Waar tijm aan is toegevoegd: smaak, eigenschappen, combinatie met producten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de kruidenwereld zijn er veel verschillende kruiden met hun eigen geschiedenis, unieke smaakkenmerken, aroma's en toepassingen. Koks kunnen niet zonder kruiden: met hun hulp geven ze gerechten nieuwe tinten, verbeteren ze de smaak en creëren ze prachtige meesterwerken uit de gebruikelijke set producten. Veel professionals geven er de voorkeur aan om tijm of tijm toe te voegen aan hun gerechten, maar voor thuisgebruik is dat minder gebruikelijk. Veel lezers willen echter weten waar tijmkruiden moeten worden toegevoegd, evenals de smaak, eigenschappen en combinatie met voedingsmiddelen. In ons artikel kun je ook leren hoe verse en droge tijm wordt gebruikt in de geneeskunde en cosmetica.

Wat is tijm?

Thyme heeft ook een tweede populaire naam - tijm. Op verschillende plaatsen wordt het ook Bogorodskaya-gras, hooglandpeper, verest, hebzucht, zwaan, citroengeur, wierook genoemd. Hijis een laagblijvende aromatische heester of halfheester. Dit is een etherische olieplant, bestaande uit fenolische verbindingen - thymol, carvacrol en andere.

De meeste huisvrouwen waarderen het als specerij. De bladeren van de plant, die zich op dunne stelen bevinden, worden als een pittig additief beschouwd. Kleine blaadjes tijm hebben een stijve structuur, een langwerpige vorm, die enigszins doet denken aan leren platen. Verderop in het artikel leest u waar u verse en droge tijm kunt toevoegen. De smaakmaker heeft een uitgesproken aroma en een bittere kruidige smaak.

De oude Grieken kweekten deze plant in de tempels van de godin Aphrodite. Ze beschouwden het als een symbool van moed en kracht. En dit is geen toeval. De geurige specerij is ook zeer gunstig voor de menselijke gezondheid. Het bevat veel essentiële oliën, harsen, minerale en organische zouten, flavonoïden. Vanwege zo'n rijke samenstelling wordt het vaak opgenomen in veel medicinale folkremedies. Tijm wordt geoogst in Turkije en in Europese landen - Polen, Tsjechië, Griekenland.

Soorten tijm

De meest voorkomende tijm is kruipende of gewone tijm. Daarnaast gebruiken culinaire specialisten ook citroen- en karwijplanten. Elk van hen heeft zijn eigen bijzonderheid, waardoor de smaak van het gerecht gunstig wordt benadrukt. De uitgesproken pittige smaak van gewone tijm wordt bij veel producten gecombineerd.

Karwijtijm wordt als zeldzamer beschouwd, maar het geeft gerechten een speciale pikantheid, past goed bij vlees, kip en vis. De wilde citroensoort heeft een citrussmaak die vooral geschikt is voor desserts enzeevruchten.

Er groeien ongeveer 170 soorten tijm in Rusland en de buurlanden. De meest voorkomende soorten planten: kruipend, vlo, Oeral, Siberisch. Ook Krim, Dagestan en Kirgizië gevonden. Waar wordt tijm aan toegevoegd?

Hoe tijm wordt gebruikt

Veel mensen willen niet alleen weten waar tijm moet worden toegevoegd, maar ook in welke vorm. Om het meeste uit al zijn smaak en aroma te halen, is het beter om verse twijgen te gebruiken. Maar aangezien dit product niet altijd in de winkelrekken ligt, gebruiken veel mensen het in gedroogde vorm. De voordelen van kruiden veranderen hier niets aan. Het kost tijd om het aroma van tijm te onthullen, dus het wordt aan het begin van het koken aan het gerecht toegevoegd. Droge bladeren worden bewaard in glazen, goed gesloten potten op een donkere plaats. Tijmzaadolie wordt ook gebruikt in de geneeskunde en cosmetica.

Waar en hoeveel tijmkruiden toevoegen?

Het gebruik van tijm bij het koken is heel breed. Nu zullen we het hebben over waar tijm aan voedsel kan worden toegevoegd. Vaak wordt er geëxperimenteerd met deze smaakmaker en wordt het zelfs gebruikt bij de bereiding van desserts. Hier is een lijst met voedingsmiddelen waaraan droge en verse tijm kan worden toegevoegd:

• Vleesgerechten. Er is geen ongebruikelijker gerecht met een minimum aan ingrediënten dan een stuk vers vlees met tijm, oftewel een kebab, steak of kip in de oven. Om de biefstuk te bereiden, zet je een koekenpan op het vuur, giet je er olijfolie in en voeg je een paar takjes tijm toe. Als de pan heet genoeg is, doe je het vlees erin envoeg 4-5 geplette knoflookteentjes toe. Bak de biefstuk aan beide kanten en zout het. Deze procedure duurt 2-4 minuten, afhankelijk van de gewenste roostergraad. Leg het vlees op een bord, maar zonder knoflook en tijm.
• Een ander vleesgerecht met tijm wordt gebakken kip in de oven of op de grill. Marineer eerst het kippenvlees met 50 gram tijmblaadjes, 150 gram boter en een theelepel citroensap. Wrijf het kippenvlees in met dit mengsel en stuur het om te bakken.



• Zuurkool. Veel mensen gebruiken zuurkool als apart gerecht en als ingrediënt in salades en soepen. Er zijn veel verschillende culinaire experimenten om dergelijke kool nieuwe smaken te geven. Velen zijn bekend met recepten voor zuurkool met veenbessen, rozijnen, appels. Soms worden voor de fermentatie een hele bos kruiden met komijnzaad, koriander, piment en natuurlijk tijm gebruikt. Je kunt zelf de verhoudingen van het toevoegen van tijm aanpassen, afhankelijk van de gewenste verzadiging en intensiteit van de smaak.

Geweldige toevoeging aan salades, vis en soepen

We hebben hierboven vermeld waar tijm is toegevoegd. Naast bovenstaande gerechten met tijm zijn er ook deze:

• Eerste cursussen. Het duurt lang voordat tijm opengaat, dus voeg het aan het begin van het koken toe aan de bouillon. Voor soepen kun je verse of gedroogde tijm gebruiken.
• Groentesalades. Laten we een voorbeeld geven van de klassieke Nicoise-salade. Om het te bereiden, neem 200 gr. cherrytomaatjes, 5 kwarteleitjes, éénpaprika, komkommer, ui, ansjovis en olijven. Breng alles op smaak met een mengsel dat olijfolie, een snufje suiker, een lepel mosterd, tijm, rozemarijn, dille, zwarte peper en zout bevat.
• Visgerechten. Gegrilde zalmsteak wordt perfect aangevuld door de rijke en aangename smaak van tijm. Gebruik voor het frituren olijfolie waaraan tijm is toegevoegd. Voeg een paar druppels citroensap toe aan de afgewerkte steak.

Thee met tijm

En waar anders wordt gedroogde tijm toegevoegd? Het is, net als verse tijm, geweldig voor het zetten van thee, omdat het een etherische oliekruid is met een grote hoeveelheid fenolische verbindingen en een aantal andere componenten. Hoe tijmthee op het lichaam werkt:

• reinigt de darmen van parasieten;
• heeft een pijnstillend effect;
• heeft antibacteriële eigenschappen;
• is een slijmoplossend drankje;
• positief effect op het spijsverteringsstelsel.

Probeer tijmthee te maken. Giet kokend water over een paar takken van de struik, breng aan de kook. Voeg wat honing toe na afkoeling en geniet van de pittige drank.

De combinatie van kruiden en de vervanging ervan door andere

Tijm wordt gebruikt als een op zichzelf staand kruid bij bepaalde voedingsmiddelen, maar het kan ook worden gecombineerd met andere kruiden: oregano, laurier, peterselie, rozemarijn, marjolein, dragon, lavendel. Tijm is een geweldige toevoeging aan kazen, bonen, wortelen, aubergines, kip,konijn, varkensvlees, champignons, aardappelen, tomaten, appels, honing, peren.

Tijm wordt beschouwd als een unieke smaakmaker. Wat als je plotseling niet de kans hebt gehad om dit kruid te kopen? Je kunt het vervangen door marjolein of oregano (oregano).

Waar wordt verse tijm gebruikt voor medicinale doeleinden?

In de oudheid werd tijm beschouwd als een goddelijk kruid dat niet alleen de gezondheid, maar ook het leven van een persoon herstelt. De oude Grieken snoven het als tabak. Tijmkruid is rijk aan essentiële oliën, tannines en bitterstoffen, gom, flavonoïden, minerale en organische zouten. Het is rijk aan vitamine A, B, C, magnesium, calcium, natrium, kalium, fosfor, koper, selenium, zink en ijzer.

Tijm is een goed antiseptisch, ontstekingsremmend en pijnstillend middel, krampstillend en heeft ook een licht hypnotiserend effect. Geen wonder dat het in de traditionele geneeskunde wordt gebruikt. Het is geschikt voor de bereiding van afkooksels, infusies, baden. Het verlicht de toestand van bronchitis, verwijdert slijm, heeft slijmoplossende eigenschappen. Het wordt soms gebruikt als een kalmerend middel en anticonvulsivum.

Tijm etherische olie wordt veel gebruikt in cosmetica. Het is een geweldige hulp bij het versterken van haar en nagels, dus het is opgenomen in shampoos, lotions en balsems.