Regenboogforel: kookrecepten, calorieën. Regenboogforel gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Salmo irideus is een populaire soort van de zalmfamilie. Regenboogforel, volgens wetenschappers, afkomstig van Pacifische zalm, is een zoetwatervertegenwoordiger in zijn soort. Deze soort onderscheidt zich door een langwerpig lichaam, de aanwezigheid van een brede en heldere strook, die zich langs de zijkanten bevindt. De regenboogforel kreeg zijn ongebruikelijke naam vanwege één onderscheidend kenmerk van zijn uiterlijk: de aanwezigheid van een scharlaken strook tegen de achtergrond van een zilveren lichaam, dat tijdens het paaien van kleur verandert in rood of paars. Een volwassen vis bereikt een massa van maximaal 2 kg en zijn lichaamslengte is ongeveer 80 cm.

Koken

Regenboogforel in het menu van verschillende volkeren van de wereld is een vrij veel gebruikte vis. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van alledaagse gerechten en voor culinaire lekkernijen. Het vlees van Salmo irideus is praktisch zonder kleine zaden, dus deze vertegenwoordiger van de watervlakten kan ook in het dieet voor kinderen worden gebruikt. En het caloriegeh alte van regenboogforel is 119 kcal per honderd gram van deze natuurlijkeProduct. En voor mensen die dierlijke eiwitten nodig hebben, maar voor hun gezondheid proberen te zorgen, is het een uitstekend onderdeel van het dieet.

Hoe heerlijk is het om regenboogforel te koken

Dit type zalm kan op verschillende manieren worden bereid. Regenboogforel kan worden gekookt, gebakken en gebakken in een pan (op de grill), en je kunt het stomen. En ook: zout, marineren. Deze vis is goed te gebruiken voor het bereiden van hoofdgerechten en als onderdeel van salades, voorgerechten, voorgerechten en zelfs gebak. Het lekkerste krijg je natuurlijk in de oven. En hier is een geschikt en ongecompliceerd recept voor jou.

In folie en heel

Regenboogforel in de oven in folie is vrij snel en eenvoudig bereid. We hebben de volgende producten nodig: een viskarkas met een gewicht van een kilogram, harde kaas - 150 gram, champignons - 300 gram, een bol knoflook, een half glas room en een lepel boter, sap van een halve citroen, kruiden met zout, verse kruiden. En laten we beginnen met koken!

Hoe te koken

Spoel de vis grondig onder stromend water, verwijder de binnenkant met kieuwen (de kop kan ook worden afgesneden). Daarna wrijven we het karkas in met zout en citroen en laten we een half uur weken. We maken de knoflook schoon en fijn, wassen de champignons en snijden ze in lagen. We bedekken de ovenschaal met folie en maken aan elke kant originele zijkanten (zodat het sap zich later niet verspreidt). We leggen de voorbereide regenboogforel in het bed. We draaien de folie om en zetten 20 minuten in de oven (temperatuur 180-200). Aan het einde van het kokenpak de vis uit en bestrooi hem met geraspte kaas.

Smelt de boter apart in een koekenpan, doe de champignons en knoflook erin, zout en peper naar individuele voorkeuren, bak 5-7 minuten onder voortdurend roeren. Giet een half kopje room in dezelfde pan en laat nog vijf minuten sudderen. Hak aan het einde van de actie verse kruiden fijn en voeg ze toe aan de saus, goed mengen. Zet het vuur uit en dek af met een deksel - laat het een beetje brouwen.

Nu is de regenboogforel in de oven in folie gearriveerd en is de geraspte kaas gesmolten. We halen de vis uit de schaal en leggen deze op een schaal. Lepel dikke saus erover. Kan op tafel geserveerd worden. Dit gerecht past goed bij groenten en gekookte of gebakken aardappelen (je kunt ook aardappelpuree maken).

Filet in de oven

Om dit recept te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: een pond forelfilet, plantaardige olie, citroen, verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie met dille). En ook voor "begeleiding": zeewiersalade en rijst. Beide hebben elk 100 gram nodig.

Hoe te koken

De filet in folie is buitengewoon zacht, niet alleen erg lekker, maar behoudt ook optimaal zijn nut. Dus doen we het rauwe product in folie (als je ijs hebt gekocht, moet je het eerst ontdooien). Zout-peper naar smaak. Bestrooi met fijngehakte kruiden.

Voeg schijfjes citroen toe (samen gesneden met schil). Giet een beetje plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen). Verpak in enveloppen. We leggen een vel in de oven (20 minuten, temperatuur -200).

Voor garnering, kook rijst apart (voeg een snufje saffraan toe tijdens het koken). Filet in folie kookt vrij snel. We halen de bakplaat uit de oven, vouwen het "pakket" open. De filet wordt het best geserveerd met rijst, die wordt bewaterd met vis "sap" gevormd in enveloppen, met zeewier (zeewier).

Gebakken in zout

De gerechten met regenboogforel zijn natuurlijk gevarieerd. Als je de gemakkelijkste optie wilt, gebruik dan de oude volksmanier om vis te bakken. Voor hem hebben we regenboogforel nodig in een hoeveelheid van maximaal 2 kilogram, basilicum, citroen, een vrij grote hoeveelheid grof zout.

Het karkas van gestripte en gewassen vis is gevuld met schijfjes citroen en basilicumblaadjes. Bedek de ovenschaal met folie. Giet vrij royaal zout op de folie en bevochtig deze licht met water. Je kunt een paar schijfjes citroen op het zout leggen. En bovenop - forel.

Leg het zoutkussen op de zijkanten van het karkas, wikkel de folie en strooi er ook bovenop. Vergeet niet te bevochtigen met water. We leggen de envelop met vis op een bakplaat in de oven (180 graden, 30-40 minuten). Gedurende deze tijd moet de forel goed gebakken zijn. We halen de vis in folie uit de oven, vouwen open en breken de zoutkorst open. Je kunt aardappelpuree of gebakken aardappelen als bijgerecht serveren.

Regenboogforel in een pan

Om dit gerecht te bereiden, hebben we een filet zonder been (1 kilogram), bloem, paneermeel, zout, plantaardige olie, peper nodig. Meng in een ondiepe kom het paneermeel en de gezeefde bloem. Filetbestrooi met zout en peper. Dompel de vis in het paneermengsel. Verhit een grote koekenpan, vooraf ingevet met plantaardige olie. Leg de stukjes in de pan, bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant. Leg de gebakken forel vervolgens op een bord, dek af om warm te blijven.

Je kunt een geweldige saus maken. Verhit de koekenpan goed, vet in met plantaardige olie. Giet daar gemalen walnoten (een half glas) en bak enkele minuten. Haal de pan van het vuur, giet er een glas bourbon in (je kunt het vervangen door cognac of whisky), voeg een lepel suiker en een half glas water toe, breng aan de kook en zet meteen het vuur uit. Dan introduceren we een lepel boter en een snufje rode peper, onder voortdurend roeren. Serveer gebakken forel in porties, op borden, met pittige saus. Als bijgerecht kun je gestoofde groenten of aardappelpuree gebruiken.

Zouten

Hoe maak je thuis regenboogforel in je eentje? Inderdaad, in een licht gezouten vorm is deze vis erg lekker, maar de kookkwaliteit die je in de winkel koopt, past niet altijd bij ons (of het vlees kan gewoon te vol zitten met kruiden). De klassieker van het genre omvat het gebruik van de eenvoudigste producten voor het zouten. Maar het blijkt de echte verfijning. Dit product kan als apart gerecht aan tafel geserveerd worden, maar kan ook toegevoegd worden aan een salade, aan de voorgerechten. Dit recept is trouwens heerlijk voor haring. We hebben dus nodig: een kilo forel, grof zeezout, een paar eetlepels suiker, peperkorrels– geurig en zwart, lavrushka.

Hoe te koken

Giet gekoelde regenboogforel met water, verwijder de vinnen en ingewanden. Met een scherp mes snijden we ook de staart af met de kop. Het achterlijf kan ook worden uitgesneden en vervolgens worden gebruikt voor bijvoorbeeld vissoep. We snijden het karkas langs de rand langs en verwijderen de ribben met de ruggengraat. Je krijgt twee filets. We maken een beitsmengsel door zout en suiker te mengen. Leg de filet op een snijplank en dep droog met een theedoek. We bedekken de bodem van de container met een laag van een mengsel van suiker en zout en leggen de filethuid neer. We doen er peper met laurier bovenop en vallen weer in slaap met het beitsmengsel. We bedekken de vis met een bord en leggen de lading erop. Na 6-8 uur is de gezouten forel klaar. Verwijder daarna de pers, dek deze af met een deksel en verwijder het product in de koelkast voor opslag. Voordat we de forel eten, halen we de vis eruit en laten we de pekel leeglopen, verwijderen we de resten van het zoute mengsel en vegen we de filet af met een servet of theedoek. Een pittige en pittige lekkernij staat tot uw dienst. Eet smakelijk allemaal!