Colombiaanse koffie: een overzicht, de beste soorten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het artikel vertellen we je uitgebreid over Colombiaanse koffie. Laten we de variëteiten eens bekijken, de vraag beantwoorden waarom dit product zo hoog gewaardeerd wordt. We geven tips voor het maken van een heerlijk drankje.

Korte introductie

Colombiaanse koffie is een koffiebonenproduct dat wordt verbouwd in Colombia, een land in het noordwesten van Zuid-Amerika. Hier wordt werkelijk heerlijke koffie verbouwd. De volgende factoren dragen hieraan bij:

• Bijzonder vochtig klimaat in de bergachtige streken van het land, het meest geschikt voor koffiebomen.
• Historische tradities van plantagecultuur, doorgegeven van generatie op generatie, waardoor de geheimen van landbouwtechnologie niet beschikbaar zijn voor buitenstaanders.
• Verbeterde soorten koffiebomen. In het land wordt hier veel aandacht aan besteed, want deze industrie is goed voor 4,7% van het BBP van Colombia en biedt werkgelegenheid aan een derde van de bevolking. Sommige unieke plantages worden beschermd door UNESCO.

Handelsmerk "Colombiaanse koffie" is verboden door de wetgeving van het land en de Europese Unie voor koffie die buiten de republiek wordt verbouwd.

Een reis naar de geschiedenis

Vreemd genoeg, maar de teelt van koffiebomen in Colombia werd nog niet zo lang geleden opgepakt - pas aan het begin van de 18e eeuw. Dit bedrijf werd overgenomen door de jezuïetenmonniken van de Orde van St. Ignatius, die in Zuid-Amerika arriveerden om de christelijke leer te verspreiden. De eerste vermelding van een nieuwe richting in de landbouw werd gemaakt door de jezuïetenpriester José Gumillo in 1730 in het boek "Picturesque Orinoco". Later, in 1787, zei aartsbisschop Caballero y Gongora in zijn rapport dat de beste koffie in Colombia wordt verbouwd in het noordoosten van het land.

En toch werd er pas in 1835 een echte commerciële plantage georganiseerd. Het feit is gedocumenteerd dat de eerste oogst 2560 zakken van 60 kg was. Vergeleken met de productie van tabak, kinine, vlees was dit verwaarloosbaar, maar de planters zagen de potentie en verhoogden koppig het volume. Om hun belangen te beschermen, verenigden grote en kleine boerderijen zich in 1927 en richtten de Nationale Federatie van Koffietelers uit Colombia op.

Tegenwoordig worden er elk jaar tot 10 miljoen zakken koffiebonen geoogst in Colombia.

Wat maakt Colombiaanse koffie zo waardevol

Dit product wordt als elite beschouwd en zeer gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld. De rijke en diepe smaak van de afgewerkte drank met een helder aroma is erg populair bij kenners. Laten we uitzoeken waarom koffiebonen uit Colombia zo'n hoge beoordeling hebben:

• koffiebomen groeien in klimaten die perfect voor hen zijn;
• plantages bevinden zich op een hoogte van 1500-1800 meter boven zeeniveau, waardoor je echte koffie kunt verbouwen;
• combinatie van factoren zoals vruchtbare grond, veel zonnige dagen, warme en matige vochtigheid creëren alle omstandigheden voor het oogsten van een grote hoeveelheid gewassen van uitstekende kwaliteit;
• Familieplantages worden gerund door boeren voor wie het verbouwen van koffie de zin van het leven is geworden;
• nog steeds in Colombia, tijdens het verbouwen van koffiebomen en het oogsten, wordt voornamelijk handarbeid gebruikt, dus alle bessen worden zo zorgvuldig mogelijk geplukt, zorgvuldig gesorteerd en gesorteerd;
• De kwaliteitscontrole van het product wordt uitgevoerd door de lokale Federatie van Koffieproducenten.

Hoe Colombiaanse koffiebonen worden gemaakt

Van 5 kg ruwe granen wordt na verwerking 1 kg gebruiksklaar verkregen. Hoe komt het?

Pas in het derde jaar na het planten begint de Arabische boom vruchten af te werpen. Met de hand geoogst en meerdere keren per seizoen, omdat de bessen ongelijk rijpen. Na het plukken worden de bessen gesorteerd, gesorteerd en ontdaan van willekeurige onzuiverheden (twijgen en bladeren). Gereinigd van de buitenste schil.

Grondstoffen worden minimaal 12 uur onder koud stromend water gedompeld. Drijvende granen worden verwijderd als onrijp tot consumentenrijpheid. Daarna worden de overige bessen gedroogd in de open lucht onder de Colombiaanse zon. Na voldoende fermentatie worden de granen opnieuw gesorteerd en als afgewerkt product in zakken gegoten. Zo krijg je de lekkerste Colombiaanse koffie!

Beroemde variëteiten

De hoogst gewaardeerde koffiebonen uit Colombia hebben verschillende soorten Arabica. De bessen worden geoogst van Arabische bomen, de korrels onderscheiden zich door een langwerpige vorm, gladheid en lichte glans. Elke korrel wordt doorkruist door een gebogen lijn in het midden. Arabica is geweldig voor ochtendoefeningen. De volgende soorten koffie worden er van gemaakt:

• "Bogota" - de variëteit is vernoemd naar de hoofdstad van de republiek. Het is van zeer hoge kwaliteit. Het is duur. De smaak van de afgewerkte drank is niet bitter en heeft een amandelsmaak.
• "Calambia Excelso" - een drankje met een milde smaak en nauwelijks merkbare bitterheid, met een diep rijk aroma. Verwijst naar producten van de hoogste prijscategorie.
• "Bukamaranga" - heeft een interessante bananensmaak, tonen van geurige kruiden zijn te horen in het koffiearoma.
• "Castillo" - koffie met een delicate smaak krijgt een nootachtige nasmaak wanneer een beetje melk aan het kopje wordt toegevoegd.
• "Narino" is een van de meest populaire variëteiten onder consumenten vanwege de succesvolle combinatie van de hoogste kwaliteit en een redelijke prijs.
• "Colombia" is de meest bekende variëteit ter wereld met een onderscheidende smaak en aroma.
• "Opium" - de naam karakteriseert perfect de drank, die moeilijk te missen is na het eerste monster. De hoge prijs houdt fijnproevers niet tegen.
• "Caturra" - een drankje met een zure smaak.

Een drankje brouwen

Goed gezette Colombiaanse koffie krijgt altijd lovende recensies. Kenners en liefhebbersde drank wordt gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde smaak, rijkdom en ongelooflijke aroma.

Gemalen granen moeten goed zijn en net voor het bereiden van de drank. Giet een theelepel met een glaasje gemalen product in een voorverwarmde Turk. Giet er 200 ml koud water bij. Houd boven een groot vuur totdat het begint te koken (de eerste bubbels moeten op het oppervlak verschijnen), haal de Turk onmiddellijk van het vuur. Herhaal de procedure nog 2-3 keer met een interval van 30 seconden.

Belangrijk! De drank mag tijdens de bereiding niet koken, anders gaat de echte smaak van Colombiaanse koffie verloren.

Spoel de beker om met kokend water en giet de afgewerkte drank in een dun stra altje. Zoeten naar smaak met riet (bruine) suiker.