2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Liefhebbers van koken komen vaak onbekende culinaire termen van buitenlandse afkomst tegen. U kunt bijvoorbeeld vaak een vraag horen over een product als lezon. Wat is het en waaruit bestaat het?
Wat betekent deze naam?
Het woord "lezon" is ontleend aan het Frans en letterlijk vertaald in het Russisch klinkt het als "verbinding" of "verbinding". Deze waarde onthult de essentie van dit product. Het antwoord op de vraag "lezon - wat is het" is dus een "bindmiddel" dat is gemaakt als een omhulsel voor verschillende producten. In de regel wordt lezon gemaakt van verschillende rauwe eieren gemengd met water of melk, evenals met toevoeging van zout. In dit mengsel worden voor het bakken stukjes van verschillende producten gedompeld: kip, vlees, vis, enzovoort. Het gebruik van een lezon is gebruikelijk wanneer het nodig is om de paneermeel te repareren.
Lezon - wat is het?
Zoals eerder vermeld, is het een mengsel waarin verschillende halffabrikaten worden gedompeld voordat ze worden gebakken. De samenstelling van de lezon kan zowel een ei met water als room bevatten. Omdat rauwe eieren helpen om dingen aan elkaar te plakken, blijven broodkruimels beter plakken aan vlees en andere items. Dankzij het gebruik van lezon worden gerechten ook bevredigender en smakelijker.
Nu we het toch over het koken van lezon hebben, het is vermeldenswaard dat het zowel hele rauwe eieren als eiwitten afzonderlijk kan bevatten. Afhankelijk van het product waarmee het zal worden gebruikt, kunnen meel, gelatine, room, zetmeel, melk, enzovoort aan de samenstelling worden toegevoegd. Tegelijkertijd vereist het toevoegen van elk ingrediënt aan de lezon, waarvan het recept varieert, het volgen van bepaalde mengregels.
Hoe voeg je verschillende vulstoffen toe
Gelatine moet dus vooraf worden opgelost in koud water en even wachten. Daarna moet het resulterende mengsel worden gefilterd, gemengd met de rest van de ingrediënten en op laag vuur worden verwarmd. De temperatuur voor het bereiden van zo'n lezon mag niet hoger zijn dan 50 graden, na volledige oplossing van de gelatine moet het product worden gekoeld.
Bij het toevoegen van de gescheiden eiwitten, klop ze tot een dicht schuim, voeg dan geleidelijk, in kleine massa's, toe aan het hoofdproduct, onder voortdurend roeren.
Om zetmeel aan de lezon toe te voegen, moet je het oplossen in koud water (een kleine hoeveelheid ervan) en het dan geleidelijk in het hoofdproduct gieten, aan de kook brengen en enkele minuten blijven koken onder voortdurend roeren. Het duurt meestal ongeveer twee minuten om een ijsje met zetmeel boven een vuur te koken.
Zetmeel wordt opgelost in een kleine hoeveelheid koud water en vervolgens gedurende 1-2 onder roeren in een kokend hoofdvoedselproduct gegotenminuten om in te dikken.
Kookgeheimen
Er zijn verschillende functies, waaronder het mogelijk zal zijn om een kwaliteitslezon voor te bereiden. Wat is het - wat zijn deze functies?
Allereerst moet je de eieren kloppen met een mixer of een garde en een kleine hoeveelheid licht verwarmd water toevoegen. Als het water te heet is, kunnen de eieren gewoon koken. Wanneer melk of room wordt gebruikt in plaats van water, is dezelfde regel van toepassing.
Ten tweede moet je een handige container gebruiken. Dit is nodig zodat de producten die voor het paneren in de lezon zijn bevochtigd, er aan alle kanten gelijkmatig mee bedekt zijn. Dit maakt het gerecht niet alleen lekker en bevredigend, maar ook mooi.
Naast het bevochtigen van vlees- en visproducten voor het frituren, wordt lezon ook gebruikt om deegproducten te smeren. Het recept is in dit geval klassiek - eieren met water of melk. Hierdoor worden de afgewerkte gebakjes goudbruin en ontstaat er een knapperige korst. Als je een lezon op een bakplaat gebruikt, kun je er een laagje maanzaad, kruimels of suiker op gieten.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Azijnessentie: hoe wordt het verkregen, in welke verhoudingen wordt het verdund en hoe wordt het aangebracht?
Wordt azijnessence alleen gebruikt bij het koken? Hoe wordt deze vloeistof en tafelazijn verkregen? In dit artikel vindt u antwoorden op uw vragen, evenals volksrecepten voor het behandelen van verharde hielen en het verlagen van de lichaamstemperatuur
Hoe nuttig is Mechnikovs gestremde melk? Hoe kook je het thuis?
Dranken met zure melk domineren de voedingsindustrie. Het leeuwendeel van de producten wordt geleverd aan Russische schappen. De geschiedenis van de opkomst van zo'n nuttig en smakelijk product wordt berekend voor duizenden jaren. Volgens wetenschappelijke gegevens is de oudste drank gestremde melk
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe zou koffie in de ochtend eruit moeten zien? Hoe kook je het goed?
Ochtendkoffie is de meest populaire drank. Het is niet alleen lekker, maar met mate ook gezond. En bovendien verkwikt koffie. Welnu, het is de moeite waard om te praten over hoe u de juiste drank kiest en hoe u deze het beste kunt brouwen
