Hoe maak je heerlijke kruisbessensaus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Jarenlang werd gedacht dat kruisbessen uitsluitend werden gebruikt voor het maken van zoete jam of jam. Bessen kunnen echter ook voor andere doeleinden worden gebruikt. Kruisbessensaus heeft een zeer ongebruikelijke smaak. Het kan, net als tkemali, worden geserveerd met vlees, pasta, aardappelen en vis. Van kruisbessen wordt een vrij pittige smaakmaker verkregen, die een originele smaak heeft. Je kunt de afgewerkte saus in de winter bewaren in hermetisch afgesloten containers. Dus, hoe maak je kruisbessensaus voor de winter?

Klassiek recept

Om kruisbessensaus te maken heb je nodig:

1. Kruisbessen - 3 tot 3,5 kilogram.
2. Zout - 50 gram.
3. Kranssuiker - 100 gram.
4. Gemalen peper - twee theelepels.
5. Suneli-hop - twee theelepels.
6. Een bol knoflook.
7. Azijn en plantaardige olie - 40 gram per stuk.

Bereiding van bessen

Hoe maak je kruisbessensaus? Recepten voor dit gerecht variëren. Klassiek kan thuis worden gekookt. Eerst moet je de bessen bereiden. Kruisbessen moeten grondig worden gewassen. In dit geval moet u alle puin en bedorven bessen verwijderen. Paardenstaarten kunnen worden achtergelaten.

Bereide kruisbessen moeten worden overgebracht naar een diepe container en in brand worden gestoken. Het is ook de moeite waard om een glas schoon water toe te voegen. Anders zal de inhoud van de pan aanbranden. Kook de bessen op laag vuur tot ze volledig zacht zijn. Als de kruisbes volledig rijp is, duurt het 10 minuten.

Kookproces

Om de kruisbessensaus te krijgen, moet je de bessen voorzichtig koken. De vruchten moeten zacht worden. Na het koken moeten de bessen worden geplet met een blender. Het eindresultaat moet puree zijn. Aan de resulterende massa moet zout worden toegevoegd en vervolgens suiker. De hoeveelheid van de laatste component hangt af van persoonlijke voorkeuren en kruisbessenrassen. Na volledige oplossing van zout en suiker, moeten aromatische kruiden in de compositie worden geïntroduceerd. Als je een hete saus wilt, kun je er een beetje rode gemalen peper aan toevoegen.

Nadat alle componenten zijn toegevoegd, moet de compositie opnieuw op laag vuur worden verwarmd. De saus moet 10 minuten sudderen. Ten slotte moeten azijn en plantaardige olie aan de massa worden toegevoegd. De samenstelling moet grondig worden gemengd. Kruisbessensaus voor vlees is klaar. Je kunt het oprollen als je wilt. Om dit te doen, moet de massa worden ontleed in gesteriliseerde potten en worden afgesloten met metalen deksels. De containers moeten worden afgedekt met een deken. Als de potten zijn afgekoeld, kun je ze op een koele plaats opnieuw rangschikken.

Gember, rozijnen en uiensaus

Kruisbessensaus kan op verschillende manieren worden bereid. In dit geval heb je voor het koken nodig:

1. Bessenkruisbessen - 1 kilogram.
2. Rode ui - 400 gram.
3. Een teentje knoflook.
4. Een eetlepel plantaardige olie.
5. 60 milliliter water.
6. Bruine suiker - 170 gram.
7. Gemalen gember - ½ theelepel.
8. Curry - twee theelepels.
9. Witte wijnazijn - 2 eetlepels.
10. 70 gram rozijnen, bij voorkeur ontpit.
11. 4 theelepels zout.

Kookstappen

Om te beginnen is het de moeite waard om kruisbessen te bereiden. Bessen moeten goed worden gewassen en schoongemaakt. Ze moeten in een vergiet worden geplaatst om overtollige vloeistof af te tappen. Uien en knoflook moeten worden gepeld en fijngehakt. Zet een klein bakje op het vuur. Giet hier water en plantaardige olie. Voeg de knoflook en rode ui toe aan het hete mengsel. Stoof groenten 20 minuten. In dit geval is het de moeite waard om de toestand van de ui te controleren. Het mag niet gebakken worden. Voeg indien nodig een beetje meer water toe aan de container.

Kruisbessen, suiker en zout moeten aan de groenten worden toegevoegd. De samenstelling moet ongeveer 10 minuten worden gestoofd. Als er geen bruine suiker is, kan wit worden gebruikt. Voeg na de aangegeven tijd gember, kerrie, rozijnen en azijn toe aan de saus. Je moet het mengsel nog 10 minuten laten sudderen, hierdoor moet de massa dik worden. In dit stadium moet je de saus proberen. Dit zal de smaak in evenwicht brengen door zout, suiker of kruiden toe te voegen.

Laatste etappe

Kruisbessensaus voor vlees is bijna klaar. Uiteindelijker ontstaat een dikke massa, waarin stukjes bessen aanwezig zijn. Deze saus heeft een unieke zoetzure smaak. Het eindproduct kan worden ontleed in potten en hermetisch worden afgesloten. Containers en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Desgewenst kan de massa worden gemalen met een blender. Hierdoor wordt de structuur van de saus homogener. De massa meteen oprollen is het niet waard. Na het malen in een blender moet de saus weer opgewarmd worden. Pas daarna kan het product in voorgesteriliseerde potten worden gegoten en worden afgesloten met deksels.

Het eindproduct moet op een koele plaats worden bewaard. Het kan een koelkastplank of een kelder zijn. De saus hoeft voor het serveren niet opgewarmd te worden. Het is voldoende om het in een geschikte container te gieten. Indien nodig kan de saus worden gebruikt om vlees- en visgerechten te versieren. Het product past goed bij pasta en aardappelen.