Kipstoofpot in een slowcooker: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De stoofpot is misschien geliefd bij iedereen die vleesgerechten niet schuwt. Bovendien is het erg handig in het huishouden: als er geen tijd is om te koken, open dan een pot, maak een bijgerecht en verras het gezin met een diner. Maar velen vermijden gekochte stoofpot. Wat voor vlees erin is gegaan - het is niet bekend hoe het is opgeslagen - is onduidelijk. Maar de kipstoofpot die met je eigen handen in een slowcooker is gekookt, is absoluut geen reden tot bezorgdheid. En het is snel klaar, in tegenstelling tot andere kookmethodes.

Aandacht voor de vogel

Om kipstoofpot in een slowcooker tot een succes te maken, moet je onthouden: alleen vers of gekoeld karkas is hiervoor geschikt. Als het vlees bevroren was, zal de stoofpot in het beste geval droog worden. Of integendeel, het wordt een soort pap. In het slechtste geval oneetbaar. Ja, en de houdbaarheid zal aanzienlijk worden verkort.

Zowel in de winkel gekochte vleeskuikens als zelfgemaakte kip zijn geschikt voor stoofvlees. Dat laatste verdient natuurlijk de voorkeur, maar er zijn maar weinig mensen die tijd en zin hebben om naar het dorp te gaan voor een vogel. Dus een ritje naar de dichtstbijzijnde winkel is voldoende.

Kipstoofpot thuis kan zowel van afzonderlijke delen van de vogel als van het hele karkas worden bereid. Culinaire experts vinden de laatste optie het meest optimaal, maar dat is een kwestie van smaak. Het enige dat absoluut niet in zaken gaat, is de nek. Het moet zeker opzij worden gezet, bijvoorbeeld op de bouillon.

Karkassen snijden

Op dit moment variëren de recepten voor kipstoofpot in een slowcooker. Sommige koks zijn van mening dat voordat het vlees in de kom van een wonderhelper wordt gedaan, het van de botten moet worden verwijderd. Anderen beweren dat dit niet nodig is: de botten kunnen later worden verwijderd. Voor het geval dat, we schetsen hoe te werk te gaan in het eerste geval.

• Snijd het karkas langs het kielbeen doormidden en hak vervolgens elk deel overdwars.
• Snijd de vleugels, poten en nek af (verwijder de laatste).
• Verwijder de huid, was de afzonderlijke stukken en droog ze af met servetten.
• Verwijder op de snijplank voorzichtig alle sneetjes vlees met een scherp mes.

De botten mogen niet worden weggegooid, met hen zal de bouillon rijker zijn. Dit is trouwens de reden waarom veel koks de stap voor het snijden overslaan.

Opmerking

Als je kipstoofpot kookt in een slowcooker voor gebruik in soepen, kun je dat niethelemaal verbijsterd zijn. Grote buisvormige botten zullen echter nog moeten worden verwijderd: de lucht die ze bevatten verkort de houdbaarheid. Deze procedure kan echter worden uitgevoerd met de afgewerkte schaal, voordat deze in potten wordt verpakt.

Nog een voorbereidend stadium

Voordat je begint met koken, moet je steriele containers inslaan. Hoe u banken desinfecteert, is aan u. Na wassen en spoelen kunnen ze op traditionele wijze in kokend water worden gesteriliseerd. Je kunt de bakjes in de oven bakken (in een koude oven zetten zodat ze niet barsten).

Je kunt wat water in een pot gieten en naar de magnetron sturen. Het belangrijkste is om de borden na sterilisatie ondersteboven op een schone handdoek te leggen, zodat schadelijke micro-organismen er niet in doordringen.

Met de sterilisatie van deksels is alles veel eenvoudiger: ze koken 5-10 minuten en zetten ze op een servet, zoals potten, met het "werk" oppervlak naar beneden, het buitenoppervlak naar boven.

Productlijst

Om zelfgemaakte kippenstoofpot voor de winter tot een succes te maken, voldoende zout, peperkorrels en laurierblaadjes - alles wordt naar goeddunken van de kok genomen. Pittige liefhebbers kunnen gemalen peper of andere favoriete kruiden toevoegen.

Er is geen consensus over water. Iemand denkt dat het helemaal niet nodig is - de kip zal voldoende vloeistof geven. Iemand vult nog steeds de vloeistof bij. Maar zelfs in dit geval heel weinig, van de sterkte van een half glas tot een kom die bijna tot de rand gevuld is.

Hoe maak je kipstoofpot in een slowcooker

Doe de gehakte kip in een multipan. Als eende botten worden niet verwijderd, we zorgen ervoor dat de wanden van de kom niet worden bekrast. Bestrooi het vlees eventueel met peper en zout. Leg piment en sluit het deksel. Wat betreft water, je zult je eigen beslissing moeten nemen. Maar het is beter om de vogel ongeveer halverwege te vullen.

Zet de blusmodus aan en stel de timer in. Als de kip in de winkel wordt gekocht, reserveren we drie uur, als het zelfgemaakt is - vier. Een uur voor het signaal van de "wekker" het laurierblad toevoegen en verder laten sudderen. Naast laurier kun je ook gepelde uien leggen.

Verpakking

Als de kipstoofpot in de slowcooker klaar is, moet het vlees worden verwijderd en moet de bouillon op het vuur blijven. Breek de kip in stukjes. Als de botten niet van tevoren zijn verwijderd, verwijderen we ze in dit stadium. We verwijderen ook de ui - dit heeft een slecht effect op de opslag. De resulterende massa wordt in banken neergelegd; Top af met hete bouillon. We rollen het op met deksels, wikkelen het in een oude deken, wachten tot het volledig is afgekoeld en bergen het op een koele plaats op.

Geautoclaveerde kipstoofpot

Als je wilt dat de stoofpot langer dan 2-3 maanden wordt bewaard, moet hij nog steeds onder druk worden gekookt. In dit geval moet de vogel rauw worden gedemonteerd, waarbij zowel de huid als de botten worden verwijderd. Je krijgt later gewoon de kans niet.

Voeg stukjes kip toe en breng op smaak met kruiden. Was potten en veeg droog. Op de bodem van elke container leggen we een laurierblad en een paar peperkorrels. Vervolgens verpakken we het vlees stevig in een derde van het volume van de container. De rest van de ruimte is gevuld met bouillon. We rollen de borden op met tinnen deksels.

Doe dan de kipstoofpotin potten in een autoclaaf, we brengen de druk daarin op anderhalve atmosfeer en zetten het apparaat op gas. Na 45 minuten doorgebracht te hebben bij banken bij 120 Celsius, zetten we de autoclaaf uit en laten we de blanco's erin afkoelen. Daarna vegen we de potten van vocht en zetten ze op een koele plaats voor opslag. De op deze manier bereide stoofpot, onder de juiste omstandigheden, zal in de loop van het jaar zeker niet bederven. Hoewel, als aan alle technologische vereisten wordt voldaan, het tot vijf jaar bruikbaar kan blijven.

Kleine geheimen en waardevolle tips

Zelfs als je de voorkeur geeft aan stoofpot zonder been, hoef je niet de kleinste uit te zoeken. Tijdens het blusproces worden ze zachter en zijn ze volledig onzichtbaar in de totale massa.

Het is beter om de stoofpot in kleine potten te leggen - een halve liter, maximaal een liter. Zodat de inhoud van de geopende container een of twee keer door het gezin kan worden geconsumeerd.

Komijn en koriander zijn ideale kruiden voor gevogeltestoofpot. Maar je kunt ook experimenteren met andere kruiden. Het is niet aan te raden om alleen kant-en-klare kits te nemen en te veel kruiden te gebruiken. En als de stoofpot bedoeld is voor soepen, kun je het beter doen met alleen laurier en peperkorrels.

Je kunt de houdbaarheid van kipstoofpot, gekookt in een slowcooker, op dezelfde manier verlengen als een vergelijkbaar varkensvleesgerecht: met behulp van vet. Als de bereiding van vleeskuikens is gemaakt, wordt hun eigen onderhuidse vet afgesneden en verwarmd, dat op het laatste moment onder het deksel wordt gegoten.

In de stamppot die je de komende tijd gaat eten, kun jegejodeerd zout. Maar als het werkstuk langer dan een maand wordt bewaard, mag het alleen worden bereid met gewoon keukenzout.

Soms smaakt kippenstoofpot bitter. Experts zeggen dat een oud laurierblad dat meer dan twaalf maanden in een keukenkast of op een winkelplank heeft gelegen, dit effect geeft. Of misschien is het onder ongepaste omstandigheden bewaard. Het wordt aanbevolen om Lavrushka te selecteren voor stoofpot, waarbij de nadruk ligt op de kleur van het blad: het moet een olijftint behouden.

Over het algemeen is het koken van kipstoofpot in een slowcooker een eenvoudig proces. Probeer het een keer en u zult ervan overtuigd zijn. Als je het onder de knie hebt, kun je je dierbaren op elk moment van het jaar een heerlijk en snel gerecht geven.