Ideaal deeg voor manti: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Manty is een zeer smakelijk, bevredigend en geurig vlees- en meelgerecht dat zeker zijn plaats zal vinden in de huiskeuken van elk gezin, als je het maar op de juiste manier kunt koken. Bovendien, als je het deeg voor manti correct maakt, zal alles als een uurwerk gaan, en het afgewerkte gerecht zal degenen die het zullen eten een echte culinaire extase bezorgen.

Wat zijn manti?

Hoewel nu velen geloven dat manti in de eerste plaats een Oezbeeks gerecht is, is het thuisland China, waar manti wikkels of bao-tzu werd genoemd. Even later begon het gerecht mantou te heten en het is al tot ons gekomen onder de bekende naam manti. Dit gerecht is fijngehakt vlees gewikkeld in deeg. En aangezien een dergelijke vulling veel volumineuzer is dan het vullen van knoedels of knoedels, moet bij het bereiden van het gerecht speciale aandacht worden besteed aan het deeg voor manti, dat dun moet zijn, maar tegelijkertijd het gewicht van de vullen en niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Daarom is het zo belangrijk om een elastisch, niet-scheurend deeg te maken datneemt gemakkelijk de gewenste vorm aan, kookt snel en smelt dan letterlijk in je mond.

Inkoop ingrediënten voor manti

Voordat je op zoek gaat naar recepten voor manti-deeg met foto's die het koken gemakkelijker maken, moet je naar de supermarkt of markt gaan om de benodigde ingrediënten te kopen.

Voor de test zijn meestal slechts 4 componenten nodig: tarwebloem, water, zout en eieren. Het belangrijkste is dat het beter is om twee pakken meel tegelijk te nemen, de ene moet van de eerste graad zijn en de andere van de tweede. Soms, om het deeg zachter en malser te maken, wordt er een beetje melk aan toegevoegd. Dus als je het gerecht wilt verbeteren, moet je dit product aan je boodschappenlijstje toevoegen.

Maar voor het vullen van manti kun je nemen wat je hartje begeert. De ideale vulling is een mengsel van vlees, uien en reuzel, en u kunt een verscheidenheid aan vleessoorten nemen - kip, varkensvlees, rund of lam, waarbij u zich alleen richt op uw smaaksensaties. Je kunt ook kruiden aan de vulling toevoegen, want de Aziatische keuken kan niet zonder, dus bij afwezigheid van knoflook, komijn, komijn en rode of zwarte peper moet je ze zeker kopen. Zoals in feite de groenten die het afgewerkte gerecht sieren, als aanvulling op de onovertroffen smaak.

Klassiek recept voor manti-deeg

Om het deeg volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:

• 0,5 kg tarwebloem;
• 1 ei;
• 1 glas koud water;
• 0, 5 theelepel zout.

Om het deeg te bereiden, is de eerste stap om het in te gietendiepe kom een half glas water, voeg het ei, zout toe en klop alles goed met een vork of klop tot een gladde massa. Vervolgens wordt geleidelijk bloem in de kom gedreven, die eerst moet worden gezeefd om het met zuurstof te verzadigen, en na een tijdje wordt de rest van het water daar toegevoegd. Zodra het deeg zo dik is dat het onmogelijk is om de lepel erin te draaien, kan het van de kom naar het werkoppervlak van de tafel worden overgebracht. Het duurt meestal ongeveer 20 minuten om het deeg te bereiden. Als het deeg glad en koel wordt, moet het een half uur met rust worden gelaten, en dan zal het mogelijk zijn om manti te gaan beeldhouwen.

Vla deeg recept

Als dit recept niet bij je past, kun je soezendeeg maken voor manti, dat elastischer is en niet aan je handen plakt. In dit geval heeft u dezelfde hoeveelheid water, bloem en zout nodig, alleen in plaats van eieren worden daar 3 eetlepels plantaardige olie toegevoegd en is het water in het deeg niet koud, maar gekookt. Om zo'n deeg te bereiden, moet je water in een kleine pan aan de kook brengen en dan, zonder het van het vuur te halen, daar plantaardige olie en zout toevoegen. Wanneer het zout volledig is opgelost, kan de pan van het fornuis worden verwijderd en geleidelijk bloem worden toegevoegd, waarbij het deeg met een garde wordt gekneed. Naarmate het deeg dikker wordt, kan het naar het werkoppervlak worden gebracht, de resterende bloem daar toevoegen en een uur laten rusten, waarna het klaar is om manti te vormen.

Deeggeheimen om koken gemakkelijker te maken

Diekoks die dit heerlijke gerecht al vele malen hebben gemaakt, hebben in de loop van de tijd een aantal geheimen geleerd die het gemakkelijker maken om manti te koken. Het klassieke deegrecept verlicht natuurlijk het kookproces volledig, maar toch zijn er bepaalde kooknuances die in de loop van de tijd worden geleerd. Dus, bij het bereiden van het deeg, is het erg belangrijk om deze punten te onthouden:

1. Gebruik bij het bereiden van het deeg eerst de meeste bloem van de hoeveelheid die in het recept staat aangegeven, en voeg dan geleidelijk de rest toe tijdens het koken.
2. Soezendeeg moet met een lepel worden gemengd, niet met je handen, anders kunnen ze verbranden door heet water.
3. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan je handen blijft plakken en niet op het werkoppervlak glijdt, moet je het tijdens het kookproces constant in water bevochtigen.
4. Wanneer het afgewerkte deeg rust voordat het de manti vormt, moet het worden afgedekt met een vochtige handdoek of in een plastic zak worden gedaan, zodat het niet verkleurt.
5. Om Manty een mooie oranje kleur te geven, kun je een snufje kurkuma aan het deeg toevoegen.
6. De ideale dikte van het opgerolde deeg voor manti moet 1 mm zijn.
7. Om het gemakkelijker te maken om te bepalen hoeveel bloem en hoeveel water je moet nemen, hoef je alleen maar de verhouding te volgen waarin er 2 delen bloem in het deeg moeten zitten en 1 deel water.
8. Om het deeg zacht en mals te maken, kun je er in plaats van water melk aan toevoegen in dezelfde hoeveelheid als daar aangegeven.

Hoe manti correct te beeldhouwen?

Nadat je het deeg voor manti stap voor stap hebt voorbereid, kun jebegin met het moeizame en moeizame proces om ze te beeldhouwen. Om dit te doen, moet het afgewerkte deeg in verschillende delen worden verdeeld en vervolgens worstjes van elk van hen worden uitgerold, die vervolgens in geportioneerde stukken worden gesneden en in vierkante cakes met een diameter van 10 cm worden gerold. Je kunt het deeg ook meteen rollen in een dunne laag en snijd het vervolgens in geportioneerde cakes met een speciaal mes.

Vervolgens beginnen we stukjes van het klassieke deeg voor manti te beeldhouwen tot een halffabrikaat. Allereerst leggen we in het midden van elke cake een eetlepel voorgekookt gehakt, ui en reuzel. Daarna verbinden we alle hoeken van het deeg met elkaar volgens het principe van het vouwen van de envelop. Vervolgens beeldhouwen we elke hoek opnieuw, waardoor de manti de gewenste vorm krijgt. Omdat het proces van het beeldhouwen van manti voor een beginnende kok misschien erg moeilijk lijkt, kun je eerst de hoeken van het halffabrikaat op de traditionele manier of met een varkensstaart knijpen.

Hoe manti correct te koken?

Om hetzelfde smakelijke kant-en-klare gerecht te maken van een heerlijk manti-deeg, moet je de gekookte halffabrikaten op de juiste manier koken. Het is het beste om speciale potten te gebruiken om ze te koken, de zogenaamde kaskans of snelkookpannen. Daarin worden producten gekookt dankzij opstijgende stoom, dus bij afwezigheid van dit keukenapparaat kun je een gewone dubbele boiler gebruiken, die nu te vinden is in elk gezin waar ze graag gezond eten. Het kookproces zelf is heel eenvoudig. Je hoeft alleen de roosters te smerencascana of dubbele ketels met groente of boter, zet halffabrikaten daar op een kleine afstand van elkaar en steek dan 40-45 minuten in het vuur om te koken.

Koken manti in een slowcooker

Soms is er niet veel tijd om het klassieke deeg voor manti te bereiden, gevolgd door het beeldhouwen van elk halffabrikaat en het koken van het gerecht in kaskans. En dan komt onze goede oude keukenhulp te hulp - een slowcooker. Het deeg en het gehakt voor dergelijke manti worden bereid volgens een bewezen klassiek recept, maar om nog meer tijd te besparen, kan het vlees voor dit gerecht niet worden gehakt, maar in een vleesmolen worden aangezwengeld of in een blender worden gehakt. Maar dan wordt dit deeg niet in kleine cakejes verdeeld, maar in één laag gerold, waarbij het gehakt volgens het rolprincipe wordt verpakt. Deze rol wordt aan de randen geknepen en in zijn geheel in een slowcooker gedaan, waar hij ongeveer 40 minuten gaart. Voor het opdienen wordt de rol met een mes in gelijke plakken gesneden.

Koken manti in een broodmachine

Om nog meer tijd te besparen, kan het deeg voor manti in een broodmachine worden bereid. Het aantal ingrediënten voor zo'n deeg v alt volledig samen met het klassieke recept, maar het bereidingsprincipe is iets anders. Zonder er twee keer over na te denken, combineren we ei, water in de bak van de broodmachine, voegen zout en gezeefde bloem toe en plaatsen deze bak vervolgens in de unit zelf, selecteren daar het programma "Kneden" en gaan we een uur en een de helft terwijl het deeg wordt bereidop zichzelf. En dan is het voldoende om bloem op het werkoppervlak te strooien, het deeg uit de broodmachine te halen en het reeds bewezen klassieke recept te volgen, tot aan het serveren van het gerecht.

Oezbeekse lam manti recept

Meestal worden manti in onze omgeving bereid met vulling van varkensvlees of rundvlees, terwijl het originele Oezbeekse gerecht uitsluitend wordt bereid met fijngehakt lamsgehakt. Eigenlijk wordt het deeg voor manti in het Oezbeeks precies volgens het recept bereid dat we kennen, maar dan verandert het kookproces iets. Allereerst heb je voor het vullen van dergelijke manti nodig:

• 0,5 kg lam;
• 0, 1 kg staartvet;
• 0, 3 kg uien;
• zout en kruiden naar wens.

Om de vulling te bereiden, moeten ui en lam, die het beste van de rug van een ram of zijn dij worden genomen, fijn worden gehakt met een mes, en vet staartvet moet eerst in de vriezer worden ingevroren, en dan ook fijn gesneden. Daarna worden het vlees en de uien in een kom gemengd met zout, peper en Aziatische kruiden. Vervolgens wordt het deeg uitgerold, verdeeld in ronde of vierkante cakes en wordt de vulling in het midden gelegd. Bovendien wordt eerst het gekookte gehakt gelegd en vervolgens wordt er vetstaartvet op gelegd. Daarna worden manti 40 minuten gestoomd in kaskans of een dubbele boiler. Een gerecht gekruid met kruiden en zure roomsaus wordt geserveerd.

Koken manti gevuld met groenten

Als er ineens geen geld is voor vlees, maar je wilt manti proeven, dan kan je dit kokengerecht gevuld met groenten. Meestal worden hiervoor aardappelpuree gebruikt, maar u kunt kool, pompoen, wortelen en andere groenten nemen die ook naar eigen goeddunken met elkaar kunnen worden gecombineerd. Er zijn geen speciale beperkingen en duidelijke recepten meer, dus iedereen kan de groentevulling naar eigen inzicht bereiden.

Deeg voor manti met groentevulling wordt volgens hetzelfde klassieke recept bereid, al is ook soezendeeg even geschikt. Groenten voor de vulling moeten grondig worden gewassen en gehakt, en altijd met de hand, en niet met een rasp of blender. Vervolgens worden de groenten gezouten, wordt er dressing aan toegevoegd in de vorm van groente of boter, kruiden, en dan wordt alles grondig gemengd. Daarna blijft het alleen nog om de vulling over de cakes te verdelen, de randen op de gebruikelijke manier samen te knijpen en ze gedurende 30-40 minuten boven sterk kokend water te stomen. Je kunt zo'n manti serveren met zure room of tomatensaus, en je kunt ze ook gewoon met gesmolten boter of gebakken uien met wortelen gieten.