De perfecte kaassoufflé. Gordon Ramsay-recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gordon Ramsay is een beroemde chef-kok. Zijn recepten zijn over de hele wereld relevant voor professionele koks. Dit artikel gaat over het bereiden van kaassoufflé. Het recept van Gordon Ramsay bevat alle geheimen van de bereiding.

Getalenteerde Chef

Gordon Ramsay is de chef-kok van Engeland. Heeft Schotse roots. Bekroond met 16 Michelin-sterren. Hij is een professionele tv-presentator. De meest populaire shows zijn "America's Best Chef", "Hell's Kitchen", "Kitchen Nightmares", The F-Word, "National Cuisine of Different Countries". Populaire gerechten zijn onder meer Beef Wellington en de klassieke kaassoufflé van Gordon Ramsay.

Gedurende zijn carrière opende hij 11 restaurants in Engeland en 15 daarbuiten. Tussen het begin van de jaren negentig en vandaag heeft slechts 15% van zijn werknemers zijn restaurants verlaten. Dit spreekt van zijn goede gezindheid, ondanks zijn rechtlijnige en opvliegende karakter. Gordon accepteert het concept van veganisten en vegetariërs niet. Hij gelooft dat het eten van vlees of niet eten de persoonlijke keuze is van elke persoon.

Om kaassoufflé te makenGordon Ramsay, het recept met een foto moet grondig worden bestudeerd. De getalenteerde chef-kok beschouwt perfect op elkaar afgestemde keukenapparatuur en het nauwkeurig voldoen aan alle verplichte vereisten als de garantie voor een heerlijk bereide soufflé.

Vereiste ingrediënten

Het recept voor kaassoufflé van Gordon Ramsay bevat de volgende ingrediënten:

• Verse spinazie, 450g
• Geitenkaas, 200g
• Kip dooier x4
• Kipproteïne x4
• Olijfolie, 50g
• Premium meel, 40g
• Parmezaanse Kaas 25g
• Sjalot, 2 kroppen.
• Koemelk, 250 ml.
• Knoflook, 4 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Peper naar smaak.
• Poedersuiker, 1 zakje.

Het is vermeldenswaard dat alle ingrediënten vers en natuurlijk moeten zijn. Er mogen geen vervangingsmiddelen en conserveermiddelen worden gebruikt. Dergelijke producten hebben een slecht effect op het menselijk lichaam en zijn niet geschikt voor de professionele keuken.

Methode om kaassoufflé te maken

Het is noodzakelijk om de oven op 200 graden aan te zetten. Verwarm de pan. Spoel de spinazieblaadjes grondig af en bak ze in een pan. Om een kaassoufflé goed te bereiden, verbiedt het recept van Gordon Ramsay het gebruik van olijfolie in spinazie. Om te blussen wordt meestal water toegevoegd. Giet overtollige vloeistof af. Spinazie wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en fijngehakt met een scherp mes. Vervolgens worden olijfolie en 4 gehakte teentjes knoflook toegevoegd aan een hete koekenpan. Giet na 120 seconden in het resulterende mengselgezeefde bloem van de hoogste kwaliteit. Voeg naar smaak peper en zout toe. Na nog eens 120 seconden moet je koemelk schenken. Het resulterende mengsel moet constant worden geroerd. Wanneer de massa begint in te dikken, wordt deze van de kachel verwijderd.

Parmezaanse kaas en geitenkaas gewreven op een fijne rasp. Ze worden gemengd met gestoofde spinazie en er worden 4 kippendooiers aan toegevoegd. Op dit punt is het de moeite waard om op te letten: om de juiste kaassoufflé te maken, zegt het recept van Gordon Ramsay dat je spinaziemengsel aan de melkmassa moet toevoegen. Het toevoegen van een heet melkmengsel aan spinazie kan ervoor zorgen dat de dooiers gaan schiften.

Vervolgens, met behulp van een mixer, 4 kippeneiwitten tot luchtig dik schuim kloppen. Bij lage snelheid duurt dit proces iets meer dan 10 minuten. De opgeklopte eiwitten worden vervolgens voorzichtig aan het kaas-spinaziemengsel toegevoegd. Bakvormen worden ingevet met olijfolie. Ze verspreiden het resulterende deeg in gelijke porties. Leg ze vervolgens op een brede bakplaat. De bakplaat wordt naar een oven gestuurd die is voorverwarmd tot 200 graden. Afhankelijk van de hoeveelheid deeg die in de oven wordt geplaatst, zal de kaassoufflé 7 tot 15 minuten bakken.

Als je alle kookstappen correct volgt, krijg je de perfecte kaassoufflé. Het recept van Gordon Ramsay waarschuwt amateurkoks om het onmiddellijk te eten nadat ze het uit de oven hebben gehaald. Als zo'n gerecht langer dan 3 minuten in de lucht blijft staan, zal het zwaar bezinken.

Het geheim van koken

Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het feit dat voordat u de vormen op een bakplaat plaatst, ophet wordt voorlopig gegoten met 400 ml water. Wanneer u een soufflé in de oven kookt, zal het onderste deel niet verbranden. Een waterbad geeft het gerecht de nodige malsheid en een aangenaam aroma. Nadat de soufflé uit de oven is gehaald, wordt deze bestrooid met poedersuiker en zout. Dit geeft het gerecht charme en een onvergetelijke smaak.

Het recept voor kaassoufflé van Gordon Ramsay is gepubliceerd in het Engelse kookboek World Cooking. Dit recept is wereldberoemd en populair onder professionele koks.