Hoe eet je bevroren vlees?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heel vaak moeten gewone klanten in het dagelijks leven bevroren vlees gebruiken om te koken. Wat is er bijzonder aan dit product en hoe moet het worden gekookt?

Beschrijving van hoe het product op te slaan

Het dieet van de meeste mensen omvat noodzakelijkerwijs vleesproducten. De uitzondering zijn vegetariërs, van wie er niet zo veel onder ons zijn. Het is geen geheim dat vers vlees het meest heilzaam is voor het lichaam, maar weinig mensen hebben de mogelijkheid om het elke dag als voedsel te gebruiken. Dergelijke producten worden meestal in grote hoeveelheden geproduceerd en vervolgens op de juiste manier opgeslagen om mogelijk bederf te voorkomen. In de regel wordt hiervoor de meest populaire optie gebruikt: koeling. Er zijn verschillende soorten:

1. Koeling. In dit geval wordt het vlees bewaard bij een temperatuur van 0 tot +4 graden. Het heeft een enigszins droge korst op het oppervlak. Tegelijkertijd blijft de elasticiteit van de weefsels binnenin behouden.
2. Invriezen is een verwerkingsmethode bij lage temperaturen, waarbij het product buiten voor niet meer dan 25 procent bevriest.
3. Bevriezing. Het vlees is gekoeldzodanig dat de temperatuur in het stuk niet hoger wordt dan 8 graden.

Velen moeten vaak bevroren vlees gebruiken. Dit heeft zijn eigen verklaringen. Ten eerste wordt zo'n product langer bewaard. Ten tweede is het veel goedkoper dan vers. Maar dat betekent niet dat het erger is. Het belangrijkste is dat bepaalde voorwaarden en hygiënische normen in acht worden genomen tijdens opslag.

Goed bevroren vlees kan zelfs worden herkend aan uiterlijke tekens:

1. Het moet een rijke rode kleur hebben. Doffe grijze vlekken duiden op schendingen van het regime.
2. Het is onaanvaardbaar om roze kristallen in de stoffen te hebben, evenals sneeuw en ijs op het oppervlak.

Het is beter om geen producten van lage kwaliteit te kopen om jezelf te beschermen tegen mogelijke problemen.

Ontdooiregels

Sommigen geloven dat bevroren vlees een product is waarvan het niet langer mogelijk is om een echt goed en smakelijk gerecht te maken. Na ontdooien kan het los worden en zijn vroegere sappigheid verliezen. Maar deze mening is fout. Dergelijke gevolgen kunnen alleen optreden als het vlees verkeerd is bewaard of als de verplichte voorwaarden voor het ontdooien ervan zijn geschonden. Om dit te voorkomen, moet u van tevoren weten wat u wel en niet moet doen. Je kunt het bevroren stuk natuurlijk ook in de magnetron of in de gootsteen onder stromend heet water leggen. Maar het is het beste om te doen wat experts adviseren. Eerst moet het geselecteerde stuk uit de vriezer worden gehaald en op de plank van de koelkast worden gelegd. Hier is de temperatuurmeestal boven nul. Het proces moet langzaam zijn. Het duurt minstens een dag, afhankelijk van de grootte van het stuk. Tijdens het ontdooien komt er zeker vocht vrij, dus het is beter om het product op een bord te leggen.

Kookgeheimen

Heel vaak stellen beginnende huisvrouwen dezelfde vraag. Ze zijn geïnteresseerd in het koken van bevroren vlees? Je kunt tenslotte twee dingen doen:

1. Ontdooi het geselecteerde stuk voor en kook het tot het volledig gaar is.
2. Laat het vlees onmiddellijk in kokend water zakken.

Elke ervaren chef-kok zal bevestigen dat de eerste optie de voorkeur verdient. Daar zijn objectieve redenen voor.

Ten eerste duurt het langer voordat het bevroren product gaar is. Dit zal de kwaliteit aanzienlijk verminderen. Zoals u weet, bevat vlees inderdaad veel nuttige stoffen die onder invloed van hoge temperaturen kunnen afbreken. Hoe langer het product zich in dergelijke omstandigheden bevindt, hoe minder van deze stoffen er na het koken in achterblijven. Ten tweede moet er rekening mee worden gehouden dat als gevolg van een scherpe temperatuurdaling vleesvezels worden beschadigd. Ze barsten gewoon open en het sap dat er eerder in zat, stroomt eruit. Na het koken is zo'n product droog. Het verliest zijn natuurlijke sappigheid en wordt smaakloos.

Hoe bewaar je vleesproducten op de juiste manier?

Alvorens te praten over kookmethoden, moet u eerst zorgen voor de voorwaarden voor het juiste onderhoud van producten.

Bevroren vlees bewaren is een speciaal proces dat zijn eigen regels heeft:

1. Alle producten moeten netjes gestapeld worden. Dit maakt het gemakkelijker om er rekening mee te houden en ze te gebruiken wanneer dat nodig is.
2. Er moet rekening mee worden gehouden dat tijdens langdurige opslag bevroren stukken vlees in de regel afvallen. Dit komt door de verwering en uitdroging van de buitenoppervlakken. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om elk afzonderlijk stuk in een speciale doek of plastic zak te verpakken. Dergelijke acties helpen ongewenst vochtverlies te voorkomen zonder de kwaliteit van het product negatief te beïnvloeden.
3. Het is noodzakelijk om de luchtcirculatie in de kamer zoveel mogelijk te verminderen terwijl de relatieve vochtigheid wordt verhoogd.
4. Respecteer de houdbaarheid. Er moet aan worden herinnerd dat er in de loop van de tijd onomkeerbare veranderingen optreden in het product. Door de ranzigheid van het vet krijgt het vlees een onaangename geur. Onder invloed van kristallen van de bevroren vloeistof treedt vervorming en vernietiging van spiervezels op. Vitaminen worden op een vergelijkbare manier beïnvloed. Dit vermindert de voedingswaarde van het product.

Experttips

Er zijn enkele belangrijke punten en kleine geheimen waarmee je kunt leren hoe je bevroren vlees kunt bereiden. Ze moeten strikt worden nageleefd. Alleen dan kan het gewenste resultaat worden bereikt. Van een vrij groot aantal van dergelijke geheimen kunnen enkele van de belangrijkste worden onderscheiden:

1. Neeom het product voorlopig in water te ontdooien. Het moet eerst licht worden gewassen en vervolgens in een gesloten container worden gedaan en enkele uren in de koelkast worden bewaard.
2. Het is noodzakelijk om precies de hoeveelheid product af te snijden die nodig is om te koken. Herhaaldelijk invriezen is zeer schadelijk. Het leidt tot kwaliteitsverlies en daaropvolgende verslechtering.
3. Om de bouillon te bereiden, leg je het vlees in koud water. Hierdoor wordt het nog smaakvoller. Maar voor het tweede gerecht is het beter om het meteen in kokend water te zetten. De bouillon zal niet zo rijk zijn en het vlees zal zacht en sappig worden.
4. Het kost anderhalf keer meer tijd om gerechten van bevroren vlees te bereiden.
5. Voor werk is het beter om kleine stukjes te gebruiken. Dit zal het proces merkbaar versnellen.

Er zijn nog veel meer handige tips, maar eerst moet je de belangrijkste onthouden.

Kookvoorwaarden

Sommige huisvrouwen weten niet hoe ze bevroren vlees moeten koken en maken veel grote fouten. Hierbij is het allereerst belangrijk om te bedenken wat voor soort product er wordt verwerkt. Ten tweede moet je begrijpen wat je er precies van moet koken.

Rundvlees mag bijvoorbeeld niet langer dan een uur worden gekookt. Deze keer zal genoeg zijn. Voor varkensvlees duurt het 1,5-2 uur. Bovendien moet er rekening worden gehouden met de leeftijd en de staat van het product. Er moet voldoende water in de pan zijn om het vlees volledig te bedekken. Dit zorgt ervoor dat alle onderdelen worden gekookt. Je moet ook verstandig zout toevoegen. Dit onderdeelvoorkomt de overdracht van sap van vlees naar bouillon. Als u het helemaal aan het begin van het koken toevoegt, is het product zacht en geurig en is de bouillon leeg. Dit wordt meestal gedaan in gevallen waarin het nodig is om het product voor te bereiden voor verdere verwerking en gebruik als tweede gang. Als je soep moet koken, is het beter om deze helemaal aan het einde te zouten.