2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Jacked ganzen zijn een alternatief voor klassieke zelfgemaakte kip, rundvlees en varkensvlees. Foto's met verschillende recepten voor dit gerecht vind je in dit artikel. Gedroogde gans duurt enkele dagen om te koken. Maar het proces zelf is helemaal niet omslachtig. Bij het koken van schokkerige gans staat de tijd aan jouw kant. Het recept voor het gerecht is uitgevonden door de Tataren en Bashkirs in een tijd dat deze volkeren nomadisch waren. Gedroogd pluimvee kan meerdere jaren worden bewaard. Als de gans erg droog is, wordt de smaak volledig hersteld van het weken in water. Het gebruik van schokkerige gans is niet beperkt tot het eten van zijn dunne plakjes als koude snack. Ja, het ziet er geweldig uit op een bord met vlees. Maar nomadische volkeren gebruikten gedroogde gans voor zowel braadstukken als stoofschotels. Gehakt pluimveevlees werd gebruikt voor gehakt voor dumplings en manti. En vette soepen werden gekookt van de botten.
Recept voor zelfgemaakte schokkerige gans
Vroeger werd gevogelte bereid in de dorpen. De landelijke binnenplaats heeft zowel een goed geventileerde zolder als een donkere, koele kelder. Maar hoe zit het met de keuken in een stadsappartement? We hebben het recept enigszins aangepast aan de moderne omstandigheden. Alleen voor "kaklangan kaz" (zo wordt gedroogde gans in het Tataars genoemd)en je hebt dat het karkas van een vogel en zout nodig. Maar om te koken, moet je de eigenaar zijn van een donkere en goed geventileerde ruimte, bij voorkeur zonder vliegen en andere insecten. Hoe deze toestand werd waargenomen door de nomadische Tataren is hun nationale geheim. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je een gedroogde gans kookt in een stadsappartement. Maar vergeet niet het authentieke recept te vermelden. We besteden ook aandacht aan gerechten die bereid kunnen worden van gedroogde gans.
Kaklangan kaz
Laten we beginnen met een authentiek recept, dat in Tatarstan net zo populair is als de wereldberoemde chak-chak. Zoals we hierboven vermeldden, hebben we alleen gans en zout nodig (bij voorkeur zee en altijd grof). De keuze van het karkas moet op verantwoorde wijze worden genomen. Hoe dikker de gans, hoe lekkerder de kaklangan kaz zal zijn. De vogel moet zorgvuldig worden gestript en de resten van veren worden verwijderd. Spoel het karkas af met stromend water en ga verder met koken. Wrijf de gans in met grof zout, zowel van buiten als van binnen. Wikkel het karkas daarna in een dunne schone doek of gaasje. We zetten het op een dienblad en zetten het een dag op een warme plek in de keuken. Het is raadzaam om af te dekken met een speciale dop voor desserts - zodat er geen vliegen op het vlees gaan zitten. Na een dag moet het zout oplossen en het ganzenvlees weken. Nu kan het eigenlijke drogen beginnen. Zonder het gaas uit te vouwen, pakken we de gans bij de poten en binden ze vast met een touw. We bevestigen het tweede uiteinde van het koord aan de dwarsbalk onder de dakspanten. De zolder moet goed geventileerd en donker genoeg zijn. Als het warm is, zal het ganzenvet smelten en het vlees weken. dus karkasmoet minimaal twee maanden blijven hangen. En hoe meer tijd ze op zolder doorbrengt, hoe lekkerder de schokkerige gans zal worden.
Hoe te serveren
Bashkirs en Tataren bereidden een koud aperitief in kamptenten om de gast te verwennen. De vogel was opengevouwen, dat wil zeggen bevrijd van de stof. Borstel de resterende zoutkristallen voorzichtig af. Vervolgens werd de gedroogde gans gesneden. Die stukken met een bot werden gebruikt om stoofschotels of braadstukken van te maken. Als de gans droog was, werd hij in water geweekt. De lendenen werden in dunne reepjes gesneden. Op een bord zien ze er net zo smakelijk uit als Spaanse jamon of parmaham. Alleen het voorgerecht is niet gemaakt van varkensvlees, maar van een gans, dat is veel gezonder. Het vet van deze vogel bevat immers helemaal geen schadelijk cholesterol. Fijngesneden reepjes gedroogd vlees kunnen worden gegarneerd met gehakte verse kruiden. Je kunt ze ook in de oven roosteren voor een geweldige biersnack.
Schokkerige gans thuis
Hoe kook je een populair Tataars en Basjkiers gerecht in de stadskeuken? We beginnen, zoals in het traditionele recept, met het strippen en wassen van het karkas. Daarna wrijven we de gans met zout - van binnen en van buiten. We nemen een grote schaal met hoge randen of een bakje. Bestrooi de bodem van deze kom met zout. We zetten de gans daar weer neer. Strooi er zout over. En zo laten we het een week staan op dat schap van de koelkast waar de temperatuur het hoogst is. Elke dag halen we een bak met een vogel tevoorschijn en wrijven we zout in als deze afbrokkelt. Je kunt verse kristallen toevoegen. Na twee of drie dagen zal een zoutoplossing opvallen. water nodigim gans binnen en buiten. Na een week halen we de vogel uit de koelkast. We steken een stok van de gewenste lengte in het borstbeen om ervoor te zorgen dat er lucht in het karkas kan komen. We wikkelen de gans met gaas. Dit moet voorkomen dat de vliegen eieren in het vlees leggen. We binden de poten van de gans en hangen ze op het balkon of bij het open raam. Daar moet het karkas twee tot drie weken drogen. En daarna kun je de vogel in de koelkast of op een koele plaats zetten. Binnen een paar maanden zal het mogelijk zijn om vlees op tafel te serveren. En in de koelkast is zo'n lekkernij jarenlang zonder problemen te bewaren.
Het gemakkelijkste "stedelijke" recept
Met de hulp van slechts één sterke cellofaanzak krijgen we een prachtige schokkerige gans. Dit recept is heel eenvoudig. We nemen een geplukt en gestript vogelkarkas. Wrijf het aan alle kanten goed in met grof zout. Ik heb het in een cellofaanzakje gedaan. We binden het stevig vast om de toegang van lucht te blokkeren. We hangen het pakket op een plek die beschermd is tegen tocht. Het zou een loggia kunnen zijn. De tas moet immers drie tot vier maanden blijven hangen en in de keuken zullen huishoudens er in die tijd herhaaldelijk met hun hoofd tegenaan stoten. Hoe te bepalen of de gans is verdord? Zorg ervoor dat u het vet invoert. En het vlees op de snede van de afgewerkte vogel zal roodachtig, elastisch zijn en enigszins doen denken aan jamon. Maar haast je niet om de gans meteen na het koken te eten. Hoe langer de delicatesse wordt bewaard, hoe lekkerder deze wordt.
Gekruide jerk gans recept
Als een ma altijd met alleen zout eenvoudig lijkt enpretentieloos, laten we proberen de traditionele manier van koken te diversifiëren. Voor een karkas van drie kilogram heb je een bol knoflook nodig. Haal de geschilde kruidnagels door de crusher. Meng knoflook met grof steenzout. Wrijf de gans van binnen en van buiten met deze massa. Bereid de pittige augurk voor. Neem hiervoor een kleine hoeveelheid warm water. Los er zout in op en voeg een snufje zwarte peper en koriander toe. We zullen de stof impregneren met deze samenstelling, waarmee we, als een mummie, de gans inpakken. We stoppen het karkas in de lijkwade in een nylon kous. We hangen het op in een koele en donkere kamer. De gedroogde gans moet met de poten omhoog staan. Het kan dus maximaal een jaar worden bewaard. Als je soep van zo'n vogel kookt, kun je hem niet zouten. Evenzo hoeft u geen kruiden en smaakmakers toe te voegen als u vlees gebruikt voor manti of stoofpot.
Gedroogde Ganzenschotels
Op een vleesbord zien de plakjes gevogelte er zo smakelijk uit dat ze eerst worden gegeten, voor salami en ham. Een goed gekookte zelfgemaakte jerky heeft donkerrood, stevig vlees met een dikke rand van geel vet rond de rand. De plakjes worden lekkerder naarmate we ze dunner snijden. En natuurlijk zullen de gastronomische eigenschappen van de gans toenemen door de droogtijd. Maar ook na drie weken proef je het vlees al. Wie niet van vet voedsel houdt, kan de plakjes in de oven drogen. Je krijgt heerlijke vleeschips, vergelijkbaar met basturma - een ideale snack voor bier. Maar als je besluit om andere gerechten met schokkerige gans te maken, vooral soepen, moet je het overtollige zout verwijderen. VoorDit geportioneerde stuk vlees wordt enkele uren in water geweekt. Tegelijkertijd wordt het gerecht ofwel helemaal niet gezouten, of kristallen van "wit gif" worden heel voorzichtig geplaatst - aan het einde van het koken, naar smaak.
Bouillon met huisgemaakte noedels
Overweeg het gebruik van gedroogd ganzenvlees bij het koken met het voorbeeld van een eenvoudige soep. We zullen het karkas in stukken snijden. Lenden, borst en dijen kunnen het beste worden overgelaten voor een snack. Voor bouillon kun je een stuk op het bot nemen - vleugels bijvoorbeeld. Gedroogde gans moet twee tot drie uur in water worden geweekt. Mogelijk moet u de vloeistof aftappen en bijvullen. Doe het geweekte stuk vlees, de ui in de schil en wortelen in de pan. Vul met koud water en zet op een groot vuur. Zodra het kookt, zet je het gas hoger. Zorg ervoor dat u de "ruis" verwijdert. We koken nog een uur op laag vuur. Daarna zeven we de bouillon. Zet de pot weer op het vuur. Als het kookt, doe je de zelfgemaakte noedels erin en kook je tot ze klaar zijn. Serveer met kruiden.
Aanbevolen:
Gestoofde aardappelen met gans. Recept, kooktips
Veel huisvrouwen bereiden gestoofde aardappelen met kip, in de veronderstelling dat dit vlees het minst taai is. Vandaag bieden we u echter aan om gestoofde aardappelen met gans te koken volgens het Ossetische recept. Als je culinaire experimenten nog geen ganzengerechten hebben bereikt, dan zal dit recept je zeker bevallen. Je ontdekt een nieuwe smaak en geur van bekende gerechten
Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven: de voordelen van gedroogde abrikozen, het effect op het maag-darmkanaal van het kind via moedermelk, doktersadvies en aanbevelingen voor moeders die borstvoeding geven
Veel mensen weten dat gedroogd fruit gezond is. Dit komt door de grote hoeveelheid vitamines en verschillende sporenelementen in hun samenstelling. Als gevolg hiervan worden dergelijke producten vaak aanbevolen aan moeders die borstvoeding geven, omdat ze het immuunsysteem kunnen versterken - zowel voor zichzelf als voor pasgeboren baby's. Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven? Dit is wat we zullen proberen uit te zoeken
Secrets of blanks: gedroogde pompoen. Gedroogde Pompoen Gerechten: Recepten
Gedroogde pompoen is een bron van waardevolle vitamines in de winter en een van de manieren om verse groenten te bewaren. Iedereen kan thuis een pompoen drogen, vooral omdat je hiervoor de zonnestralen, een oven en een elektrische droger kunt gebruiken. Lees ons artikel voor meer informatie over het drogen van een pompoen en wat je ervan moet koken
Wilde gans: beschrijving, foto. Recepten voor het koken van wilde gans in de oven
Een wilde gans, gebakken of gestoofd, maar altijd geurig en met kruiden, wordt terecht beschouwd als een decoratie van een goede familietafel
Gedroogde worst. Gedroogde huisgemaakte worsten
De thuis bereide droge worst geeft aan dat de gastvrouw niet alleen ruime kookervaring heeft, maar ook bijzonder geduld en een laag wilskracht heeft. Nee, het is niet moeilijk om zo'n product te bereiden. Maar om de gedroogde worst echt lekker en geurig te laten worden, zal het behoorlijk wat tijd en doorzettingsvermogen vergen. Alleen zo overtreft uw resultaat alle verwachtingen
