Opmerking voor de kok: hoe vis thuis te roken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gerookte vis is een onovertroffen delicatesse en een product dat de eetlust verhoogt. Al bij de loutere vermelding van dit gerecht stroomt het speeksel. Natuurlijk moet je je niet laten meeslepen door gerookte producten, maar af en toe kun je jezelf trakteren op een heerlijke delicatesse, zeker als deze met je eigen handen wordt bereid. Een paar tips om thuis vis te roken, helpen je om heerlijke gerechten van hoge kwaliteit te krijgen.

Warmtebehandeling van vis door roken kan op twee manieren: koud en warm. Bij een koude rookmethode duurt het minimaal vijf dagen voordat de vis volledig gaar is. Heet roken is veel sneller - in slechts een paar uur.

Dit materiaal is gewijd aan de vraag hoe je thuis op een warme manier vis kunt roken, omdat. hij is populairder.

Eerst moet je de vis goed voorbereiden. Dus als u van plan bent om gerookte vis met een marge te koken, bijv. het wordt verondersteld dat het enige tijd zal worden bewaard, daarna moet het van tevoren worden gestript en gezouten. Voor een kilogram bereid product is 65 gram zout nodig. Grote vissen worden ongeveer drie dagen in pekel bewaard en kleine vissen een dag gezouten. Voor het roken wordt het gewassen en ingewreven met kruiden.

Als een kleine hoeveelheid van het product wordt bereid, kun je de vis, voordat je hem thuis rookt, gewoon naar smaak zouten, inwrijven met kruiden (optioneel) en dan het rookproces starten.

En nu is het de moeite waard om rechtstreeks over rokerijen te praten. Heb jij dit wonderapparaat al? Dan heb je advies nodig over het maken van een zelfgemaakte rokerij. Opgemerkt moet worden dat hier niets ingewikkelds aan is, omdat. het ontwerp is vrij eenvoudig. Het bevat een rookkamer en een haard, die een bron van rook is.

Je hebt een kleine rechthoekige of ronde metalen container nodig van ongeveer een halve meter hoog (bijvoorbeeld een emmer). Jeneverbes- of elzenzaagsel moet op de bodem van de rokerij worden gegoten (de laaghoogte is ongeveer 10 cm) en er wordt een bak boven het zaagsel geïnstalleerd (tijdens het roken zullen sap en vet erop vloeien). Het deksel moet iets groter zijn dan de container. Er zijn haken aan bevestigd om vissen op te hangen. Er wordt een gat gemaakt in het midden van het deksel, en eriner wordt een hittebestendige buis ingebracht waardoor rook wordt afgevoerd. We zetten de structuur op een klein vuur - en dat is alles! De vraag hoe je thuis vis kunt roken is opgelost.

Zo'n mini-roker stelt je in staat om snel (in 1-1, 5 uur) het afgewerkte warmgerookte product te krijgen. Het kan worden gebruikt om niet alleen vis te roken, maar ook vleesproducten en fruit.

Gerookte vleesproducten zijn niet minder populair dan vis. Laten we het daarom eens hebben over het roken van vlees in een rokerij. Het proces is vergelijkbaar met het bovenstaande en de voorbereidende voorbereiding is bijna hetzelfde. Stukken gevogelte of vlees worden enkele dagen geweekt in een zoutoplossing, die meerdere keren moet worden vervangen. Daarna wordt het vlees gewassen, gedroogd en ingewreven met kruiden. De grootte van de voorbereide stukken heeft invloed op de duur van het roken. Hoe groter het stuk, hoe langer het natuurlijk duurt om het te koken.