Cacaoglazuur: ingrediënten en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cacaoglazuur is een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan zoetwaren, van koekjes tot muffins en cakes. In tegenstelling tot fondant kan glazuur heel snel en gemakkelijk worden bereid, terwijl het afgewerkte gerecht er erg smakelijk en aantrekkelijk uitziet.

Waar is glazuur voor?

De meeste zoete gebakjes worden bereid met de toevoeging van een dergelijke vulling. Goed voorbereide cacaocake-glazuur zal een universeel hulpmiddel zijn dat niet alleen als een uitstekende decoratie voor het dessert zal dienen, maar ook zal helpen om de situatie te corrigeren als het bakken niet helemaal succesvol is. Zo'n glazuur zal het uiterlijk van het gerecht of de smaak verbeteren.

Met vakkundige bediening en goed vakmanschap kun je hele afbeeldingen op taarten maken om tot de verbeelding van gasten te spreken.

De belangrijkste ingrediënten voor het gepresenteerde glazuur zijn melk, kristalsuiker, cacao en boter. Dankzij de verscheidenheid aan recepten kunt u verschillende opties bereiden die verschillen in textuur of kleur.

Door de standaardcomponenten te vervangen, kunt u veranderenvullende smaak. Dit zal helpen om een origineel en onovertroffen resultaat te creëren. U kunt bijvoorbeeld water of zure room nemen in plaats van melk.

Klassiek chocoladesuikerglazuur

De ingrediënten voor het cacao- en melkglazuur zijn:

• 4 schepjes cacaopoeder;
• 6 eetlepels suiker of poedersuiker;
• 50g boter;
• 6 lepels melk.

In een geëmailleerde of metalen schaal, meng je cacao met poedersuiker. Voeg na een beetje melk toe, meng alles goed en zet de kom op het vuur. Het koken moet op laag vuur doorgaan totdat de suiker volledig is opgelost en schuim begint te verschijnen. Zorg ervoor dat je het mengsel constant roert om klontjes te voorkomen. Zodra schuim begint te verschijnen, haal je de borden van het vuur en laat je ze iets afkoelen. In deze vorm is het glazuur al helemaal klaar voor gebruik. Als de consistentie niet te dun of dik is, kun je het gebruiken om cupcakes of koekjes te versieren.

Nadat het glazuur hard is geworden, verschijnt er een knapperige, matte korst op het oppervlak. Als je een beetje boter aan de warme massa toevoegt, kun je de kleur en textuur veranderen. Dit resulteert in een lichtere toon en een zachtere textuur. Nadat je de olie aan het mengsel hebt toegevoegd, moet je het mengen met een mixer en vervolgens de gebakjes verwerken.

Voor het gepresenteerde recept voor cacaoglazuur kun je in plaats van melk water nemen. Het enige wat je nodig hebt zijn 4 theelepels. Proceskoken zal vergelijkbaar zijn. Het duurt niet meer dan 60 seconden om te koken, zet dan het gas uit, verwijder de container van het fornuis en wacht tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna kunt u boter toevoegen.

Het afgewerkte glazuur kan worden gebruikt om cupcakes en taarten te versieren. Je kunt het met een lepel aanbrengen, gladstrijken met een mes. Hierdoor ontstaat er een mooie glanzende korst op het baksel en kun je zelf de dikte kiezen. Als je taarten of koekjes decoreert, is de gemakkelijkste manier om het waterpas te maken met een theelepel.

Icing op basis van gecondenseerde melk

De belangrijkste ingrediënten voor dit recept voor cacaoboterglazuur zijn:

• 4 schepjes cacaopoeder;
• 200 g gecondenseerde melk;
• een halve lepel boter.

Meng in een pan de gecondenseerde melk met de cacao. Zet de container in brand. Wacht tot het kookt en kook het mengsel enkele minuten, onder voortdurend roeren.

De afgewerkte vulling moet na het koken een beetje staan en afkoelen. Voeg dan voorzichtig de benodigde hoeveelheid boter toe. Als je de kleur van het glazuur wilt veranderen om het lichter of donkerder te maken, voeg dan een paar witte of donkere chocoladeblokjes toe, zoals je wilt.

Glazuur met kokosmelk en honing

De belangrijkste ingrediënten voor dit recept voor cacaopoederglazuur zijn:

• 2 schepjes cacao;
• 50g chocolade;
• honinglepel;
• lepel kokosmelk;
• boter.

Chocolade moet eerst worden geplet met een mes of geraspt. Het geplette product moet in de pan worden gedaan, gemengd met cacao, kokosmelk of honing. Plaats de container op een klein vuur. Wacht tot het mengsel kookt en kook het zodat het dikker wordt en een homogene consistentie krijgt. Laat de inhoud afkoelen voordat u boter toevoegt.

Chocoladeglazuur met zure room

De belangrijkste ingrediënten van cacaoglazuur zijn:

• 6 lepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder, als je van een meer bittere smaak houdt, voeg dan een halve lepel meer toe;
• 4 eetlepels zure room;
• 2 eetlepels boter.

Het proces van het bereiden van het glazuur begint met het feit dat cacao moet worden gemengd in een bak met zure room en suiker, dit mengsel vervolgens in brand steken en verhitten, onder voortdurend roeren.

Zodra de suiker volledig is opgelost, kan de saus van het vuur worden gehaald, er boter aan worden toegevoegd en alles goed mengen. Laat de container staan totdat deze volledig is afgekoeld. In een enigszins warme staat kan het resulterende glazuur op zoetwaren worden aangebracht.

Het belangrijkste kenmerk van het maken van dit glazuur is dat het niet tegelijkertijd kan uitharden of vloeien, dus het is perfect voor het decoreren van zoete taarten of cakes.

Dus door een verscheidenheid aan productsets te kiezen, kunt u het nodige voorbereidencacaoglazuur voor jou. Je krijgt een glanzende en smakelijke decoratie voor het bakken met een aangenaam chocoladearoma. Zo'n dessert zal niemand onverschillig laten, noch gasten noch dierbaren.

Witte chocolade recept

Wit glazuur maakt het bakken feestelijker en eleganter.

Welke ingrediënten hebben we nodig?

• 200g witte chocolade;
• 180g poedersuiker;
• een paar eetlepels room (30% vet).

Kookproces:

1. Smelt de gehakte chocolade in een waterbad.
2. Voeg poedersuiker, een lepel room toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.
3. Voeg daarna een tweede lepel room toe.
4. Klop het hele mengsel met een blender om een luchtige consistentie te krijgen.
5. Gebruik glazuur zonder te wachten tot het is afgekoeld.

Het belangrijkste voordeel van dit recept voor cacaoglazuur is de delicate smaak.

Het grootste nadeel is dat het glazuur tijdens het koken gemakkelijk oververhit kan raken, waardoor er klontjes ontstaan die niet meer kunnen worden opgelost.

Spiegelglazuur recept

Chocoladeglazuur ziet er al heel feestelijk en aantrekkelijk uit. Als het deeg echter een glanzende glans heeft, zal het nog meer schoonheid geven. Dit recept voor glazuur met cacaopoeder v alt op door zijn complexiteit, maar al je inspanningen zullen zeker vruchten afwerpen.

Welke producten zijn nodig?

• 50g witte of donkere chocolade;
• 80g cacaopoeder;
• 80 ml 30% crème;
• 150ml water;
• 250g poedersuiker;
• 8g gelatine.

Begin met koken

1. Week gelatine in water. De verpakking bevat altijd gedetailleerde instructies waarin je kunt zien hoe lang het duurt, op welke temperatuur en in welke hoeveelheid water je het moet laten weken.
2. Meng cacao met suiker in een pan, giet er water en room over.
3. Verhit de massa op laag vuur. Zodra je belletjes ziet verschijnen, kun je de bak van de kachel halen.
4. Hak de gekoelde chocolade fijn met een blender of een gewone rasp.
5. Voeg chocolade, gelatine toe en meng goed.
6. Zeef het mengsel door een zeef en wacht tot het is afgekoeld.
7. Plaats gekoeld gebak op een rooster en begin te coaten met hard wordende cacao-chocoladeglazuur.
8. Plaats de cake een paar uur in de koelkast en je kunt van je ma altijd genieten.

Een andere versie van spiegelglazuur

Dit recept voor het glazuur van cacaocake vraagt om glucosestroop. Een dergelijk onderdeel is bekend bij veel banketbakkers en ervaren huisvrouwen. De meeste mensen horen deze naam echter voor het eerst. Dit is een transparant viskeus product, qua consistentie lijkt het op honing. Het heeft een aangename karamelsmaak zonder suikerachtige suikersmaak.

suikergoedglucose wordt gemaakt van zetmeel en wordt verkocht in plastic zakken. Siroop wordt vaak gebruikt voor het bakken van muffins zodat taarten, taarten of broodjes niet lang oud worden. Glucose in de samenstelling van het glazuur is noodzakelijkvoor een betere elasticiteit.

Welke producten zijn vereist:

• 150 g glucosestroop;
• 150g poedersuiker;
• 135ml water;
• 100 g gecondenseerde melk;
• 150g chocolade;
• 15 g gelatine.

Koken:

1. Gelatine wordt met water gegoten.
2. In de pan glucosestroop mengen met water en poedersuiker. Laat het nooit koken.
3. Smelt zorgvuldig gehakte chocolade in een aparte container.
4. Voeg gecondenseerde melk toe met gelatine erin en meng alles goed.
5. Voeg hete siroop toe, roer krachtig. Je kunt hiervoor het beste een mixer of blender gebruiken.
6. Koel mengsel. Plaats de slagroomzak een paar uur in de koelkast. Warm dan een beetje op door het in heet water te dompelen.
7. Glazuur van cacao en melk kan veilig worden aangebracht op gekoeld gebak.

Het voordeel van deze oplossing is een uitgesproken chocoladesmaak. Klaar glazuur kan enkele weken in de koelkast worden bewaard. Verwarm hem voor gebruik tot 37°C. Het aangebrachte cacaoglazuur zal niet afbrokkelen of plakken.

Het nadeel van dit recept is dat als je de kooktechnologie of het temperatuurregime schendt, het resulterende glazuur niet kan uitharden. Het is noodzakelijk om de massa waterpas te maken met duidelijke korte bewegingen, waarvoor je de juiste ervaring en vaardigheden moet hebben.