Hoe maak je sappige en malse gehaktballen: een stap voor stap recept met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte malse gehaktpasteitjes worden terecht beschouwd als een van de beste opties voor een familiediner. Ze kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. Meestal worden deze schnitzels in de oven gebakken, in een pan gebakken of gestoomd. Ze passen bij bijna elk bijgerecht en zijn gemaakt met eenvoudige, gemakkelijk te vinden ingrediënten.

Algemene aanbevelingen

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je alleen vers vlees gebruiken. Het is wenselijk dat dit de filetrand van de voorkant van het karkas is. Om kant-en-klare schnitzels zachter en sappiger te maken, wordt aanbevolen om gehakt te maken van verschillende soorten vlees. Afhankelijk van het specifieke recept worden er uien, knoflook, geweekt brood, rauwe eieren, geraspte aardappelen, kefir of zure room aan toegevoegd.

Om malse gehaktballetjes te maken, wordt het vlees twee keer door een vleesmolen gerold. Daarna wordt het grondig gekneed en afgeklopt. Om de afgewerkte producten zachter te maken, wordt er een beetje warm aan het gehakt toegevoegd.gekookt water, een snufje frisdrank of een klein stukje boter. Vorm schnitzels bij voorkeur met natte handpalmen. Anders kan de vulling aan je handen blijven plakken. Voor frituurproducten kun je het beste een koekenpan met dikke bodem gebruiken, die rijkelijk is ingevet met verwarmde plantaardige olie.

Klassiek

Gefrituurde, sappige en malse runderkoteletten bereid volgens het onderstaande recept zijn ideaal voor zowel volwassen als babyvoeding. Daarom kunnen ze veilig worden geserveerd voor een familielunch of -diner. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 700 gram mager rundergehakt.
• 150 milliliter zuiver water.
• Rauw kippenei.
• Een paar sneetjes wit brood.
• Zout en specerijen.

Bovendien moet je plantaardige olie bij de hand hebben om schnitzels te bakken.

Procesbeschrijving

Opgemerkt moet worden dat het recept voor malse gehaktballetjes zo eenvoudig is dat zelfs een onervaren gastvrouw die nog nooit dergelijke gerechten heeft gekookt, het gemakkelijk onder de knie kan krijgen. De technologie zelf kan voorwaardelijk worden onderverdeeld in verschillende hoofdfasen.

Allereerst moet je brood maken. Het wordt kort geweekt in gefilterd water of koemelk en vervolgens geperst en gecombineerd met gekookt rundergehakt. Ook rauw kippenei, zout en kruiden worden daar toegevoegd. Meng alles goed met je handen tot een gladde massa.

Langwerpige schnitzels worden gevormd uit de resulterende massa en gebakken opplantaardige olie. Zodra er een gouden korst op het oppervlak van de producten verschijnt, dek je de pan af met een deksel en zet je het vuur laag.

Kaasvariant

Dit recept zal zeker de liefhebbers van ovengerechten interesseren. Aangezien zulke sappige en malse koteletten worden bereid met een niet helemaal standaard set ingrediënten, moet je van tevoren controleren of je alles wat je nodig hebt bij de hand hebt. Deze keer heb je nodig:

• Kilo rundergehakt.
• Een paar sneetjes oud brood.
• Grote ui.
• 3 knoflookteentjes.
• Rauwe kippeneieren.
• 120 gram laagsmeltende harde kaas.
• 80 milliliter slagroom.
• Zout en specerijen.

Broodkruimels en plantaardige olie worden meestal als extra ingrediënten gebruikt.

Kooktechnologie

Sneetjes brood worden kort in room geweekt. In slechts enkele minuten worden ze eruit geperst en gecombineerd met kant-en-klaar rundergehakt. Een rauw ei, gehakte knoflook, zout en kruiden worden daar ook naartoe gestuurd. Alles wordt intensief met de hand gemengd. Aan de resulterende massa wordt geraspte kaas toegevoegd.

Ongeveer identieke schnitzels worden gevormd uit het bereide gehakt met natte handpalmen en gepaneerd in paneermeel. De resulterende producten worden gedurende twee minuten aan elke kant in plantaardige olie gebakken en overgebracht naar een bakplaat. Vervolgens worden toekomstige malse schnitzels naar de oven gestuurd. Ze worden standaard op honderdtachtig graden gebakken. Na een kwartier kunnen ze aan tafel geserveerd worden. BIJals bijgerecht worden meestal aardappelpuree of verse groentesalades gebruikt.

Griesmeel variant

Met de hieronder beschreven techniek maak je snel en zonder veel gedoe schnitzels (mals). Het recept voor hun bereiding zal een echte vondst zijn voor degenen die geen brood bij de hand hadden, maar er werd griesmeel gevonden. Om gehakt te maken heb je nodig:

• Een pond varkensvlees.
• Medium ui.
• 3 eetlepels griesmeel (ophopen).
• Een paar kleine aardappelen.
• 5-6 eetlepels koemelk.
• Een paar teentjes knoflook.
• Groot kippenei.
• Zout en specerijen.

Bovendien moet je er van tevoren voor zorgen dat je op het juiste moment ontgeurde plantaardige olie en wat tarwebloem in je keuken hebt staan. Deze ingrediënten zijn nodig om sappige en malse gehaktballen te brood en bakken.

Opeenvolging van acties

Griesmeel wordt in een kleine kom gegoten, met warme melk gegoten en een tijdje op kamertemperatuur bewaard. Terwijl het zal opzwellen, kunt u de rest van de componenten doen. Gewassen en gehakt varkensvlees wordt samen met gepelde uien en aardappelen door een vleesmolen gerold. Een rauw ei wordt in het resulterende gehakt gedreven en gehakte knoflook wordt toegevoegd. Dit alles wordt op smaak gebracht met zout en kruiden, en vervolgens gecombineerd met gezwollen granen en intensief gekneed. Vervolgens wordt het bijna klaargemaakte gehakt op de bodem van de kom of op het werkvlak losgeklopt.

Van de resulterende dichte, zachte en elastische massa natKnijp met je handen stukjes van de gewenste grootte af en vorm er schnitzels van. Hoe groter het halffabrikaat, hoe sappiger het afgewerkte gerecht wordt. Toekomstige producten worden gepaneerd in bloem, naar een hete koekenpan gestuurd en aan beide kanten goudbruin gebakken. Gebruinde malse koteletten worden klaargemaakt. Om dit te doen, worden ze eenvoudig in de oven gebakken of in een kleine hoeveelheid water gestoofd. Ze passen bij bijna elk bijgerecht. Maar meestal worden ze geserveerd met gekookte rijst, aardappelpuree of groentesalade.

Mayonaise variant

Om sappige en malse koteletten te bereiden, waarvan het recept met een foto hieronder te zien is, heb je eenvoudige en gemakkelijk toegankelijke producten nodig. Controleer voordat u met het proces begint of u het volgende bij de hand heeft:

• Een pond varkensvlees en rundvlees.
• Paar uien.
• Middelgrote aardappel.
• 100 gram wit brood.
• Een paar rauwe kippeneieren.
• Glas melk.
• 3 knoflookteentjes.
• 2 eetlepels mayonaise.
• Zout en specerijen.

Maak van tevoren ook een voorraad verse dille en eventuele plantaardige olie.

Kookalgoritme

In de beginfase zou je vlees moeten doen. Het wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden. Op deze manier bereid varkensvlees en rundvlees worden gemalen met een vleesmolen of blender samen met geschilde aardappelen, uien en geweekt brood. Aan de resulterende massa worden gehakte knoflook, voorgeklopte kippeneieren, zout en kruiden toegevoegd. Allemaal intensief kneden en beginnenlangwerpige pasteitjes vormen. Het is belangrijk dat ze ongeveer even groot zijn. Om te voorkomen dat rauw gehakt aan je handpalmen blijft plakken, is het raadzaam om je handen met koud water te bevochtigen.

De resulterende halffabrikaten worden naar een verwarmde braadpan gestuurd, waarvan de bodem royaal is ingevet met plantaardige olie, en aan elke kant enkele minuten gebakken. Serveer ze met pasta, eventuele kruimelige ontbijtgranen, gekookte aardappelen of groentesalades.

Tender Kippenkoteletten: Recept

Dit smakelijke en sappige gerecht kan gerust als dieet worden beschouwd. Het bevat eenvoudige en nuttige ingrediënten. Daarom is het ideaal voor een kindermenu. Om deze schnitzels te maken, heb je nodig:

• Kilo kippenvlees.
• 4 uien.
• Een paar rauwe eieren.
• Een glas havermout.
• Bos groene uien.
• Zout en specerijen.

Gewassen en gehakte kip wordt gemalen in een vleesmolen samen met gepelde uien. Eieren en havermout worden toegevoegd aan de kom met het gehakt. Dit alles is gezouten, gekruid met kruiden en goed gekneed. Kleine schnitzels worden gevormd uit de resulterende massa en naar een slowcooker of dubbele boiler gestuurd. Letterlijk in een half uurtje kunnen ze aan tafel geserveerd worden. In dit geval worden alle groenten als bijgerecht gebruikt.

Kippenborstkoteletten

Tedere en sappige producten worden alleen gemaakt van verse en hoogwaardige ingrediënten. Ga daarom voordat je begint met koken naar de winkel en koop alles wat je nodig hebt. BIJIn dit geval moet u bij de hand hebben:

• 800 gram kippenborsten.
• 4 eetlepels elk van aardappelzetmeel en zure room.
• 3 rauwe kippeneieren.
• Middelgrote witte ui.
• Een paar teentjes knoflook.
• Zout, specerijen, kruiden en plantaardige olie.

Gewassen en gedroogd kippenvlees wordt in kleine stukjes gesneden en gecombineerd met gesnipperde ui. Gehakte groenten en knoflook die door een speciale pers zijn gegaan, worden daar ook naartoe gestuurd. Rauwe eieren, zure room en zetmeel worden aan de resulterende massa toegevoegd. Dit alles is gezouten, gekruid met kruiden en voorzichtig gemengd.

Het resulterende gehakt wordt met een lepel op een hete braadpan uitgespreid, op de bodem waarvan plantaardige olie wordt gegoten, en aan elke kant enkele minuten gebakken. Daarna worden de gebruinde gehakte kipkoteletten op een mooi bord geplaatst en geserveerd.

Kaasvariant

Deze smakelijke en sappige gehaktballen zijn gemaakt van varkensgehakt met toevoeging van extra ingrediënten. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 100 gram oudbakken witbrood.
• Een pond gehakt varkensvlees.
• 4 eetlepels koemelk.
• 150 gram kaas.
• Zout, kruiden en specerijen.

Sneetjes oudbakken brood worden in een kom gelegd, met verse melk gegoten en een paar minuten bewaard. Als ze voldoende zacht zijn, worden ze met de hand licht geperst en gecombineerd met varkensgehakt. Dit alles is gezouten, gekruid met kruiden en gemengd. Het resultaatde massa wordt in acht ongeveer gelijke delen verdeeld en afgeplat. Een klein stukje kaas wordt in het midden van elke cake geplaatst, bestrooid met gehakte dille en koteletten worden gevormd.

De resulterende halffabrikaten worden op een bakplaat gelegd, in folie gewikkeld en naar de oven gestuurd. Ze worden standaard niet langer dan veertig minuten gebakken op honderdtachtig graden. Bovendien kan zo'n gerecht niet alleen in de oven, maar ook in een pan worden gekookt. In dit geval zullen gebakken gehakte varkenskoteletten met toevoeging van kaas een smakelijke rossige korst hebben. Ze zullen echter meer calorierijk blijken te zijn. Om overtollig vet kwijt te raken, worden ze onmiddellijk na het verwijderen uit de pan op papieren servetten geplaatst en pas daarna op tafel geserveerd. Gekookte aardappelen, kruimelige granen, pasta, verse of gebakken groenten worden meestal als bijgerecht gebruikt.