Waar worden koolhydraten gevonden: een lijst met producten, kenmerken en interessante feiten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Om ervoor te zorgen dat het lichaam goed werkt en het uiterlijk behaagt, mag er geen vooroordeel in het dieet zijn. Alleen de juiste verhoudingen van vetten, eiwitten en koolhydraten zullen hiervan profiteren. En om het juiste menu samen te stellen, moet je de samenstelling van de producten kennen.

Dus waar zijn de koolhydraten?

Waar te zoeken naar koolhydraten

Met eiwitten en vetten min of meer duidelijk. Waar vind je koolhydraten? In kruidenproducten. Dankzij hen ontvangt ons lichaam energie, functioneren de hersenen op volle capaciteit en werken de interne organen zonder falen. Maar het is noodzakelijk om schadelijke koolhydraten te onderscheiden van nuttige, hiervoor zullen we ingaan op de samenstelling.

Soorten koolhydraten

Deze organische stoffen vallen in groepen:

• eenvoudig;
• moeilijk.

Snelle koolhydraten (disachariden en monosachariden)

De primitieve structuur en snelheid van assimilatie en vertering zijn kenmerkend voor voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. In welke producten zitten ze? Fruit-groenten, evenals zoetwaren, koolzuurhoudende dranken, alcohol. Als de eerste goed zijn voor de gezondheid, moet de consumptie van de laatste worden verminderd. Dit is vooral belangrijk voor mensen met gewichtsproblemen. Feit is dat enkelvoudige koolhydraten zeer snel in de bloedbaan terechtkomen en worden opgenomen. De hersenen krijgen razendsnel voedsel, maar dat is van korte duur. Hierdoor ontstaat het hongergevoel weer.

Een grote inname van enkelvoudige koolhydraten leidt tot een voorbijgaand hongergevoel, schade aan bloedvaten door insuline, snelle slijtage van de alvleesklier en daardoor het ontstaan van diabetes.

Monosachariden zijn onderverdeeld in verschillende soorten:

• glucose;
• fructose;
• galactose.

Glucose

De minst eenvoudige en licht verteerbare monosacharide. Glucose levert energie aan het lichaam voor zowel fysiek als mentaal werk. Hierdoor is er bij een lange en intense hersenactiviteit een verlangen om jezelf op te frissen met snoep. Als je appels, kersen, bananen, kool, pompoen en andere groenten en fruit in je dieet opneemt, wordt het lichaam van energie voorzien.

Fructose

Dit koolhydraat wordt langzamer verteerd, daarom is het geïndiceerd voor diabetici. Het heeft veel minder nodig vanwege de overmatige zoetheid. Fructose komt voor in watermeloen, aardbeien, druiven, honing en zwarte bessen.

Galactose

Deze stof is niet aanwezig in voedingsmiddelen, het komt voor wanneer lactose wordt afgebroken in het spijsverteringskanaal. Als het enzym afwezig is, ontwikkelt zich een ziekte die de mentale vermogens aantast - galactosemie.

Disacchariden omvatten:

• sucrose;
• lactose;
• m altose.

M altose

Er zijn twee glucosemoleculen in m altose. Het wordt gevonden in melasse, zaden, mout, honing. Het is een van de belangrijkste vijanden van de figuur. Wanneer het het lichaam binnenkomt, splitst het zich weer op in glucosemoleculen.

Lactose

Lactose bevat galactose en glucose. Alleen te vinden in zuivelproducten en melk.

Sacharose

Het is vanwege haar dat koolhydraten als schadelijk worden beschouwd. Sucrose is aanwezig in gebak, zoetwaren en koolzuurhoudende dranken. Maar er zijn pluspunten: dit enzym helpt de lever en de milt, voorkomt de vorming van artritis en bloedstolsels.

Complexe koolhydraten (polysachariden)

Ze bevatten eenvoudige suikermoleculen. Ze lossen niet op in water en hebben niet de zoetheid van snelle koolhydraten.

Polysachariden zijn:

• insuline;
• cellulose;
• glycogeen;
• zetmeel.

Insuline

Het is een combinatie van fructosemoleculen, die het onderscheidt van andere complexe koolhydraten. De belangrijkste bron is de artisjok van Jeruzalem. Vanwege het minimale effect van fructose op de alvleesklier, wordt aanbevolen om de aardpeer op te nemen in het dieet voor diabetici en voor de preventie van deze ziekte.

Pulp

Voornamelijk de celwand van een plant bestaat er uit. In het menselijk lichaam wordt cellulose niet volledig verteerd, dus een deel ervan wordt verwerkt door bacteriën. Zonder cellulose zijn er problemen met de ontlasting. Een grote hoeveelheid in kool, komkommers, sla.

Glycogeen

Dankzij ditenzym, spieren en lever krijgen energie. Als glycogeen niet wordt opgenomen, ontstaat diabetes.

Zetmeel

Belangrijke energiebron. Zetmeel komt voor in granen, brood, meel, pasta, aardappelen, linzen, erwten. Overmaat veroorzaakt gewichtstoename, maar een gebrek verstoort de eiwitstofwisseling. In dit geval wekt het menselijk lichaam energie op uit de eiwitten die met voedsel worden geleverd, en de spieren zullen hierdoor atrofiëren.

Koolhydraatfuncties

Onderschat het belang van koolhydraten niet. Ze hebben veel belangrijke functies:

• energie voor het menselijk lichaam;
• functie in de constructie van het lichaam (enzymen, nucleïnezuren, celmembranen, enzovoort);
• een energievoorraad in het lichaam creëren (glycogeen hoopt zich op in de lever en andere weefsels);
• beïnvloedt de bloedgroep;
• kanker voorkomen;
• bloedstolling verminderen en de vorming van bloedstolsels remmen;
• verhoog de immuniteit;
• maken deel uit van het slijm dat zich in het maagdarmkanaal, de luchtwegen en het urogenitale systeem bevindt en beschermt ook tegen mechanische schade, infecties;
• verbetert de spijsvertering en helpt voedingsstoffen op te nemen.

Dagelijkse behoefte

Hoeveel koolhydraten heeft een persoon per dag nodig? Iedereen heeft zijn eigen norm en leeftijd, levenshouding, energie, geslacht en gewicht hebben daar invloed op. Dit betekent niet dat het benodigde bedrag niet bekend kan zijn. Hier is een specifiek schema voor:

1. Bereken je gewicht, trek 100 af van je lengte. Voorbeeld. 155–100=55.
2. Vermenigvuldig het laatste cijfer met 3, 5. Voorbeeld. 553, 5=192, 5.

Voeding met snelle koolhydraten

Waar zijn meer enkelvoudige koolhydraten:

• vijf minuten noedels;
• muffin;
• snoepjes;
• witte rijst;
• suiker;
• griesmeel;
• gedroogd fruit;
• jam en marmelade;
• fruit- en groentesappen;
• frisdrank;
• fruit;
• groenten.

Waar vind je koolhydraten? De tabel laat zien hoeveel koolhydraten er in honderd gram van een product zitten.

Naam	Hoeveelheid koolhydraten per 100 gram
suiker	99, 6
gekarameliseerde suiker	88, 1
honing	83, 4
cornflakes	81, 4
wafels met jam	80, 7
griesmeel	73, 3
marmelade	73, 2
jam	71, 1
bagels	69, 9
datums	69, 8
crackers	69, 1
mout	67, 2
rozijnen	66, 8
popcorn	64, 9
melkchocolade	62, 9
vijf minuten noedels	60, 2
muffin	56, 9
halva	55, 2
snoepchocolade	54, 3
Weense wafels met karamel	54, 1
chips	52, 8
zandkoek	53, 7
zoete "noten"	49, 9
wit brood	49, 3
Frans stokbrood	47, 4
taart	vanaf 46
frisdrank	42, 3
gedroogde pruim	39, 8
pasteitjes	38, 9
alcohol	20-35
appeltaart	35, 9
cream eclairs	38, 3
ijs	24, 9
rijstwit	27, 7
quesadilla	24, 4
gebakken aardappelen	23, 2
suikermaïs uit blik	22, 6
tarwe croutons	19, 6
worst in deeg	19, 4
gekookte aardappelen	86, 8
druiven	16, 2
aardappelpuree	14, 3
gekookte bieten	10, 2
bierdrankjes	9, 8
sinaasappelsap	8, 4
abrikoos	8, 8
pompoen	6, 4
meloen	7, 3
watermeloen	6, 2
gekookte wortelen	4, 9

Weten waar en hoeveel enkelvoudige koolhydraten zijn, kunt u uw inname verminderen en zo problemen met gewicht en gezondheid voorkomen.

Complexe koolhydraten: waar te zoeken

Waar worden complexe koolhydraten gevonden? Ze zijn aanwezig in:

• TSP pasta (durumtarwe);
• volkorenbrood;
• groenten;
• bonen en granen;
• groen;
• ongezoete vruchten.

Waar bevatten voedingsmiddelen koolhydraten? Tabel met complexe koolhydraten.

Naam	Hoeveelheid koolhydraten per 100 gram
bonen	55, 2
linzen	54, 3
bittere chocolade	53, 8
volkorenbrood	48, 3
sojabonen	46, 1
durumtarwe pasta	26, 6
cashewnoten	23, 2
groene stippen	22, 2
olijven	13, 2
granaat	12, 8
appel	11, 9
peer	11, 4
knolselderij	10, 8
perziken	10, 2
pruim	9, 9
kruisbessen	10, 8
ui	8, 4
frambozen	10,9
mandarijn	9, 4
oranje	8, 3
bonen	8, 2
rode bes	7, 1
zwarte bes	7, 9
kiwi	7, 6
grapefruit	7, 4
noten exclusief cashewnoten	7, 1-11, 6
courgette	5, 8
witte kool	5, 7
broccoli	5, 2
zuring	5, 2
spruitjes	5, 1
paprika	4, 9
bloemkool	4, 8
radijs	4, 2
groene uienveren	4, 2
sperziebonen	4, 2
citroen	3, 7
tomaten	3, 4
komkommers	, 4
spinazie	3, 4
sla	2, 1
verse champignons, exclusief champignons	2, 1-4, 6
champignons	1, 5

Ik wil graag opmerken dat alle vermelde producten niet alleen uit koolhydraten bestaan. Ze bevatten ook eiwitten en vetten. Er zijn veel voedingsmiddelen die koolhydraten en eiwitten bevatten. Eiwitten zijn van dierlijke of plantaardige oorsprong. Ooit geloofde men dat de dagelijkse norm van eiwit 150 gram is. Maarnu zijn deze gegevens veranderd, en nu is 35-40 gram voldoende voor de dagelijkse behoeften.

Welke hoeveelheid eiwit ook voor vegetariërs als normaal wordt beschouwd, het blijft een probleem. Omdat de meeste aanhangers van dit voedingssysteem niet altijd weten waar eiwitten en koolhydraten bij elkaar zitten. De onderstaande tabel bevat alle niet-gekookte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die koolhydraten en eiwitten combineren.

Naam	Hoeveelheid eiwit per 100 gram
Gedroogde boletus	35, 4
Gedroogde eekhoorntjesbrood	20, 1
Verse champignons	4, 3
Verse witte champignons	3, 7
Verse boleet	3, 3
Pinda's	26, 3
Cashewnoten	20
Amandelen	18, 6
Hazelnoten	16, 1
Walnoten	15, 6
Pistache	11
Sojabonen	35, 9
Linzen	24
Gedopte erwten	23
Bonen	21
Tarwegrutten	11, 3
Havermout	11
Boekweit	10
Parelgrutten	9, 3
Manka	10, 3
Knoflook	6, 5
spruitjes	4, 8
Peterselie	3, 7
Spinazie	2, 9
Fuck	2, 5
Nieuwe aardappelen	2, 4
Witte Kool	1, 8
Komkommer	0, 8
Banaan	1, 5
Rowan	1, 4
Kers	1, 1
Abrikoos	1, 9
Perziken	1, 9
Granaatappel	0, 8
Appels	0, 5
Cacaopoeder	25, 2
Ingeblikte olijven	18
Tofu	17
Tarwezemelen	15, 1
Maïs	10, 3
Tarwebrood	8, 1
Melkchocolade	6, 9
Bittere chocolade	5, 4
Roggebrood	6, 6
Hollandse kaas	26
Gepoederde melk	26
Magere kwark	18
Kaas op koemelk	17, 9
Zure melk	5
Romig ijs	3, 3
Koemelk	3, 2
Kefir met laag vetgeh alte	2, 8
Kippenei	6
Kwartelsei	6
Eendenei	2
Tonijn	25
Zeebaars	24
Kabeljauw	23
Zalm	24
Bot	19
Haring	18
Forel	19
Hek	17

Er zijn voedingsmiddelen die geen koolhydraten bevatten. Dit zijn plantaardige, dierlijke oliën, zuivelproducten, vlees, vis, gevogelte.

Koolhydraten en gewichtsverlies

Experts raden aan om 's ochtends voedsel te eten dat snelle koolhydraten bevat. Dit is nodig voor het snelle herstel van glycogeen in het lichaam. In de loop van de dag is het beter om de voorkeur te geven aan polysachariden. 'S Avonds moet je de hoeveelheid koolhydraten minimaliseren en voor het avondeten eiwitten en een beetje vet eten. Bij koolhydraatarme diëten is de minimale dagelijkse inname 50 gram. Koolhydraten zijn erg belangrijk voor het lichaam, dus zowel hun overmaat als tekort hebben een nadelige invloed op de gezondheid.

Koolhydraten schommel

Als je dagelijks meer dan de norm van koolhydraten eet, zal dit leiden tot een toename van insuline in het bloed (met als gevolg diabetes) en obesitas.

Bij een gebrek aan koolhydraten raken de glycogeenvoorraden uitgeput, hoopt vet zich op in de lever en worden de functies ervan verstoord. Daarnaast is er zwakte, vermoeidheid, verminderde activiteit, zowel mentaal als fysiek.

Wanneer gevondensymptomen, is het raadzaam om het dieet opnieuw op te bouwen en het dagmenu aan te passen.