Waar wordt vezels gevonden, in welke producten: lijst en functies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moderne vooruitgang is van groot voordeel voor de mensheid, maar verandert tegelijkertijd actief de ecologische situatie ten kwade. Natuurlijk heeft dit invloed op de gezondheid van mensen, samen met een zittende levensstijl en frequente stress. Om hun eigen gezondheid in dergelijke omstandigheden te versterken, proberen veel mensen goed te eten, en niet te vergeten het menu te verrijken met vitamines, mineralen en eiwitten, terwijl ze vezels volledig vergeten. Zo'n fout berooft het lichaam van het belangrijkste deel van het dieet en kan in de toekomst tot ernstige ziekten leiden. Daarom moet je uitzoeken waar vezels worden gevonden, in welke producten het te vinden is en wat het in het algemeen is.

Definitie

Vezel is een complexe voedingsvezel die niet wordt verteerd door ons spijsverteringsstelsel. Het is alleen te vinden in kruidenproducten. Waar vezels het meest aanwezig zijn, kan worden begrepen aan de hand van de kenmerken van de structuur - dit zijn alle grove delen van planten. De maximale concentratie aan vezels wordt gevonden in fruitschillen, zaden, stengels enzovoort.

Elk product is anders van structuur, daarom hoopt zich een grote hoeveelheid vezels op inverschillende delen. Wortelen hopen dus vezels op in de kern, bieten in de ringen van het fruit en fruit in de schil. Als percentage van de totale massa van het product zijn de meeste vezels geconcentreerd in bessen - 3-5%. Groenten en paddenstoelen bevatten ongeveer 1-2% vezels.

Vezelsoorten

Om je lichaam van de nodige voedingsstoffen te voorzien, moet je ook weten waar verschillende soorten vezels te vinden zijn. Experts verdelen het in oplosbaar en onoplosbaar. Van dat laatste is er veel meer en het zijn juist die hele grove vezels die helemaal niet door het lichaam worden opgenomen, aangezien er geen enzymen in het spijsverteringsstelsel zijn die het kunnen verwerken. De belangrijkste onoplosbare vezels zijn lignine en cellulose.

Vezel wordt ook beschouwd als niet minder belangrijk pectine, maar het lichaam van een gezond persoon kan het verteren en gedeeltelijk opnemen, dus de stof behoort tot een oplosbare vorm. De belangrijkste bronnen van dergelijke vezels zijn fruit met zachte pulp en schil - bladgroenten, bessen en fruit, haverzemelen. Waar vind je grove vezels? De hoogste concentratie wordt gevonden in granen, paddenstoelen, noten en groenten.

Om het spijsverteringsstelsel van al het nodige te voorzien, moet een persoon regelmatig beide soorten vezels consumeren.

Voordelen van vezels

Aangezien vezels praktisch niet door het lichaam worden opgenomen, geloven velen dat het eten van dergelijke producten weinig baat heeft. Het voor de hand liggende voordeel van het eten van vezels is het stimuleren van het spijsverteringsstelsel, maar in feite:in feite is dit niet het enige voordeel.

Het positieve effect van vezels op het lichaam begint vanaf het moment dat het in de mond komt. Bij het grondig kauwen van grof voedsel komt een grote hoeveelheid speeksel vrij, dat de mondholte mechanisch reinigt, bederfprocessen tegengaat, een bacteriedodende werking heeft en de spijsvertering verbetert.

Het antwoord op de vraag, waar zijn veel vezels, is vaak interessant voor mensen met een dieet vanwege de volgende nuttige eigenschap. Het feit is dat de vezels, die in het spijsverteringsstelsel terechtkomen, zeer snel verzadigd zijn met vocht en groter worden, wat leidt tot een snel vol gevoel. Bovendien, door het spijsverteringskanaal te gaan, absorbeert de opeenhoping van vezels cholesterol en galzuren, waarna het ze op natuurlijke wijze uit het lichaam verwijdert en ze niet in de bloedbaan laat komen.

Blokkeer de toegang van schadelijke stoffen in het bloed en pectines, omdat ze deze in onoplosbare verbindingen veranderen. Interessant is dat na de warmtebehandeling van producten die pectines bevatten, hun concentratie alleen maar toeneemt.

En, natuurlijk, dankzij mechanische reiniging van de darmen en stimulatie van het hele spijsverteringsstelsel, helpen vezels rectale kanker te voorkomen en verbeteren ze de immuniteit.

Verbruikspercentages

Naast waar vezels worden gevonden, is het belangrijk om te weten hoeveel je ervan moet consumeren om de gezondheid van je lichaam te behouden. Experts geloven dat 25 gram per dag voldoende is voor een gezond persoon.vezel. Het is belangrijk om de verhoudingen in acht te nemen: onoplosbare vezels in deze norm moeten 1 deel zijn en oplosbaar - 3 delen. Als je de lijst met voedingsmiddelen kent die vezels bevatten, zal het niet moeilijk zijn om het juiste menu voor jezelf te ontwikkelen volgens alle regels voor elke dag.

Het belangrijkste is om te onthouden dat een scherpe overgang naar ruwvoer kan leiden tot een opgeblazen gevoel, buikpijn en andere spijsverteringsstoornissen. Verhoog uw vezelinname geleidelijk over een paar weken.

Gebrek aan vezels

Lange tijd werd de rol van grove voedingsvezels in de menselijke voeding onderschat, maar tegenwoordig zeggen experts al vol vertrouwen dat vezels elke dag in de voeding aanwezig moeten zijn. Gebrek aan pectines en andere stoffen kan leiden tot:

• darmkanker;
• diabetes;
• intestinale atonie;
• galstenen;
• obesitas;
• atherosclerose;
• dysbacteriose;
• aambeien;
• spastische colitis;
• ischemische hartziekte.

Hoogste vezelconcentratie

Bran neemt een speciale plaats in tussen vezelrijke voedingsmiddelen. Ze worden terecht beschouwd als een uniek product, waarvan de voordelen al door vele onderzoeken zijn bewezen. Naast een hoge concentratie voedingsvezels bevatten zemelen caroteen, vitamine B en E, nicotinezuur, magnesium, selenium, zink en vele andere noodzakelijke stoffen. Je kunt zemelen kopen bij een apotheek of supermarkt. Het zijn tarwe, gerst,haver, maïs, rijst enzovoort.

Voor consumptie wordt het product gestoomd met water en in een kleine hoeveelheid gegeten voor de hoofdma altijd. Omdat zemelen een grote hoeveelheid vezels bevatten, moeten ze heel langzaam in het dieet worden opgenomen, te beginnen met een 1/2 theelepel. Je kunt ook een kant-en-klaar product kopen met plantaardige toevoegingen, dat niet gestoomd hoeft te worden.

Het is erg belangrijk om zemelen apart van medicijnen te gebruiken. De opening moet ten minste 6 uur zijn, omdat de krachtige reinigende eigenschap van het product het geneesmiddel eenvoudig zal uitwassen.

100 g tarwezemelen bevat 43 g pure vezels - dit is het maximale aantal. Andere zemelen hebben minder vezels.

Granen

Gezien de verscheidenheid aan vezelrijke voedingsmiddelen, zou de lijst gevuld moeten worden met allerlei soorten granen.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat granen heel moeten zijn, omdat tijdens de verwerking voor instant koken alle grove voedingsvezels uit de producten worden verwijderd. Belangrijke bronnen van vezels voor het lichaam zijn:

• boekweit;
• havermout;
• rijst;
• gierst;
• gerstegrutten en andere granen.

Boekweit en havermout bevatten maximaal 12 g pure vezels per 100 g product.

Verse groenten en fruit

De hoogste concentratie voedingsvezels is geconcentreerd in de schil van fruit, dus alle seizoensfruit is nodigsamen met de toplaag consumeren. Als er sap van wordt bereid, is het noodzakelijk om het met pulp te maken. Groenten behouden de meeste vezels als ze rauw worden gegeten. Om dit te doen, kun je salades maken van verse producten.

Het wordt aanbevolen om fruit en verse groenten een uur voor de ma altijd of 2 uur erna te eten, zodat ze maximaal kunnen profiteren.

Dus, onder zacht plantaardig voedsel, is de grootste hoeveelheid voedingsvezels geconcentreerd in paddenstoelen, linzen, sojabonen, bonen en erwten - 10-13 g per 100 g product.

Vezelrijke voedingsmiddelen zijn onder andere gedroogde paddenstoelen en gedroogd fruit. Doordat er bijna geen vloeistof in zit, neemt de vezelconcentratie aanzienlijk toe. Dus, gedroogde paddenstoelen bevatten al tot 26 g grove vezels en gedroogd fruit - 13-18 g.

Vers fruit en bessen bevatten gemiddeld slechts 0,3-2g vezels. De uitzonderingen zijn duindoorn - 4,7 g, zwarte bes - 3 g en rode bes - 2,5 g Verse groenten hebben ook geen hoog vezelgeh alte en hebben gemiddeld 1,4-7 g voor elke 100 g van hun gewicht..

Er zitten ook veel vezels in noten. Daar kan de hoeveelheid van de stof, afhankelijk van de variëteit, 12 g bereiken, maar het gemiddelde is 7-10 g.

Oplosbare vezels

Aangezien de verhouding van oplosbare en onoplosbare vezels in het dieet in acht moet worden genomen voor een goede voeding, moet het geh alte aan pectines in producten worden overwogenafzonderlijk. Ze komen alleen voor in verse groenten, fruit en bessen.

Hun concentratie hangt grotendeels af van de variëteit van het gewas, de rijpingstijd en de groeiplaats, maar zelfs rekening houdend met dergelijke afwijkingen, is het mogelijk om producten te onderscheiden waarin het pectinegeh alte altijd maximaal blijft. Onder hen:

• bes (5,5-12,5 g);
• perziken (5-9 g);
• appels (4,5-7,5 g);
• kweepeer (5,5-9,5 g);
• komkommers (6-9,5 g);
• paprika (6-8,5 g);
• aubergine (5,2-9 g);
• wortelen (6-8 g).

Harm en gebruiksverbod

Ondanks de grote gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen die vezels bevatten, zijn sommigen hierin geïnteresseerd om het niet te eten. Het is een feit dat het verboden is om grove vezels te gebruiken voor mensen met spijsverteringsstoornissen, omdat dit ernstige buikpijn, braken, een opgeblazen gevoel of diarree kan veroorzaken. Soortgelijke symptomen worden waargenomen bij degenen die lange tijd alleen zacht voedsel hebben gegeten. Daarom is het noodzakelijk om de hoeveelheid vezels in het dieet geleidelijk te verhogen en ervoor te zorgen dat u ook de hoeveelheid vocht die u per dag drinkt, verhoogt.