Gruyère is de trots van Zwitserland

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gruyère is een kaas die zijn oorsprong vindt in Zwitserland. Het wordt beschouwd als een echte attractie van dit Europese land. Jaarlijks wordt er bijna 30 duizend ton geproduceerd. De kenmerken van dit product en hoe het kan worden vervangen, worden in ons artikel besproken.

Echte Zwitserse kaas

Misschien is de uitdrukking Zwitserse kaas een begrip. Het duidt een product aan, natuurlijk kaas, van uitzonderlijke kwaliteit. En hoewel twee landen - Frankrijk en Zwitserland - vrij recent ruzie hadden over waar ze voor het eerst Gruyère begonnen te maken, kan kaas sinds 2001 officieel Zwitserland als zijn legale, gedocumenteerde thuisland beschouwen. Bovendien heeft een speciale commissie haar de status van "Beroep gecontroleerd door plaats van herkomst" toegekend. Dat wil zeggen, alleen in dit land (Zwitserland) hebben ze het recht om kaas te produceren onder dit merk en het Gruyère te noemen. Er wordt aangenomen dat dit product meer dan duizend jaar geleden werd gemaakt. Stelt u zich eens voor hoe in deze tijd de vaardigheid werd aangescherpt en waarbij rekening werd gehouden met alle nuances van het koken. Misschien daarom Gruyère kaasgeniet zo'n populariteit in Europa en daarbuiten.

Details over de smaak en het uiterlijk van het product

Echte Gruyère is een kaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het is het beste als de grondstof in de zomer wordt verkregen, wanneer de koeien grazen in de beroemde alpenweiden en vers, smakelijk gras eten. De consistentie van de kaas is vrij dicht, er zitten geen karakteristieke gaten in en de rijpingstijd is gemiddeld een jaar. Maar desondanks kan de kaas al vier maanden na productie worden gegeten. Experts zeggen dat de smaak lijkt op droog fruit, maar naarmate het rijpt, wordt het steeds scherper, uitgesprokener en krijgt het een "aardse" smaak. Professionele proevers weten natuurlijk beter welke schakeringen van smaak en aroma deze kaas moet hebben. Anders wordt Gruyère aanbevolen om te gebruiken voor het maken van fondue (een traditioneel Zwitsers gerecht, heel eenvoudig en smakelijk - stukjes brood, vlees, enz. Worden ondergedompeld in het gesmolten zuivelproduct). Daarnaast is het een uitstekende toevoeging aan wijn, evenals een toevoeging aan spaghetti, salades en andere gerechten waar traditioneel kaas wordt gezet.

Wat kan ik vervangen door Gruyère kaas?

Natuurlijk kan niet iedereen Gruyère-kaas in de winkel vinden. Hoe het te vervangen als bijvoorbeeld in het recept staat dat deze specifieke variëteit moet worden gebruikt om het gerecht te bereiden? Dit is wat experts adviseren: ten eerste moet er rekening mee worden gehouden dat Gruyère een zeer harde kaas is, daarom is er ook een analoog nodig.zoeken met dezelfde eigenschap. Bovenal zijn Emmentaler of Jarlsberg kazen geschikt om de Zwitserse lekkernij te vervangen. De voornaam is beter bekend bij Russische huisvrouwen - Emmentaler is te vinden en te koop in elke grote supermarkt. Hoewel, als u op zoek bent naar een nog goedkoper alternatief, onthoud: Gruyère-kaas is in feite een analoog van elke harde kaas met een uitgesproken smaak. Dat wil zeggen, in plaats daarvan kunt u een product met de naam "Russisch" in het gerecht doen, hoewel dit al een beetje anders zal zijn. Toch kan niets het speciale, uitgesproken aroma van gedroogd fruit vervangen.

Gruyère kaas prijs

Er werd vermeld dat dit product al na 4 maanden speciale veroudering kan worden gegeten. Er is echter een duidelijke gradatie van deze kaas, afhankelijk van de leeftijd. Dus als het 4-5 maanden oud is "gedraaid", heeft het de naam "zoet", als de kaas al 7-8 maanden oud is, dan is het al "half gezouten", en een jaar oude Gruyère koppen zijn gelabeld als "topkwaliteit" of "reserve". Overigens wordt tot 12 liter hoogwaardige melk gebruikt om 1 kilogram van het product te produceren. En de koppen zelf, die beter koppen zouden kunnen worden genoemd, hebben een gewicht van 25 tot 40 kilogram en een diameter van 55-65 cm, daarom zie je zo'n product niet in zijn geheel te koop, in de regel zijn de koppen worden in grote wigvormige stukken gesneden. Gruyère is een vrij dure kaas, vooral buiten zijn thuisland. In Russische supermarkten is de prijs ongeveer 300-400 roebel per verpakking van 200 gram, dat wil zeggen vanaf 1.500 duizend roebel per kilogram. Meestal wordt het al geëxporteerd in vacuümverpakkingen met het bijbehorende opschrift (LeGruyère). Vergeet niet dat de geboorteplaats van echte Gruyère-kaas Zwitserland is. Kaas, op de verpakking waarvan een ander land staat vermeld, is niet origineel. Alleen een zuivelproduct dat in de regio Gruyere wordt geproduceerd, mag deze naam dragen.

Welke gerechten worden traditioneel bereid met Gruyère

Zoals we al hebben vermeld, is fondue het meest populaire gerecht van dit product. Het is traditioneel voor Frankrijk en Zwitserland. Misschien kunnen alleen daar bewoners het zich veroorloven om vanaf een halve kilo van deze lekkernij (en dat geldt ook voor fondue) te kopen en er naar smaak sneetjes brood, ham en andere producten in te dippen. Doordat de kaas perfect smelt, wordt het vaak gebruikt om vullingen en sauzen te bereiden, het verstopt de smaak van andere ingrediënten niet. Het is trouwens Gruyère die wordt gebruikt in het klassieke recept voor een populair Frans gerecht - uiensoep. Het past ook goed bij vleesgerechten. Deze kaas is een van de meest geliefde in Europa. We hopen dat u na het lezen van dit artikel geïnteresseerd zult zijn in het proberen van dit product, dat terecht wordt beschouwd als de trots van zijn regio - het kleine kanton Fribourg (district Gruyere) in Zwitserland.