Kiev-koteletten: recept, ingrediënten en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gewone schnitzels worden gemaakt van gehakt of kip. Om dit gerecht te bereiden heb je kipfilet nodig. De vulling kan bestaan uit aardappelen, kaas, champignons, kruiden en eieren. In dit artikel leer je hoe je Kiev-koteletten thuis kookt.

Geschiedenis van het gerecht

Er zijn verschillende versies van de oorsprong van het gerecht. De Russische geschiedenis zegt dat koteletten in de 19e eeuw verschenen in een van de restaurants in St. Petersburg genaamd "Kyiv". In de kotelet werd speciaal een uitstekend bot gelaten, waarop een papieren papillot werd gelegd. Hierdoor kon het gerecht worden geconsumeerd zonder het gebruik van bestek.

De Fransen beweren dat het recept voor koteletten uit Kiev aan het begin van de 18e eeuw werd uitgevonden door een Franse chef-kok. In de naoorlogse periode werd het recept vergeten en pas na de Tweede Wereldoorlog kregen koteletten hun oude glorie, maar al in de Russische samenleving.

De Amerikaanse versie zegt dat het gerecht zijn naam dankt aan Oekraïense emigranten die vaak koteletten bestelden.

Recept voor gehakt

Kip Kiev-koteletten zijn een klassiek recept voor dit gerecht. U kunt kant-en-klaar gehakt kopen in de winkel.

Voor het koken heb je nodig:

• 500 gram kipfilet of gehakt;
• 90 gram boter;
• twee eieren;
• een beetje meel;
• broodkruimels;
• groenten;
• zout en andere kruiden naar smaak.

Stappen voor het koken van kipgehakt Kiev-koteletten:

1. Snijd in een kom warme boter in kleine stukjes, voeg gehakte kruiden toe, meng. Vorm een rechthoek van de resulterende massa, wikkel in folie en plaats in de vriezer.
2. Draai het vlees in een vleesmolen, klaar om het gehakt op smaak te brengen.
3. Neem drie gerechten. Breek eieren in een van hen, roer een beetje. In de tweede - giet bloem, in de laatste - voeg paneermeel toe.
4. Verdeel het staafje boter in stukjes van 40 gram. Vorm van 80 gram gehakt een cake, doe er olie in. Maak de randen van de cake vast zodat de vulling er niet uit v alt. Herhaal het proces met het resterende gehakt en de boter.
5. Rol eerst de kotelet in bloem, ei en paneermeel. Om het product duurzamer te maken, wordt aanbevolen om het opnieuw in een ei en in paneermeel te plaatsen.
6. Bak de schnitzels aan beide kanten knapperig.

Om de juistheid van het koken te controleren, is het noodzakelijk om het eindproduct met een mes te snijden. Als de olie soepel uit het midden van het pasteitje stroomt, was het gerecht geslaagd.

Varkensvleesrecept

Kiev-varkenskoteletten hebben een rijke smaak, geven lang een gevoel van verzadiging. Voor het koken wordt aanbevolen om vlees te kiezen dat minder vet bevat.

Producten:

• 1-1,5kg vers vlees;
• wit brood;
• lamp;
• een paar lepels meel;
• twee eieren;
• 100-150 gram boter;
• zonnebloemolie;
• knoflookteen;
• zout en specerijen.

Stap voor stap recept:

1. Spoel het vlees, snij in stukken.
2. Snijd de ui in vier stukken en ga samen met het vlees door de vleesmolen.
3. Snijd het brood in plakjes en leg ze in een bak met warm water. Doe de zachte stukjes in een vleesmolen.
4. Maak het gehakt op smaak. Voeg eieren toe en roer de bloem erdoor. Shuffle.
5. Snijd de boter in kleine stukjes. Leg ze elk in een kotelet.
6. Braad koteletten in een pan.

Het gerecht kan aan tafel geserveerd worden. Je kunt gekookte rijst, aardappelen of pasta als bijgerecht gebruiken.

Ovenrecept

Kiev-koteletten die in de oven zijn gekookt, hebben een lager vet- en calorieënpercentage dan een gerecht dat in een pan wordt gekookt. Deze optie is geschikt voor mensen die om hun figuur geven.

Producten:

• kippenborst;
• 50 gram boter;
• ei;
• paneren;
• 30 gram kaas;
• zout enspecerijen;
• groenten.

Kip Kiev koken in de oven:

1. Verdeel de borst in vier gelijke delen. Klop het vlees met een kleine hamer.
2. Rasp kaas, meng met gehakte dille en zachte boter. Mix en breng op smaak. Vorm een reep van het resulterende mengsel, wikkel het in een film en plaats het een paar minuten in de vriezer.
3. Plaats een stuk bevroren boter in het vlees. Maak de randen vast zodat de vulling er niet uit v alt.
4. Kluts de eieren in een aparte kom. Leg er een kotelet in. Rol de kotelet vervolgens door paneermeel. Herhaal dit proces nog een keer.
5. Bak het gerecht 45-60 minuten in de oven op 220 graden.

Koteletten zijn klaar om te eten.

Recept met champignons

Je kunt voor dit recept elke verse of bevroren paddenstoel gebruiken. Overweeg om schnitzels te koken met champignons.

Componenten:

• 500 gram kipfilet;
• drie eieren;
• 100 gram smeltkaas;
• glas melk;
• 150 gram champignons;
• 350 gram oud brood;
• plantaardige olie;
• 200 gram bloem;
• zout en smaakmakers.

Kiev-koteletten stap voor stap koken:

1. Snijd de filet in 10 stukken van 50 gram en klop af.
2. Kook champignons in een pan.
3. In een aparte kom, combineer eieren, melk en een beetje zout.
4. Rasp brood.
5. In een kleine kom, meng 10 gramchampignons en 10 gram kaas. Vorm een bal. Deze hoeveelheid vulling is geschikt voor één kotelet.
6. Cheese ball wrap filet.
7. Leg de schnitzels in het ei-melkmengsel en vervolgens in de bloem. Herhaal het proces nog een keer.
8. Dompel de schnitzels opnieuw in het mengsel. Bestrooi met kruimels van het brood. Knijp voor het frituren elk pasteitje tussen je handpalmen om overtollig vocht te verwijderen.
9. Braad kip Kiev in een pan.

Het gerecht is klaar.

Recept voor koken in een slowcooker

In een slowcooker gekookte gerechten zijn lekker en gezond. Deze kookmethode bespaart tijd.

Ingrediënten:

• 3 kipfilets;
• 60 gram boter;
• kruiden en zout;
• 60 gram kaas;
• 4 eieren;
• groenten;
• 150-180 gram bloem;
• paneren.

Recept voor Kiev-koteletten in een slowcooker:

1. Maak de vulling door boter te mengen met gehakte kruiden en kaas. Seizoen.
2. Snijd borsten in zes stukken en sla.
3. Plaats de vulling in elk van de delen. Rol het vlees in rolletjes.
4. Doe in de ene kom bloem, in een andere - eieren, in de derde - paneren. Rol de schnitzels afwisselend in elk van de borden. Herhaal het proces met eieren en paneren.
5. Giet plantaardige olie in de multicooker en stel de modus "Bakken" in.
6. Plaats de schnitzels in de slowcooker, draai ze elke 7-9 minuten om om elke kant te bakken.
7. Nafrituren, stel de "Stew" -modus in en kook het gerecht een uur.

Serveer schnitzels met garnituur of groentesalade.

Vegetarisch recept

In dit recept worden bonen gebruikt in plaats van vlees. Voor de vulling kunt u andere peulvruchten gebruiken. Voor het koken moeten bonen een nacht in water worden geweekt en vervolgens worden gekookt tot ze zacht zijn. Je kunt ook bonen uit blik gebruiken.

Componenten:

• 680 gram bonen;
• 125 gram boter;
• 3 knoflookteentjes;
• groenten;
• prei;
• selderijstengel;
• ei;
• 150 gram paneermeel;
• peterselie;
• kruiden.

Stap voor stap Kiev-koteletten koken:

1. Honderd gram zachte boter gemengd met gehakte kruiden en knoflook. Vorm een reep en plaats deze in de vriezer.
2. Doe de bonen in een kom en meng met de helft van het paneermeel.
3. Snijd het witte deel van de ui, bleekselderij en peterselie. Stoof selderij en ui met 25 gram boter.
4. Voeg er bonen en peterselie aan toe. Seizoen.
5. Het resulterende mengsel wordt in 4 delen verdeeld, die elk tot een cake worden gevormd.
6. Bevroren boter verdeeld in 4 delen.
7. Doe de boter in de cake. Schnitzels maken.
8. Kluts het ei in een aparte kom.
9. Dip elke kotelet in het eimengsel en paneermeel.
10. Braad aan alle kanten.

Het gerecht is klaar.

Recepten voor sauzen

Om het Kiev-koteletrecept wat pit te gevenen rozijnen kun je naast het gerecht verschillende sauzen gebruiken.

Cowberry-saus is een van de gemakkelijkste en meest ongewone dressings om te maken.

Om het te maken heb je nodig:

• 100 gram veenbessen;
• 20 gram zachte boter;
• 40 ml droge rode wijn;
• zout en suiker naar smaak.

Recept:

1. Plaats de bessen in een bak, giet er wijn over. Kook het mengsel tot de alcohol verdampt. Herhaal het kookproces, maar nu met water.
2. Versla de afgewerkte bosbessen met een blender en zeef.
3. Plaats het mengsel in een kom en verwarm, voeg boter, suiker en zout toe.

De dressing kan bij het hoofdgerecht geserveerd worden.

Voor champignonsaus zijn zowel bospaddenstoelen als verse champignons geschikt. In plaats van room kunt u ook zure room met een hoog vetgeh alte gebruiken.

Vereiste ingrediënten:

• 250 gram champignons;
• 15 gram bloem;
• 25 gram boter;
• 300 gram room;
• kruiden.

Kookproces:

1. Champignons wassen, snijden en in een pan doen. Bak tot ze gaar zijn.
2. Voeg olie toe. Kook 5-8 minuten.
3. Giet de bloem erin, meng, giet de room erbij. Na 8-10 minuten moet de saus indikken.
4. Nadat het product is ingedikt, voegt u kruiden toe en zet u de gerechten opzij.

Deze saus is het lekkerst direct na het koken.

Kaassaus is de perfecte aanvulling op schnitzels en elk ander vleesgerecht.

Voorkoken, zijn de volgende producten nodig:

• 30 gram bloem;
• 300 ml melk;
• 30 gram boter;
• 50 gram geraspte kaas;
• ei;
• zout en kruiden naar smaak.

Recept:

1. Rauwe dooier vermalen in een kom.
2. Bloem in een kom doen, boter raspen, mengen. Giet in melk.
3. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Voortdurend interfereren. Voeg kaas toe.
4. Mengsel mag niet koken, maar moet erg warm zijn.
5. Na het koken de borden opzij zetten en de dooier en kruiden toevoegen.

Kaassaus is klaar.

Kooktips

Om het gerecht zacht en mals te maken, verwijdert u de pezen van de gevogeltefilet.

Het wordt aanbevolen om het vlees met een scherp mes te snijden, beginnend met het snijproces vanaf de dikke rand van de filet.

Wikkel het vlees in huishoudfolie voordat je het gaat kloppen. Zo bescherm je het product tegen scheuren.

Om te voorkomen dat de olie eruit lekt tijdens het koken van schnitzels, wikkelt u het product in een folie en plaatst u het 8-10 minuten in de vriezer. Nadat de boter is uitgehard, kunnen de schnitzels worden gepaneerd.

Je kunt alle kruiden en smaakmakers aan het paneermengsel toevoegen. Wees niet bang om te experimenteren.

Voeg gehakte dille of andere kruiden toe om smaak en pikantheid aan de vulling toe te voegen.

Als je niet wilt dat de schnitzels aanbranden, kies dan geen boter of margarine om te frituren. Kies uit zonnebloem-, maïs- of olijfolie.

Met deze recepttipskoteletten in Kiev zullen je niet moeilijk lijken. En het gerecht zal smakelijk en bevredigend zijn. Eet smakelijk!