Hoe Porterhouse Steak met saus te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel verschillende soorten steaks, en in Amerika zijn ze een culinaire trend geworden. Het koken van steaks is een hele wetenschap. Maak geen fouten met de saus, bak het vlees op de juiste manier om het niet te bederven. Uiteraard vereist elk type steak een speciale kooktechniek. Neem bijvoorbeeld de porterhouse steak. Dit is het meest malse stuk vlees van het lumbale deel van de rug.

Het is niet goedkoop, maar de smaak is gewoon geweldig! Iemand denkt dat een steak gewoon gebakken vlees in een pan is. Maar dat is helemaal niet het geval. Om dit prachtige stuk vlees goed te garen, moet je enkele regels volgen. Alleen op deze manier kun je de hele smaak van dit geweldige gerecht voelen. Dus hoe kook je deze steak? Bekijk het porterhouse steak recept in dit artikel!

Wat is Porterhouse

Zoals hierboven vermeld, is een portierhuis een uitsnede van de achterkant. Goedkoop is het niet, zo kost een steak porterhouse van Miratorg gemiddeld 2.000roebel per kilo! Over het algemeen is dit een "familielid" van de tee-bone steak. Daarom zijn hun bereiding en saus hetzelfde. Dit stuk vlees is erg mals en tegelijkertijd enorm! Minder dan 0,5 kg portierswoning is bijna niet te vinden! Het is onwaarschijnlijk dat één persoon deze steak alleen onder de knie krijgt. Maar dat weerhoudt ons er niet van om dit smakelijke gerecht te koken.

Koken

Aanvankelijk wordt vlees bevroren verkocht en moet het worden ontdooid. Je mag het product niet uit de verpakking halen, omdat dan de sappen, die erg belangrijk zijn, verloren gaan. Het is ook niet aan te raden om een biefstuk heel abrupt te ontdooien, bijvoorbeeld met behulp van een magnetron. Het is voldoende om een stuk een dag in de koelkast te laten staan.

Ontdooid vlees moet voorzichtig uit de verpakking worden gehaald en ongeveer een half uur op kamertemperatuur worden bewaard. Nu moet je het vlees voorzichtig zouten met grof zout. U hoeft zich geen zorgen te maken over te zout, want dat kan gewoon niet! Heb geen medelijden met het zout. Als je echter scheuren in een stuk opmerkt, is het beter om ze met je hand te bedekken.

Biefstuk bakken

Porterhouse steak wordt, net als elke andere steak, meestal gegrild. Met een gewone koekenpan kom je echter wel uit. Als het huis een grillpan heeft, is het beter om deze te gebruiken om mooie strepen achter te laten.

Dus, je moet de pan zo veel mogelijk opwarmen. We wachten tot er rook van het oppervlak komt. Voeg er dan wat olijfolie aan toe. Marinades voor biefstuk worden meestal niet gebruikt om de smaak van vlees niet te bederven,beperkt tot zout en peper. Wat betreft peper, daar is veel controverse over. Sommigen beweren dat het nodig is om te peperen voor het frituren, terwijl anderen zeggen dat het beter is in het proces. Nou, we zullen peperen tijdens het koken.

Dus, de pan is heet, het is tijd om de porterhouse steak te bakken. Wil je mooie strepen, dan kun je de steak zelf insmeren met olijfolie. Hoeveel je moet bakken is een kwestie van smaakvoorkeur. Wie houdt van welke mate van roosteren. We bakken het vlees 2,5 minuut aan elke kant. Als er een vetlaag is, moet deze worden gesmolten.

Tijdens het frituren kan vlees extra gepeperd worden. Dit is echter niet voldoende. We hebben onze steak nodig om te "bereiken". Hiervoor gebruiken we de oven. Neem een bakplaat en verdeel daar de knoflookteentjes over. Dit geeft een bijzondere smaak aan onze steak. Daarna verwarmen we de oven tot 200 graden en sturen we het vlees daar letterlijk 10 minuten naartoe.

Het blijft alleen om het vlees uit de oven te halen, het mooi te snijden en op tafel te serveren. Biefstuk is klaar! Dit vlees heeft gewoon een heerlijke en geurige saus nodig. Laten we het koken.

Kooksaus

Er zijn veel sauzen die bij een biefstuk worden geserveerd. Om de smaak van vlees niet te bederven, is het belangrijk om de “juiste” jus te kiezen. Sommigen van hen hebben een zeer ingewikkeld en soms geheim recept.

Nou, we zullen een eenvoudige, maar tegelijkertijd zeer smakelijke saus bereiden voor onze porterhouse steak. Neem hiervoor een koekenpan en smelt de boter daar. Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn.en stuur het daarheen. Voor een citrussmaak kan fijngehakte sinaasappelschil worden toegevoegd.

Als de ui goudbruin is, voeg je de barbecuesaus toe. Voeg na een paar minuten de Worcestershiresaus toe. Als je het niet hebt, is soja voldoende, maar de smaak zal al een beetje anders zijn. Over het algemeen geldt dat als je zo'n stuk vlees kookt, het beter is om geen geld te besparen en geld uit te geven aan Worcestershire-saus. We wachten nog 5 minuten - en de saus is klaar. Het blijft alleen om alles grondig te mengen. Top met kruiden voor kruiden. Biefstuk geserveerd met saus.

Het recept voor porterhouse steak dat je hierboven zag, is heel eenvoudig. Zelfs een niet erg ervaren gastvrouw kan het koken. Dit is echt een heel mals en geurig stuk vlees, waarvan de smaak nog lang bij zal blijven! Eet smakelijk!