2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Geen tafel is compleet zonder brood. Immers, als er brood in huis is, blijft het gezin niet hongerig. In veel culturen wordt dit product als een heiligdom beschouwd. De meesten zijn eraan gewend dat hij altijd bij de hand is en vergeten vaak dat hij het resultaat is van het werk van veel mensen. Haardbrood wordt beschouwd als een van de soorten van dit product.
Traditionele productie
Naast haardbrood is er ook vormbrood. Ze verschillen doordat de eerste zonder vorm wordt gebakken. Haardbrood werd gekookt op de haard van de oven, dat wil zeggen op de vloer. Dit gaf het zijn naam. Het voordeel is dat het niet lang oud wordt en vers blijft totdat het volledig is geconsumeerd. Traditioneel heeft het een ronde vorm. Voordat dit brood naar de oven werd gestuurd, was het goed verwarmd. Om dit te doen, verbrandden ze veel brandhout en nadat ze waren afgebrand, veegden ze de as weg. Brood kon eenvoudig met de hand of met een schop worden gestapeld. Meestal werd het op eiken- of koolbladeren geplaatst om het geuriger te maken. Zo'n brood wordt gebakken onder invloed van stoom, dus het dak van de oven was van bijzonder belang. Hoe hoger het was, hoe moeilijker het was om het brood te bakken.
Moderne productie van haardbrood
Nu zelden iemandbakt brood thuis. Het is veel gemakkelijker om het in de winkel te kopen. Hoe is de technologie van het maken van brood veranderd in de moderne wereld? De belangrijkste veranderingen hebben plaatsgevonden omdat er machines worden gebruikt in de productie. Maar verder is het productieproces van een product als haardbrood niet veel veranderd. Het wordt geproduceerd met behulp van deze technologie. Allereerst wordt gist verdund in warm water en een tijdje laten staan. Daarna worden er zout en suiker in opgelost. Als het recept dit vereist, bereidt u margarine of plantaardige olie voor. Haardbrood is gemaakt van zacht meel. Het kan tarwe of rogge zijn. Nadat alle initiële producten zijn bereid, begint het kneden van het deeg. Het gebeurt op een lastige manier. Eerst moet je ongeveer de helft van het zuurdesem en de bloem mengen. Het wordt 3-4 uur gelaten zodat het "past" - het neemt in volume toe. Voeg daarna de rest van de producten toe. En vertrek nog 1, 5-2 uur. Verder wordt in de volgende werkplaats het deeg in stukken verdeeld en elk wordt tot een bal gevormd. Deze "ballen" worden een tijdje met rust gelaten om in volume toe te nemen. De volgende stap is dat het deeg naar de oven wordt gestuurd, waar het met behulp van stoom verandert in een goudbruin brood.
Kenmerken van het maken van soorten haardbrood
Het haardbrood wordt voornamelijk gemaakt van rogge- of tarwemeel, evenals combinaties van beide. De meeste technologie voor het maken van dit soort meel is hetzelfde, maar er is een klein verschil. Voordat het in de oven wordt geplant, wordt tarwebrood gesneden. Dit verbetert de korst van de broden. Ten slotteer zijn veel gassen en stoom in het deeg, die bij verhitting ontsnappen en het oppervlak van de rol kunnen beschadigen. Voor hetzelfde doel wordt roggebrood in de haard doorboord met een houten speld. Dit maakt het onder andere gemakkelijk om deze broodsoorten te herkennen. Een ander verschil tussen roggebrood is dat het beter geroosterd kan worden. Dat wil zeggen, het deeg moet vóór het planten in de oven worden gebakken op een speciale steen, die wordt verwarmd tot 300 graden C. Deze procedure leidt tot de vorming van een dunne film, die na het bakken in een dikke korst verandert. Dit geeft het brood een meer verfijnde smaak en een specifiek aroma.
Voordelen van haardbrood
Door haardbrood te kopen, krijgt een persoon niet alleen heerlijke gebakjes, maar ook veel nuttige sporenelementen en antioxidanten. Ze helpen de conditie van botten, huid, spijsvertering en zenuwstelsel te verbeteren en normaliseren ook de bloedsuikerspiegel. Roggehaardbrood werkt als een soort reiniger, omdat het veel vezels bevat en verschillende gifstoffen uit het lichaam verwijdert. Een ander voordeel van haardbrood is dat het minder vocht bevat dan gevormd brood en meestal gemaakt wordt van donkere bloem. Dit heeft invloed op de voedingswaarde en het gewicht van het brood. Bovendien wordt het veel langer bewaard dan gewone broden. Een groot pluspunt is ook het feit dat haardbrood met stoom wordt gebakken. Dat wil zeggen, het bevat niet al die conserveermiddelen die verschijnen als gevolg van contact met olie. En als het brood van hoge kwaliteit is gemaakt, zonder kunstmatigonzuiverheden, zal het een zeer nuttig product zijn.
Zo wordt haardbrood al sinds de oudheid bereid. Het heeft een speciale smaak en geurige korst. Bovendien is het erg handig, wat aangeeft dat dit product het eten waard is.
Aanbevolen:
Eigenschappen, beste recepten, schade en voordelen van vis. De voordelen van rode vis
Wat is beter - rivier- of zeevis? De voordelen en nadelen van het gebruik van dit product - wat zijn ze? Welke gerechten kunnen van vis worden bereid?
De voordelen en nadelen van papaver. Papaverzaad: voordelen en nadelen. Drogen met maanzaad: voordelen en nadelen
Poppy is een verbazingwekkend mooie bloem die vanwege zijn controversiële eigenschappen een controversiële reputatie heeft verdiend. Zelfs in het oude Griekenland hielden en vereerden mensen deze plant vanwege zijn vermogen om de geest te kalmeren en ziekten te genezen. De voordelen en nadelen van papaver zijn eeuwenlang bestudeerd, dus tegenwoordig is er zoveel informatie over verzameld. Onze verre voorouders namen ook hun toevlucht tot de hulp van deze mysterieuze bloemen. Helaas weten tegenwoordig nog maar weinig mensen van de helende effecten die deze plant op het menselijk lichaam heeft
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Geschiedenis, soorten en kenmerken van de productie van cognac. Brandewijndruif "Novokubansky": beoordelingen
Veel liefhebbers van dranken van hoge kwaliteit kennen deze amberkleur en dit aroma. Dit is druivenbrandewijn. Er wordt aangenomen dat het meestal door mannen wordt gebruikt, dit is niet verrassend, omdat de sterkte van 35 tot 70 graden is. Maar soms geven dames ook de voorkeur aan dit drankje, zij het in verdunde vorm, als onderdeel van cocktails
