Groene ui: nuttige eigenschappen, vitamines, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groene uien staan bij mensen al lang bekend als een bron van vitamines die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Deze cultuur kwam naar ons uit verre landen - de moderne gebieden van Afghanistan en Iran. En vandaag kunnen we ons geen enkel tuinperceel en een feestelijke tafel voorstellen zonder. Wat zijn de voordelen van groene uien voor het menselijk lichaam? Hoe het op de juiste manier op te slaan en te laten groeien? U vindt antwoorden op deze en vele andere vragen in ons artikel.

Oorsprong

Botanisch zijn groene uien een soort blad. Hoe verschijnen ze? Om dit te begrijpen, laten we eerst de structuur van een dergelijke wijziging van de shoot als de lamp onthouden. Het heeft een platte stengel, die de bodem wordt genoemd. Het ontwikkelt knoppen, een stel onvoorziene wortels en bladeren. Deze laatste worden vertegenwoordigd door drie typen. De eerste - sappig en vlezig. Ze bevatten een toevoer van water en voedingsstoffen die zorgen voor hun levensvatbaarheid in een ongunstige periode. Droog vliezig beschermen sappige bladeren tegen mechanische schade en vochtverlies. Groene uien zijn jonge bladeren. Daarom zijn ze leiders in het geh alte aan nuttige mineralen.

Soortendiversiteit

Verschillende soorten van deze plant worden gebruikt om groene uien te kweken. De meest voorkomende is ui. Het wordt gekweekt voor zowel vlezige bollen als jonge veren. Deze soort is pretentieloos, dus het is gemakkelijk te kweken in een kas, open veld en zelfs op een vensterbank.

De volgende soort is de prei. Hij is verstoken van een lamp. De dikke stengel van de prei wordt vooral gegeten, aangezien de groene bladeren vrij taai zijn. Een ander kenmerk van deze soort is dat als het wordt bewaard, het geh alte aan vitamine C erin aanzienlijk toeneemt. De leider in het geh alte van deze stof is de ui. Het heeft tweemaal de hoeveelheid van deze vitamine dan andere soorten. En de slijmui, die naar knoflook smaakt, is ook rijk aan ijzer.

Groeiomstandigheden

Verse groene uien zijn het hele jaar in trek. De meest sappige veren worden verkregen door deze plant in de volle grond te kweken. Om begin mei te oogsten, moeten de bollen in de herfst voor het begin van de vorst in de grond worden geplant. Gedurende deze tijd hebben ze tijd om wortel te schieten.

De bollen worden in losse grond geplaatst zodat de onderlinge afstand minimaal 15 cm is. In deze periode moeten mest, compost, kali en fosfaatmeststoffen aan de grond worden toegevoegd.

Als de grond begint te bevriezen, moet deze worden geïsoleerd. Om dit te doen, worden de bollen bovenop bedekt met humus, mest, stro of turf. Wanneer de sneeuw smelt, wordt deze laag verwijderd en wordt het bed bedekt met een kas. Hijmoet zonlicht binnenlaten en warm houden. Daarom is het verzorgen van een gemalen ui vrij eenvoudig. De grond moet worden losgemaakt, bewaterd als het droogt, bemest met stoffen die stikstof bevatten.

Als het plantmateriaal in het voorjaar begint te ontkiemen, verschijnen pas aan het begin van de zomer groene veren. Voor een goede oogst moeten grote bollen worden geselecteerd om zonder schade te worden geplant.

Bieslook op de vensterbank

Voor thuiskweek zijn kleine bollen geschikt als plantmateriaal - ongeveer 2 cm. De grond wordt in kleine dozen geplaatst. Bollen mogen niet worden begraven, omdat dit tot bederf leidt. De onderlinge afstand moet 3 - 4 cm zijn.

De dozen worden de eerste week op een warme plaats bewaard. Wanneer er groene bladeren beginnen te verschijnen, moeten planten op een vensterbank of een andere zonnige plek worden geplaatst. Alleen in dit geval zullen de veren geurig en smakelijk zijn. Geef de uien in ongeveer twee dagen water. Om de groei van jonge bladeren te voorkomen, hoeven alleen de buitenste veren te worden afgesneden.

De voordelen van zelfgekweekte groene uien zijn net zo goed als die in de volle grond. Het is natuurlijk niet zo sappig, maar je kunt het het hele jaar door op tafel hebben. Het is dus de moeite waard om groene uien op een vensterbank te kweken.

Wat is het nut van groene uien voor het menselijk lichaam

Regelmatig gebruik van dit product heeft een positief effect op het werk van veel orgaansystemen. Allereerst is het musculoskeletaal, immuun en cardiovasculair.

Welke vitamines in groene uien zijn verantwoordelijk voor de voordelen? Aangezien dit product rijk is aan vitamine C en K, bevordert de consumptie de botgroei.

Groene uien hebben een gunstig effect op de conditie en het gezichtsvermogen van de huid. Vitamine A die erin zit, is een noodzakelijke voorwaarde voor de synthese van rodopsine. Deze stof activeert de oogreceptoren die op licht reageren. In het geval van een gebrek aan vitamine A wordt een ziekte waargenomen die "nachtblindheid" of hemeralopie wordt genoemd. Tegelijkertijd ziet een persoon slecht in schemerlicht.

Groene ui staat bekend als een antioxidant. Zogenaamde stoffen die vrije radicalen en gifstoffen in het lichaam kunnen binden. Wetenschappers hebben ontdekt dat flavonoïden van groene uien het immuunsysteem versterken en het risico op kankertumoren verminderen. En het hoge geh alte aan plantaardige vezels en het lage caloriegeh alte maken dit product onmisbaar voor het normaliseren van de spijsvertering en het verbeteren van de eetlust.

B-vitamines zijn betrokken bij de processen van hematopoëse, wondgenezing, herstel van de hersenen, het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal.

In tegenstelling tot de sappige bolbladeren, bevatten groene veren chlorofyl. Daarom verhoogt het het ijzergeh alte in het bloed en dus de gasuitwisseling.

Vijand van virussen

Groene uien zijn onmisbaar bij het voorkomen van verkoudheid. Ascorbinezuur, of vitamine C, zorgt voor de normale werking van het bindweefsel. Deze stof wordt niet in het lichaam gesynthetiseerd,en wordt alleen geleverd met plantaardig voedsel.

Wetenschappers hebben ontdekt dat het in groene uien twee keer zoveel is als in sinaasappels. Het werkingsmechanisme van vitamine C is gebaseerd op de remming van de werking van mediatoren die ontstekings- en allergische processen veroorzaken. In dit geval wordt de synthese van antilichamen en interferon versneld. Dit alles verhoogt aanzienlijk de weerstand van het immuunsysteem tegen de negatieve effecten van ziekteverwekkers.

Chemische samenstelling

Koolhydraten - zetmeel, mono- en disachariden overheersen uit organische stoffen in groene veren. Het eiwit erin is bijna drie keer minder en het vetgeh alte is verwaarloosbaar. Onder de minerale stoffen neemt water een leidende plaats in. 100 g van het product bevat 93 g en bevat een groot aantal ionen van macro- en micro-elementen. De eerste groep omvat calcium, kalium, chloor, magnesium, fosfor, natrium en zwavel. Van de sporenelementen in groene uien zitten ijzer, koper, zink, mangaan, chroom en molybdeen.

Het is de moeite waard om er nog een paar toe te voegen aan de reeds genoemde vitamines. Bijvoorbeeld nicotinezuur. Deze stof wordt ook wel vitamine PP genoemd. Het is essentieel voor de uitvoering van het koolhydraat-, eiwit- en lipidenmetabolisme. En vitamine K reguleert de processen van calciumbinding en dus de bloedstolling.

Vitaminen het hele jaar door

Groene uien zijn een universele bron van voedingsstoffen. Traditioneel wordt het vers geconsumeerd en toegevoegd aan groentegerechten, vis of vlees. Het caloriegeh alte van groene uien is klein - slechts 19 kilocalorieën per 100 g verse veren.

Uien zijn niet alleen gemakkelijk te kweken, maar ook gemakkelijk te bewaren. Meestal wordt dit gedaan door te bevriezen. Maar uien kunnen ook gezouten, gebeitst en ingeblikt worden. Toegegeven, na een dergelijke verwerking is het alleen geschikt om aan verschillende gerechten toe te voegen.

Veren worden gewassen onder stromend water, gedroogd en gemalen. U kunt plakjes ui bakken voordat u ze invriest. Dan kun je het meteen aan het afgewerkte gerecht toevoegen. Omdat tijdens de warmtebehandeling plantaardige olie wordt toegevoegd, is het caloriegeh alte in dit geval maximaal 250 kcal.

Bevroren uien kun je het beste bewaren in een aparte voedselcontainer of zak met touwtjes. Maar als je alle verpletterde veren in één keer legt, zal deze massa "in een klontje" worden opgenomen. Daarom moet je de uienblokjes eerst in een dunne laag op een vlakke ondergrond uitsmeren en invriezen. En al in deze vorm, plaats in containers voor verdere opslag in de vriezer.

Alles is goed met mate

Zoals je kunt zien, bevatten groene uien een groot aantal chemische elementen en stoffen. Ze reguleren vitale processen. En het lage caloriegeh alte van groene uien maakt het mogelijk om het bij elk dieet te gebruiken. Maar mensen met bepaalde soorten ziekten moeten op hun hoede zijn voor dit product. Deze omvatten: disfunctie van de nieren, lever, galwegen, gastritis en hyperaciditeit. Deze beperking moet vooral worden nageleefd tijdens een exacerbatie.

Sogroene uien zijn een veelzijdige bron van vitamines en mineralen die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Een persoon gebruikt dit product in de keuken, cosmetologie en traditionele geneeskunde.