Waarmee je kikkererwten eet: gerechtopties, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Shish, blaas, nuhat, lam of kikkererwten. Wat verenigt dergelijke concepten die vreemd zijn aan het Russische oor? Dit zijn allemaal verschillende namen voor hetzelfde product, officieel kikkererwten genoemd. Ondanks het feit dat deze cultuur een van de oudste ter wereld is, kwam deze relatief recent bij de Russische consument. Wat is kikkererwten en waarmee wordt het gegeten?

Van de Arabische landen naar de Russische markt

Turkse erwten zijn een essentieel kenmerk van de oosterse keuken. In Arabische landen denken ze niet na over wat ze eten met kikkererwten: ze worden gebruikt om traditionele gerechten als falafel en hummus te bereiden. Het zal echter niet gemakkelijk zijn om het te herkennen: aardappelpuree en ballen gemaakt van bonen worden meestal gekruid met een hele reeks specerijen en kruiden.

Vanwege hun hoge eiwitgeh alte en de vorm waarin ze gemakkelijk verteerbaar zijn, kunnen kikkererwten een goede vervanging zijn voor vlees, eieren en zuivelproducten. Hiervoor wordt hij vooral gewaardeerd en geliefd bij aanhangers van de vegetarische keuken.

VoorOnlangs waren kikkererwten moeilijk te kopen in Russische supermarkten, maar velen brachten ze uit Arabische landen. Met de verspreiding van mode voor een gezonde levensstijl en een uitgebalanceerd dieet, zijn schaapserwten een van de importproducten geworden en hebben ze hun rechtmatige plaats in de winkelschappen ingenomen.

Vitaminelading

Regelmatige consumptie van kikkererwten voorziet het lichaam van alle noodzakelijke vitamines en mineralen: het bevat meer dan 80 voedingsstoffen.

Dit is een complete bron van magnesium, fosfor, kalium, ijzer en vitamine B. Naast het hoge eiwitgeh alte heeft nukhat een grote hoeveelheid onoplosbare voedingsvezels, wat een gunstig effect heeft op de darmfunctie.

Dit caloriearme product wordt vaak gebruikt om zwaarlijvigheid te voorkomen en te bestrijden, de bloedsuikerspiegel te verlagen en het slechte cholesterol onder controle te houden.

Kikkererwten voor elke smaak

Ondanks de beschikbaarheid van informatie en veel recepten, hebben huisvrouwen nog steeds vragen over hoe ze deze bizarre bonen het beste kunnen koken en wat ze moeten eten.

Kikkers kunnen op bijna alle mogelijke manieren worden gekookt: koken, bakken, bakken in de oven, stoven in een slowcooker, schnitzels maken, aardappelpuree en gebruiken in salades. Vooral getalenteerde chef-koks en lijners hebben het aangepast aan zoetwaren.

Sprouts voor fans van gezond eten

Het is bekend dat elk thermisch effect de voedingsstoffen in voedsel gedeeltelijk vernietigt, zo veel mensen,mensen die aan hun gezondheid denken stellen vaak de vraag: is het mogelijk om rauwe kikkererwten te eten?

Ja, erwtjes van schapenvlees zijn het meest heilzaam in deze vorm, maar op harde ballen kauwen zonder saus en kruiden is niet de meest plezierige ervaring. Om ze wat eetbaarder te maken, kunnen de bonen worden gekiemd.

Dit is niet zo moeilijk om te doen: grondig gewassen kikkererwten moeten 8-10 uur in water op kamertemperatuur worden geweekt, het overtollige vocht wordt eruit gehaald en in vochtig gaas gewikkeld. Als de stof droogt, moet er een beetje drinkwater aan de erwten worden toegevoegd. Binnen 10-14 dagen zullen er verse groene scheuten verschijnen. Daarna kunnen de bonen van het kaasdoek worden gehaald en aan een verse groentesalade worden toegevoegd.

Gekookte kikkererwten vormen de basis van honderden recepten

Het is echter helemaal niet nodig om rauwe kikkererwten te eten om er het leeuwendeel van de sporenelementen uit te halen: wanneer het wordt gekookt, verliest het een deel van zijn voedingsstoffen, maar blijft het toch veel gezonder dan pasta en aardappelen.

Ervaren huisvrouwen weten hoe ze droge kikkererwten heerlijk kunnen koken en tegelijkertijd tijd besparen: net als bij het kiemen, moet het enkele uren in koud water worden geweekt. Dit kun je het beste 's avonds doen: zo ben je zeker dat je op tijd gaat eten.

Goed bevochtigde bonen moeten onder de kraan worden gewassen, in een pan worden gedaan en vloeistof worden toegevoegd met een snelheid van 4 delen water of bouillon op 1 deel schaapserwten. Zet de container op het vuur, breng aan de kook, laat inkoken en kook gedurende 35 minuten. Alleen dan kan de kikkererwtenpap gezouten worden.

Noukhat die op deze manier is bereid, kan worden gebruiktals bijgerecht, voeg toe aan warme en koude salades, soep of maak er een geurige puree van.

Oosterse smaak

Voordat je beslist waarmee je kikkererwten gaat eten, moet je nadenken over hoe je ze op de juiste manier kunt kruiden. Een mengsel van koriander, komijn, zwarte peper, chili en nootmuskaat is de beste mix voor bonen. Als nukhat als bijgerecht wordt gebruikt, voeg dan een paar eetlepels tomatenpuree en fijngehakte walnoten toe.

pastarecept uit het Verre Oosten met gekookte kikkererwten

Deze versie van het gerecht is zowel lekker op zichzelf als als warme salade. Het bevat de ideale verhoudingen van macronutriënten, evenals een voorraad vitamines.

Om pasta te maken heb je nodig:

• 300 g volkoren spaghetti;
• 100g kikkererwten;
• 100g fetakaas;
• kruidenmix;
• 2-3 eetlepels olijfolie;
• citroensap;
• 200g verse rucola.

De bereiding is obsceen eenvoudig: kook spaghetti in ruim water beetgaar, laat uitlekken in een vergiet. Kook kikkererwten volgens de algemene regels met voorweken, breng op smaak met kruiden. Snijd de feta in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng op smaak met olijfolie en besprenkel met citroensap.

Deze pasta heeft geen vleessupplementen nodig, omdat hij dankzij kaas en kikkererwten voldoende eiwit bevat.

Een gezonde snack die crackers en frites gemakkelijk kan vervangen

Vandaag is moeilijkstel je leven voor zonder snacks. Helaas zijn ze niet altijd even nuttig en evenwichtig. Er is een alternatief dat gemakkelijk chips, croutons en zelfs popcorn kan vervangen. Dit zijn krokante balletjes van kikkererwten.

Ze koken is helemaal niet moeilijk. Neem meteen een dubbele portie, want er vliegt er zo eentje weg. Kikkererwten moeten nog 30 minuten geweekt en gekookt worden. Als je zoute of pittige balletjes wilt, zout de bonen dan 5 minuten voordat ze klaar zijn, als ze zoet zijn, laat ze in hun natuurlijke vorm.

Meng gekookte schapenvleeserwten met een eetlepel plantaardige olie, voeg kerrie, paprika, suneli-hop, asafoetida en andere smaakmakers naar wens toe. Voor een zoet gerecht - een paar eetlepels suiker en kaneel. Desgewenst kan ahornsiroop of karamel worden gebruikt. Verdeel de ballen gelijkmatig over een bakplaat en stuur ze naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak toekomstige "crunchies" een half uur, roer elke 10-12 minuten.

Hoe langer de tijd in de oven, hoe krokanter het eindproduct zal zijn. Op deze manier bereide kikkererwten worden 7-10 dagen goed bewaard in glazen containers. Hoewel het waarschijnlijk een stuk sneller uit de pot zal verdwijnen.

Voor degenen die bekend zijn met dit recept, er is geen twijfel over hoe je kikkererwten heerlijk kunt koken voor een bijgerecht in de oven. Verkort de baktijd een beetje en de krokante balletjes veranderen in bonen met een stevige korst en een delicate geurige vulling.

Bijgerecht, standalone of hoofdgerecht?

Lamserwten zijn veelzijdige bonen. Ze zijn goed in al hun vormen. Je kunt kikkererwtenpuree maken. Hoe heerlijk om het te serveren met stoofvlees, gevogelte en barbecuesaus!

Het principe is hetzelfde als bij aardappelen. Kook de bonen tot ze zacht zijn, zout, voeg kruiden naar smaak toe, klop met een mixer, blender of gebruik een gewone crush. Om de gewenste consistentie te verkrijgen, kan warme melk aan de bubbler worden toegevoegd met een snelheid van 150 ml vloeistof per 200 g droog rauw product. Kruid de afgewerkte puree met boter en serveer warm.

Maar nuhat is niet per se een bijgerecht. Door het hoge eiwitgeh alte kan het wel eens een hoofdgerecht worden. Hoe kook je heerlijke kikkererwtenkoteletten die iedereen thuis zal waarderen?

Voor sappige geurige gehaktballen, neem:

• 250g kikkererwten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• 1 grote ui;
• 3 eetl. ik. meel;
• broodkruimels;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en andere kruiden naar smaak.

Kook de bonen tot ze gaar zijn, pureer, voeg gesnipperde ui, geraspte knoflook, eieren, bloem en kruiden toe. Roer tot een homogeen mengsel is gevormd, vorm pasteitjes, rol door paneermeel en bak aan beide kanten.

Je kunt aardappelen, gebakken asperges of boekweit als bijgerecht gebruiken.

Heerlijke soep voor een-twee-drie

Vandaag de dag kopen veel mensen schaapserwten, simpelweg bezwijken voor de algemene hype rond een gezond dieet. Echter, met wat er is kikkererwten, zedenk pas na een paar eerste mislukte culinaire ervaringen.

We hebben al enkele van de beste recepten voor Turkse bonen behandeld, nu is het tijd voor de eerste gang. Laten we zeggen dat er twee verschillende manieren zijn om kikkererwtensoep te maken, en beide zijn heerlijk op hun eigen manier.

Dit gerecht wordt het best geserveerd met rijke runderbouillon.

Ingrediënten:

• 0,5 kg rundvlees met bot;
• 1 wortel;
• 100g kikkererwten;
• 1 ui;
• plantaardige olie;
• verse groenten;
• aardappel - 1 st.;
• zout en kruiden naar smaak.

Nukhat laat een nacht in koud water weken, anders duurt het minstens twee uur om het te koken. Kook een rijke runderbouillon. Snijd uien en wortelen en bak ze in plantaardige olie. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Voeg alle ingrediënten toe aan de bouillon en laat minimaal 40 minuten sudderen. De soep moet geserveerd worden met verse kruiden en zure room.

De tweede optie is geschikt voor kinderen die meestal niet zo dol zijn op onbekende gerechten.

Ingrediënten:

• prei;
• 1 wortel;
• 1/2 knolselderij;
• takje peterselie;
• kipfilet - 500 g;
• kikkererwten - 100 g;
• zout en kruiden naar smaak.

Giet 3 liter water in een pan, doe groenten, kruiden, kip en kook een geurige en smakelijke bouillon. Week kikkererwten een nacht in koud water, kook tot ze half gaar zijn en gaar in de oven volgens het recept voor krokante balletjes. Zeef de afgewerkte bouillon, splits de borst in vezels. Voeg de kip en de gekookte kikkererwten toe aan de bouillon. Gezond warm voor weinig "niet willen" is klaar.

Falafel: Israëlisch fastfood

Het is moeilijk voor te stellen dat in sommige landen bonen, in ons land erkend als een van de gezondste voedingsmiddelen, fastfood zijn. Waar eten ze kikkererwten mee in Israël? Daar wordt een soort vegetarische shoarma bereid van kikkererwten. Probeer het thuis te maken en je zult er dol op zijn.

100 g kikkererwten moeten een nacht in koud water worden geweekt, giet dan het overtollige vocht af, hak de bonen fijn, voeg hete peper, zout, een snufje kurkuma, fijngehakte ui, knoflook en drie eetlepels kikkererwtenmeel toe. Rol uit het resulterende mengsel in kleine balletjes, dip in een losgeklopt ei, rol in paneermeel en frituur. Leg een paar van deze balletjes in een pitabroodje en voeg naar smaak hummus, sla, tomaten, komkommers en andere fijngehakte groenten toe.

Kikkers - stevig ontbijt, heerlijke lunch, dieetdiner

Meer dan een kwestie van hoe bonen te koken, alle gewichtsverlies maakt zich zorgen over de vraag of je kikkererwten kunt eten als avondeten. Kikkererwtengerechten zijn veelzijdig genoeg om op bijna elk moment van de dag te eten.

Het is bekend dat in de meeste oosterse landen pureesoepen traditioneel als ontbijt worden gegeten. Een lichte, geurige soep van lamserwten, aardappelen en groenten, geklopt met een blender, kan traditionele pannenkoeken, roerei met spek of saaie havermout met succes vervangen.

Vanwege het relatief lage caloriegeh alte en het hoge eiwitgeh alte kan nukhat een voedzaam diner zijn, maar je moet het niet misbruiken en later dan een paar uur voor het slapengaan eten. Het is het beste om de avondma altijd aan te vullen met kalkoen of zoete kikkererwtenballen toe te voegen aan magere kwark.

Ayurvedische voeding, of hoe Turkse erwten kracht en kracht toevoegen

Mensen denken al sinds de oudheid na over het eten van kikkererwten om de vitaliteit en kracht te vergroten. En tot nu toe blijft het een van de belangrijkste producten van de Ayurvedische keuken. In India wordt tegenwoordig ongeveer 6 miljoen ton kikkererwten verbouwd. Een van de beste Vedische kookrecepten is schapenerwten in pittig tomatenglazuur.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 240g kikkererwten;
• 4 glazen water;
• 5 eetl. ik. pindakaas;
• 1 theelepel gehakte gember;
• 1 fijngehakte hete peper;
• 0.5 theelepel komijn;
• een paar zwarte mosterdzaadjes;
• 1 laurierblad;
• 5 middelgrote tomaten, gepeld, of 1 eetl. ik. geconcentreerde tomatenpuree;
• 1 theelepel kurkuma;
• 1 theelepel kerrie;
• vers geperst citroensap;
• een bosje gehakte groenten.

Kikkererwten een nacht laten weken en koken volgens een van de bovenstaande recepten. Bewaar het afkooksel.

Verhit pindakaas in een pan met dikke bodem, voeg mosterd, peper, komijn en gember toe. Verwarm het mengsel tot de zaden bruin worden. Voeg laurier, kerrie, kurkuma, citroensap toe engroen. Bak minimaal 3-4 minuten tot de saus glad is en een aangenaam kruidig aroma heeft.

Voeg schapenvleeserwten, afkooksel toe aan de pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Garneer het afgewerkte gerecht met dunne schijfjes citroen.

In India wordt aangenomen dat kikkererwten dankzij deze kookmethode hun natuurlijke eigenschappen behouden en een persoon kracht en gezondheid geven.