Mushroom julienne: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paddestoelen zijn een bron van plantaardige eiwitten, een van de gezondste voedingsmiddelen. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Er zijn veel opties voor verschillende lekkernijen die kunnen worden bereid met paddenstoelen. Voor huisvrouwen die hun huishouden graag verrassen met ongebruikelijke recepten, bieden wij champignon julienne aan. Met zijn delicate smaak won hij de harten van veel mensen over de hele wereld. Waar komt het julienne-recept voor champignons vandaan, de beste kookopties en basisregels voor het serveren worden in detail besproken in het artikel.

Interessante feiten

Dit heerlijke gerecht met een ongebruikelijke naam verscheen voor het eerst in Frankrijk. Velen zullen verrast zijn te horen dat het woord "julienne" oorspronkelijk verwees naar een methode om groenten te snijden. Wortelgewassen werden met een speciaal scherp mes in zeer dunne reepjes gesneden. Aanvankelijk was julienne een gewone groentesoep. Aan het begin van de 19e eeuw begonnen Franse koks er champignons aan toe te voegen. Moderne julienneis een lichte bouillon gemaakt van champignons en slagroom.

De Russische versie is fundamenteel anders dan zijn Franse naamgenoot. In ons land is het gerecht een warm voorgerecht van champignons, kip en room gebakken in de oven onder een dunne kaaskorst. Voor de bereiding worden speciale kleine potten gebruikt.

Klassiek

We presenteren het gemakkelijkste recept voor julienne met champignons. Het vereist de volgende producten:

1. Paddestoelen - 500 gram. Het is het beste om wit te gebruiken. Ze geven het gerecht een speciale smaak en een uniek aroma.
2. Crème - 100 gram. Indien gewenst kunt u deze vervangen door zure room. Maar het vetpercentage moet minimaal 20% zijn.
3. Kaas - 100 g (neem harde varianten).
4. Meel - 2 el. ik. Het is beter om tarwe te gebruiken.

Laten we beginnen met de champignons goed te wassen en in dunne reepjes te snijden. Bak 5 minuten in een koekenpan tot het overtollige vocht is verdampt. Wrijf de kaas vervolgens op een fijne rasp. Voeg bloem en slagroom toe aan de champignons. Meng alles, voeg indien nodig zout en kruiden toe. Sluit alles af met een deksel en laat ongeveer 6-7 minuten op laag vuur sudderen.

We leggen het afgewerkte mengsel in speciale kleipotten. Daarbovenop maken we een hoedje van kaas. Verwarm de oven voor en leg er een bakplaat met julienne in. We zetten de temperatuur op 180°C en wachten 10 minuten. Wanneer de korst is verschenen, kunt u de oven uitzetten en serveren. Maakt een fantastische snack!

Recept julienne met champignons en kip

Dit is een van de meest voorkomende opties. De win-win combinatie van kip en champignons maakt julienne ontzettend lekker. Bovendien hoef je niet veel dure producten te kopen om het te bereiden. Door consequent alle stappen van de instructies voor het bereiden van dit gerecht te volgen, kan zelfs een beginnende kok het maken. Dus voor het julienne-recept met champignons en kip (foto's worden in het artikel gepresenteerd), heb je nodig:

1. Paddestoelen - 400 g Het hoofdbestanddeel van het gerecht, je kunt champignons, verse champignons, oesterzwammen en andere gebruiken.
2. Kip - 300 g Het is beter om filets zonder vel te kopen, die heb je niet nodig voor julienne.
3. Zure room - 5 el. ik. Soms worden ze vervangen door mayonaise. Toch smaakt het beter met zure room, hoe hoger het vetpercentage, hoe beter.
4. Kaas - 200 g Het moet van harde variëteiten zijn. "Russisch" of "Nederlands" is het beste.
5. Meel - 1/2 kop. Gebruik tarwe.
6. Kipbouillonblokje -1 st. Het geeft het gerecht een fantastische geur.

Je moet eerst de kip koken. Nadat het vlees gaar is, iets laten afkoelen en in kleine stukjes snijden. Daarna gaan we verder met de bereiding van champignons. Ze moeten grondig worden gewassen, gesneden en gebakken in een pan gedurende 5 minuten om overtollige vloeistof te verdampen.

De volgende stap is het bereiden van de speciale juliennesaus van champignons en kip. Ook hier is niets ingewikkelds. Het is noodzakelijk om de boter te smelten, bloem toe te voegen en te mengen tot een gladde massa, zonder klontjes. Verdun zure room met de overgebleven kipbouillon, voeg toe aan het mengsel. Zout. Meng opnieuw. Wacht tot het mengsel is ingedikt.

En de laatste stap: meng kip met champignons en de resulterende saus. Leg vervolgens in speciale potten en bestrooi met geraspte kaas. We sturen de champignon julienne naar de oven, laten 20-25 minuten staan bij een temperatuur van 200 ° C tot een smakelijk korstje verschijnt.

Met garnalen en kaas

Een ongebruikelijke combinatie van zeevruchten en champignons wordt vaak gebruikt door chef-koks van buitenlandse restaurants. We raden je aan om een soortgelijke julienne van paddenstoelen met garnalen te maken. Alles wat je nodig hebt is:

1. Paddestoelen - 500 g In dit recept kun je het beste champignons gebruiken.
2. Garnalen - 300g
3. Crème - 100 g. Het is onwenselijk om zure room te gebruiken, de smaak zal iets anders zijn.
4. Kaas - 100 g (bij voorkeur harde soorten).
5. Meel - 3 eetl. ik. Neem de tarwevariëteit.

De garnalen moeten ontdooid worden. Giet er dan kokend water over. Laat 5 minuten staan. Na het afpellen van de schaal en het verwijderen van de darmen. Snijd de champignons in dunne reepjes en bak ze in een pan voor ongeveer 6 minuten. Zorg ervoor dat u roert. Als de champignons klaar zijn, laat je ze een beetje afkoelen. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Laten we nu de saus maken. Bak de bloem een minuut, voeg dan meteen de olie toe en bak 2 minuten. Vergeet niet constant te roeren. Voeg vervolgens de room toe en breng aan de kook. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan en dat het mengsel homogeen is. Saus over champignons gieten. Zout doorsmaak.

Leg de garnalen op de bodem van de potten en vul ze met champignonsaus. Bestrooi met kaas. We sturen het 15 minuten naar de oven. Koken op een temperatuur van 180°C. Laat het afgewerkte gerecht een beetje afkoelen - en u kunt uw gasten verwennen. Veel complimenten voor je kookkunsten gegarandeerd!

Kookgeheimen

Er zijn kleine trucjes waarmee je zo snel mogelijk paddenstoelenjulienne kunt maken zonder veel tijd en moeite te verspillen. Krijg tegelijkertijd een warme snack met een charmant aroma en een onovertroffen smaak.

1. Allereerst moeten alle componenten van het gerecht heel dun gesneden zijn. Dit is misschien wel de hoofdregel als je een heerlijke julienne wilt krijgen.
2. Ten tweede, als je verse paddenstoelen neemt, neem dan betere cantharellen of porcini. Gewone champignons zijn ook perfect.
3. Ten derde is het beter om niet-hard vlees als vulling te gebruiken. Kip, garnalen, ham passen goed bij champignons.
4. Ten vierde, onthoud altijd de saus. Hiermee wordt julienne nog malser en smelt hij echt in je mond. De saus kan zowel kant-en-klaar in de winkel als thuis gemaakt worden.

Serveerregels

Eerst moet de afgewerkte julienne een beetje worden afgekoeld. Meestal wordt het in porties gedaan voor het aantal genodigden. Hiervoor worden speciale potten of metalen vormen gebruikt, waarin julienne op tafel wordt geserveerd. Elke gast moet een hete plaat worden aangeboden. Als je julienne op een grote hebt gedaanbakplaat, dan moet het gerecht in stukken worden gesneden en op platte borden worden geserveerd.

Conclusie

Er is geen betere optie om het gezin te plezieren met een heerlijk diner of gasten te verrassen met een geweldig aperitief dan Julien. Zelfs de meest verfijnde fijnproever zal niet onverschillig blijven voor zo'n gerecht. Kook met plezier en wees niet bang om te experimenteren. Eet smakelijk!