Homemade dumplings: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dumplings zijn een delicatesse waar velen van houden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan eenvoudige recepten voor heerlijke zelfgemaakte dumplings, alleen omdat ze altijd kunnen worden gevarieerd, omdat vullingen gemaakt van verschillende ingrediënten in een uniform deeg kunnen worden geplaatst.

Zoals de praktijk laat zien, zijn er heel veel opties om dit gerecht te bereiden: gestoomd, gebakken, gebakken en natuurlijk gekookt. Als vulling bevatten recepten voor dumplings het gebruik van een enorme selectie ingrediënten die zowel vleesliefhebbers zullen aanspreken als degenen die dit product liever niet gebruiken.

Over welke kenmerken van de bereiding van dit gerecht moet je weten? Overweeg ze, evenals verschillende opties voor knoedelrecepten (met foto's) die in gewone huisomstandigheden in de praktijk kunnen worden gebracht.

Algemene kenmerkenknoedels koken

Verschillende technologieën voor het bereiden van dit gerecht bieden verschillende opties voor het vullen en maken van deeg. In de culinaire praktijk is er echter een bepaalde lijst van eigenaardige canons waarop de ideale smaak van dumplings is gebaseerd.

Allereerst zeggen culinaire meesters dat om heerlijke producten te krijgen, je ze klein en even groot moet maken. In dit geval zijn ze na het koken gelijkmatig gekookt en sappig. Bovendien zeggen echte fijnproevers dat als je de dumpling op de juiste manier wilt gebruiken, zodat je al zijn smaak kunt voelen, je het product als geheel in je mond moet stoppen en niet moet bijten. De praktijk leert dat het gemakkelijker is om dit te doen als het klein van formaat is.

Alle fans van dergelijke producten zijn zich er terdege van bewust dat het bereiden van dumplings volgens een recept van welk type dan ook een nogal arbeidsintensief en langdurig proces is. Daarom wordt de procedure voor het maken van halffabrikaten op een vrije dag van de week uitgevoerd. Om de dumplings heel te houden, plak je ze op, leg ze in een gelijkmatige laag op het bord en stuur je ze naar de vriezer. Na 3-4 uur kunnen ze in plastic zakken worden gevouwen en terug in de vriezer worden geplaatst.

Om de producten een smakelijke schaduw te geven tijdens het kookproces, kun je een kleine hoeveelheid kurkuma toevoegen aan het water waar ze worden gekookt. Houd er ook rekening mee dat kant-en-klare halffabrikaten alleen in kokend water mogen worden gegooid, anders zullen ze zich verspreiden en lelijk worden.

Deeg

De meeste culinaire experts merken op dat de deegrecepten voor zelfgemaakte dumplings vrij eenvoudig zijn. Het kan worden bereid met een minimum aantal ingrediënten.

Om de eenvoudigste te maken, moet je een halve kilo bloem nemen en deze op een stapel op tafel zeven - in dit geval zullen de producten lekkerder blijken te zijn. Los afzonderlijk, in een glas warm water, een halve theelepel zout op en giet het mengsel bij de bloem, nadat u een uitsparing in de glijbaan hebt gemaakt. Daarna moet het deeg zo worden gekneed dat er een dichte en zeer elastische klomp ontstaat. In deze vorm moet het gedurende 15-20 minuten bij kamertemperatuur worden toegediend. Pas daarna is het in de mode om dumplings te gaan vormen.

In sommige stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte dumplings (met foto) kun je aanbevelingen zien voor het maken van een dichter deeg. Om het te maken, heb je naast de hoofdingrediënten een kippenei nodig. Om het deeg te bereiden, moet je ook 500 g tarwebloem nemen en het zeven, zodat er een glaasje op tafel komt. Daarna moet je een paar eieren met een garde in een aparte kom kloppen en de massa in de bloem gieten. Daar moet je ook een glas warm water met daarin opgelost zout (0,5 theelepel) naartoe sturen. Daarna is het noodzakelijk om het deeg voor knoedels uit de massa te kneden. Het recept voorziet in een infusie in afgewerkte vorm gedurende ongeveer 20 minuten. Het op deze manier bereide deeg is niet alleen elastisch, maar ook zeer dicht.

Algemene kenmerken van de bereiding van gehakt

Voor de bereiding van gehakt voor dumplings, de voorgestelde receptenverschillende koks, gebruiken verschillende soorten vlees. De praktijk leert dat producten gemaakt met een combinatie van varkensvlees en kalfsvlees vooral lekker zijn. In sommige gevallen wordt er ook rundvlees aan toegevoegd - volgens dit principe wordt gehakt gemaakt voor traditionele Siberische dumplings.

Als u sappige en smakelijke producten wilt bereiden, moet u uitsluitend gekoeld vers vlees gebruiken, niet bevroren. Het is erg belangrijk dat er geen aderen op de stukken zitten.

Voordat u de filet voor gehakt draait, moet u hem eerst onder stromend water afspoelen en afdrogen met keukenpapier. Daarna is het raadzaam om het vlees een half uur in de vriezer te leggen - in dit geval is het beter voorbereid om te malen.

Varkensgehakt

De meeste recepten (met foto's) van zelfgemaakte dumplings van varkensvlees omvatten het gebruik van een achterpoot of schouderblad voor de vulling - in dit geval zal de massa niet te dik zijn, wat de smaak van het gekookte gunstig zal beïnvloeden gerecht. Om de vulling sappig te maken, is het noodzakelijk om er uien aan toe te voegen (ongeveer 4 koppen per kilogram vlees), evenals gewoon drinkwater. Om de vulling een originele smaak te geven, moet deze gehakte knoflook bevatten, evenals gemalen zwarte peper en andere smaakmakers.

Rundergehakt

Om gehakt op basis van rundvlees te bereiden, moet je de meest geschikte stukken vlees kiezen. Het moet duidelijk zijn datop zichzelf is dit soort vlees nogal droog, dus tijdens het bereiden van het gerecht moet je je toevlucht nemen tot bepaalde trucs. De praktijk leert dat de ideale delen van het karkas van een dier voor het maken van dumplings het schouderblad, de randafwerking en de romp zijn. Er moet met name op worden gelet dat de filets geen stukjes bot (bijv. gebroken) of aderen bevatten. Voor gebruik moet het vlees van verschillende films worden ontdaan.

Bij bijna alle stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte rundvleesknoedels wordt melk gebruikt bij de bereiding van gehakt. Dit ingrediënt verzacht de stijfheid van de filet aanzienlijk. Dus voor een kilo vlees moet je ongeveer een half glas melk nemen, evenals 6 uien - deze groente geeft ook sappigheid aan de vulling. Peper, zout en andere favoriete smaakmakers moeten ook aan de afgewerkte vulling worden toegevoegd.

Kipgehakt

Gevogeltefilet wordt vanwege de lage kosten als een redelijk betaalbaar product beschouwd. De praktijk leert dat met kip gekookte dumplings erg lekker kunnen zijn als er op de juiste manier gehakt voor wordt bereid. Culinaire experts adviseren om hiervoor kipfilet te gebruiken - het vlees in dit gebied is bijzonder geschikt voor gehakt.

Om de afgewerkte massa erg sappig te maken, moet je er uien en drinkwater aan toevoegen - dit is voldoende. Op basis van een kilo filet moeten een paar uienkoppen en twee eetlepels gezuiverd water worden ingevoerd. Om de vuller een aangenaam enoorspronkelijke smaak, moet u er peper, zout en andere kruiden aan toevoegen.

Knoedelvormtechnologie

Recepten met foto's laten vaak zien hoe producten worden gegoten. Snijd hiervoor een klein stukje van het gemeenschappelijke deel van het deeg en rol het in een worst. Het moet duidelijk zijn dat al dergelijke plano's ongeveer dezelfde dikte moeten hebben. Daarna moet het in blokjes worden gesneden, waarvan de dikte niet meer dan 1 cm mag zijn. Elke cake moet in een cirkel van ongeveer twee millimeter dik worden gerold en een kleine hoeveelheid gehakt op het resulterende sap doen, dat eerst kan worden ingevroren in de vriezer. Nu moet je het dubbelvouwen en de randen sluiten met je vingers.

Om dit proces te vergemakkelijken, gebruiken sommige huisvrouwen een gewoon gefacetteerd glas - met zijn hulp worden sappen uitgesneden. Rol hiervoor een stuk tekst uit tot één grote en dunne laag en knip er vervolgens kleine cirkels van dezelfde grootte uit. Vervolgens moet je het gehakt verspreiden en nette pads sluiten.

Laten we eens kijken naar het klassieke knoedelrecept, dat al lang in een groot aantal gezinnen wordt gebruikt.

Siberische knoedels

Om echte Siberische dumplings te bereiden, die erg lekker zullen blijken te zijn, moet je een klassieke set ingrediënten nemen. Een stapsgewijs recept voor dumplings (met foto) omvat het bereiden van een klassiek deeg voor hen. Om het te maken, moet je van tevoren een paar glazen nemengezeefde bloem. Hieraan moet een half glas gezuiverd water worden toegevoegd, gemengd met 0,5 theelepel. zout en een losgeklopt ei. Kneed van de vermelde ingrediënten een zeer dicht deeg en laat het een tijdje staan om te trekken.

Terwijl het deeg "past", moet je sappig en smakelijk gehakt voor producten bereiden. Om dit te doen, combineer gehakt varkensvlees en rundvlees, genomen in gelijke delen (elk 250 g), in één kom. Aan de vleescomponent moet je een ui toevoegen die door een vleesmolen is gescrold, 3 el. ik. melk, zout naar smaak, een kleine hoeveelheid gemalen zwarte peper en een paar geplette teentjes knoflook. Nu moeten de ingrediënten grondig worden gemengd tot ze uniform zijn, afkloppen en 20 minuten in de koelkast bewaren. Na de aangegeven tijd kun je knoedels gaan vormen en koken.

Kenmerken van het koken van dumplings

Hoe maak je gevulde deegproducten? De meeste recepten voor heerlijke dumplings houden rekening met dit probleem en beperken zich tot het feit dat ze in hun inhoud de geschatte kooktijd aangeven - ongeveer 10 minuten. In feite heeft dit proces enkele eigenaardigheden.

Allereerst moet eraan worden herinnerd dat kant-en-klare halffabrikaten alleen in kokend water mogen worden gegooid dat vooraf is gezouten. Om het gerecht een speciale smaak te geven, kun je het peperen en er laurierblaadjes aan toevoegen.

Om te voorkomen dat knoedels tijdens het koken blijven plakken, is het noodzakelijk om het in het water te doengiet een kleine hoeveelheid plantaardige olie (1-2 eetlepels per pot).

De kooktijd moet worden geteld vanaf het moment dat de in het water gegooide producten naar de oppervlakte drijven. Vanaf dit moment moeten 7 of 10 minuten worden genoteerd: in het eerste geval - voor verse dumplings, in het tweede - voor bevroren. Na de aangegeven periode moeten de producten worden gevangen en warm worden geserveerd.

Dumplings met kip en champignons

Dit recept voor heerlijke dumplings zal zeker een favoriet worden in elk huis dat gekookte gevulde deegproducten waardeert. Om het gerecht te bereiden, moet je een klassiek deeg met een ei bereiden, waarvan het recept hierboven is beschreven. Daarna kunt u beginnen met het maken van de vulling.

Om ervoor te zorgen dat de vulling niet alleen sappig, maar ook erg lekker wordt, moet je de hoofdingrediënten (kip en champignons) in gelijke verhoudingen gebruiken. Wat betreft champignons, voor de bereiding van dumplings volgens het hier voorgestelde recept, kun je veilig champignons nemen - ze worden ideaal gecombineerd met kipfilet. Champignons moeten worden gewassen en, in plakjes gesneden, in een pan gebakken met toevoeging van boter. Nadat ze half klaar zijn, moet de kipfilet, voorgesneden in een vleesmolen, en een half glas room aan het ingrediënt worden toegevoegd. Nu moet de massa worden gezouten, peper, goed mengen en, als het dikker wordt, van het vuur halen. Als het vulmiddel is afgekoeld, kan het in deegcirkels worden gelegd.

Dumplings met lever en champignons

Dumplings gemaakt met een vulling van lever en paddenstoelen hebben een bijzondere smaak. Hun eigenaardigheid ligt in het feit dat het recept van het gerecht het gebruik van gedroogde paddenstoelen omvat, die speciale eigenschappen hebben.

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je een deeg maken met toevoeging van een ei, waarvan de technologie hierboven is beschreven. Om luxe dumplings te maken, week je 10-15 gedroogde paddenstoelen van tevoren in koud water en laat je ze 10-12 uur trekken. Daarna moeten ze worden gekookt tot ze volledig gaar zijn. Afzonderlijk moet u 200 g varkenslever nemen, in stukjes snijden en in een hete koekenpan bakken met toevoeging van reuzel. Nadat het ingrediënt een heerlijke korst heeft gekregen, dek je de pan af met een deksel en laat je de inhoud sudderen tot een staat van zachtheid verschijnt. Daarna moet het product van het vuur worden gehaald, worden afgekoeld en door een vleesmolen worden gehaald. Maal op dezelfde manier waarop je 4 hardgekookte eierdooiers nodig hebt, evenals gekookte champignons. Nu moeten alle ingrediënten in één kom worden gecombineerd, voeg zout en peper toe, meng grondig en vul het deeg dat tegen die tijd is bereid met gehakt.

Praktijk leert dat dumplings gemaakt volgens zo'n eenvoudig recept niet alleen erg sappig, maar ook waanzinnig lekker zijn. Ze zijn het lekkerst met zure room of roomsaus gekruid met dille.