E102 kleurstof (tartrazine): eigenschappen, effecten op het menselijk lichaam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Het is geen geheim dat veel van de voedingsmiddelen die we in supermarkten kopen, voedingssupplementen bevatten. Soms vind je in de compositie ook de kleurstof E102 terug. Het wordt ook tartrazine genoemd. Welke eigenschappen heeft het? Hoe beïnvloedt het het menselijk lichaam?

E102 kleurstof: wat is het?

Additief E102, ook bekend als tartrazine, wordt uitsluitend verkregen door chemische synthese uit industrieel afval van koolteer. In de natuur komt het helemaal niet voor. Deze stof heeft een brede toepassing gevonden in de voedingsindustrie, aangezien de productie ervan de meest betaalbare en goedkoopste is.

E102 kleurstof heeft een poederstructuur. De kleur is meestal goudgeel of geel. De stof is geur- en smaakloos, goed oplosbaar in water en vet, waardoor verschillende gradaties van gele kleur kunnen worden verkregen. De kleurstof heeft de chemische formule C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Wanneer het echter wordt blootgesteld aan direct zonlicht, v alt het snel uiteen in eenvoudige verbindingen met totaal verschillende eigenschappen. Vooropslag, in de regel worden verzegelde glazen getinte of geëmailleerde containers gebruikt.}

Productie

Zoals hierboven vermeld, is koolteer de belangrijkste grondstof voor de productie van tartrazine. Als resultaat van zijn destillatie worden aromatische koolwaterstoffen gevormd. Tijdens de productie zijn middelen nodig om de huid, de gezichtsorganen en de ademhaling te beschermen. Leveringen aan Rusland vinden voornamelijk plaats vanuit China en India. In de Russische Federatie is er echter een onderneming Interline LLC (100ing), die zich bezighoudt met de productie en verzending van deze stof onder haar eigen merk.

Toepassing

E102-kleurstof wordt gebruikt om de voedingsmiddelen die we in geel verwachten te kleuren. Als de naam bijvoorbeeld de kleur "goud" of "citroen" aangeeft, is het product hoogstwaarschijnlijk geverfd met voedselkleuring. Hier is een lijst van voedingsmiddelen die tartrazine kunnen bevatten:

• zoetwaren;
• ijs;
• puding;
• gelei;
• conservering;
• gebak en gebak;
• halffabrikaten;
• limonade en vruchtendranken;
• sportdrank;
• energie;
• kauwgom;
• fastfood;
• droge mixen om te koken;
• sauzen;
• kruiden;
• likeuren.

De concentratie van tartrazine is direct afhankelijk van het type product en de fabrikant. Onlangs is dit supplement echter verlaten en vervangen door:natuurlijke kleurstof, zoals curcumine.

In de Verenigde Staten en een aantal andere landen wordt E102 gebruikt bij de vervaardiging van verschillende medicijnen. In de Russische Federatie zijn dergelijke medicijnen zowel voor productie als voor gebruik verboden. Naast voedsel wordt tartrazine aangetroffen in huishoudelijke chemicaliën en cosmetica.

E102 kleurstof: wat is schadelijk?

Onlangs heeft het UK Food Standards Agency een onderzoek uitgevoerd waaruit bleek dat E102 de concentratie verlaagt en hyperactiviteit ontwikkelt bij kinderen. Franse wetenschappers hebben ontdekt dat de kleurstof bijdraagt aan de verwijdering van zink uit het lichaam. Het is het ontbreken van zo'n belangrijk sporenelement dat de menselijke gezondheid negatief beïnvloedt, wat leidt tot een tekort aan calcium en magnesium. Lood begint zich op te hopen in het lichaam, wat het zenuwstelsel actief beïnvloedt. Wetenschappers weten ook dat E102, samen met natriumbenzoaat, het Mirkelsson-Rosenthal-syndroom veroorzaakt. Bij patiënten worden vaak schade aan de aangezichtszenuwen en Quincke's oedeem waargenomen, er verschijnen karakteristieke scheuren in de tong.

E102-kleurstof is schadelijk en zelfs gevaarlijk voor kinderen en volwassenen. In de meeste Europese landen was het additief volledig verboden. Dit verbod werd echter opgeheven door de EU-richtlijn. In dit verband hebben veel staten een limiet ingevoerd voor het gebruik van E102 in producten - niet meer dan 150 mg per kg. De maximaal toegestane dagelijkse inname is 7,5 mg per 1 kg lichaamsgewicht.

Zo kunstmatigkleurstof E102 wordt gebruikt bij de productie van veel voedingsmiddelen, omdat het goedkoper is dan natuurlijke stoffen. Fabrikanten hebben echter onlangs geprobeerd het te vervangen door kleurstoffen van natuurlijke oorsprong. Het is zeker gevaarlijk voor mensen. De Unie van Ecologen van St. Petersburg beveelt aan om producten die tartrazine bevatten volledig te schrappen.