Taart "Pistache-framboos": ingrediënten, recept met foto, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pistache-desserts zijn een favoriet van velen geworden omdat ze ijs met pistache-smaak proeven. Ze worden gebruikt om veel zoete gerechten te bereiden. Om de perfecte groene pistachepasta te maken, moeten de noten ongezouten, geschild en geplet zijn. Pas dan worden ze toegevoegd aan allerlei lekkernijen. Bijvoorbeeld in de pistache-frambozencake.

Er zijn veel opties voor zo'n dessert. Je kunt bijvoorbeeld een combinatie van gecondenseerde en poedermelk en karnemelk gebruiken als eivervanger. Deze combinatie doet echt wonderen om ervoor te zorgen dat de cake luchtig blijft tijdens het bakken. Volgens beoordelingen blijkt het dessert licht en luchtig te zijn, heeft het een uitgesproken melkachtig-nootachtige smaak. Je kunt zo'n lekkernij versieren met romig ijs, frambozen en hele pistachenoten. Een paar witte chocoladeschilfers kunnen ook worden toegevoegd voor garnering.

Wat heb je hiervoor nodig?

Voor het recept voor pistache-frambozencake zondereieren vereisen een bepaalde combinatie van ingrediënten. Er wordt aangeraden om notenpasta zelf te bereiden.

Voor pistachepasta:

• 200 gram pistachenoten, geheel geschild;
• 150 gram witte marsepein;
• 220 ml vloeibare siroop;
• druppel groene kleurstof, indien nodig.

Zoals je op de foto kunt zien, moet de pistache-frambozencake een uitgesproken lichtgroene tint hebben. Als de noten het niet vormen, moet u een beetje kleurstof toevoegen.

Voor taarten:

• gecondenseerde melk in blik;
• 180 gram citroensuiker;
• 320 ml karnemelk;
• 2 theelepel appelciderazijn;
• 190ml pindakaas;
• 3 eetlepels pistachepasta;
• 2 eetlepels bakpoeder;
• 1 theelepel natriumbicarbonaat (zuiveringszout);
• 2 eetlepels magere melkpoeder;
• 450 gram bloem.

Voor room:

• 250 gram ongezouten boter, verzacht;
• 250 gram volle roomkaas;
• 300 gram rietsuiker;
• 1 eetl vanillepasta of extract.

Voor registratie:

• 400 gram frambozen;
• gepelde pistachenoten;
• witte chocoladeschilfers.

Hoe maak je het?

Om de pistache-frambozencake te maken, moet je het volgende doen:

1. Beboter twee even grote cakevormen (diameter 25.)zie).
2. Verwarm de oven voor op 160°C.
3. Meng in een mengkom gecondenseerde melk, melkpoeder, appelciderazijn, karnemelk, boter, pistachepasta en suiker. Klop vijf minuten op hoge snelheid.
4. Meng bloem, bakpoeder en soda.
5. Voeg droge ingrediënten toe aan het melkmengsel in drie stappen, zachtjes kloppend.
6. Verdeel het deeg over de twee voorbereide pannen en strijk de bovenkant glad.
7. Bak 40-45 minuten. Een scherp mes in het midden moet schoon zijn. Het is erg belangrijk om de ovendeur de eerste dertig minuten niet te openen - de taarten zullen vrijwel zeker zinken als u dat wel doet.
8. Haal het uit de oven en laat het tien minuten in de vormen afkoelen voordat je het op een rooster legt. Laat volledig afkoelen.

Hoe maak je room?

Om de room te maken, klop je de boter, vanillepasta en suiker (voeg dit geleidelijk toe) met een mixer gedurende vijf minuten, of tot ze luchtig zijn. Voeg vervolgens roomkaas toe en klop kort door elkaar. Als je het overdrijft, wordt de crème te vloeibaar. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Hoe te versieren?

Doe de helft van de bereide room en bijna alle frambozen op een van de taarten. Leg de tweede cake erop. Bestrijk de hele pistache-frambozencake met de resterende room. Verdeel over het dessert, bestrooi met pistachenoten, resterende frambozen en chocoladeschilfers.

Mousse-versie

Volgensbeoordelingen van de pistache-frambozenmoussecake, het is de combinatie van matig zure bessen en zoete notenpasta waarmee je een unieke smaak kunt creëren. Op het eerste gezicht lijkt de voorbereiding ervan ingewikkeld, maar deze inspanningen zijn het waard. Voor zo'n delicatesse heb je de volgende componenten nodig.

Voor pistachecake:

• 1 groot ei;
• 20 en 12 gram kristalsuiker, apart;
• 7 gram pistachepasta;
• 20 gram amandelpoeder;
• 1 eiwit;
• 7 gram bloem;
• 10 gram ongezouten boter, gesmolten.

Voor vanillelaag:

• 250 ml volle melk;
• een halve vanillestokje;
• 40 gram eidooiers (ongeveer 2);
• 20 gram zetmeel;
• 4 gram gelatine;
• 30 gram ongezouten boter, zacht;
• 160 gram slagroom.

Voor de bessenlaag:

• 75 gram aardbeienpuree;
• 75 gram frambozenpuree;
• 23 gram kristalsuiker;
• 4 gram gelatine.

Voor pistachelaag:

• 80ml volle melk;
• 24 gram eidooiers;
• 2, 5 gram gelatine;
• 95 gram witte chocolade, geplet;
• 45 gram pistachepasta;
• 170 gram slagroom.

Voor decoratie: pistachenoten en witte chocolade.

Hoe maak je zo'n lekkernij?

Moussecake "Pistache-framboos" wordt hierna bereidwijze. Eerst moet je een notencake maken.

Verwarm hiervoor de oven voor op 200 °C. Bekleed een ovenschaal van 20 x 20 cm met bakpapier. Bloem zeven en opzij zetten.

Zoals uit het recept met een foto van de pistache-frambozencake volgt, worden de volgende stappen gevolgd. Meng pistachepasta met amandelpoeder, ei en suiker (20 gram).

Maak de meringue door eiwit en suiker (12 gram) tot stijve pieken te kloppen. Giet het voorzichtig in 2 stappen bij het pistachemengsel. Pas op dat er geen lucht vrijkomt. Bloem toevoegen.

Doe de gesmolten boter in het deeg. Giet alles in de voorbereide pan en bak 12 minuten. Haal uit de oven en laat het koekje afkoelen op een rooster, snij het vervolgens in gelijke vierkanten en plaats het in een vierkante schaal met hoge rand (in één laag).

Hoe maak je mousse-lagen?

Ten tweede, maak vanillemousse.

Gelatine weken in koud water. Klop de eidooiers, suiker, vanillestokjes en maizena los, voeg de melk toe en klop langzaam tot een gladde massa. Giet in een pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Verwarm de massa tot 82 ° C, haal dan de pan van het fornuis en voeg gelatine toe aan de mousse.

Giet het mengsel in een kom en roer de olie erdoor. Dek de mousse af met plasticfolie en zet in de koelkast, maar laat hem niet helemaal opstijven. Klop de room tot er zachte pieken ontstaan, voeg 1/3 toe aan de vanillemousse, roer om en voeg dan de rest van de room toe. Roer voorzichtig. Giet de mousse over de taarten en laat opstijven.

Maak op dit moment rode bessengelei. Week de gelatine. Kook aardbeien- en frambozenpuree en suiker tot ze gesmolten zijn, haal dan van het vuur en roer de gelatine erdoor. Kalmeer. Giet rode gelei over gekoelde vanillemousse en laat opstijven.

Maak daarna pistachemousse. Week de gelatine. Klop de eidooiers los met de pistachepasta en de suiker. Verwarm de melk en giet het langzaam bij het voorbereide mengsel. Zet de pan op een klein vuurtje, verwarm al roerend tot 82 °C. Haal van het vuur en roer de gelatine en witte chocolade erdoor. Kalmeer. Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan, spatel deze voorzichtig door het pistachemengsel. Giet de mousse over de gelei en zet in de koelkast tot hij helemaal gestold is.

Als het klaar is, haal je de pistache-frambozencake uit de koelkast en garneer je met gehakte noten en witte chocolade.