Aardappelbouillon: chemische samenstelling, toepassing, smaak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tegenwoordig zijn aardappelen een van de meest populaire en geliefde producten van veel producten. Het wordt gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken en toegevoegd aan andere gerechten. Bijna alle nuttige eigenschappen van de knol worden overgebracht naar het afkooksel. Zo'n drankje wordt al lang in de traditionele geneeskunde gebruikt om veel ziekten te behandelen, en wetenschappelijke studies hebben de voordelen van een dergelijke therapie bewezen. Natuurlijk kan aardappelbouillon ook een negatief effect hebben op het lichaam, dus de bereiding en het gebruik ervan moeten strikt volgens bepaalde regels worden uitgevoerd, rekening houdend met de kenmerken van de knol.

Chemische samenstelling en voordelen

Sommige chemische verbindingen van rauwe aardappelen worden vernietigd tijdens warmtebehandeling, andere nemen een nieuwe vorm aan, maar de meeste voedingsstoffen blijven onveranderd. Tegelijkertijd worden ze gemakkelijker opgenomen uit aardappelbouillon en is het effect meer uitgesproken.

De bouillon concentreert een grote hoeveelheid zetmeel, minerale zouten en eiwitten die daar uit de knollen komen, dus de drank heefthoge voedingswaarde. Ontlast indien nodig de spijsvertering tijdens ziekte, je kunt alle heilzame stoffen voor het lichaam uit aardappelbouillon halen.

Naast een vol gevoel, helpt het drinken van de drank het risico op seizoensziekten, beriberi, scheurbuik en andere aandoeningen die samenhangen met een gebrek aan vitamines te verminderen. Dit alles komt door de aanwezigheid in de samenstelling van elementen zoals ascorbinezuur, retinol, nicotinezuur en B-vitamines.

De voordelen van aardappelbouillon worden ook geleverd door de aanwezigheid van mineralen in de samenstelling. In grote hoeveelheden bevat het product kalium, evenals calcium, ijzer en fosfor. Samen en in de juiste concentratie kunnen mineralen snel de werking van veel lichaamssystemen verbeteren.

Om het maximale voordeel te halen uit de bouillon, kunt u naar smaak zeezout toevoegen, maar slechts een paar minuten voor het einde van het koken, en niet aan het begin. Langdurige warmtebehandeling zal nuttige stoffen vernietigen. Ook voor een kwalitatief eindproduct dient u de juiste grondstoffen te kiezen. Knollen voor het maken van een afkooksel moeten vers en sappig zijn, zonder tekenen van ziekte of bederf.

Voordelen in de traditionele geneeskunde

De natuurlijkheid van zo'n drankje en zijn unieke samenstelling helpen niet alleen om de gezondheid in een stabiele toestand te verbeteren, maar ook om het herstel van bepaalde kwalen te versnellen. Meestal wordt aardappelbouillon gebruikt om de bloeddruk bij hypertensie te verlagen en te normaliseren.

Voordeze warme drank moet langzaam en in kleine slokjes worden gedronken totdat de druk weer normaal is.

Ook wordt een afkooksel oraal ingenomen voor polyartritis en artritis. Drink het 's ochtends en voor het slapengaan tegelijkertijd op een lege maag.

Als er een voorgeschiedenis is van gastritis of andere maagaandoeningen, dan moet de drank een prominente plaats in het dieet krijgen. Het omhullende effect zal de manifestatie van symptomen verminderen, kleine wonden op het slijmvlies sluiten en hun snelle genezing bevorderen.

Aanbevolen om regelmatig aardappelbouillon te gebruiken en bij slaapproblemen, evenals tijdens depressie. De drank versterkt het zenuwstelsel, verbetert de gezondheid van bloedvaten en het hart en helpt ook bij het verwijderen van stenen uit de galblaas en opgehoopte gifstoffen uit de lever.

Je kunt het afkooksel ook uitwendig gebruiken. Om de symptomen van verkoudheid te elimineren, moet u dampen van een hete vloeistof inademen, en als u uw gezicht wast en uw handen wast met een warme samenstelling, kunt u na korte tijd een verbetering van de huidconditie opmerken.

Productvoorbereiding

Er zijn veel recepten voor aardappelbouillon, en elk ervan wordt beschouwd als het beste medicijn voor bepaalde gezondheidsproblemen. Dus om te beschermen tegen irriterende stoffen van het slijmvlies van het spijsverteringsstelsel en om te helpen bij het herstel, is de volgende drank ideaal. Om het te bereiden, moet u 1 kg verse aardappelknollen, 1 middelgrote ui, 400-500 g wortelen en een bosje peterselie nemen. Het hoofdproduct moet grondig worden afgespoeld onder stromend water en in zo dun mogelijke platen worden gesneden.rechtstreeks van de huid.

Andere wortelgroenten moeten worden geschild en in kleine blokjes of reepjes gesneden. Groenen moeten gewoon in je handen worden gescheurd. Alle bereide ingrediënten worden in een kom gedaan en gevuld met 1 cm water. Kook het mengsel 45-50 minuten op laag vuur en zeef dan alles. De vloeistof wordt afgekoeld en in de koelkast bewaard, en voor gebruik licht opgewarmd. Drink een afkooksel van 20-30 ml per dag, op een lege maag, 's ochtends om overtollige stress uit het spijsverteringsstelsel te verwijderen.

Er moet aan worden herinnerd dat een dergelijke behandeling de door de arts voorgeschreven medicamenteuze behandeling niet annuleert en alleen als een aanvullende hulp aan het lichaam wordt beschouwd.

Recept voor artritis

Als je wilt, kun je, om de symptomen van polyartritis en artritis te elimineren, ook het hierboven beschreven afkooksel drinken, maar de dosering moet minstens worden verdubbeld. Het grootste therapeutische effect wordt verkregen door de intensiteit van de drank te verhogen en deze uitsluitend op aardappelknollen te bereiden. Neem hiervoor 1 kg van het hoofdproduct en giet drie liter water. Natuurlijk moeten de aardappelen hiervoor schoon en in schijfjes zijn, bij voorkeur recht met de schil erop.

Het afkooksel wordt 35-40 minuten bereid, waarna het twee keer wordt gefilterd en in opslagcontainers wordt gegoten. Aardappelcake tijdens het filteren moet licht worden geperst. Een drankje wordt drie keer per dag gedurende 2 weken in een heel glas ingenomen. Daarna moet je zeker een pauze van 1-2 weken nemen en alleen dandoorgaan met therapie.

Als er bijwerkingen optreden tijdens de behandeling met afkooksel, stop dan onmiddellijk met het gebruik en raadpleeg een arts.

Selectie van grondstoffen

Om alleen voordelen van aardappelen te krijgen en niet te klagen over de onaangename smaak van het resulterende product, moet u de juiste knollen kiezen waaruit het afkooksel wordt bereid. De voorkeur gaat uit naar jonge aardappelen. Het is niet moeilijk om het in het seizoen te vinden en de kwaliteit wordt als volgt gecontroleerd: je moet je vingernagel lichtjes over het oppervlak van de knol halen. Als de schil loslaat, is het product inderdaad recentelijk uit de grond gehaald. Het is belangrijk om tegelijkertijd aandacht te besteden aan de versheid ervan. Aardappelen moeten stevig zijn, zonder verschrompelde delen en zonder tekenen van rot. Door de afwezigheid van diepe ogen en vervormingen kunt u het in de toekomst grondiger wassen, maar dit is geen vereiste.

Als er gebieden met een groene kleur op de knollen zijn, kan zo'n groente niet worden gebruikt. Een felgroene kleur duidt op een hoge concentratie solanine, die giftig is voor de mens. In geval van dringende noodzaak moeten deze secties van de knol worden afgesneden. Als er direct sap opviel op de snijplaats, dan werden bestrijdingsmiddelen gebruikt tijdens de teelt van aardappelen. Daarom zal het niet mogelijk zijn om veel voordeel te halen uit zo'n afkooksel.

Drinkschade

Elke overmatige consumptie van zelfs nuttige stoffen kan leiden tot ongewenste gevolgen, dus gebruik het afkooksel niet in hoge doses. Alvorens met een dergelijke behandeling te beginnen, wordt het over het algemeen aanbevolenraadpleeg een specialist en zoek uit of er een bepaalde intolerantie is in het lichaam van de stoffen die in het afkooksel aanwezig zijn om negatieve effecten te voorkomen.

De drank moet ook met voorzichtigheid worden behandeld in geval van verhoogde zuurgraad van de maag.

In dergelijke gevallen moet de therapie worden gestart met minimale doses en vervolgens geleidelijk de hoeveelheid gedronken per dag verhogen.

Contra-indicaties

Het is verboden om een afkooksel van knollen te drinken voor obesitas, darmproblemen, urolithiasis, seksueel overdraagbare aandoeningen en een verhoogd libido. In dergelijke gevallen moet de vloeistof die overblijft na het koken van de aardappelen gewoon worden uitgegoten of moet het deeg op aardappelbouillon worden bereid. Het blijkt bijzonder zacht en weelderig te zijn, maar heeft geen therapeutisch effect.

Deeg bereiden

Als het niet nodig is om een behandeling met folkremedies uit te voeren, mag een afkooksel van aardappelknollen nog steeds niet in de gootsteen worden afgevoerd. Hieruit kun je het meest delicate deeg voor taarten koken. Op een aardappelbouillon van hetzelfde deeg kun je brood, broodjes en nog veel meer maken. Alle producten behouden zelfs de volgende dag hun zachtheid, maar het zijn vooral de taarten die bijzonder lekker blijken te zijn.

Dus je moet je voorbereiden:

• 250 g afkooksel;
• 450 g bloem;
• 1 eetl ik. suiker;
• 1 eetl ik. mayonaise of zure room;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 7 g droge bakkersgist of 3 keer meer levende gist.

Om het deeg te bereiden, moet je de helft van de warme bouillon nemen, er suiker en gist aan toevoegen, roeren en 20-30 minuten laten rijzen op een warme plaats, misschien minder (afhankelijk van de versheid van de de gist en de temperatuur van de kamer). Doe geen zout, want dat zit al in de bouillon.

Wanneer een "dop" op het mengsel verschijnt en een karakteristieke geur zich door de kamer verspreidt, giet dan de resterende bouillon, plantaardige olie, mayonaise of zure room in het deeg en voeg bloem toe. Het geknede deeg moet een beetje aan je handen blijven plakken, dus het is erg belangrijk om de hoeveelheid bloem niet te verhogen. Gistdeeg op aardappelbouillon is klaar om te werken nadat het nog 1 uur op een warme plaats heeft rijzen.

Daarna kun je taarten vormen voor zowel frituren als bakken.

Een ander recept

Je kunt taarten met aardappelen koken op aardappelbouillon volgens een ander recept. Hiervoor heb je dezelfde ingrediënten nodig, maar in een andere concentratie:

• gist - 7g droog of 21g levend;
• afkooksel - 200 g;
• meel - 500 g;
• mayonaise - 1 eetl. l.;
• suiker - Art. l.;
• plantaardige olie – 70 ml.

Deeg voor de test moet worden gemaakt volgens de bovenstaande aanbevelingen. Als het klaar is, voeg je alle overige ingrediënten toe en kneed je het deeg. Je kunt dit ongeveer 15 minuten in een kom of op een werkoppervlak doen om elasticiteit te geven en maximale uniformiteit te bereiken, maar het blijft een beetje aan je handen plakken. Taarten op aardappelbouillon met gist zouden moeten zijnvorm pas nadat het geknede deeg 1-1,5 uur heeft gerezen.

De zachtheid van de afgewerkte producten wordt in beide gevallen gegarandeerd dankzij het zetmeel dat in de bouillon zit. Het is ook belangrijk om het deeg niet met bloem te hameren en de instructies strikt op te volgen, dan komt alles goed.