Bereiding van crème voor mastiek voor cake

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het bereiden van botercrème voor het invetten van een verjaardagstaart is beladen met verschillende moeilijkheden. Het moet tenslotte een aantal verplichte eigenschappen hebben - niet om te zwemmen, niet om te smelten en om lang goed bewaard te blijven. Ook onder de eigenschappen van de crème voor mastiek moet een goede compatibiliteit met verschillende soorten kleurstoffen worden vermeld. We mogen smaak niet vergeten - dit is een belangrijk kenmerk.

Oliecrème voor mastiek. Eiwitrecept

Dit soort room is erg goed voor je taart. Je kunt er ook rozen van maken - na het invriezen kunnen ze je product versieren. We zullen room voor mastiekcake bereiden met slechts twee hoofdingrediënten - van eiwitten uit acht eieren en uit drie glazen suiker. Olie wordt in een later stadium toegevoegd. Ook kan de massa licht gezouten worden om beter te kloppen.

Opwarmeneerst eiwitten en suiker in een waterbad. Door te roeren lost de suiker sneller op. Koel door van het vuur te halen. Blijf roeren. Nu, nadat de massa is afgekoeld, sla het tot dichte pieken. Dit kan met een garde of een mixer. Neem 600 g zoete roomboter van goede kwaliteit op kamertemperatuur en klop apart van het eiwit-suikermengsel. Voeg de opgeklopte boter toe aan de eiwitten, een eetlepel per keer, zonder de mixer te stoppen. Nadat alles is gemengd, moet je de resulterende massa een korte tijd mengen totdat deze schijnt. De kwaliteit van de crème voor mastiek hangt direct af van voldoende tijd besteed aan het kloppen. Vet nu de taarten in of maak er versieringen van. Om de crème gelijkmatig te laten uitvloeien, brengt u deze aan met het breedste mondstuk van de kookspuit. Zorg ervoor dat het zorgvuldig wordt geëgaliseerd over het hele oppervlak. Van de aangegeven hoeveelheid boter en eieren krijg je iets meer dan een kilo room voor mastiek.

Nog twee opties

Een mengsel van boter en gecondenseerde melk is een bekende crème uit de Sovjettijd voor het smeren van koekjes en het maken van verschillende taarten. De genoemde ingrediënten moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen en kloppen. Hier, in tegenstelling tot de aanbevelingen voor het vorige recept, is het belangrijk om het niet te overdrijven. Het opkloppen moet onmiddellijk worden gestopt nadat de olie helderder is geworden. Gecondenseerde melk moet eerst op kamertemperatuur worden gebracht. Deze crème heeft een uitgesproken botersmaak. Dus als je het niet leuk vindt, voeg dan een halve tegel toedonkere chocolade, voorgesmolten en gekoeld. Als we het al over chocolade hebben, is het noodzakelijk om ganache te noemen. Het is goed om de cake te egaliseren voor latere decoratie, en hem voor te bereiden op het coaten met fondant. Voor donkere bittere chocolade moet je een gelijke hoeveelheid room nemen. Voor zuivel - iets minder, en voor wit - half zoveel. Het is noodzakelijk om de room in een waterbad te koken, er gehakte tegels in te doen, te mengen en te kloppen met een mixer. Dit mengsel moet nu een nacht worden gekoeld voordat het wordt gebruikt zoals aangegeven.