Konijnsuiker: soorten, bewaarcondities, zelfproductie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Suiker is een product dat we elke dag consumeren. Het wordt meestal verkocht in de vorm van kleine kruimelige kristallen. Daarom wekt de uitdrukking "kandijsuiker" bij velen nieuwsgierigheid. Dit product is ontwikkeld door moderne wetenschappers. Net als gewone suiker kan het aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken worden toegevoegd.

Bestemming

De makers van kandijsuiker zijn wetenschappers van het Institute of Food Technology and Technology Management. Het belangrijkste doel is het ontwikkelen en uitbreiden van het assortiment suikerhoudende producten. Zoetheid kan dienen als een geweldig alternatief voor snoep en gewone suiker. Het heeft een lagere oplosbaarheid in water, dus het kan de rijke smaak van dranken en voedsel niet beïnvloeden.

Ook, zoals sommige mensen die kandijsuiker hebben geprobeerd hebben opgemerkt, heeft het een mildere smaak dan losse of geperste suiker. Tegelijkertijd neemt de natuurlijke zoetheid toe en veranderen de smaaknuances niet.

Momenteel produceren verschillende bedrijven kandijsuiker. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren. En sommige brouwerijen gebruiken het product om het alcoholgeh alte van bier te verhogen. De bekendste soorten zijn Trippel en Belgische Dubbel. Het belangrijkste voordeel van zoetheid is dat het de gist niet te veel belast, zodat er geen onaangename smaken in de drank zitten.

Rassen

Er zijn verschillende soorten kristalsuiker:

• transparant of wit;
• gouden;
• bruin.

Ze verschillen in kleur, kooktechnologie, smaakeigenschappen. Om de schaduw te veranderen, worden bij de productie speciale apparaten gebruikt, waarbij biet- of rietsuiker tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd. Hoe hoger deze waarde, hoe donkerder de kleur zal zijn. Vaak vind je in winkels kandijsuiker op een stokje. Fabrikanten raden aan om het in plaats van een lepel te gebruiken, het in thee of koffie te dopen en door de drank te roeren.

Transparant

Het kan een lichte troebele tint hebben. Het wordt ook wel wit genoemd. Tijdens de productie vindt verwarming plaats tot 135 graden. De kristallen zijn klein van formaat, hebben een ongelijkmatige vorm. Ze zijn erg duurzaam, dus het wordt niet aanbevolen om erop te kauwen. Er is een veronderstelling dat deze variëteit in China is uitgevonden, omdat daar de verklaring kwam dat suiker, volledig oplossend, de smaak van een theedrank bederft.

Goudensteensuiker

Het maakt gebruik van een product gemaakt van rietsap. De kooktemperatuur is 145 graden. Een onderscheidend kenmerk is een eigenaardig aroma en grote kristallen. Om een stuk in delen te scheiden, worden vaak speciale tangen gebruikt. Het voordeel van dit ras is dat het minder calorieën bevat dan hetzelfde stuk gewone geraffineerde suiker.

Bruine kandijsuiker

De voorbereiding duurt het langst. Tijdens het kookproces worden producten verwarmd tot 155-160 graden. Deze soort wordt niet alleen gebruikt als traktatie en het maken van snoep. Het wordt vaak toegevoegd om gerechten te glazuren. Deze recepten kwamen uit de Aziatische keuken. Bruine suiker geeft elk vlees een unieke smaak. Een van de bekendste gerechten is geglazuurde kip met sojasaus.

Opslagcondities

Om ervoor te zorgen dat het product zijn nuttige eigenschappen langer behoudt, moet u aandacht besteden aan de opslagomstandigheden. Het wordt aanbevolen om kandijsuiker in goed gesloten luchtdichte containers te bewaren, op plaatsen met een lage luchtvochtigheid. Blootstelling aan hoge temperaturen is ook gevaarlijk voor deze zoetheid. Het is optimaal dat deze indicator 25-26 graden niet overschrijdt. Kandijsuiker is 2-3 jaar houdbaar als aan alle bovenstaande voorwaarden is voldaan.

Hoe maak je het thuis

Je kunt proberen om thuis zelf een product zoals kandijsuiker te maken, zoals onze grootmoeders dat ooit deden. Om dit te doen, moet u het volgende nemen: perkamentpapier, een pan met een hittebestendige coating, een houten spatel, een speciale dompelpompthermometer die temperaturen tot 150 graden kan weerstaan. Je hebt ook ingrediënten nodig - suiker (1 kg), citroenzuur (1 theelepel), gekookt water (1 kopje). Zuur kan worden vervangen door citroensap. Deze component is nodig om suikers te inverteren.

Water wordt aanbevolen om onmiddellijk toe te voegen, terwijl de suiker nog niet gekookt is, anders kunnen zoete spatten onbedoeld verbranden, omdat suiker een zeer hoog kookpunt heeft. Om snoepjes te maken, moet je de instructies volgen:

1. Meng de ingrediënten, zet op een klein vuurtje.
2. Constant roeren, volledige oplossing van suiker bereiken.
3. Ga door met verwarmen tot het mengsel de juiste kleur en temperatuur heeft.
4. Zet het fornuis uit en giet de massa op perkamentpapier.
5. Wacht op volledige stolling en breek in stukken.

Deze methode is goed omdat je kunt stoppen met koken als de suiker de gewenste kleur wordt. Als je een andere kleur wilt, kun je de kleurstof erdoor mengen terwijl de suiker nog wit is.

Na uitharding kun je het resulterende product in stukken splitsen en in een afgesloten metalen doos of glazen pot doen. Zelfgemaakte kandijsuiker mag niet langer dan 1 jaar worden bewaard.