2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Gehakt of gehakt vlees zijn aanwezig in elke keuken van de wereld. Ze verschillen in samenstelling, vorm en bereidingswijze. De Russische keuken biedt koteletten, cue balls en zrazy. Dit zijn allemaal gevulde producten. Het kan al voorbereid worden gekocht. Maar ik weet uit ervaring dat zelfgemaakte gehaktballen veel lekkerder zijn. Het lijkt erop dat je goed gemalen vlees koopt, en je doet alles op dezelfde manier, maar nee, dat niet. Daarom is het beter om een paar minuten extra te besteden aan het bereiden van gehakt. Interessant is dat hoe meer soorten vlees erin worden gemengd, hoe lekkerder en sappiger de schnitzels zijn.
Als het vlees mager is, kun je tot 1/3 gedraaid vet toevoegen. Dan worden koteletten van zelfgemaakt gehakt sappiger. Om te voorkomen dat ze te veel bakken, wordt er vaak een beetje brood aan toegevoegd. Ze nemen tarwe of rogge naar smaak, maar altijd muf (zacht en vers geven de schnitzels een onaangename plakkerigheid). Als u de kruimel niet door een vleesmolen wilt halen, snijdt u de korsten af en laat u ze enkele minuten in water of melk weken. Als het zacht is, pureren en toevoegen aan het mengsel. Deze eenvoudige truc maakt zelfgemaakte gehaktpasteitjes ook sappiger envoller.
Sommige recepten voor koteletten raden aan om wat groenten toe te voegen. Bijna altijd worden uien toegevoegd aan gehakt. De hoeveelheid hangt af van smaken en voorkeuren. Sommige huisvrouwen schatten het op de helft van de hoeveelheid vlees, anderen beperken zich tot twee of drie uien. Wil je zelfgemaakte gehaktballetjes nog mooier en sappiger? Dan is het beter om de ui op een fijne rasp te wrijven of er een gladde puree van te maken in een blender. Je kunt het natuurlijk samen met vlees in een vleesmolen draaien, maar het effect is helemaal niet hetzelfde. Een andere smaak wordt verkregen door de ui goudbruin te bakken, vervolgens fijn te hakken en aan het mengsel toe te voegen.
Soms worden er groenten aan gehakt toegevoegd: kool, wortelen, courgette, bieten, aardappelen, pompoen. Ze kunnen afzonderlijk worden geplaatst, er kunnen meerdere soorten tegelijk worden gebruikt, maar ze moeten in ieder geval fijn worden gemalen. De hoeveelheid groenten die je aan het mengsel toevoegt, kan ook verschillen.
Zure room, melk of kefir zijn vaak aanwezig in gehaktrecepten voor schnitzels. Hier moet je voorzichtiger zijn. Als melk zonder veel zorgen kan worden toegevoegd, kunnen kefir en zure room in grote hoeveelheden de schnitzels een zure smaak geven. En je hoeft geen eieren toe te voegen. Ze maken het natuurlijk gemakkelijker om de schnitzels te bakken, maar ze maken ze veel harder en taaier.
Om de producten goed te laten vormen, moet het gehakt grondig worden gekneed zodat het homogeen wordt. Het moet voldoende vet of vloeistof bevatten om te voorkomen dat het klonterig wordt. Sla bij het maken van koteletten meerdere keren met krachtportie vlees, gooi het van handpalm naar handpalm en vorm het dan pas.
Als je het gehakt een langwerpige uitstraling hebt gegeven, dan is dit een kotelet. Als ze iets rond en platter hebben gemaakt, is het een speelbal. Als je een vulling (bijvoorbeeld een stuk gekookt ei, een stuk kaas, enz.) in het midden van een gehaktcake legt en er vervolgens een kotelet van vormt, krijg je een zrazy.
Vergeet ook de kruiden niet. Traditioneel worden zout en zwarte peper toegevoegd aan zelfgemaakte gehaktkoteletten. Soms knoflook, gemalen koriander, suneli-hop, basilicum, tijm, kurkuma, gemalen gember, paprika. Je kunt meer kruiden toevoegen die je lekkerder vindt. Door nieuwe ingrediënten toe te voegen aan je favoriete koteletrecept, krijg je elke keer een nieuwe smaak en een ander gerecht.
Aanbevolen:
Hoe maak je sappige en malse gehaktballen: een stap voor stap recept met foto's
Zelfgemaakte malse gehaktpasteitjes worden terecht beschouwd als een van de beste opties voor een familiediner. Ze kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. Meestal worden deze schnitzels in de oven gebakken, in een pan gebakken of gestoomd. Ze passen bij bijna elk bijgerecht en zijn gemaakt met eenvoudige, gemakkelijk toegankelijke ingrediënten
Hoe maak je heerlijke gehaktballen in de magnetron?
De magnetron is een uniek apparaat dat niet alleen voedsel kan opwarmen of ontdooien. De mogelijkheden van het apparaat zijn hier niet toe beperkt. Hiermee kun je verschillende gerechten bereiden. Schnitzels in de magnetron zijn dus niet slechter dan in een pan. Om akkoord te gaan met deze verklaring, moet u alles uit persoonlijke ervaring verifiëren
Hoe maak je gehaktballen? Beste Recepten
Als er wat gehakt op voorraad is, dan blijft de familie zeker niet hongerig. Een vindingrijke gastvrouw vindt altijd wel een heerlijk recept voor een soort traktatie. En hoe je gehaktballen maakt van gehakt, zou elke goede huisvrouw moeten weten. Dit is een veelzijdig gerecht. Het kan met het gezin worden gegeten en schaamt zich niet eens om gasten te bedienen voor een galadiner. Gehaktballen worden gevormd uit gehakt en zijn zeer bekend in de keuken van alle volkeren van de wereld
Maak gehaktballen zonder eieren
Koteletten zonder eieren is heel goed mogelijk om te koken. Hoewel veel huisvrouwen twijfelen of gehakt zonder het gebruik van het genoemde product zijn vorm zal behouden
Maak borsjt met gehaktballen op verschillende manieren
Borsjt met gehaktballen is een geweldig alternatief voor echte Oekraïense rode soep gekookt op runderbot. Opgemerkt moet worden dat het qua smaak praktisch niet verschilt van het bovengenoemde gerecht. Tegelijkertijd wordt zo'n diner veel sneller en gemakkelijker bereid
