Worst "Melk": productbeschrijving en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Liefde in ons land worstjes. Er verschijnen voortdurend nieuwe varianten en soorten van dit delicate vleesproduct. Sommige worsten bereid volgens de technische specificaties (TU) zijn misschien niet erg geschikt om vleesproducten te noemen - er zijn zoveel extra ingrediënten toegevoegd.

GOST voor worst

Maar "Melk" worst gekookt volgens GOST is een zeer waardig product. Dit product behoort tot de premium categorie. Het bevat:

• rundvlees;
• varkensvlees;
• drinkwater;
• koemelkpoeder: het kan heel of mager zijn;
• eiermelange;
• zout;
• suiker;
• gemalen zwarte peper;
• gemalen piment;
• nootmuskaat of kardemom.

Strenge regelgeving

Een vereiste is de aanwezigheid van twee soorten vleesgehakt bij de productie van producten. Het toevoegen van zetmeel of bloem aan de worstmassa is soms acceptabel. Maar deze ingrediënten in gekookte melkworst mogen niet meer dan 2% zijn. Bevat geen soja-eiwit. Ook zit er geen spek in het eindproduct. Maar zuivelproducten en eieren zijn een voorwaarde voor de bereiding van een echt GOST-product. Het worstenbrood heeft een kunstmatige of natuurlijke omhulling.

Voedingswaarde

Honderd gram gekookte "Melk" worst bereid volgens GOST is goed voor:

• minstens elf gram dierlijk eiwit;
• ongeveer tweeëntwintig gram vet;
• energiewaarde niet meer dan 242 calorieën.

Zoals je aan het recept kunt zien, is dit worstproduct vlees. Dienovereenkomstig kun je zo'n worst eten zonder angst voor je gezondheid.

Opslag van het product moet plaatsvinden op een koude plaats waar temperatuurschommelingen de grenzen niet overschrijden: van 0 graden tot 8 graden boven nul. Na drie dagen verblijf van het worstenbrood bij deze temperatuur wordt het product onveilig voor consumptie. Dit gebeurt omdat natuurlijke worst geen conserveermiddelen bevat.

Melk zelfgemaakte worst

Als je een soortgelijk vleesproduct in je keuken wilt maken, is niets onmogelijk. Het belangrijkste in dit proces is om naast verlangen ook tijd te hebben. En ook wat fondsen voor de aankoop van natuurlijke ingrediënten zullen nuttig zijn. We verzamelen het nodige voor de bereiding van melkworstproducten:

• kippenborst - anderhalve stukjes;
• honderdvijftig gram varkensvlees;
• een eetlepel aardappelzetmeel;
• een of twee teentjes knoflook;
• half glas melk;
• kruiden;
• zout;
• sap van een middelgrote rode biet.

Thuiskooktechnologie

1. Kipfilet grondig malen met een blender. Je kunt het meerdere keren overslaan door een vleesmolen.
2. Snijd het varkensvlees in hele kleine blokjes.
3. Meng twee soorten gehakt in een diepe kop en voeg er melk en zetmeel aan toe. We sturen zout en gemalen kruiden naar hen - naar smaak. Meng opnieuw en voeg nu bietensap toe. Als je de eigenaardige smaak van rauw sap of het aroma niet echt lekker vindt, voeg dan slechts de helft toe van de totale hoeveelheid die in het recept wordt voorgesteld.
4. Begin van de vorming van melkworst. Om dit te doen, moet de vleesmassa in een tetrapack worden gedaan (kartonnen sapdoos met folie erin). Sluit de rand goed af en plaats de toekomstige worst in de bakmouw.
5. Giet water in een grote pan. Wanneer het water begint te koken, laat je de worst er blanco in zakken.
6. Koken op laag vuur gedurende vijftig minuten. U kunt het eindproduct pas openen als het volledig is afgekoeld. Vergeet niet de resulterende lekkernij uit het water te halen.

Zoals je kunt zien, is het recept voor zelfgemaakte melkworst vrij eenvoudig. Natuurlijk mag men van het resulterende product geen volledige gelijkenis verwachten met de worst die inindustriële omstandigheden. Maar veel mensen vinden de thuisversie nog leuker dan de winkel.

Worst "Melk": beoordelingen

• Volgens beoordelingen worden worsten meestal gekocht voor een snelle ma altijd. Dit is onze Russische "fastfood". Waarschijnlijk heeft geen enkel ander land ter wereld zoveel recepten voor snelle ontbijten en diners.
• Bachelors houden van worst en ook van "Melk". Omdat "Melk" vertrouwen wekt. Het draagt tenslotte het zegel van GOST. Producten volgens dergelijke normen kunnen niet slecht zijn - zo hebben we het van kinds af aan geleerd.
• Voor velen is het duidelijk dat een worstproduct niet volledig in staat is om natuurlijk vlees te vervangen. Maar je moet kopen (kinderen vragen, man). In dit geval proberen de huisvrouwen de gekookte van de plank te halen. En de gastvrouwen houden van de kleine massa van enkele broden "Melk" worst. Ze kopen de "kleinere versie" omdat het een korte houdbaarheid heeft en gemakkelijker te dragen is - vaak met tassen naar huis voor het avondeten.
• Er zijn consumenten die deze worst juist vanwege zijn milde smaak kopen. Een vleugje melk en het aroma van peper en andere kruiden worden opgevangen - erg lekker!
• Het is altijd beschouwd als een teken van een goede echte worst dat de mokken, wanneer ze in een pan worden gebakken, met "hoeden" buigen. En als je "Dairy", bereid volgens GOST, bakt, zal het zich zo laten zien.
• Volgens de beoordelingen van sommige moeders eten hun kinderen graag broodjes met deze variëteitworstjes.
• Sommige liefhebbers van deze delicatesse staan zichzelf niet toe om het vaak te eten. Want worst is net als zoetwaren, hoewel erg lekker, toch het verkeerde product met toevoegingen. Ze kunnen het echter niet laten en organiseren minimaal een paar keer per maand een diner met "Melk". Het wordt als minder schadelijk beschouwd dan wat je tegenwoordig in de supermarkt kunt kopen zonder de samenstelling te begrijpen.
• Maar degenen die het pad van goede voeding zijn ingeslagen en dit pad fel hebben beschermd tegen "schadelijke" producten, zeggen mensen dat ze zulke worst niet zullen eten. Voor hen is het een meer acceptabele optie om het thuis te koken (zoals in het recept hierboven).