Alles over nougat: recept, kookmethode, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nougat is een van de favoriete snoepjes, die zowel als vulling voor snoep en andere zoetwaren, als als zelfstandig dessert wordt gebruikt. Dit recept voor nougat omvat het gebruik van volledig natuurlijke producten en een zeer groot aantal noten. Ons artikel is bedoeld voor degenen die liever zelf bereide snoepjes hebben. We zullen je thuis over het nougatrecept vertellen en de geheimen van de bereiding ervan delen.

Over nougat

Zoete stroperige massa - een favoriete delicatesse van echte zoetekauw - dankt zijn naam aan het Latijnse woord nux, wat in vertaling "noot" betekent. En deze naam is terecht, want noten vormen bijna de basis van dit dessert. Het traditionele nougatrecept, dat meer dan zes eeuwen geleden bij ons opkwam, bevat honing, geroosterde hazelnoten of walnoten (soms amandelen) en eiwit. De structuur van het dessert kan zowel licht en luchtig als hard zijn. Voor extra geur en smaakvanille, kaneel, citrusschil en andere kruiden worden eraan toegevoegd.

Vandaag de dag wordt nougat gemaakt met pinda's, chocolade, gedroogd fruit en vele andere ingrediënten, en over het algemeen is het nougatrecept een beetje anders geworden. Chocoladerepen zoals "Mars" of "Snickers" bevatten bijvoorbeeld ook noga. Alleen nu bevat de moderne samenstelling glucosestroop, gelatine en zetmeel, wat volledig in strijd is met het echte recept. Maar in de dagen van de Sovjet-Unie kon je in de schappen toffee-nougat vinden, in stukjes gesneden en verpakt in perkament.

Geschiedenis van het uiterlijk

Het is nog steeds onduidelijk welk land wordt beschouwd als de geboorteplaats van nougat. Volgens één bron is dit het Midden-Oosten, namelijk Iran. Er is immers nog steeds een recept voor een lekkernij die zo veel mogelijk op nougat lijkt en die enkele eeuwen teruggaat in de geschiedenis van zijn ontstaan. Maar de Italianen zijn trots op de legende over de creatie van dit dessert. Er staat dat het recept voor nougat is uitgevonden door een banketbakker die een cake bereidde ter gelegenheid van het huwelijk van Maria Visconti met hertog Francesco Sforza, dat plaatsvond in 1441. Nougat diende als een soort lijm tussen de vele lagen hoge en zware cake met de Torrone-toren. En sindsdien noemen de Italianen nougat nog steeds "torron" of "turon".

Recept voor nougat thuis

Het onafhankelijke proces van het maken van nougat is vrij moeilijk en redelijk lastig. Bovendien slaagt niet iedereen erin om het bij de eerste poging te koken.

Dus hoe maak je nougat thuis? Er zijn twee hoofdtypen van deze delicatesse - wit en donker. De eerste heeft een meer weelderige en delicate structuur, gemaakt van eiwit en honing. Het tweede type nougat heeft een basis van gekarameliseerde suiker, waardoor een donkere kleur wordt verkregen. Overweeg het recept voor een traditionele notennoga.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 250g natuurlijke honing;
• 100ml water;
• 800g suiker;
• 600g noten;
• 4 eiwitten;
• 2 eetl. ik. plantaardige olie.

Suiker, honing en water worden gecombineerd in een pan en onder voortdurend roeren op een langzaam vuur gezet. Het is noodzakelijk om de temperatuur van de massa op 170 graden te brengen. Voor het gemak kun je het beste een keukenthermometer gebruiken. Terwijl de siroop zich klaarmaakt, begin je de eiwitten tot stijve pieken te kloppen. Giet vervolgens, zonder de mixer uit te zetten, geleidelijk de suiker-honingsiroop bij de eiwitten. Klop tot de basis volledig gemengd is, zet dan de mixer uit en voeg de noten toe aan de snel indikkende massa. Gebruik geroosterde amandelen, cashewnoten of hazelnoten. Giet de afgewerkte massa in een vooraf voorbereide en geoliede vorm en stuur deze een paar uur naar de koelkast.

Nuttige eigenschappen

De voordelen van nougat mogen alleen worden besproken als het dessert is gemaakt van natuurlijke producten zonder het gebruik van kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen. Witte nougat gemaakt met honing en eiwit is bijvoorbeeld een uitstekende bron van eiwitten, enzymen, vitamines, fruitzuren, mineralen enaminozuren. Zelfs een kind kan vrij rustig met zo'n zoetheid worden behandeld (op voorwaarde dat het niet allergisch is voor honing). Dankzij het hoge geh alte aan koolhydraten geeft nougat energie en verbetert het de stemming. Wat ook belangrijk is voor zowel kinderen als volwassenen. Een paar stukjes van dit snoepje met een kopje thee zullen zeker vermoeidheid verlichten en kracht toevoegen tijdens een drukke dag.

Harm

Ondanks de rijkdom aan voedingsstoffen die nougat heeft, gebruik het met mate. Wanneer u het in uw dagelijkse voeding opneemt, zijn uw tanden de eerste die eronder lijden. Door het hoge suikergeh alte dat zich zelfs na het poetsen tussen de tanden ophoopt, is nougat een uitstekende omgeving voor de ontwikkeling van gaatjes.

Een ander belangrijk feit over nougat is het hoge caloriegeh alte (meer dan 400 kcal per 100 g). Overmatige consumptie van dit dessert leidt tot het risico op obesitas en ziekten van het spijsverteringsstelsel. Dysbacteriose, versnelde veroudering van huidcellen, acne - dit alles wordt ook veroorzaakt door een hoog suikergeh alte in het lichaam. En het constante gebruik van snoep verhoogt de belasting van de alvleesklier, wat op zijn beurt diabetes veroorzaakt. Daarom moet overal een gevoel voor verhoudingen in acht worden genomen.

Tot slot

In dit artikel hebben we het traditionele nougatrecept met je gedeeld. Zorg ervoor dat u het probeert te koken en uw dierbaren tevreden te stellen. Wees niet bang om te experimenteren en je eigen ingrediënten toe te voegen om unieke recepten te creëren. cacao, gedroogd fruit,stukjes chocolade en zelfs koekjes, gekonfijt fruit - dit en nog veel meer kan een onderdeel worden van de zelfgemaakte nougat van je auteur.