Manti koken: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet hoe je manti moet koken, zou elke huisvrouw die de recepten van de Centraal-Aziatische en Oosterse keuken beheerst, moeten weten. Tegelijkertijd wordt het ook beschouwd als hun nationale gerecht in Siberië. Manti worden beschouwd als naaste verwanten van traditionele Georgische khinkali of Russische knoedels. Uiterlijk lijken ze erg op elkaar, maar ze zijn op een heel andere manier bereid.

Wat is het verschil tussen manti?

Aangezien bijna iedereen tegenwoordig manti kan koken, is het belangrijk om te begrijpen wat het fundamentele verschil is tussen dit gerecht en soortgelijke gerechten.

Het belangrijkste kenmerk is dat het gehakt van lam moet zijn en dat het deeg zo dun mogelijk wordt uitgerold. De zogenaamde "mantou" wordt ervan gebrouwen, zoals de Chinezen het vaak noemen.

In letterlijke vertaling uit het Chinees wordt dit concept vertaald als "opgezette kop". Manti is tenslotte veel groter dan dumplings. Als je weet hoe je manti moet koken, kun je altijd een feestelijke tafel in het Aziatisch dekkenlanden, tot verbazing van alle gasten.

Je kunt thuis culinaire meesterwerken blijven maken en familie en vrienden verrassen.

Geheimen van heerlijke manti

Er zijn een paar geheimen die je zullen vertellen hoe je manti lekker en snel kookt, zodat iedereen in de buurt gelukkig is.

Ten eerste moet het deeg voor hen vers zijn, het is gemaakt op basis van zout, water en bloem, waarbij eieren worden toegevoegd. Om het elastisch, zacht en niet gescheurd te maken, moet water met bloem worden ingenomen in verhoudingen van één tot twee. Ongeveer 500 gram bloem is goed voor één kippenei, dit zou genoeg moeten zijn om het te laten werken. Als je het deeg tegelijkertijd zacht probeert te maken, dan kan melk worden gegoten in plaats van water, het zal veel smakelijker zijn. Dit is een ander geheim hoe je manti-deeg lekker en snel kunt bereiden.

Op advies van enkele ervaren koks moet de melk eerst aan de kook worden gebracht en pas daarna moet er bloem aan worden toegevoegd. Een ander geheim van de juiste test voor manti is om het minstens 20 minuten te kneden. Het zal natuurlijk niet gemakkelijk zijn om dit alleen te doen, dus je kunt een broodmachine gebruiken.

Reeds bereid deeg voor een uur laten brouwen en afdekken met een handdoek. Het is nu geen geheim voor jou hoe je manti-deeg kookt, dus je kunt je dierbaren regelmatig verrassen met dit gerecht.

Vullen voor manti

Zorg ervoor dat je in het klassieke recept voor het koken van heerlijke en sappige mantilam wordt gebruikt, waaraan interieurvet wordt toegevoegd, of nog beter vetstaartvet. Toegegeven, individuele keukens hebben hun eigen speciale tradities in verband met dit gerecht.

De Chinezen maken bijvoorbeeld vaak varkensgehakt en kneden het samen met geiten-, rundvlees-, paarden- of kamelenvlees. En als je manti probeert in de kustgebieden van dit land, dan zitten er hoogstwaarschijnlijk garnalen in gehakt.

Vandaag de dag wordt in Rusland gehakt voor manti bereid uit een verscheidenheid aan vlees. Het kan lam zijn, en varkensvlees, en rundvlees, en kip. En interieur- en vetstaartvet, dat in Rusland niet zo gemakkelijk te krijgen is, wordt in de regel vervangen door gerookt of gezouten varkensvet. Dat laatste wordt trouwens ten zeerste afgeraden in de Aziatische keuken.

Met vet, dat helpt om manti lekker, zacht en sappig te maken, is het belangrijkste om het niet te overdrijven. Voor één kilogram vlees mag niet meer dan 150 gram vet worden ingenomen. Het kan ook worden toegevoegd tijdens het beeldhouwen van manti.

Een andere voorwaarde voor de juiste vulling is om geen blender of vleesmolen te gebruiken. Het vlees moet in kleine blokjes worden gesneden en vervolgens worden gemengd met vet en uien. Hoe meer uien je hebt, hoe sappiger de vulling zal zijn.

Het belangrijkste kruid, zonder welke je niet kunt leren hoe je heerlijke en sappige manti kookt, is zira. Maar zout en andere kruiden worden uitsluitend naar smaak toegevoegd. Koriander, marjolein en basilicum maken het gehakt bijzonder smakelijk en pikant.

Je kunt gehakt ook versieren met champignons, wortelen, pompoenen, aardappelen. Deze laatste zal ook overtollig vocht opnemen, waardoor het deeg niet scheurt. Nu jijweet precies hoe je gehakt voor manti moet koken.

Manti maken

Er zijn veel manieren om manti te beeldhouwen. Eerst moet het reeds bezonken deeg worden uitgerold met een laag van ongeveer één tot twee millimeter dik. Er wordt aangenomen dat je manti bent geworden als het deeg zo dun is dat je de vulling erdoorheen kunt zien. Het is precies in het vermogen om het meest dunne deeg te maken dat de belangrijkste vaardigheid bij het bereiden van dit gerecht ligt.

Tegelijkertijd is de lijn erg dun, omdat je ervoor moet zorgen dat het deeg niet scheurt. Het deeg is verdeeld in vierkanten van ongeveer 15 bij 15 centimeter, en in het midden verspreiden ze een eetlepel van de vulling. De tegenovergestelde hoeken van de cake zijn met elkaar verbonden en de hoeken zijn aan de zijkanten geknepen.

Er zijn andere manieren om deeg te maken onder koks. Sommigen vormen bijvoorbeeld touwen of snijden het deeg in stukken, die elk tot een afzonderlijke bal worden gerold en vervolgens met een deegroller worden uitgerold. Het resultaat is een pannenkoek met een diameter van ongeveer 10 centimeter, met in het midden de vulling.

In de Aziatische traditie is er een andere manier. De vulling wordt in het midden van de pannenkoek gelegd en het deeg rijst aan drie kanten op, prachtig aansluitend. Dus in Oezbekistan worden manti kruiselings vastgemaakt en de uiteinden zijn vastgemaakt zoals op een postenvelop.

Manti in een slowcooker

In het ideale geval wordt manti bereid in een speciaal gerecht, dat een snelkookpan wordt genoemd. Maar als het niet bij de hand was, kunt u langskomen met de meer bekende voor onskeukenapparatuur. Maak dit heerlijke en bevredigende gerecht bijvoorbeeld in een slowcooker.

We hebben de ingrediënten nodig om gehakt en deeg te bereiden. Voor de test:

• 3 kopjes bloem;
• glas water;
• een theelepel zout.

Gehakt wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• 500 gram vlees (als je geen lamsvlees wilt, kun je het beste de helft van het rund- en varkensvlees nemen);
• 3 uien;
• melk;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Kookproces

Manty in een slowcooker is eenvoudig en snel genoeg bereid. Laten we eerst het gehakt bereiden. Om dit te doen, mengt u gehakt met uien, peper en zout en brengt u het op de gewenste consistentie met melk.

Kneed het deeg en rol het vervolgens in kleine worstjes, snijd ze in identieke stukken van een vrij grote maat. We rollen ze tot cakes en leggen het gehakt neer.

Sluit de manti en verbind de uiteinden zoals reeds beschreven. Giet drie glazen water in de multicooker-kom, wacht tot het kookt. Om dit sneller te laten gebeuren, kun je direct heet water gieten, zodat je tijd bespaart.

Vet een kom om te stomen licht in met plantaardige olie en leg er manti op. We zetten de multicooker aan in de modus "Stoomkoken". Manty wordt op deze manier ongeveer 50 minuten bereid.

Klassiek snelkookpanrecept

Om echt, klassiek te proevenrecept voor dit gerecht, je moet zeker leren hoe je manti kookt in een snelkookpan.

Aangezien we klassieke manti bereiden, kiezen we voor lam. Over het algemeen hebben we voor dit recept nodig:

• anderhalve kilo lamsvlees;
• 5 uien;
• 300 gram pompoen;
• kippenei;
• een kilo tarwebloem;
• 200 gram staartvet;
• een halve theelepel zout;
• 200ml water;
• plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Hoe krijg je echte manti?

Het wordt aangeraden om te beginnen met de test voor manti. Maak het op het meest gewone aanrecht of in een vrij diepe kom. Water wordt in de gezeefde bloem gegoten, gezouten en een ei wordt gebroken. Meng grondig tot een homogene massa is gevormd. Hieruit moet je een elastisch deeg kneden. Dit duurt ongeveer een kwartier.

Wikkel de deegbal vervolgens in huishoudfolie en leg hem minstens 30 minuten in de koelkast. Tegelijkertijd beginnen we de vulling te maken. Was het lamsvlees onder koud stromend water. Hak of hak fijn.

Snijd de dikke staart, maak de ui schoon en fijn, meng het vlees met reuzel en ui in een diepe kom. Peper en zout naar smaak, meng opnieuw en klop het gehakt met je handen recht.

Nu kun je manti beeldhouwen. We halen het deeg uit de koelkast, verwijderen de film en verdelen de bal in verschillende vrij grote stukken. We rollen elk van hen in een aparte worst en snijden ze vervolgens in gelijke stukken. Nu elk stukrol het deeg uit tot een dunne laag in de vorm van een vierkant.

Leg de vulling in het midden van deze laag en wikkel de manti, waarbij je alle vier de hoeken precies boven de vulling verbindt. Giet op dit moment water in de snelkookpan en breng het aan de kook. Vergeet niet om hiervoor de basis van de snelkookpan in te smeren met plantaardige olie. Dit is nodig zodat het deeg er niet aan blijft plakken. We doen de voorbereide manti in porties in het water en koken ongeveer 40 minuten tot het deeg helemaal gaar is.

Kant-en-klare manty wordt meestal geserveerd op borden met zure roomsaus.

Hoe kook je manti in de magnetron?

Hoe verrassend het ook mag lijken, maar ze koken manti zelfs in de magnetron. Degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat het erg lekker blijkt te zijn, en het belangrijkste is dat er geen speciaal keukengerei nodig is.

Voor 4 porties hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 300 gram varkensvlees;
• 4 bollen;
• glas meel;
• 2 kippeneieren;
• 50 gram vet.

Stap voor stap recept

Om de vulling te bereiden, hakt u het varkensvlees, de ui en het reuzel fijn. We mengen deze ingrediënten en voegen er zout, gemalen zwarte peper en je favoriete kruiden aan toe.

Breek voor het deeg een ei in een kom, giet er een half glas koud water op en bestrooi met zout. Giet de bloem erbij, onder voortdurend roeren, zodat het deeg koel wordt. Kneed het nu ongeveer 20 minuten met je handen of gebruik hiervoor een broodmachine, zoals gezegd.

Als het deeg is gerezen, verdeel het in delen, rol elke cake uit met een diameter van 10centimeter. Doe een theelepel vulling op elk stuk deeg en wikkel de manti.

Om de manti lekker te maken in de magnetron, moet elke manti in plantaardige olie worden gedompeld en vervolgens op een rooster worden geplaatst. Giet water in een aparte pan en plaats deze precies onder het rooster. We zetten de magnetron een kwartier aan. Daarna zijn de manti klaar, ze kunnen geserveerd worden.