Witte kool: nuttige eigenschappen, chemische samenstelling, vitamines, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Witte kool is de meest gevraagde koolsoort in Rusland. De teelt van deze groente genaamd "ashchi" begon ongeveer 4.000 jaar geleden in het oude Iberia. Kool werd gekweekt uit wilde mosterd, die in grote hoeveelheden groeit in de Middellandse Zee. De smaak en heilzame eigenschappen van witte kool werden in de oudheid gewaardeerd. Het groeit in gematigde klimaten en is goed houdbaar, dus het heeft vooral aan populariteit gewonnen in Europa en Azië. Tot op heden groeit het grootste aantal in China. Kool werd vanuit West-Europa naar Rusland gebracht. Welke vitamines zitten er in witte kool? Hoe is het nuttig en kan het schadelijk zijn? Over dit en meer - in het artikel.

Hoe te kiezen en op de juiste manier op te slaan

Bladeren van jonge kool moeten sappig groen zijn en de kop moet stevig zijn, zachte kool is waarschijnlijk rot. Los geperste bladeren geven aan dat het mogelijk isschade aan de groente, er kunnen er maximaal enkele achterblijven op de kool. Vermijd donkere vlekken of stippen op de bladeren. Kool verliest geleidelijk vitamine C na het snijden. Wikkel het daarom stevig in huishoudfolie om de vitamines langer te bewaren.

Kool moet in de koelkast worden bewaard. Het is raadzaam om de gesneden groente binnen 2 weken te gebruiken. Dan verliest witte kool gewoon zijn heilzame eigenschappen.

Snijd de buitenste bladeren af en gooi ze weg voor gebruik.

Chemische samenstelling

De chemische samenstelling van witte kool is behoorlijk rijk. De groente bevat een grote hoeveelheid eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines, micro-elementen en macronutriënten. Van bijzondere waarde is een grote verscheidenheid aan vitamines: ascorbinezuur, foliumzuur, folinezuur, tartronisch, nicotinezuur, panthogene zuren, thiamine, riboflavine.

Welke vitamines zitten er in witte kool? Je kunt hun inhoud in de tabel zien.

Vitamine	Inhoud, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Nuttige eigenschappen van witte kool

De groene bladeren aan de buitenkant bevatten veel foliumzuur (vitamine B9). Het versnelt de stofwisseling, verbetert de bloedcirculatie. Foliumzuur is nodig voor consumptie tijdens:zwangerschap, vooral in het eerste trimester, wanneer de inwendige organen van de baby worden gelegd.

Tartronzuur heeft het vermogen om de afbraak van vet te versnellen. Het zuur zal de reeds bestaande kanten niet aan, maar het zal het verschijnen van nieuwe vetophopingen voorkomen. Onder invloed van warmtebehandeling wordt het vernietigd, daarom is het gunstig wanneer het product in zijn ruwe vorm wordt geconsumeerd.

Hoge concentratie ascorbinezuur (vitamine C) zorgt voor een goede immuniteit, voorkomt het ontstaan van tumoren. 200 gram kool is voldoende om de dagelijkse behoefte aan vitamine C binnen te krijgen. Het verschijnt nadat de groente gaar is.

Kalium bevordert de verwijdering van ongewenst water uit het lichaam. Bovendien reguleert het de druk, neemt het deel aan de geleiding van zenuwimpulsen. Maar zuurkool daarentegen houdt vocht vast door de grote hoeveelheid zout.

Sap versnelt de spijsvertering, heeft een anti-koud effect, omdat het een goed slijmoplossend middel is. Het moet worden verdund met sap van bieten en wortelen.

Niacine beschermt tegen hart- en vaatziekten.

Vitamine K versterkt botten en tanden.

Vitamine U

Vitamine U (S-methylmethionine) is in de jaren veertig gevonden door koolsap te bestuderen. De belangrijkste nuttige kwaliteit is het herstel van het slijmvlies van het spijsverteringsstelsel tegen schade veroorzaakt door een maagzweer.

Het lichaam zou 150-250 mg van deze vitamine per dag moeten krijgen. Het wordt alleen in voedsel gevonden, het lichaam maakt het niet zelf aan. De hoeveelheid vitamine U in kool is veel hoger dan in elke andere groente. Het tekort veroorzaakt het verschijnen van ulceratieve erosies. Aanhangers van sigaretten en alcohol lopen gevaar. Er is geen overdosering van S-methylmethionine. De voordelen en nadelen van witte kool voor het lichaam moeten bij iedereen bekend zijn, zodat er na gebruik geen onaangename gevolgen zijn. Laten we dus kennis maken met de schade die deze groente kan aanrichten.

Harm

Verse witte kool bevat goitrogenen - stoffen die in de darm worden gevormd onder invloed van de microflora.

Gevaarlijke eigenschappen:

• lagere jodiumspiegels, wat leidt tot schildklieraandoeningen;
• door de placenta gaan naar de foetus;
• verhoog de hoeveelheid jodium in de moedermelk, die gepaard gaat met cretinisme en hypothyreoïdie van het kind;
• een struma veroorzaken - een verandering in de grootte van de schildklier;
• verhoog het risico op het krijgen van schildklierkanker.

In zuurkool en thermisch verwerkte kool wordt de hoeveelheid goitrogenen met 90% verminderd. Harm brengt het gebruik van een grote hoeveelheid van het product in een verse, onbewerkte vorm.

Naast goitrogenen bevat kool nitrillen - verbindingen die het binnendringen van cyanide in weefsels stimuleren. In combinatie met het zoutzuur van de maag vormen ze blauwzuur.

Koolsap van kool met nitraten is ongezond. De aanwezigheid van nitraten wordt aangegeven door zwarte stippen of vlekken op de bladeren.

Bij sommige ziekten van het spijsverteringsstelsel is het verboden om koolsap te drinken. Naar henomvat pancreatitis en gastritis.

Voedende moeder moet kool opgeven, om geen koliek bij de baby te veroorzaken.

Gebruik van witte kool in de volksgeneeskunde

Nuttige eigenschappen van witte kool werden in de oudheid gebruikt voor de behandeling van kwalen. Tot op heden is de effectiviteit van het gebruik van deze groente tegen vele ziekten experimenteel bewezen.

Zuurkool heeft veel vitamine C. Het sap ervan versterkt het lichaam, verbetert de immuniteit, verbetert de eetlust.

Voor ziekten van de maag

Koolsap voorkomt zweren en bestrijdt bestaande, verlicht pijn. Het is erg handig om het met een lage zuurgraad te nemen. Het drinken van sap bij de ma altijd vermindert het risico op gastro-intestinale aandoeningen.

Voor gewrichtspijn

Een kwart kopje koolsap na een ma altijd, samen met een kompres, kan de pijn aanzienlijk verminderen. Voeg voor een kompres een beetje mierikswortel toe aan de geraspte kool en breng aan op het pijnlijke gewricht. De pijn zal snel overgaan.

Voor jicht

Het helpt pijn te verlichten door koolbladeren op de getroffen gebieden aan te brengen.

Voor leverziekten

Voor het eten moet je 50 g sap drinken. De behandeling moet binnen een week worden uitgevoerd.

Voor hoofdpijn

Het wordt aanbevolen om een koolblad aan te brengen en een uur met gesloten ogen te liggen. Deze methode helpt zwelling te verlichten en pijn te elimineren.

In de volksgeneeskunde worden verse koolbladeren geadviseerd om aan te brengen opetterende wonden. De behandeling van mastopathie wordt als effectief beschouwd. Koolsap met honing behandelt longtuberculose. Stengels en wortels hebben een antitumoreffect.

Bij gebrek aan eetlust en ter voorkoming van maagaandoeningen, een week lang een half glas vers sap drinken (daarna een week een glas) op een lege maag, tijdens de lunch en 's avonds een half uur voor de ma altijd.

Introductie van kool als babyvoeding

Alleen een kinderarts kan met zekerheid zeggen op welke leeftijd witte kool kan worden toegevoegd aan aanvullende voeding voor baby's. Elk kind is uniek en kan anders reageren op verschillende voedingsmiddelen.

Kool moet, net als elk ander nieuw product, geleidelijk in het dieet worden opgenomen. Het is het beste om het toe te voegen aan soepen met andere groenten. Het kind zal van witte kool houden, gekookt, gebakken, gestoomd. Het is ten strengste verboden om kool te bakken voor een klein kind.

Wanneer gaziki verschijnt, moet kool uit het dieet van de baby worden verwijderd totdat zijn maag-darmkanaal is versterkt.

Kool is zeldzaam, maar kan een allergische reactie veroorzaken. In dit geval moet u een arts bellen en het allergeen uitsluiten.

Koolrecepten voor kinderen

Kinderen houden van witte kool vanwege de delicate smaak. Om een kind verliefd te laten worden op koolgerechten, moet je recepten bereiden die aangepast zijn aan kinderen.

Koolstoofpot: 500 g kool, 30 g boter, een glas melk, 100 ml water, zout. Snijd de kool en laat ze weken in een mengsel van melk en water. Zout na het zacht worden en laat sudderenlangzaam vuur. Voeg boter toe. Serveer met aardappelen of rijst.

Koolschnitzels: 500 g kool, 50 g paneermeel, 30 g room, klein ei, plantaardige olie, zout. Het recept is voor 2 ma altijden. Was de kool, schil, kook, gooi weg in een vergiet. Na afkoeling goed uitknijpen en schnitzels van een centimeter of anderhalve centimeter dik vormen. Dip in ei, dan in paneermeel. Bak aan beide kanten. Serveer met zure room.

Koolschotel

Voor haar heb je nodig: 300 g kool, 2 el. ik. griesmeel, 2 tl boter, 200 ml melk, een lepel zure room, zout.

Giet melk in een pan, doe gehakte kool, laat 15 minuten sudderen. Zout, voeg een beetje griesmeel toe, actief interfererend. Kook de kool tot hij zacht is. Doe in een vorm, zet een paar minuten in de oven. Serveer met zure room en gekookt ei.

Tiendaags kooldieet

Calorie witte kool - 27 kcal / 100 gram.

Het kooldieet wordt als zeer effectief beschouwd vanwege het lage caloriegeh alte van het hoofdingrediënt - kool. Tegelijkertijd bevat het voldoende vitamines, micro-elementen, macro-elementen en vezels voor het lichaam.

Witte kool bevat minder calorieën dan andere soorten. Zuurkool heeft het laagste caloriegeh alte - 18 kcal per 100 gram.

Grondregels:

• bij ernstige honger is het toegestaan om een onbeperkte hoeveelheid koolbladeren te eten;
• eet elke 3 dagen zuurkool in plaats van verse kool;
• drink ongeveer 1,5 liter mineraalwater;
• koffie drinken in de ochtendom de stofwisseling te versnellen;
• voor de duur van het dieet, geef zout en suiker op;
• alcohol en snoep zijn ten strengste verboden.

In 10 dagen na het dieet is het realistisch om 6 tot 9 kg te verliezen op basis van de stofwisseling. Om gewichtstoename na een dieet te voorkomen, moet u zich aan de juiste voeding houden. Kooldieet stimuleert de maag en door de lage zoutinname wordt het lichaam gezuiverd van gifstoffen. Het wordt aanbevolen om het dieet op vakantie aan te houden, omdat het lage caloriegeh alte van witte kool kan leiden tot een slechte gezondheid.

Dieet witte kool gerechten

Jonge kool, rijpend in de late lente - vroege zomer, zeer mals en geweldig voor salades en groene borsjt. Een groente die in de herfst rijpt, is meer geschikt om te stoven en te beitsen.

We presenteren onder uw aandacht recepten voor dieetgerechten van witte kool voor gewichtsverlies.

Koolstoofpot met tomaten

Om dit gerecht te bereiden, zijn de volgende producten voldoende: een koolkop, 2 uien, 5 tomaten, plantaardige olie, dille.

Snijd kool, voeg zout toe, laat even staan. Stoof tomaten in hun eigen sap. Knijp de kool uit en doe deze samen met de geraspte tomaten in de pan. Sudderen op laag vuur. Voeg gebakken ui toe. Serveer warm.

Kool met kaas in de oven

Deze heerlijke, caloriearme ma altijd is gemakkelijk te maken. Je moet nemen: 1 kg kool, 50 g boter, 200 g kaas, een liter water.

Kool Was, schil, snij in verschillende stukken en kook tot ze zacht zijn. Na voorzichtig overbrengen naar een zeef om de vloeistof te verglazen. Doe in een vorm, giet boter, bestrooi met kaas en bak 7 minuten. Het gerecht is gekoeld het lekkerst.

Zuurkool met zure room en champignons

De set ingrediënten voor dit gerecht is als volgt: 2 kopjes zuurkool, 3 gedroogde paddenstoelen, verse champignons, een half kopje zure room, zout.

Kook de champignons. Verbrand zuurkool met heet water, knijp en voeg toe aan champignonsbouillon. Voeg fijngehakte champignons toe, zout naar smaak. Kook, voeg zure room toe en kook nog een paar minuten. Serveer als aperitief of bijgerecht.

Koolbeignets

Om dit recept te implementeren zijn de volgende producten nodig: 300 g kool, 80 g koriander, 4 eieren, 8 eetlepels bloem, knoflook, olijfolie, kruiden.

Voeg bloem, eieren, gehakte koriander en een beetje olie toe aan fijngehakte kool. Kruid, roer. Verhit olijfolie met een teentje knoflook in een koekenpan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten, schuif in een vorm. Bak 5 minuten in de oven op 180 graden. Serveer met zure room.

Lentenkoolschotels. Salade "Lente"

Om deze lekkere en gezonde salade te bereiden heb je nodig: 500 g kool, 2 komkommers, peterselie, 25 g citroensap, sojasaus, lijnolie, zout, sesam.

Snijd de dille fijn, snijd de komkommer in blokjes, hak de kool. Dan zout en knijp. Mix voor dressingcitroensap, sojasaus, walnotenolie en sesamzaadjes. Maak de salade aan en bestrooi met sesamzaadjes.

Gestoofde kool met appels

Voordat je dit heerlijke gerecht gaat bereiden, moet je ervoor zorgen dat je de volgende ingrediënten in je keuken hebt staan: een kleine kool, een paar komkommers, een appel, 2 eetlepels sojasaus, een eetlepel plantaardige olie.

Snijd kool in dunne plakjes, snijd komkommers en appel in dunne staafjes. Laat alles een half uur sudderen, voeg sojasaus toe.

Groentekoolrolletjes

Om deze magere wittekoolschotel te bereiden, heb je nodig: 800 g kool, 150 g rijst, een halve liter tomatensap, 50 ml plantaardige olie, 3 tomaten, 3 uien, 2 wortelen, kruiden, specerijen.

Demonteer de kool in bladeren, overgiet met kokend water. Snijd de ui en wortel in blokjes en bak ze goudbruin. Doe rijst en 250 ml tomatensap. Laat 10 minuten sudderen. Snijd de tomaten en kruiden fijn, voeg toe aan de rijst, zout, peper, meng. Wikkel het mengsel in koolbladeren. Doe de koolrolletjes in een pan, giet het mengsel van tomatensap en water erover en laat ongeveer een uur sudderen.

"Snelle" soep

Ingrediënten: 500 g kool, 500 g jonge erwten, 1 paprika, 1 ui, 2 wortelen, 3 tomaten, kruiden.

Snijd de ui, tomaten, hak de kool. Rasp wortelen. Bulgaarse peper in reepjes gesneden. Doe groenten in kokend water. Voeg na het koken erwten en kruiden toe. Kook tot de groenten zacht zijn.