Groot rond brood: soorten, kenmerken van thuis koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zonder brood kunnen de meeste mensen zich geen feest voorstellen, of het nu een feestelijk of gewoon diner is. Een warm geurig geurend brood vult het huis met een speciaal aroma. Voor velen wordt ze geassocieerd met de kindertijd, moeder of grootmoeder, iets subtiels aanlokkelijks. Wist je dat je zelf rond brood in de oven kunt bakken? Zo niet, laten we eens kijken naar de regels en kenmerken van samen bakken.

Meel selectie

Op het eerste gezicht is alles hier eenvoudig, maar er zijn enkele nuances. Om rond witbrood te bakken, kun je bloem van de hoogste en eerste kwaliteit nemen. Dergelijke variëteiten nemen meer vocht op en laten het bakken goed rijzen. En het kruim is poreus en zacht, het brood kan meerdere dagen liggen en niet oudbakken.

• Als je steviger brood wilt maken, voor soep of crackers, neem dan beter tweedeklas meel. Je kunt er een beetje zemelen aan toevoegen. Deze broden zijn een geweldige bron van vezels en vitamines.
• Om het bakken nog gezonder te maken, wordt er roggemeel aan toegevoegd. Het bevat harsachtige stoffen, waardoor de rollen dicht zijn. Verdun het met tarwebloem.
• Bij het bakken is het beter om de oven niet te openen zodat het productbleek bijzonder prachtig.

Basisregels

Om rond brood in de oven bijzonder smakelijk en succesvol te maken, moet je enkele aanbevelingen van bakkers opvolgen:

• Het is noodzakelijk om de bloem te zeven. Dit zal de bloem van zuurstof voorzien.
• De kneedtijd voor deeg mag niet langer zijn dan 10 minuten.
• Product gieten. Na het kneden moet het deeg ongeveer een uur rusten. Sla er daarna nogmaals op om overtollige luchtbellen te laten ontsnappen.
• Nu kun je het deeg vormen en 40 minuten laten rijzen.

Een product ontwerpen

Het kan een beetje moeilijk zijn voor een jonge huisvrouw om te weten wanneer ze het brood in de oven moet zetten. Je moet er lichtjes op drukken met je vinger. Als het deeg elastisch is, en het resultaat is een deuk die snel herstelt, dan is het tijd om de oven voor te verwarmen. In de tussentijd kun je het ontwerp van het brood doen. Om het er aantrekkelijk uit te laten zien, wordt er één incisie gemaakt. Op de broden kun je een aantal inkepingen maken. Dit is nodig zodat het gas dat ontstaat tijdens het rijzen van het deeg in de oven kan ontsnappen en het uiterlijk van het product niet bederft.

Wit brood

Laten we beginnen met het eenvoudigste recept dat elke beginner gemakkelijk kan implementeren. Het enige wat je nodig hebt is een oven en wat vrije tijd. Het is zelfs moeilijk te omschrijven hoe luchtig, geurig en smakelijk het blijkt. Bovendien kunt u eenvoudig rond brood bakken op een bakplaat, zonder een speciale vorm te gebruiken. Zelfs je buren zullen zich afvragen wat?Dit heb je vanavond gekookt. Dus laten we meteen naar het recept gaan:

• 400 g bloem (kan meer of minder nodig hebben);
• 200ml water;
• 1 theelepel droge gist;
• ½ theelepel suiker;
• zout;
• plantaardige olie (3-4 eetlepels).

Kookfuncties

Eerst moet je het deeg doen. Het is helemaal niet moeilijk, ook als je nog nooit met gistdeeg hebt gewerkt, gaat het je zeker lukken. Rond brood is een ideale optie om jezelf op dit gebied uit te proberen. Je moet de gist oplossen in warm water, suiker en water toevoegen. Meng goed en laat 30 minuten staan.

• Opara kwam ter sprake, voeg nu zout, boter en bloem toe. Het deeg zal plakkerig lijken, maar dat is niet erg. Rol het deeg tot een bal en begin met kneden. Smeer je handen in met zonnebloemolie en kneed tot ze glad en zacht zijn.
• Blijf ongeveer 1 uur op een warme plaats.
• Zet de oven aan op 190 graden.
• Verdeel het deeg in twee delen en vorm een rond brood.
• Het wordt ongeveer 40 minuten gebakken.

Kant-en-klare broden moeten op een rooster worden afgekoeld.

Gistvrij bakken

Gezien de soorten rond brood, zou ik deze optie willen noemen. Experts verzekeren dat het regelmatig gebruik van gefermenteerde producten schadelijk is voor je lichaam. Maar gistvrij zuurdesembrood volgens de oude recepten van onze voorouders is het perfecte voedsel.

Zuurdesem koken isniet zo'n moeizaam proces als het op het eerste gezicht lijkt. Neem 0,5 liter volle melk en laat deze een dag in de kamer staan. Voeg daarna 0,5 liter water en bloem toe, laat nog 2 dagen staan. Daarna wordt een stolsel gevormd. Dit is het zuurdeeg. Het kan in de koelkast worden bewaard. Als u het binnen 1-2 dagen niet kunt gebruiken, kunt u het "verversen", dat wil zeggen water en bloem toevoegen.

Zuurdesembroodrecept

Je hebt 3-5 eetlepels van het resulterende mengsel nodig. Als de starter plotseling "niet past", laat hem dan op een warme plaats staan, dit proces gaat veel sneller. Voeg een glas bloem en twee glazen water toe. Vergeet niet een beetje te sparen voor de volgende keer. Zo kun je de zuurdesem lang bewaren. Je moet het in een pot met gaten bewaren zodat de starter kan ademen.

Aan de resulterende massa moet je nog een glas water, 2 glazen bloem, een theelepel zout en suiker toevoegen. Je kunt 1 eetlepel olie toevoegen om het elastischer te maken. Het deeg mag niet te dik zijn, want zonder gist zal het niet veel sterkte hebben om te rijzen.

Perenbrood

Als je je kinderen een plezier wilt doen, kies dan dit recept. Bakken is zo luxe dat het moeilijk zal zijn om weerstand te bieden en niet het hele brood alleen op te eten. De geur is zo fantastisch dat alle leden van het huishouden aan komen rennen. Om te koken heb je nodig:

• meel - 350 g;
• suiker - 30g;
• frisdrank, kaneel, zout - op de punt van een mes;
• eieren - 3 stuks;
• plantaardige olie - 30g

Bereid de peren. De schil wordt van hen verwijderd en de vruchten worden op een rasp geplet. Voeg eieren en olie toe aan deze massa en meng grondig. Voeg voorzichtig alle andere ingrediënten en bloem toe. Kneed geleidelijk een soepel deeg. We verspreiden het in de vorm van kleine koloboks op een bakplaat en bakken op een temperatuur van 180 graden.

Roggebroodrecept

Witbrood kan door bijna iedereen gebakken worden. Maar met donkere rassen moet je knutselen. Roggebrood streeft er af en toe naar een dikke korst te vormen, en van binnen - een plakkerige en ongebakken massa. Het is zwaarder om te tillen. Daarom wordt het aanbevolen om rogge- en tarwemeel te mengen om heerlijke en luchtige broodjes te maken.

Ronde roggebrood is niet alleen gemakkelijker te vormen, maar ook om de mate van gereedheid te volgen. En om het lichaam maximaal te laten profiteren, kunt u lijnzaad toevoegen. Het recept is dus:

• meel, namelijk een mengsel van 1 kopje tarwe en 3 kopjes rogge.
• water - 2 kopjes;
• gist - 40 g (als je droog neemt, dan 2 theelepels);
• suiker en zout 1 theelepel elk;
• lijnzaad - 150g

Kenmerken van het maken van roggebrood

Het is net zo eenvoudig als het bakken van een wit broodje, het vergt alleen wat oefening.

• Tarwe- en roggemeel moet worden gezeefd, gemengd en lijnzaad moet worden toegevoegd. Ze kunnen worden vervangen door wortelschijfjes en zonnebloempitten.
• Het deeg koken. Meng hiervoor de gist met suiker en voegwat water.
• Laat 20 minuten op een warme plaats rijzen.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot een bal.
• Je kunt het in verschillende delen verdelen of een groot rond brood bakken.
• Maak na 40 minuten een kruissnede en plaats de bakplaat in de oven.

In plaats van een conclusie

Zelfgebakken brood maken kan een echte hobby en passie worden. Deze gebakjes kunnen zo verschillend zijn dat het moeilijk is om alle soorten zelfs maar te proberen. Bovendien, door groenten, zaden van verschillende planten, gedroogde vruchten aan het deeg toe te voegen, verander je de smaak gewoon onherkenbaar. En zelfs hetzelfde recept levert verschillende soorten brood op. Zo kun je elke dag experimenteren en je vrienden en familie verrassen.