Hoe maak je een mierenhoopcake: een stapsgewijs recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

"Anthill" is een combinatie van gemak van bereiding, minimalisme van ingrediënten en pracht van smaken. We kunnen zeggen dat hij maar één nadeel heeft: het caloriegeh alte, dus het is vaak onwenselijk om ervan te smullen. Een portie van 100 gram bevat maar liefst 452 kilocalorieën - dit is een luxe voor degenen die een slanke vorm behouden. Maar voor degenen die niet om lichte schommelingen in gewicht geven - waarom zou u uzelf niet trakteren op een heerlijk dessert? Door de Anthill-cake stap voor stap te koken volgens het recept, dat in dit artikel in detail wordt beschreven, kunnen beginnende banketbakkers de taak perfect aan.

Een paar woorden over de taart

Een soortgelijke cake bestaat in Canada en wordt trechtercake genoemd, in Oostenrijk - "Strauben", in India - "jalebi", hoewel ze er niet allemaal zo spectaculair uitzien als onze "Anthill". Dit gebak is zo goed in koken dat zelfs een kind van middelbare leeftijd of een man die helemaal niet bekend is met de keuken het kan koken, omdat er niets ingewikkelds is (zoals bijvoorbeeld met koekjes- of custarddeeg). Deze stapsgewijze handleiding voor het bakken van een mierenhoopcake is alleen voor hen.

Dessert wordt bereid vankleine stukjes kruimeldeeg ingesmeerd met gekookte gecondenseerde melkroom, maar soms maken sommige zoete minnaars het haastig van gewone winkelgekochte koekjes. De smaak verandert aanzienlijk, niet ten goede, maar dit weerhoudt degenen die hunkeren naar deze delicatesse niet. Daarom, als er een wens is om de Anthill-cake volgens het klassieke recept te bakken, moet je de koekjes zelf koken.

Aandelen van producten

De ingrediënten in dit recept zijn ontworpen voor 6-8 porties, maar als dit te veel is, kun je je verhoudingen berekenen door de gegevens bijvoorbeeld in tweeën te delen. Om de cake "Anthill" volgens het recept thuis te bereiden, moet je het volgende nemen:

• 220 gram vetrijke boter of margarine;
• 2 eieren;
• 100 ml melk of zure room, je kunt ook room gebruiken;
• 3 eetl. tarwebloem;
• een snufje zuiveringszout gemengd met een paar kristallen citroenzuur;
• 1/2 eetl. kristalsuiker.

Voor de room heb je een blikje gecondenseerde melk en een pakje (250 gram) boter nodig.

Een ander recept (zonder melk) ziet er zo uit:

• 180 gram margarine;
• 280 gram bloem;
• 1/2 eetl. suiker;
• een snufje frisdrank + citroenzuur.

Het deeg volgens het tweede recept is meer zanderig, kruimelig, terwijl de portie is ontworpen voor een kleine cake, wat erg handig is voor 1-3 personen.

Deeg bereiden

Om de basis voor de taart te bereiden"Anthill", eieren, suiker en melk worden stap voor stap gemengd. Klop het mengsel een beetje met een blender en combineer met boter gesmolten in een waterbad, constant kneden op lage snelheid. Wanneer de massa uniform wordt, voeg dan bloem vermengd met soda in kleine porties toe, zodat een dichte deegklomp ontstaat. Het is raadzaam om het niet te lang te kneden, omdat elk deeg op vette basis (boter in dit geval) een dergelijke behandeling niet verdraagt, waardoor het tijdens het bakken een te harde cake wordt. Het wordt aanbevolen om het deeg een uur of twee in de koelkast te bewaren, gewikkeld in huishoudfolie, zodat het zijn staat bereikt.

Hoe bak je een taartbodem?

Degenen die de afgewerkte cake in de snede zagen, merkten dat deze bestaat uit een losse structuur gevormd door kleine klontjes gebakken deeg. Maar dit is geen in stukjes gebroken koekje (scherpe hoeken zouden zichtbaar zijn), maar iets dat lijkt op kleine bultjes aarde in de buurt van een gewone mierenhoop. Het is vanwege deze gelijkenis dat de cake zo genoemd werd. Hoe bak je een mierenhoopcake die eruitziet zoals het recept zegt?

Dit is een heel eenvoudige procedure: je moet het bevroren deeg door een vleesmolen met een groot mondstuk halen. Verspreid de resulterende "spaghetti" van zanddeeg op een met perkament beklede bakplaat, op een kleine afstand zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het bakken. Als al het deeg is gemalen, plaatst u de bakplaat in de oven, stelt u de temperatuur in op 180 graden en bakt u tot een aangename gouden tint, wat meestal niet meer dan twintig minuten duurt.

Wat kan worden toegevoegd aancrème?

Het klassieke recept voor Anthill-cake maakt gebruik van gewone room met gecondenseerde melk, die wordt gecombineerd met boter en tot een lichte massa wordt geslagen. Over welke gecondenseerde melk je moet nemen, gekookt of niet, de meningen verschillen, dus dit speelt geen speciale rol, omdat elke optie op zijn eigen manier goed is. De room wordt bereid met een mixer, want de boter opkloppen met een garde is geen gemakkelijke taak, zeker niet voor een beginnende banketbakker. Indien gewenst kunt u een beetje vanille toevoegen om de room op smaak te brengen.

Sommige recepten gebruiken cacaopoeder of gesmolten chocoladereep om het eindproduct een speciale smaak te geven, wat vooral geldt voor chocoladeliefhebbers.

Het vervangen van gecondenseerde melkroom door zure room, zoals sommige zuinige huisvrouwen doen, is het niet waard, omdat dit een volledige schending van het klassieke recept is. De smaak zal compleet anders worden, wat betekent dat het onethisch is om het resulterende product een Mierenhoopcake te noemen. Alleen door tradities in acht te nemen, is het mogelijk om de klassieke recepten uit het verleden te behouden. Als je constant iets aanpast en tegelijkertijd beweert dat dit een traditioneel recept is, dan kun je de waarheid volledig vergeten.

Cakevormgeving

Verdeel de afgewerkte stukken van de basis voor de cake in kleine stukjes (meestal plakken ze een beetje aan elkaar) en doe ze in een brede kom, stuur de slagroom daarheen en meng de inhoud van de schaal goed. In het traditionele recept wordt in dit proces niets anders toegevoegd, maar veel variatiesaanbevelingen voor het bakken van een mierenhoopcake suggereren dat je gehakte walnoten, geroosterde pinda's, maanzaad en zelfs gestoomde rozijnen kunt toevoegen. Al deze toevoegingen zijn niet in tegenspraak met de smaak van de delicatesse, dus ze kunnen veilig gebruikt worden.

Als alle cakevorm goed gemengd is, doe je het in een glaasje op een platte schaal en vormt een kegel die lijkt op het huis van een mieren. Breng het vervolgens naar een koele plaats en laat het minimaal zes uur trekken (bij voorkeur een nacht) zodat de cake goed doorweekt is.

Hoe het eindproduct te versieren?

Meestal presenteren alle fotorecepten van de "Anthill"-cake het in zijn gebruikelijke vorm, niet versierd met iets erop: als je het met room smeert, gaat het spectaculaire uiterlijk verloren. Sommige zijn bedekt met chocoladesuikerglazuur. Dit is acceptabel, hoewel het de oorspronkelijke smaak en ook het uitzicht verstoort. In geval van dringende noodzaak, kunt u licht besprenkelen met walnoten, niet erg fijn geplet, wat een extra uitstraling geeft van de losse staat die inherent is aan het mierenhuis.

Enkele handige tips

Je hoeft de stukjes deeg niet bruin te bakken, dan zullen ze niet goed weken, de cake blijft zelfs met veel room droog.

Anthill cake gaat niet over te zacht gebak zoals biscuitgebak of custards, maar er is een truc om het zachter te maken. Om dit te doen, moet je de hoeveelheid room met de helft verhogen en, tijdens het vormen, niet haasten om een heuvel met stukjes neer te leggen, maar de massa in een kom laten liggen.

Deze cake heeft nog een ander kenmerk: als hij langer dan 24 uur wordt bewaard, begint hij weer uit te drogen, zelfs als hij in een film is gewikkeld, dus je moet hem niet te lang bewaren, in de hoop dat dit zal gebeuren maak het lekkerder.

Het komt voor dat er tussen de keukenartikelen geen vleesmolen is. In dit geval kunt u het deeg in de kamer invriezen en vervolgens raspen met de grootste gaten. Verspreid de resulterende stukjes op perkament in een dunne laag en bak, zoals hierboven aangegeven in het recept.