Hoe Chantilly-crème te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het recept voor Franse Chantilly-cakecrème is vrij eenvoudig. Het is gemaakt van slechts een paar ingrediënten. Het hoofdingrediënt is room. Ze moeten vers zijn en een vetgeh alte van minimaal 30% hebben. In de loop van de tijd is het recept voor de crème veranderd. De moderne versie van dit dessert kan flink afwijken van het origineel, de gerechtopties bevatten naast de hoofdingrediënten cognac, likeur, chocolade en allerlei kruiden. Chantilly-crème kan zelfs vegetarisch zijn. In dit geval wordt kokosmelk gebruikt.

Hoofdfunctie

Om de Chantilly-room te maken, moet je de room kloppen. Dit kan je doen met een mixer of garde. Voor het kloppen is het de moeite waard om gerechten van roestvrij staal te gebruiken. Koel voor gebruik. Bovendien kunt u glazen of keramische schalen gebruiken.

Om te voorkomen dat het product tijdens het kloppen in boter verandert, is het noodzakelijk om het af te koelen. Daarom moet de container met room in een andere container met ijs worden geplaatst.

Chantilly-crème: recept

Om een klassieke crème te bereiden heb je nodig:

1. 500 milliliter room.
2. Tot 6 kantineslepels poedersuiker.
3. 1/3 kop melk.
4. Vanille-extract of vanillesuiker.

Kookproces

Om de Chantilly-crème te bereiden, moet je de room goed kloppen. Om te beginnen moeten ze worden gekoeld. Daarna is het de moeite waard om een glas room en een glas melk in een diepe container te gieten. Liefst gekoeld. Nu kun je beginnen met kloppen. Dit gaat het beste met de hand met een garde of een mixer. Het resultaat zou onstabiel schuim moeten zijn.

Giet de resterende room in de resulterende massa, voeg vanille-extract of vanillesuiker toe, evenals poedersuiker. In dit geval moet rekening worden gehouden met enkele nuances. Als je vanillesuiker gebruikt, voeg dan een klein beetje poedersuiker toe. Chantilly mag niet te zoet zijn.

Na het mengen van alle componenten, moet de compositie opnieuw worden opgeklopt. Het resultaat moet een homogene massa zijn die goed zijn vorm behoudt. Goed bereide room moet glad zijn. Deze massa is ideaal voor het decoreren van desserts.

Cream "Chantilly": recept met chocolade

Crème bereid volgens dit recept smaakt anders dan het vorige. Het hoogtepunt is tenslotte chocolade. Het geeft de compositie een meer delicate en originele smaak. Om deze crème te bereiden heb je nodig:

1. 1 kop zware verse room.
2. 50 tot 60 gram chocolade.
3. Poedersuiker.

Kookstappen

Om de Chantilly-chocoladecrème te bereiden, moet je eerst de chocolade hakken en in de room gieten. Het resulterende mengsel moet worden verwarmd. Dit is nodig om de chocolade op te lossen. Het is beter om de massa in een waterbad te verwarmen. Maar indien nodig kunt u de magnetron gebruiken. Het is voldoende om een bak met room en chocolade 30 seconden te plaatsen en op te warmen. Daarna moet de samenstelling goed worden gemengd. Als de chocolade slecht is opgelost, kan de procedure worden herhaald. Het resultaat moet een massa zijn zonder klonten en met een uniforme tint.

Houd er rekening mee dat hete room niet mag worden opgeklopt, omdat het in boter kan veranderen. Daarom moet de resulterende massa een tijdje in de kou worden geplaatst. Ze moet goed gekoeld zijn. Pas daarna is het mogelijk om het te verslaan.

Volg nu de instructies in het recept hierboven. De gekoelde massa moet een beetje worden opgeklopt. Er zou zich een onstabiel schuim moeten vormen. Daarna moet poedersuiker aan de samenstelling worden toegevoegd. Opgemerkt moet worden dat de room niet te zoet mag zijn. De massa moet opnieuw geslagen worden. Het resultaat moet een dikke compositie zijn die zijn vorm niet verliest. U kunt kant-en-klare Chantilly-crème gebruiken voor cake, taarten en gebak.

Met krentenlikeur

Op dit moment zijn er veel recepten voor deze crème, bijvoorbeeld klassiek, met chocolade, vegetarisch en zelfs Chantilly-crème in het Italiaans. Overweeg in dit geval de bereidingswijze met bessenlikeur. Voor het maken van roomvereist:

1. 300 gram room met meer dan 30% vet.
2. 20 milliliter krentenlikeur.
3. 10 gram poedersuiker.

Hoe maak je room

Voordat je de Chantilly-crème gaat bereiden, moet je de crème goed afkoelen. Dit is de gouden regel. Anders krijg je boter in plaats van room. Na afkoeling moet de room in een diepe container worden gegoten, bij voorkeur roestvrij staal. Nu kunnen ze worden geslagen. Dit gaat het beste met een mixer en op hoge snelheid. Als je een beginner bent, haast je dan niet. In dit geval is het beter om met gemiddelde snelheid te kloppen.

De container met room moet in een tweede container met ijs worden bewaard, zodat ze niet opwarmen. Het is noodzakelijk om ze te verslaan totdat de massa elastischer en gladder wordt. Daarna kunt u krentenlikeur en poedersuiker toevoegen. De massa moet voorzichtig van onder naar boven worden gemengd. U kunt hiervoor een handgarde gebruiken. De crème is klaar. Nu kun je het gebruiken om desserts te versieren.

Eindelijk

Creme "Chantilly" was bekend in de 16e eeuw. Het is perfect voor het decoreren van allerlei soorten desserts. Het bereiden van deze crème is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om de juiste producten te kiezen en de room voorzichtig op te kloppen. Als je vegetariër bent, kan het klassieke recept worden gewijzigd. Room kan worden vervangen door colamelk, of liever de boter die zich daarin verzamelt. Het is waar dat je zo'n crème direct na bereiding moet gebruiken.