Hoe koffiebonen te kiezen: tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van koffie houdt. Bijna ieder van ons is eraan gewend om de ochtend te beginnen met een geurig drankje. Hoe kies je natuurlijke koffiebonen? Dit is een veelgestelde vraag. In de schappen van winkels is er een goed assortiment granen, maar ze zijn allemaal van goede kwaliteit en de prijzen zijn heel verschillend. Laten we de vraag begrijpen, hoe koffiebonen te kiezen?

Waarom kiezen voor koffiebonen?

Een instantdrankje is natuurlijk veel gemakkelijker en sneller te bereiden. Maar echte fijnproevers zeggen dat echte koffie alleen in bonen kan. En dit is waar, want voor de productie van een instantproduct worden laagwaardige grondstoffen gebruikt - fragmenten en fragmenten van granen, soms zelfs aangetast door snuitkever. Zelfs het sediment dat tijdens de oogst wordt gevormd, kan in productie gaan. Het is de moeite waard om te weten dat fabrikanten, om zo te zeggen, het mengsel voor de drank "verrijken" met allerlei toevoegingen van gemalen cichorei, haver, gerst, eikels.

Dan dit allemaalde massa wordt drie tot vier uur gekookt, waarna dezelfde hoeveelheid wordt verdampt. Als je de hele productietechnologie kent, is het gemakkelijk te begrijpen dat er heel weinig natuurlijke koffie in een instantdrank zit. Het is om deze reden dat kenners aanbevelen om een drankje te gebruiken dat gemaakt is van natuurlijke granen. Laten we nu eens kijken hoe we koffiebonen in de winkel kunnen kiezen en wat je moet weten.

Beste koffie

Om te weten hoe je koffiebonen kiest, moet je navigeren in de soorten. Er zijn slechts twee soorten granen in de wereld - Arabica en Robusta, die fundamenteel van elkaar verschillen. Arabica geeft de drank een zeer verfijnde smaak en een ongelooflijk verfijnd aroma. Dergelijke granen worden gebruikt om zachte, verkwikkende dranken te maken met een nootachtige, romige of chocoladeachtige nasmaak. Dit is de koffie waar velen van ons van houden.

Robusta zelf is niet erg goed. In de regel wordt het gebruikt om mengsels met Arabica te bereiden. Ze geeft het drankje wat bitterheid en ieders favoriete romige schuim. Robusta in zijn pure vorm wordt niet gebruikt, omdat de drank ervan erg bitter en sterk is. Het bevat drie keer meer cafeïne dan Arabica. Dure soorten Robusta hebben een heel specifieke smaak, maar toch zijn er mensen die het lekker vinden.

Alle soorten Arabica zijn veel duurder dan Robusta. Dit komt niet alleen door de smaak, maar ook door het feit dat het een lagere opbrengst heeft. De dichte korrels bevatten veel meer aromatische oliën, daarom gaat het rijpingsproces doorlanger.

Koffiebranden

De smaak van de drank hangt grotendeels af van het branden van de bonen. Ongebrande bonen zijn lichtgroen van kleur. Afhankelijk van de mate van warmtebehandeling veranderen ze van kleur. Over het algemeen zijn er tien graden van braden. Hoe sterker ze thermisch worden verwerkt, hoe intenser het aroma dat ze uitstralen. Om te beslissen welke koffiebonen je moet kiezen, moet je daarom letten op het etiket, dat de brandgraad moet aangeven.

Light Roast

Licht gebrand heeft verschillende graden:

1. Scandinavisch. Granen kwijnen weg bij lage temperaturen. In dit geval gaan de bonen niet open, maar worden ze iets groter. Hierdoor hebben de granen een aroma dat enigszins lijkt op de geur van vers brood. Deze branding is geschikt voor Arabica bonen uit Kenia, Nicaragua en Jamaica.
2. Amerikaans. De korrels hebben een lichtbruine tint en de drank blijkt onuitsprekelijk van smaak te zijn.
3. Stedelijk. Koffie van dergelijke bonen wordt donkerder en zuurheid overheerst in de smaak van de drank.

Universal Roast

Medium roast, of, zoals het ook wel wordt genoemd, universeel, is ideaal. Zo worden bonen uit Ethiopië, Costa Rica, Colombia en Brazilië geroosterd.

Middellange warmtebehandeling heeft ook zijn graden:

1. Volle stad. Dergelijk roosteren wordt uitgevoerd tot de tweede katoen. Tijdens de verwerking verschijnen er olieachtige druppeltjes op de bonen. Maar de drank van dergelijke granen heeft een geweldig aroma eneen bepaalde viscositeit.
2. Frans, fluweel of Weens. De bonen worden geroosterd tot een donkerbruine kleur, wat resulteert in rook van brandende oliën erboven. Een drank gemaakt van dergelijke granen is erg sterk en rijk, met een karakteristieke bitterheid.

Zwaar gebraden

Zwaar branden geeft de bonen een donkerbruine tint. Een drank gemaakt van dergelijke granen heeft een zeer rijk aroma en een merkbare bitterheid. Op deze manier worden Braziliaanse soorten, Cubaanse en Guatem alteekse Robusta's en Arabica's gebakken.

Er is ook een dark roast, het wordt ook wel Mexicaans, Cubaans of Spaans genoemd. Na de warmtebehandeling is er praktisch geen water meer in de korrels. Bob wordt gebruikt om melanges te maken om een nieuw smaakpalet te creëren.

Maar Italiaans gebrand wordt gebruikt om espressomelanges te maken. De bonen worden eerst stevig gebakken en daarna overgoten met lucht. Daarna blijven de korrels open om te rusten, omdat er nog steeds actief koolstofdioxide uit vrijkomt. In de toekomst wordt koffie verpakt in papieren zakken met folie. Het is deze verpakking die het oxidatieproces vertraagt en u in staat stelt een acceptabele luchtvochtigheid te behouden.

Als je alle opties voor het verwerken van koffiebonen kent en je focust op je voorkeuren, heb je in de winkel geen vraag welke koffiebonen je moet kiezen.

Verpakkingsbonen

Als je naar de winkel komt en weet hoe je een goede koffieboon moet kiezen, kun je veilig op zoek gaan naar de juiste optie. Bereikgoederen in supermarkten is behoorlijk indrukwekkend. Waar moet je op letten bij het maken van je keuze? Voor de verpakking natuurlijk. Zij is het die erg belangrijk is voor het behoud van de kwaliteit van het product.

Momenteel zijn er verschillende verpakkingsopties op de koffiemarkt. Een daarvan zijn papieren zakken. Ze verpakken bonen die in coffeeshops of in koffiehuizen zijn gekocht. Het kopen van goederen op dergelijke plaatsen is een goede optie, maar u mag niet meer dan 200 gram nemen, aangezien granen niet langer dan twee weken in een dergelijke verpakking worden bewaard. Het is dus altijd beter om een portie vers te nemen.

Vacuüm verpakt

Vacuümverpakkingen kunnen in twee versies worden gemaakt: blikjes en pacten. Hoe kies je koffiebonen van hoge kwaliteit als deze al verpakt zijn? Het loont de moeite om te focussen op de kwaliteit van het verpakkingsmateriaal. De belangrijkste taak is immers om de granen te beschermen tegen blootstelling aan lucht. Als de bonen in contact komen met de omgeving, zullen ze reageren en hun oorspronkelijke smaak verliezen.

De meest populaire gasgevulde verpakking met een ontluchtingsventiel, waardoor dampen ontsnappen, maar tegelijkertijd geen lucht naar binnen komt. Het ventiel maakt het mogelijk om het aroma van de granen te voelen na het persen van de verpakking. In zo'n gesloten verpakking is koffie 18 tot 24 maanden houdbaar. Packs zijn gemaakt van duurzaam materiaal dat niet mag scheuren bij de vouwen. Verzegelde zakken met ventielen en blikken worden gebruikt door die bedrijven die hun reputatie waarderen. De meeste bedrijven verpakken granen in meergoedkope foliezakken. Nu u weet hoe u koffiebonen in een verpakking moet kiezen, kunt u gemakkelijk door een groot assortiment producten navigeren.

Labels

Een verpakking van goede kwaliteit is niet het enige waar aandacht aan moet worden besteed. Experts op dit gebied raden aan om naar het etiket te kijken. Hierop moet de fabrikant de maximale hoeveelheid informatie over de granen aangeven, met vermelding van het land van herkomst, de soort maling en het branden. De maalgraad kan schematisch worden aangegeven. De aanwezigheid van dergelijke informatie stelt ons in staat te hopen dat de fabrikant om de kopers geeft en informatie geeft over de productietechnologie.

Let ook op de gegevens over de houdbaarheid, verpakking en braden. Een product van lage kwaliteit herken je aan de deadlines. Als de verpakking een terugslagklep heeft, ruik je de korrels. In het geval dat u een ranzig aroma voelt, mag geen koffie worden gedronken, omdat deze muf is. Als u weet hoe u koffiebonen moet kiezen, kunt u de aankoop grondig benaderen, waarbij u goed op alle nuances let.

Uiterlijk van granen

Hoe kies je de juiste koffiebonen als je ze op gewicht koopt? In dit geval moet u letten op het uiterlijk van de korrels. Bedenk dat Arabica en Robusta zelfs qua uiterlijk verschillen. Hun bonen hebben niet alleen verschillende maten, maar ook vormen. Arabica korrels variëren in grootte binnen 5-8 millimeter. Grote bonen van dit type zijn een indicator van uitstekende kwaliteit. Maar ook hier zijn er uitzonderingen. Dus,er zijn bijvoorbeeld soorten die uitstekende eigenschappen hebben maar bescheiden van formaat zijn (Jemenitische Arabica).

Hoe kies je koffiebonen qua uiterlijk? In elke mix moeten alle bonen ongeveer dezelfde grootte en vorm hebben. Als je ziet dat de korrels anders zijn, dan is de kans groot dat er een goedkopere robusta aan de massa is toegevoegd.

Goede koffie moet de juiste vorm van de bonen hebben, die zelfs fluweelzacht aanvoelt. In het mengsel moeten alle bonen dezelfde kleur hebben. De aanwezigheid van stukjes korrels en vlekken daarop is niet toegestaan. Al deze gebreken spreken van lage kwaliteit.

Alleen melanges kunnen bonen bevatten die van kleur verschillen, omdat ze soorten combineren met verschillende graden van branden.

Een andere indicator van kwaliteit is het aroma van koffie. Goede granen hebben een sterk aroma, waarin geen verbrande en rotte onzuiverheden zijn. Die bonen die lang over de datum zijn, hebben een ranzige geur.

Kosten van koffie

Welke goedkope goede koffieboon kiezen? Elke barista zal je vertellen dat het in dit geval niet de moeite waard is om te sparen. Hoe hoger de prijs, hoe beter de kwaliteit van het drankje dat u krijgt. Deze verklaring werkt ondubbelzinnig voor elite-soorten. Goede koffie kan niet goedkoop zijn. De lage kosten zouden eerder twijfels moeten doen rijzen over de oorsprong van dergelijke granen. De meest verstokte koffieliefhebbers geven de voorkeur aan elite-variëteiten.

Gewone mensen letten in de regel echter op een product met gemiddelde kosten. BIJIn deze prijsklasse kun je ook behoorlijk goede koffie vinden. Elke barista raadt aan om granen in een speciaalzaak te kopen. Dit is natuurlijk geen garantie dat u geen goederen van lage kwaliteit zult tegenkomen, maar desalniettemin kunnen verkopers u op dergelijke plaatsen helpen kiezen.

Bovendien komt koffie op dergelijke plaatsen niet in contact met vreemde producten, waarvan de geuren het aroma van koffie nadelig kunnen beïnvloeden. Op gespecialiseerde plaatsen krijgt u een grotere selectie van mengsels en variëteiten aangeboden. Bovendien krijgt u de mogelijkheid om visueel naar de bonen te kijken en hun aroma te ruiken. Om een kwaliteitsdrank te bereiden, heb je vers gebrande koffie nodig, die volgens de normen is bewaard. Supermarkten letten hier niet op en op gespecialiseerde punten worden de bonen opgeslagen in containers waarmee u alle eigendommen kunt bewaren.

Koffie voor Turken

Hoe kies je koffiebonen voor Turken? Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het malen van koffiebonen. Koffie voor de Turken moet tot stof vermalen worden. Niet elke professionele koffiemolen kan zo'n taak aan, en niet alleen thuis. Hoe fijner de maling, hoe groter de oplosbaarheid van stoffen in de koffie, wat betekent dat hoe aromatischer en sterker de drank zal zijn. Het kookproces in een Turk duurt slechts een paar minuten. Gedurende deze tijd moeten de stoffen de tijd hebben om op te lossen en smaak en aroma af te geven. Dit effect kan niet worden bereikt met grove koffie.

In plaats van nawoord

De juiste keuze van koffiebonen is niet eenvoudig. En toch is het de moeite waardGaan. Als je koffievoorkeuren hebt vastgesteld, moet je een redelijke keuze maken. Door eenvoudige regels te volgen, kun je leren hoe je de juiste granen kiest, waar je later een heerlijk drankje van kunt maken.