Film over melk. Waarom schuimt melk?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Herinner je je de film over melk uit je kindertijd nog? Iemand vond het lekker, maar iemand wilde zo'n drankje categorisch niet drinken. Alleen toen wisten we niet waarom het werd gevormd. In dit artikel vindt u het antwoord op deze vraag.

Eigenschappen van melk

Een fris drankje, wanneer het op de wanden van een glas wordt geschud, laat geen sporen achter, maar een zuur product daarentegen plakt aan het oppervlak van het gerecht. Deeltjes in melk, die zich uitstrekken in de vorm van draden, duiden op het slijm. Je kunt zo'n product niet eten.

Let ook op de kleur van de melk. Het moet een witte of blauwachtige tint hebben.

Als de melk blauw is, zitten er bacteriën in. De roodachtige drank bevat hoogstwaarschijnlijk bloed of een soort micro-organisme.

Als je melk onder een microscoop bekijkt, kun je een vrij groot aantal vetdruppels zien die zijn ingesloten in een eiwitomhulsel. Wanneer de drank wordt verwarmd, worden ze gedeeltelijk vernietigd. In dit geval vindt eiwitvouwing plaats. U kunt hieronder meer informatie vinden over de volgende stap:sectie. Het zal uitleggen waarom melk een film vormt.

Waar is melkschuim van gemaakt?

Om het simpel te zeggen, het is gewoon dik, maar complexer van samenstelling. Het is samengesteld uit mineralen, eiwitten zoals albumine, caseïne en globuline.

Huisvrouwen verwijderen er in de regel het schuim van voordat ze drinken. Een dichte film op het oppervlak van de gekoelde melk is dus moeilijk in zijn geheel door te slikken. Dit wordt verklaard door het feit dat hoe kouder de drank, hoe dikker de consistentie van het schuim.

Er zitten ook twee soorten film op het drankje.

Een ervan wordt gevormd tijdens het in stand houden van volle melk. Het bevat voornamelijk alleen vetten. Het tweede type film wordt verkregen door melk te koken.

Schuim wordt gevormd wanneer de temperatuur van de drank die op het fornuis staat 50 graden bereikt. Door deze blootstelling verandert het melkeiwit van eigenschappen, wat tot zulke resultaten leidt.

Huisvrouwen proberen in de regel de film op melk te verwijderen op het moment van koken. Zij is het die het hele oppervlak van de drank bedekt en geen lucht doorlaat. Als melk kookt en van de bodem van de pan opstijgt, vindt hij geen uitweg. En dan "loopt de melk weg". U leert over dit proces, waarom dit gebeurt en hoe u dit kunt voorkomen door een van de secties van dit artikel te lezen.

Hoe ontstaat schuim?

Als melk kookt, stollen eiwitten (voornamelijk albumine). En calcium en fosfor, die ook in deze drank zitten, worden omgezet in onoplosbare verbindingen.

Melkvet absorbeert de resulterende vaste stoffen en vormt een vaste film. Het kan met een lepel in een enkele laag worden verwijderd.

Er zijn recepten in de keuken die beschrijven hoe je zo'n schuim kunt drogen of invriezen. Daarna wordt het in kleine porties gesneden en geserveerd.

Wat de dikte van de film op melk zal zijn, hangt af van het vetgeh alte. Het meeste in een echt heel product. Bijvoorbeeld van omamelk tot dorpen. Hier verwerkt niemand het op enigerlei wijze, zoals een winkel. Maar er is misschien geen film over gekochte melk.

Schade door schuim

Hoe vreemd het ook klinkt, maar het kan zijn. Sommige mensen hebben last van hoofdpijn en misselijkheid, darmstoornissen en een jeukende huid na gebruik van dit product.

De reden ligt in het feit dat een persoon een gebrek aan lactose heeft. Dit is een enzym dat melksuiker in het lichaam afbreekt.

Een andere bron van contra-indicaties voor het gebruik van de drank is individuele intolerantie voor het product. In dit geval is het noodzakelijk om melk te weigeren. Als de symptomen aanhouden, is het ook het beste om een specialist te raadplegen.

Als je kind geen warme melk wil drinken vanwege de film, moet je deze verwijderen voordat je het drankje op tafel zet. Het is ook mogelijk om dit product te vervangen door andere producten zoals kefir en yoghurt.

Wat gebeurt er als melk zuur wordt?

In dit geval begint de werking van melkzuurbacteriën. Ze beïnvloeden melksuiker,dat vervolgens wordt omgezet in melkzuur. De laatste component veroorzaakt eiwitvouwing. Als gevolg hiervan worden sommige delen van de vetdruppels vernietigd. Daarna staan ze op en verenigen zich. Zo wordt samen met eiwitmoleculen zure room verkregen. Als je het goed verslaat, verliezen de vetdruppels hun eiwitschil en blijven ze aan elkaar plakken. Dan wordt er olie gevormd.

Hoe de melkschotels op de juiste manier afwassen?

In heet water smelten vetdruppels en plakken ze aan de glazen wand. Dan zal het moeilijk zijn om het te verwijderen. En koud water kan op zijn beurt de integriteit van vetcellen niet schenden. Deze resten worden er gemakkelijk afgewassen als de vaat lange tijd niet ongewassen is geweest en de melk niet op de muren is opgedroogd.

Een interessant feit is dat caseïne, dat wordt gevormd als gevolg van melkcoagulatie, als lijm kan worden gebruikt. Het is erg moeilijk schoon te maken.

Maar er is een manier om snel van schone vaat te genieten. Om dit te doen, wordt een glas met melkresten eerst gewassen in koud water en vervolgens in heet water. Zo spoel je de vetdruppels af en maak je de vaat vervolgens schoon van ander vuil.

Waarom loopt melk weg?

Heb je gezien hoe dit kookproces plaatsvindt? Misschien wel. Maar dit wordt niet gezien in melk. Maar in het water zie je hoe er door de verwarming van de metalen bodem en de wanden van de pan kleine gasbelletjes op komen. Ze worden in de regel gevormd waar er krassen of sporen van vet zijn. De temperatuur van het water op de bodem en de wanden is hoger, dus daar begint het te verdampen. Vanwege deze bubbelsgroter worden en op een gegeven moment naar de oppervlakte drijven. Het proces van kokend water begint wanneer er meer van zijn.

Maar wanneer melk wordt verwarmd, wordt er een polymeerfilm gevormd. En hoe hoger de temperatuur van het oppervlak van de drank, hoe dikker de laag van deze formatie. Pop-up bubbels barsten niet, zoals gebeurt tijdens het koken van water, maar hopen zich op onder het schuim. Ze rekken het uit, waardoor het barst. Op dit punt zetten de samengeperste bellen uit. Daarna vliegt de film op gekookte melk de pan in.

Hoe voorkom je dat melk ontsnapt?

Er zijn verschillende manieren om dit te voorkomen.

Het moet constant worden geroerd, zodat er geen dikke film op de melk wordt gevormd.

Je kunt ook glazen bollen of een stuk roestvrij staaldraad op de bodem van de pan leggen. Het worden lokale kookzones. Daar zullen zich bellen vormen, die vervolgens omhoog gaan en door de resulterende film op de melk breken.

Je kunt ook een schotel op de bodem van de pot plaatsen. Het moet ondersteboven worden geplaatst. Onder dit kookgerei vindt verdamping plaats. En luchtbellen, zoals hierboven beschreven, zullen door de melkfilm breken.

Hoe houd ik een drankje bij dat normaal gesproken in een magnetron wordt geplaatst? Om dit te doen, moeten de randen van de schalen waarin de melk komt, worden ingevet met boter. In dit geval zal het schuim tot aan deze rand stijgen en bellen laten vrijkomenranden, zoals een pan. Zij zijn het die hier zullen barsten.

Als je de vermelde ingewikkelde trucs niet toepast, moet je de melk zorgvuldig in de gaten houden, anders zal deze "weglopen".

Na het lezen van dit artikel kun je de vragen van je kinderen beantwoorden over het uiterlijk van een film op melk. Dit product is vanwege het geh alte aan nuttige sporenelementen zeer nuttig voor zowel volwassenen als kinderen.