DIY "boeket" cake: masterclass, stap-voor-stap recept, aanbevelingen en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is heel leuk om een boeket bloemen te ontvangen voor een verjaardag of een andere feestelijke gebeurtenis. Maar het geeft je nog meer plezier als het eetbaar blijkt te zijn. Rustig maar: niemand zal je dwingen op rozen of anjers te kauwen. We leren hoe je een heerlijke Bouquet cake maakt. In dit artikel zullen we een masterclass geven over de vervaardiging ervan. Er zijn net zoveel recepten voor deze cake als er bloemen zijn. Je kunt een boeket rozen, seringen, stijlvolle hyacinten maken. En bak het van biscuit- of zanddeeg. Zoals je waarschijnlijk al geraden had, is het belangrijkste bij het maken van een Bouquet-cake niet de culinaire voorbereiding, maar de decoratie. U zult succes behalen wanneer de bloemen eruitzien alsof ze leven. En hulp hiervoor kan zowel botercrème als mastiek zijn. Hieronder zullen we verschillende recepten voor de Bouquet-cake bekijken met stapsgewijze instructies en foto's van het eindproduct. Zullen we durven?

Rozenboeket

Queen of Flowers altijdverbazingwekkend. Wees niet bang om bloemknoppen te maken - het is niet zo moeilijk als het lijkt. Dus, hoe maak je een Boeketcake met je eigen handen? We beginnen met de gemakkelijkste - koekjes bakken. We hebben een ronde cake nodig met een diameter van 19 cm en een rechthoekige cake ter grootte van een bakplaat. We zullen hier niet stilstaan bij de beschrijving van de vervaardiging van koekjesdeeg. Laten we verder gaan met de crème. Giet 200 gram suiker in een halve liter melk. Na het koken drie minuten koken. We malen honderdtachtig gram suiker met drie eieren. Roer snel en giet de melksiroop erbij. Kook nog vijf minuten tot de consistentie van gecondenseerde melk. We kloppen zeshonderd gram koude boter en voegen langzaam, zonder te stoppen met werken met een mixer, onze melksiroop toe. We zouden een glanzende crème moeten krijgen die zijn vorm goed behoudt. We snijden de cakes in lagen: rond - in drie en rechthoekig - in vier delen, in de breedte. Siroop voorbereiden voor impregnatie. Voeg er een glas cognac aan toe. We impregneren de taarten en bestrijken ze met room. Voor ronde blanco's maken we bovenaan kleine gaatjes. We voegen twee rechthoeken toe. Laten we ze toepassen op ronde cakes. Smeer het gewricht in met room, zet het in de koelkast.

De taart vormgeven

Laten we twee liter slagroom kloppen. De voorbereiding van het boeket gaan we over op mooie opengewerkte servetten. We hebben voedselkleuring nodig: groen voor stengels en bladeren, en scharlaken voor knoppen. En natuurlijk kun je niet zonder sproeiers. Met een gewone cornet kunnen stelen uit groen getinte slagroom geperst worden. En voor de toppen heb je een potlood nodig. Een mondstuk in de vorm van een smalovaal, je moet de crème van onder naar boven knijpen om een bloemblad te maken. We vormen een roos op een potlood en transplanteren het op een cake. We blijven bloemen maken. Knijp de "bladeren" eruit met smalle spleetachtige spuitmondjes. Het is het beste om de room niet in één keer op te kloppen, maar in delen. En schilder ze indien nodig. Laat een kleine hoeveelheid crèmewit achter. Versier de taart met een lint in de vorm van een boeket bloemen. Indien gewenst kunt u er een inscriptie op afdrukken met chocoladesuikerglazuur.

Verticale taart

Een boeket zoals hierboven is erg mooi. Maar je kunt het niet in een vaas zetten. Wat als je een mand met bloemen maakt? Alle delen zijn volledig eetbaar. Net als in het vorige recept zullen we ons concentreren op de montage en decoratie van het product. Hoe maak je een verticale cake in de vorm van een boeket? Taarten moeten hun vorm goed behouden. Het kunnen koekjes, honingkoeken zijn, een cake genaamd "Anthill". Dat laatste verdient de voorkeur. Zijn deeg van kruimels en geroosterde pinda's, samengehouden met gecondenseerde melk en boter, is erg compact. Vul het winkelwagenformulier in. Het kan een echte mand zijn, van binnenuit bekleed met huishoudfolie. We stampen de "mierenhoop" aan met een lepel, zetten hem in de koelkast. Laten we nu de basis nemen voor de kleuren. Laten we een gewoon koekje bakken, het in kruimels hakken. Smelt een reep chocolade en 165 g boter. Meng dit met kruimels en honderd gram gemalen hazelnootpitten. Vanuit deze zachte en buigzame massa vormen we de basis voor seringentrossen. Dit moeten kegels zijn, van nature naar beneden gebogen. Zet in de koelkast tot het hard wordt.

Montage

We hebben veel room nodig. Hoe maak je een "Bouquet" -cake zodat deze rechtop staat? Dat klopt: de crème moet ook heel duurzaam zijn. Slagroom, zoals in het vorige recept, zal niet werken. We maken een room van boter en gecondenseerde melk in verhoudingen van tweehonderd gram per pot. Nu gaan we de taart samenstellen. We halen de "mierenhoop" uit de mand. Is hij koud genoeg? We verwijderen de voedselfilm. We brengen crème aan op de mand, egaliseren deze met een spatel om "bast" -steken te krijgen. Bovenop de Anthill-cake plaatsen we onze kegels verticaal, die later zullen veranderen in heerlijke clusters van seringen. Voeg groene kleurstof toe aan de crème. We planten lila bladeren met een mondstuk. Hier kunt u afwijken van het recept. Het is toegestaan bladeren van mastiek op de cake te bevestigen. Maar ze moeten als laatste worden gefixeerd, zodat ze niet gaan drijven wanneer ze in contact komen met de crème.

Decoratie

Verticale cake "Lilac Bouquet" voor meer natuurlijkheid heeft een olie-eiwitcrème nodig. Scheid de dooiers. We verwarmen de eiwitten met suiker tot 65 graden, constant kneden zodat ze niet krullen. Daarna beginnen we tien minuten te kloppen. Voeg zachte boter toe. Klop opnieuw. We hebben een gladde en glanzende crème. Als de lila kegels wegglijden, kunnen ze met barbecuespiesen aan het mandje worden vastgemaakt. We kleuren onze eiwit-oliecrème in delicate lila kleuren. Je kunt de massa in verschillende delen verdelen en ze verschillende tinten geven. We verzamelen de crème in een zak. Hier zal een ideaal mondstuk zijn met vier straalspleten. De bloemen die eruit worden geperst, blijken precies een sering te zijn. We bedekken alle kegels met room. We zetten de afgewerkte cake in de koelkast om af te koelen. Bladeren van groen geverfd mastiek zijn als laatste bevestigd.

Appelroos Boeket

Kneed zandkoekdeeg. We zetten het in een afneembare ronde vorm, ingevet met olie. Wij zetten het in de koelkast. Frangipane koken. Wrijf honderdvijftig gram zachte boter in met een lepel vanille, een snufje zout, 150 g suiker, 150 g amandelmeel en drie eieren. Voeg 150 g tarwebloem toe, meng. We smeren de frangipane op het deeg en bakken een uur op 180 C. Laten we nu voor de rozen zorgen. Was rode zoete appels (800 g) en snijd ze in plakjes van maximaal twee millimeter dik. Kook siroop van een liter water en 350 g suiker. Dompel de appels erin en breng aan de kook. Leg op een bakplaat en laat afkoelen. "Bloemblaadjes" zijn klaar. Smeer het oppervlak van de cake in met jam verdund met water, bestrooi met amandelschijfjes langs de randen. Van appelschijfjes vormen we rozenknopjes. We bevestigen ze in de gaten die met een mes op het oppervlak van de cake zijn gemaakt. Nogmaals, we sturen de "Bouquet" -cake naar de oven, verwarmd tot 180 graden. Maar deze keer voor tien minuten.

Cake "Bouquet" van mastiek

We hebben twee taarten nodig - rond en rechthoekig. Als ze gebakken zijn, bestrijken we ze met een soort crème. Het belangrijkste is dat de hele structuur stabiel is. Wij vormen het kader van het product. De rechthoekige cake moet lang zijn. We snijden er een klein deel van af, leggen het erop. Snijd de ronde cake doormidden. Installeer deze onderdelenbeide zijden van de rechthoek. We zouden iets moeten krijgen dat op een steel lijkt: smal en plat aan de ene kant (de toekomstige uiteinden van de stengels), en convex en breed aan de andere kant (bloemen). We bedekken het oppervlak van dit frame met ganache. We brengen groene mastiek aan op het bolle deel van de cake. De winkels verkopen blanks "rozen". U kunt ze gebruiken om tijd te besparen. We planten de knoppen op een groene achtergrond met behulp van tandenstokers. Nu is de laatste hand gelegd aan de wikkel voor het boeket. We nemen een laag mastiek. We leggen het op golfpapier. We accepteren dat de tekening overgaat op mastiek. Breng voorzichtig over naar het smalle deel van het boeket. Je kunt er een flirterige strik aan vastmaken - natuurlijk ook van mastiek.

Crème Boeket Taart

Mee eens, na een overvloedig feestmaal is het moeilijk om een dessert met veel deeg te overmeesteren. Daarom kunnen we ons "Boeket" helemaal zonder gebak maken. Laten we een mooie vaas nemen. De enige vereiste hiervoor is een brede nek. Met mastiekbladeren vormen we een stand voor de room. Het is goed als de stelen en ander groen over de hals van de vaas hangen. Maar de bladeren moeten ook een soort rand creëren zodat de crème zich niet verspreidt. Om bloemen te maken heb je spuitmondjes, kleurstoffen en je fantasie nodig. Creëren! De crème kan zowel olie als eiwit worden ingenomen. Van slagroom kun je delicate bloemen maken. Maar deze cake zal de tand des tijds niet doorstaan.

Bloemboeket Vaasopties

Veel chef-koks proberen hun creaties zo dicht mogelijk bij de realiteit te brengen. Zulke meesterwerken worden verkregen dat het moeilijk te geloven is dat zo'n boeket kan worden genomen eneten. Wat dacht je van een doorzichtige vaas? Het water erin kan van gelei gemaakt worden. Stengels (bijvoorbeeld tulpen) - van marmelade. De vaas moet in ieder geval een wijde hals hebben als je de Bouquet cake niet wilt vastzetten met draad en andere oneetbare trucjes. We bedekken het met mastiekbladeren. En daar bovenop planten we toppen. Ze kunnen ook gemaakt worden van mastiek. Dit is het meest kneedbare materiaal voor modellering. Sommige koks slagen erin om bloemknoppen te maken van verschillende crèmes of ijs.

Nog een "lila boeket"

Bak koekjes - een grote en ronde, en meerdere in de vorm van kegels. Wij maken room. We koken een pot gecondenseerde melk, voegen er boter (twee eetlepels), 500 g mascarpone, vijf dooiers aan toe. Gelatine wordt verdund in water en ook in de crème gebracht. Spatel er tot slot voorzichtig de losgeklopte eiwitten door. Snijd het ronde koekje in twee of drie lagen. We laten ze weken met martini-siroop, bedekken met room. We zetten het op een platte fruitschaal (een brede vaas op een poot). Smeer er royaal op met room. We installeren bovenop de kegels. De resterende crème is geverfd in verschillende tinten lila. Met behulp van sproeiers met vier spleten vormen we bloemen. We vullen de Bouquet cake aan met bladeren.

Beoordelingen van het culinaire wonder

Het is niet voor niets dat mensen zulke taarten kunstwerken noemen. Ze zijn gemaakt voor bruiloften, jubilea en diverse exclusieve feesten. En de gasten zijn altijd tevreden. Zo'n cake verzadigt immers niet alleen de maag - het wordt een lust voor het oog en onze esthetische zintuigen.