Bonen- en eiersalade: salade-opties, ingrediënten, stap-voor-stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bonensalades zijn al lang favoriete gerechten op onze tafels. Op feestdagen kunnen ze doordeweeks worden bereid. Deze vlinderbloemige plant is geliefd bij velen vanwege het hoge eiwitgeh alte, waardoor het een bevredigend en dieetvoedsel is. Hier zijn enkele interessante recepten voor bonen- en eiersalades waar iedereen dol op zal zijn.

Snijbonenvariant

Het onderstaande recept doet een beetje denken aan Nicoise, maar dat is het niet. Dit is een zomerse sperziebonensalade met ei, die ook als aparte volledige ma altijd geserveerd kan worden. Bovendien is dit recept vrij van zuivel, gluten en noten, waardoor het een uitstekende keuze is voor veel lijners.

Je hebt nodig:

• 1kg middelgrote aardappelen.
• Zeezout, gemalen zwarte peper.
• 1 laurierblad.
• 1 groot takje tijm.
• 3 knoflookteentjes fijngehakt met zout.
• 1 eetlepel gepureerde ansjovis.
• 1eetlepel gehakte kappertjes.
• 2 theelepels Dijon-mosterd.
• 4 eetl. lepels witte wijnazijn.
• Een derde van een glas olijfolie.
• 500 gram sperziebonen.
• 4 eieren.
• 1 eetlepel fijngehakte groene ui.
• 2 eetl. eetlepels grof gehakte peterselie.
• 2 eetl. eetlepels grof gehakte basilicum.
• 250 gram rucola, optioneel.

Hoe maak je sperziebonensalade met ei

Breng een grote pan gezouten water naar smaak aan de kook. Voeg de aardappelen, het laurierblad en het takje tijm toe. Kook op hoog kookpunt tot aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Terwijl de aardappelen koken, maak je de dressing: Roer in een kleine kom de knoflook, ansjovis, kappertjes, mosterd en azijn door elkaar. Klop langzaam met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Klop opnieuw voor gebruik als het mengsel scheidt.

Als de aardappelen koud genoeg zijn om te hanteren, verwijdert u de schil met een schilmesje en snijdt u de wortelgroenten voorzichtig in stukken van 7 mm dik of iets dikker. Leg de plakjes in een grote kom, bestrooi ze licht met peper, zout en de helft van de dressing. Meng grondig met je handen. Dek af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur staan.

Snijd de staarten van de bonen af. Kook de peulen in zout water tot ze zacht zijn, laat ze afkoelen onder stromend water endroog het.

Om eieren te koken, breng je water aan de kook in een kleine pan. Voeg eieren toe en kook ze 8 minuten. Koel ze onmiddellijk af in ijswater, breek de schil en pel ze. Snijd elk ei doormidden en breng licht op smaak met peper en zout.

Als je klaar bent om de sperziebonensalade met ei te serveren, breng je de bonen op smaak met extra zout en peper en bedek je ze met de resterende dressing (bewaar 2 eetlepels voor rucola als je deze gebruikt.)

Meng gekruide bonen en aardappelen en schik op een schaal. Bestrooi met ui, peterselie en basilicum en leg de eieren erop. Garneer eventueel met ansjovis. Bestrooi met rucola en zet het gerecht op tafel.

Optie met bonen uit blik, maïs en komkommers

Dit is een van de lichtste en lekkerste salades met bonen en eieren. Het is perfect voor een warme zomerdag, omdat het verfrissende groenten bevat. Bovendien is dit gerecht niet alleen caloriearm, maar combineert het ook de heldere smaken van komkommer, tomaten en koriander. Voor deze heerlijke salade van bonen, komkommer en ei heb je nodig:

• 1 lange komkommer, in blokjes gesneden.
• 1 blik rode bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld.
• 1 1/4 kop ingeblikte maïs.
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden.
• 1 kopje cherrytomaatjes.
• Half kopje verse koriander, gehakt.
• 1 limoen.
• 1 avocado, in blokjes gesneden.
• Zeezout en peper naar smaak.

Koken zomergroentesalade

Deze mais-bonen-eiersalade wordt zo bereid. Doe komkommer, bonen, mais, rode paprika, cherrytomaatjes en fijngehakte koriander in een diepe kom. Knijp vers limoensap over alle ingrediënten en meng goed. Meng alles met avocado, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Mediterrane salade

Mediterrane salade van bonen, eieren en feta is het perfecte aperitief dat je gemakkelijk mee kunt nemen naar een picknick of een tijdje in de koelkast kunt bewaren.

Dit gerecht bevat een paar verse groenten (voorkoken niet nodig), dus het kookt snel. Malse paprika, mais en rode ui zorgen voor de crunch. Zwarte olijven en gevulde groene olijven voegen zout toe, terwijl gemarineerde artisjokken en fetakaas de smaken afmaken. Voor kruiden zijn geplette basilicumblaadjes ideaal, maar je kunt naar eigen smaak verse tijm, dille of oregano toevoegen. De dressing is hier een combinatie van olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en gedroogde kruiden. Als alternatief kunt u tonijnvlees aan deze salade toevoegen om het nog lekkerder te maken. Het basisrecept voor dit gerecht bevat:

• 1 blik witte bonen uit blik, uitgelekt en goed afgespoeld.
• 1 blik rode bonen uit blik.
• 1 kop verse tomaten, fijngehakt.
• 3 eieren, hardgekookt en fijngehakt.
• 2 klein (medium)komkommer, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (niet geschild).
• Een kwart rode ui, in dunne halve ringen gesneden.
• Een halve kop zwarte olijven, gehalveerd.
• Een halve kop gevulde groene olijven.
• Een glas kleurrijke paprika's in kleine blokjes gesneden.
• Een halve kop verkruimelde fetakaas.
• Halve kop gehakte ingelegde artisjokken.
• Ongeveer 10 grote basilicumblaadjes, gehakt.

Voor tanken:

• Een kwart kopje olijfolie.
• 4 eetlepels rode wijnazijn.
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (of een mengsel van tijm, oregano en rozemarijn).
• 1 teentje knoflook, fijngehakt met een mes.
• Zeezout en zwarte peper naar smaak.

Hoe kook je een mediterraan gerecht

Versla dressingingrediënten in een blender. Voeg meer azijn toe als je een pittiger smaak wilt. Opzij zetten.

Plaats beide soorten bonen in een grote slakom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng met de dressing. Deze ingeblikte eierbonensalade is enkele dagen houdbaar in de koelkast als deze afgedekt is.

Kipvariant

Dit is een geweldig startersrecept voor kip met avocado, eieren, bonen, spek en tomaten. Je kunt het gebruiken als salade- of sandwichvulling. Alles wat je nodig hebt:

• 500 gram gerookte kipfilet.
• 1 kopje cherrytomaatjes, in stukjesdoormidden.
• De helft van een kleine rode ui. Het moet in kleine stukjes worden gesneden.
• 1 kleine avocado, in blokjes gesneden.
• Halve bleekselderij, fijngehakt.
• 6 stukjes spek, gebakken tot ze knapperig zijn.
• 3 gekookte eieren, in blokjes gesneden.

Voor tanken:

• 1/3 kop mayonaise.
• Anderhalve eetlepel Art. zure room.
• Een halve theelepel Dijon-mosterd.
• 2 eetl. olijfolie.
• 2 knoflookteentjes, gehakt.
• 1 theelepel citroensap.
• 1/4 theelepel zout.
• 1/8 theelepel peper.

Kipsalade koken

Deze salade van kip, bonen en ei wordt als volgt bereid. Combineer alle dressingingrediënten, meng goed.

Meng kip, tomaten, rode ui, bleekselderij, spek en eieren. Voeg 3/4 dressing toe en roer. Voeg de avocado toe aan het mengsel en roer voorzichtig. Voeg indien nodig de resterende saladedressing toe.

Krabvleesoptie

Zoals de meeste andere voorgerechten, is deze bonen- en eiersalade gebaseerd op een paar basisingrediënten: krabvlees of eetstokjes, bonen uit blik, ijsbergsla, tomaten, asperges en avocado, geserveerd met een romige dressing. Daarnaast worden hier ook groene uien, hardgekookte eieren en pittig gebakken spek gebruikt. Je hebt nodig:

• 1 krop ijsbergsla. Bladeren moeten worden gescheiden en grondig onder water worden gewassen.
• 350 gramkrabvlees of stokjes, fijngehakt.
• 230 gram verse asperges, gekookt en gekoeld.
• Ingeblikte witte bonen.
• 3 gesneden tomaten.
• 1 avocado, geschild en in blokjes gesneden.
• 8 prei, fijngehakt.
• 4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld.
• 4 plakjes bacon, knapperig gebakken en fijngehakt.
• 8 zoete ingemaakte paprika's.
• Mayonaise.

Hoe maak je dit voorgerecht

Dit saladerecept met bonen en eieren doe je zo. Leg als bodem een stuk ijsbergsla op een bord. Verdeel de rest van de ingrediënten er mooi over en serveer met mayonaise, die in een aparte kom kan. Indien gewenst kun je de dressing aanvullen met andere ingrediënten.

Tweede versie van krabsalade

Deze variëteit van bonen-, ei- en krabsticksalade is voor degenen die het moeilijk vinden om exotische en zeldzame ingrediënten te krijgen. Ook dit voorgerecht blijkt erg lekker. Voor haar heb je nodig:

• 2 kopjes mayonaise.
• 1 kopje tomatenketchup of zoete chilisaus.
• Een halve kop witte bonen uit blik.
• Halve kop krabsticks of vlees, gehakt.
• Half kopje zwarte olijven, gehakt.
• 2 hardgekookte eieren, grof geraspt.

Koken krabsalade met bonen

Hoe kook je zo'n salade met bonen en eieren? Meng alle ingrediënten en laatenkele uren of een nacht in de koelkast laten staan. Het is vermeldenswaard dat er veel opties zijn om dressings voor deze salade te bereiden. Je kunt bijvoorbeeld een paar druppels srirachasaus toevoegen. Het hangt allemaal af van je wensen en verbeeldingskracht.

Mexicaanse bonensalade

Deze kleurrijke salade van rode bonen en ei ziet er heerlijk uit. Bovendien kost het je maar een paar minuten om het klaar te maken. Serveer dit voorgerecht met tortillachips of als bijgerecht. Met uitzondering van eieren zijn alle componenten van de salade plantaardig. Dit betekent dat je dit gerecht vegan kunt maken door dit ingrediënt te elimineren. Voor het basisrecept heb je nodig:

• bonen uit blik.
• 3 paprika's (rood, geel en groen), in blokjes gesneden.
• Half kopje rode ui, fijngehakt.
• Ingeblikte maïs.
• 2 hardgekookte eieren, gehakt.
• 1 teentje knoflook, gesneden met een mes.
• Olijfolie - een kwart kopje;
• 4 eetl. lepels rode wijnazijn.
• 1 theelepel limoensap.
• Zeezout en peper naar smaak.
• Tortillachips (je kunt ook gewone chips gebruiken).

Hoe maak je een Mexicaanse salade

In een kleine kom peper, ui, maïs, knoflook en koriander combineren. Voeg naar smaak olijfolie, azijn, limoensap, zeezout en peper toe. Doe bonen, eieren en meng heel goed. Serveer met frietjes.

Een andere optietonijnsalade

Je kunt deze bonen- en eiersalade maken voor een snelle, gemakkelijke en heerlijke ma altijd. Het duurt minder dan dertig minuten om het voor te bereiden. Je hebt nodig:

• 120 gram bonen peulen met gesneden staarten.
• 2 blikjes (elk 150 gram) witte tonijn op eigen sap. Giet de pekel af en prak het vlees fijn met een vork.
• Ingeblikte witte bonen,.
• 1 grote rode paprika, fijngesneden.
• 3 eetlepels olijfolie.
• Een kwart kopje vers citroensap (van 2 citroenen).
• 1 kopje verse peterselieblaadjes.
• Een kwart kopje grof gehakte groene uien.
• Grof zout en gemalen peper.
• 4 middelgrote eieren, hardgekookt en gehalveerd.

Zo kook je tonijnsalade

Kook de sperziebonen in een grote pan met kokend gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat koud water over de peulen lopen om te voorkomen dat ze koken.

In een diepe kom de tonijn, bonen, paprika, olijfolie, citroensap, peterselie en ui mengen. Kruid met peper en zout, meng goed. Serveer met sperziebonen en eieren erop.

Tonijn en komkommer variant

Dit is een snelle en gemakkelijke lunchsalade boordevol eiwitten en vezels om je een vol gevoel te geven. Heldere en smakelijke smaken worden hier gecombineerd met een laag aantal calorieën. Om te koken heb je nodig:

• 180 gram tonijningeblikt in zijn eigen sap.
• Ingeblikte witte bonen.
• Een half kopje artisjokken uit blik, in kleine blokjes gesneden.
• 2 kopjes groene sla.
• 2 hardgekookte eieren, gehakt.
• 1 kleine rode ui, fijngesnipperd.
• Een half kopje cherrytomaatjes, gehalveerd.
• 1 middelgrote komkommer, gehakt.
• 2 eetl. ik. kappertjes.
• 2 eetl. ik. pekel van kappertjes.
• 2 eetl. ik. verse peterselie, gehakt.
• 2 eetl. lepels rode wijnazijn.
• Zeezout en peper.

Koken van bonen en vissalade

In een kleine kom tonijn, bonen, ui, artisjokken, peterselie, 1 eetl. ik. rode wijnazijn, 1 eetl. ik. kappertjespekel, zout en peper. Meng in een aparte kom de rest van de ingrediënten samen met de resterende azijn en pekel. Verdeel de saladegroenten en het bereide mengsel gelijkmatig over twee borden. Leg de tonijn erop en serveer. Iedereen zal dit gerecht lekker vinden.