepel.

Kneedproces

Om gistdeeg voor pizza te bereiden, wordt het aanbevolen om een metalen bak te gebruiken, omdat de bodem in de toekomst op een warme plaats zal worden geplaatst en dergelijke gerechten langer warm blijven. Het is dus noodzakelijk om een grote schaal te nemen, er een glas drinkwater in te gieten en licht op te warmen (u kunt meteen een warme vloeistof nemen). Daarna moet je kristalsuiker in de pan gieten en roeren zodat het volledig smelt. Doe vervolgens droge gist in dezelfde container en wacht tot deze is opgelost en een luchtkap vormt. Dit kan ongeveer een kwartier duren.

Na alle beschreven handelingen moeten fijn zout, geurloze plantaardige olie en een losgeklopt kippenei aan de kom met het deeg worden toegevoegd. Trouwens, om het gistpizzadeeg in de toekomst goed te laten rijzen, mogen deze ingrediënten niet koud zijn. Om deze reden moeten ze worden verwijderd uitkoelkamer. Hetzelfde geldt voor tarwebloem (als je het op een loggia of op een andere koude plek hebt staan). Het laatste ingrediënt moet als laatste aan de basis worden toegevoegd en grondig met de hand worden gemengd.

Als resultaat van deze acties zou je een zacht, maar dik "droog" deeg voor pizza moeten krijgen. Om het goed te laten rijzen, moet de container ermee eerst worden afgedekt met een wafeldoek en vervolgens met een deksel en op een warme plaats worden geplaatst (bijvoorbeeld in de buurt van de batterij, in de zon, enz.). In deze positie wordt aanbevolen om de basis minimaal anderhalf uur te weerstaan. Periodiek (1 keer in een half uur) moet weelderig pizzadeeg worden "geslagen" met een vuist die in plantaardige olie is gedompeld.

Ingrediënten om te vullen

Voor een smakelijke, sappige en bevredigende vulling hebben we nodig:

• jonge aardappelen - 3 grote knollen;
• mayonaise met hoog vetgeh alte - 180g;
• tomatensaus - 150 g;
• champignons elk - 150 g;
• tafelzout - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren;
• ham - 150 g;
• witte ui - 3 koppen;
• harde kaas - 140g

Eten bereiden

Omdat het lang duurt om het gistpizzadeeg te koken, hebben we besloten om de hoeveelheid vulingrediënten te gebruiken die gemakkelijk kunnen worden verwerkt tijdens de periode dat de bodem in de hitte rijst. Kook hiervoor de aardappelknollen, koel ze af, schil ze en rasp ze op een grote rasp. Het is ook nodig om vaste stoffen te verwerkenkaas. Vervolgens moet je de champignons wassen, hakken en bakken samen met witte uien in een pan, zout en plantaardige olie toevoegen. Daarna moet je de gekochte ham in kleine blokjes snijden.

Vormgeven en bakken van de schotel in de oven

Pizza op gistdeeg wordt ongeveer 45-48 minuten in de oven gekookt. Maar voordat je het gerecht daar neerzet, moet het goed gevormd zijn. Om dit te doen, moet je de basis in 3 delen verdelen en ze vervolgens in dunne ronde lagen rollen en ze op grote pannen of andere gerechten plaatsen die speciaal voor pizza zijn ontworpen. In dit geval is het wenselijk om de vormen (een beetje) in te vetten met plantaardige olie. Zorg er bij het leggen van de bodem voor dat het deeg niet te hoge zijkanten heeft, anders krijg je een taart, geen Italiaans gerecht.

Als het zachte dunne pizzadeeg in vorm is, doe je er geraspte aardappelknollen op, plet je ze goed met een lepel en verdeel je de tomatenpuree dik, leg de gebakken champignons met uien en gehakte ham, die moet worden bedekt met een dikke laag vette mayonaise en geraspte harde kaas. In deze samenstelling moet het halffabrikaat naar de oven worden gestuurd, tot 170 graden worden verwarmd en gedurende ten minste 45 minuten worden gekookt.

Hoe serveer je gistpizza op tafel?

Zoals je kunt zien, bevat het recept voor pizza met gistdeeg geen moeilijk verkrijgbare en dure ingrediënten, waardoor het mogelijk is om dit gerecht in ieder geval elke dag te maken. Nadat de basis volledig gebakken is, moet de schaal uit de oven worden gehaald.kast, en dan uit de vorm, gebruik hiervoor 2 spatels. Vervolgens moet de pizza in geportioneerde stukken (driehoeken) worden gesneden en samen met zoete en hete thee aan de gasten worden geserveerd.

Het is vermeldenswaard dat pizza op gistdeeg erg lekker blijkt te zijn, en vooral, weelderig en behoorlijk bevredigend. Probeer het zelf en je komt steeds weer terug op dit recept.

Pizza van bladerdeeg met worst en tomaten

Italiaans gerecht van het gepresenteerde deeg blijkt erg zacht, mals en kruimelig te zijn. Opgemerkt moet worden dat een dergelijke basis misschien niet lang oud is. Hoe zacht dun deeg voor pizza precies wordt bereid, zullen we wat verder bekijken.

Producten voor bladerdeegbasis

We hebben nodig:

• tarwebloem - 3 of 4 kopjes;
• margarine om te bakken of boter - 240 g;
• gekorrelde droge gist - 7-8 g;
• grof zout - dessertlepel;
• verse melk met maximaal vetgeh alte - ½ kopje;
• warm water drinken - 1/3 kopje;
• groot kippenei - 1 st.;
• kristalsuiker - 3 dessertlepels.

Deeg bereiden

Niet iedereen weet op deze manier pizzadeeg te maken. Inderdaad, meestal wordt de basis voor dit gerecht eenvoudig gemaakt van gist of met behulp van kefir en bakpoeder. Maar om je culinaire horizon te verbreden, hebben we besloten je in detail te vertellen hoe de bladerdeegbasis wordt gekneed. Trouwens, haarkan niet alleen worden gebruikt voor het bereiden van het beroemde Italiaanse gerecht, maar ook voor elk ander baksel.

Het kneden van zo'n deeg moet in 2 fasen gebeuren. Eerst moet je een deeg maken. Om dit te doen, moet je een diepe kom nemen, verse vette melk en drinkwater erin combineren, en dan een beetje opwarmen, een dessertlepel kristalsuiker en droge gist toevoegen. Terwijl de ingrediënten opzwellen, kun je doorgaan naar het tweede deel van de basis. Het is dus noodzakelijk om tarwebloem te zeven, er grof zout aan toe te voegen, de resterende kristalsuiker, en dan margarine of boter uit de vriezer te verwijderen en te malen met een grote rasp. Vervolgens moeten alle producten met uw handen worden ingewreven, zodat de frituurolie geen tijd heeft om volledig te smelten. Daarna is het nodig om een kippenei in een vloeibare massa met gist te breken, alles goed te mengen en een los mengsel van margarine in te gieten. Je zou moeten eindigen met een zacht pizzadeeg dat goed aan je handen plakt. Indien nodig kun je een paar eetlepels gewoon water op kamertemperatuur of tarwebloem aan de basis toevoegen.

Nadat de bladerdeeg-gistbasis is gemengd, moet deze goed worden afgedekt met huishoudfolie en ongeveer 2 uur in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het deeg de gewenste consistentie bereiken en zal het gemakkelijk zijn om er heerlijke en malse pizza's van te maken.

Producten voor vulling

Voor dit gerecht hebben we nodig:

• grote rijpe tomaten - 3 stuks;
• mayonaise met hoog vetgeh alte - 180g;
• olijven uit blik – standaardpot;
• gekookte worst - 150 g;
• witte ui - 2 koppen;
• harde kaas - 160 g.

Voedselverwerking

Als het klassieke pizzadeeg een klassieke set ingrediënten voor de vulling vereist, dan kunnen absoluut alle componenten worden gebruikt voor de bladerdeeg-gistbasis. We besloten om de meest betaalbare en goedkope producten te gebruiken. Was hiervoor grote rijpe tomaten en schil ze vervolgens van een harde schil. Om deze procedure uit te voeren met minimaal verlies van het vlezige deel van de groenten, moeten ze in een diepe kom worden gedaan, kokend water gieten en er niet langer dan 6-8 minuten in weken. Na deze behandeling laat de schil van de tomaten gemakkelijk en snel los. Vervolgens moeten de tomaten voorzichtig in zeer dunne plakjes worden gesneden. Je moet ook gekookte worst (kan in vieren worden gesneden), verse witte uien en olijven in blik hakken.

Het proces van vorming en warmtebehandeling van het gerecht

Pizza van zo'n ongebruikelijk deeg wordt iets sneller gebakken dan van een gistbasis. Om dit gerecht te vormen, haal je het geknede product uit de koelkast, verdeel je het in 2 of 3 delen (afhankelijk van de grootte van de vorm) en rol je het vervolgens in een zeer dunne laag. Het wordt aanbevolen om zo'n deeg in een speciale vorm (of een gewone braadpan) te verspreiden, die zelfs niet kan worden gesmeerd. Daarna moeten cirkels van rijpe tomaten op de basis worden gelegd en vervolgens moeten gekookte worst, witte uien en olijven op precies dezelfde manier worden geplaatst. Aan het einde van de halffabrikaatBladerdeegbodem moet bedekt zijn met een dikke laag mayonaise en geraspte kaas.

Een gevormde maar rauwe pizza moet precies 30 minuten in de oven worden geplaatst en gebakken op 195 graden.

Hoe presenteer je een bladerdeegschotel op tafel?

Nadat de pizza klaar is, moet deze voorzichtig uit de vorm worden gehaald en op een grote ronde snijplank worden gelegd. Het is raadzaam om zo'n gerecht te snijden en het alleen warm aan gasten te serveren. Als aanvulling daarop kun je zoete thee of een ander favoriet drankje presenteren.

Snelle klassieke beslagpizza

Zoals je kunt zien, kan het klassieke Italiaanse gerecht niet snel worden gekookt. Het gistdeeg voor pizza, dat helemaal aan het begin van het artikel werd gepresenteerd, duurt minimaal 2 uur om te bereiden. Maar wat te doen als je je dierbaren wilt verwennen met dit heerlijke gerecht, maar er simpelweg niet genoeg tijd is voor een sponsbodem? Hiervoor hebben ervaren koks een nieuw recept voor pizzabeslag bedacht, dat al lang door veel huisvrouwen als klassieker wordt gebruikt. Laten we dus samen kijken hoe we een instant Italiaans gerecht kunnen bereiden dat niet alleen in de oven kan worden gebakken, maar ook met behulp van zo'n modern en verrassend gebruiksvriendelijk keukenapparaat als een slowcooker.

Onderdelen voor beslag

Om snel en gemakkelijk pizza te bereiden, hebben we nodig:

• gezeefd wit tarwemeel – ca.1,5 kopjes;
• dikke vette kefir - ½ kopje;
• 30% zure room - 170 g;
• grote kippeneieren - 2 stuks;
• bakpoeder - 1/3 grote lepel;
• zandsuiker - dessertlepel;
• gejodeerd zout - dessertlepel.

Hoe goed te kneden?

Snel pizzadeeg rechtvaardigt volledig de naam die chef-koks eraan geven. De bereiding van een dergelijke basis vereist immers een minimum aan tijd, evenals ingrediënten. Om het te kneden, moet je een geëmailleerde pan nemen, dikke dikke kefir erin gieten, zure room doen en alles goed kloppen. Om de baking soda in de toekomst zonder problemen in de melkmassa te kunnen doven, is het aan te raden deze op laag vuur flink op te warmen. Overigens zal deze procedure bijdragen aan een grondigere vermenging van de ingrediënten, waarna ze vloeibaar worden. Het is dus vereist om tafelsoda in de warme melkmassa te gieten en deze te doven door de basis krachtig op te kloppen met een vork of een gewone garde. Tegelijkertijd moeten de producten goed schuimen en letterlijk luchtig worden.

Terwijl de basis warm is, voeg je er kristalsuiker en gejodeerd zout aan toe en meng je alles grondig totdat de componenten volledig zijn opgelost. Vervolgens moet je losgeklopte kippeneieren toevoegen aan de zuivelingrediënten en geleidelijk de gezeefde witte bloem neerleggen. Het resultaat is dat je een stroperig en halfvloeibaar deeg krijgt, dat veel lijkt op de basis voor pannenkoeken.

In zichtAangezien een dergelijk zelfgemengd product geen gist bevat, hoeft het niet warm te worden gehouden. Dat wil zeggen, na het grondig mengen van alle componenten, kan het beslag voor pizza veilig worden gebruikt voor het beoogde doel.

Vloeibare basisschaal

Voor zo'n pizza kunnen echter, net als voor andere soorten van dit gerecht, absoluut alle ingrediënten worden gebruikt. We besloten om gewone melkworsten, cherrytomaatjes en andere producten te gebruiken die een minimale verwerkingstijd nodig hebben.

Dus, om zo'n gerecht te bereiden, moet je het volgende kopen:

• champignons uit blik - 150 g;
• melkworstjes - 6-8 stuks;
• cherrytomaten - persoonlijke voorkeur;
• smeltkaas - 4 standaardverpakkingen;
• ingelegde komkommers - 120 g;
• ontpitte olijven - standaard pot.

Eten bereiden

Voordat je het gerecht gaat vormen, moet je niet alleen het klassieke beslag bereiden, maar ook alle benodigde componenten voor de vulling. Om dit te doen, spoelt u de ingeblikte champignons en snijdt u ze in zeer dunne plakjes. Vervolgens moet je ingelegde komkommers, verse cherrytomaatjes, ontpitte olijven en melkworsten op precies dezelfde manier verwerken. Bovendien moet u smeltkaas op een kleine rasp in een aparte kom raspen.

Het proces van het vormen en bakken van pizza in een modern keukenapparaat

De capaciteit van de multicooker voor het maken van zo'n pizza kan niet worden gesmeerd, maar om te voorkomenwaarschijnlijk plakken van het deeg, besloten we toch om een paar kleine lepels plantaardige olie te gebruiken. Daarna moet je al het beslag of een klein deel ervan in de kom gieten (het hangt er helemaal van af of je een mooier en dikker gerecht wilt of een heel dun en mals gerecht). Vervolgens moet je op het oppervlak van een stroperige basis de borden met ingeblikte champignons voorzichtig uitspreiden. Het is vermeldenswaard dat ze een beetje in het deeg zullen vallen. En om zo'n nuance te minimaliseren, is het raadzaam om de champignons één voor één niet met een rand, maar met een plat deel neer te leggen. Hierdoor heb je een soort “tapijt” dat voorkomt dat alle andere ingrediënten zich in de basis verdiepen. Het klassieke beslag voor pizza in een slowcooker is in ongeveer 40 minuten gebakken. Maar voordat je zo'n lekker, zacht en sappig gerecht kookt, moet je alle producten afwisselend in de kom van het armatuur plaatsen. En hoe dit wordt gedaan, zullen we verder bekijken.

Doe na de champignons afwisselend cherrytomaatjes, ingelegde komkommers, melkworsten en ontpitte olijven in de kom. Bestrijk alle ingrediënten eventueel met mayonaise. Maar dat gaan we niet doen, want een pizza gemaakt van beslag op basis van vette zure room wordt sappig, zacht en erg lekker.

Aan het einde moet het halffabrikaat worden bedekt met geraspte smeltkaas en vervolgens 40 minuten op het "bakprogramma" zetten. Als het u na deze tijd lijkt dat het deeg niet volledig gebakken is, kan de kooktijd zijnverhoog nog eens 9-13 minuten.

Nadat het multicooker-programma is voltooid, opent u het en verwijdert u de schaal voorzichtig met een grote metalen spatel. Het is vermeldenswaard dat deze procedure zeer zorgvuldig moet worden uitgevoerd, aangezien de pizza met beslag verrassend mals en zacht blijkt te zijn, wat kan bijdragen aan de schade, vooral als deze heet is.

Hoe serveer je pizza gekookt in een slowcooker?

Dit gerecht is niet alleen leuk voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Het is aan te raden om zelfgemaakte pizza's op vloeibare basis alleen warm te serveren. Als je tijdens het vormingsproces al het deeg in de kom van het apparaat doet, wordt het gerecht zo weelderig en zacht dat gasten tijdens het gebruik misschien een lepel nodig hebben, omdat het behoorlijk problematisch zal zijn om het met je handen te eten. Maar hoe je zo'n pizza ook bereidt, hij zal nog steeds verrassend lekker en mals blijken te zijn, vooral als je er bovendien zoete sterke thee, sap, compote, cocktail en andere dranken aan toevoegt. Eet smakelijk!

Nuttige tips voor pizzaliefhebbers

1. Gistdeeg voor pizza wordt mals en zacht als de bodem niet heel dik wordt gekneed, maar wel een beetje aan je handen blijft plakken. Bovendien, hoe langer je het product op een warme plaats bewaart, hoe zuurder dit gerecht zal worden.
2. Om Italiaanse pizza's te bereiden, kun je niet alleen bladerdeeg met gist gebruiken, maar ook een bladerdeeg zonder gist, wat de tijd om een heerlijk gerecht te maken aanzienlijk verkort. Zo'n product kan trouwensdoe het niet alleen thuis, maar koop het ook kant-en-klaar in elke supermarkt.
3. Als je na het maken van pizza van beslag de smaak van zuiveringszout voelt, moet het niet worden gedoofd in warme zuivelproducten, maar met tafelazijn. Het is ook vermeldenswaard dat een dergelijke basis veel geuriger en sappiger zal zijn als je er in plaats van kefir calorierijke mayonaise aan toevoegt of het alleen op basis van vette zure room maakt.
4. Om de pizza zo dun mogelijk te maken, moet het deeg ervoor voorzichtig worden uitgerold, bestrooid met tarwebloem en geen plantaardige olie of andere bakolie, waarna de bodem zich zeker zal "verzamelen" in een ovenschaal. Bovendien moeten alle ingrediënten voor de vulling met een scherp mes zo dun mogelijk worden gesneden.
5. Als je geportioneerde pizza's met een kleine diameter (bijvoorbeeld tot 10 centimeter) wilt maken, kun je ze beter met een grote bakplaat bakken. Bovendien moeten dunne deeglagen van elkaar en van de zijkanten op een afstand van 3-4 centimeter worden geplaatst. Tijdens het bakproces zal de bodem immers stijgen, wat zal bijdragen aan het plakken van geportioneerde stukken. Als gevolg hiervan zal de pizza niet zo mooi en rond zijn als we zouden willen.