Gegeleerde suiker: beschrijving en eigenschappen van een ongewoon product

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Gegeleerde suiker wordt vrij vaak gevonden in de lijst met producten in culinaire recepten. Wat is het en wat is het geheim? Dit moet worden opgelost.

Nieuw product

Producten die voorheen niet bekend waren, verschijnen van tijd tot tijd in de schappen van supermarkten. Een van deze innovaties is gegeleerde suiker. Waarom is het nodig en waarom is dit product zo populair? Om te beginnen moet worden opgemerkt dat de nieuwe stof inhomogeen is en uit drie delen bestaat:

• suiker,
• gelerende component in de vorm van agar-agar, caraginine of pectine,
• citroenzuur als natuurlijk conserveermiddel.

Een nogal ongebruikelijke samenstelling geeft het product een speciale eigenschap, namelijk het vermogen om in korte tijd een stabiele gelei-achtige massa te vormen. De actie vindt plaats in minuten. Zo'n meercomponentenproduct wordt geproduceerd uit suiker en fruit in drie verschillende concentraties: 1:1, 1:2, 1:3. Het eerste cijfer geeft direct de hoeveelheid sucrose aan en het tweede geeft het fruitgeh alte aan. Deze conventies helpen bij het bepalen van de kwalitatieve samenstelling van het product. eerste verhouding(1:1) geeft aan dat de suikerconcentratie daarin zo hoog mogelijk is, en in de laatste (1:3) respectievelijk omgekeerd. Afhankelijk van de specifieke behoefte wordt een of andere gegeleerde suiker gebruikt.

Toepassingsgebied

De unieke eigenschappen van het nieuwe product worden veel gebruikt bij het koken. In de praktijk wordt gelsuiker gebruikt om verschillende categorieën gerechten te bereiden: jam, marmelade, desserts, gelei en tal van sauzen. Met een ongebruikelijk product kun je ze veel sneller maken.

Maar tijd besparen is niet de enige positieve kwaliteit van het product. Bovendien maakt de gecombineerde component het mogelijk om het suikergeh alte in het eindproduct te reguleren. Voor sauzen waar zoetheid ongewenst is, wordt bijvoorbeeld een 1:3 gegeleerd ingrediënt gebruikt. Dit maakt het mogelijk om de gewenste smaak te bereiken en tegelijkertijd de kruidenvoeding te maken. Bovendien lijdt de kwaliteit hier helemaal niet onder.

Consumenten zijn dol op het nieuwe product. Het wordt steeds vaker gebruikt, niet alleen door industriële ondernemingen voor productiedoeleinden, maar ook door gewone huisvrouwen thuis. Het inblikken met een dergelijk product is sterk vereenvoudigd.

Canned Goodies

Zeer gemakkelijk om jam te maken met geleersuiker. Aan het begin van de zomer, wanneer het tuinbessenseizoen in volle gang is, zijn aardbeien erg populair. Om te werken heb je slechts drie componenten nodig: voor 5 kilogram verse bessen, 1 ½ kilogram gegeleerde en 1 kilogram gewonesuiker.

Het begint allemaal met de verwerking van grondstoffen:

1. Aardbeien moeten worden uitgezocht en daarna goed gewassen. Daarna moet elke bes de groene staart afscheuren.
2. Laad alle componenten in een diepe bak en zet op het fornuis. Verwarmen kan het beste op een laag vuur onder constant roeren.
3. Zodra de massa kookt, moet je 4-5 minuten wachten en dan onmiddellijk de kom van het fornuis verwijderen. De jam is klaar.

Nu hoef je het alleen nog maar in gesteriliseerde glazen potten te gieten en goed af te sluiten. Het is het beste om zo'n product op te rollen met metalen deksels. Daarna kan het in een voldoende koele ruimte minimaal een jaar worden bewaard. Dit is genoeg tijd om op de volgende oogst te wachten.

Fruitdesserts

Onlangs koken huisvrouwen vaak confituur in plaats van jam. Het heeft ook geleersuiker nodig. De recepten voor zo'n gerecht lijken erg op elkaar en verschillen alleen in het type bessen of fruit dat wordt gebruikt. De meest populaire confituur is gemaakt van appels. Van alle bekende variëteiten is Antonovka het meest geschikt om te koken. Om het gerecht te bereiden heb je nodig: voor 1,25 kilo verse appels, 0,5 kilo gewone suiker en 20 gram gegeleerde.

Kookproces:

1. Eerst moet je het fruit wassen en dan voorzichtig de schil eraf snijden.
2. Snijd de producten daarna in vier delen en verwijder de botten samen met de kernen. Als de appel erg groot is, kan hij in acht of meer stukken worden gesneden.
3. Gooi de restjes niet weg, maar stop ze in een gaaszak en knoop ze stevig vast.
4. Doe alle producten in een pan en steek deze in brand.
5. Verwarm de inhoud langzaam, onder voortdurend roeren.
6. Over 15 minuten is de confiture klaar. Daarna moet het in potten worden gelegd en onmiddellijk onder de deksels worden opgerold.

De consistentie van het eindproduct lijkt op puree. Het enige verschil is dat de confituur kleine stukjes fruit bevat. Gekoeld blijkt het erg lekker.