Hoe maak je kersenconfituur?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Alle liefhebbers van zoet kunnen gemakkelijk de meest populaire lekkernijen opsommen, zoals taarten, gebak, Turks fruit en andere culinaire hoogstandjes. Kersenconfituur kan ook aan deze lijst worden toegevoegd. Dit heerlijke dessert heeft niet alleen een bijzondere smaak, maar is ook nog eens gezond. In deze traktatie vindt u immers alle nuttige stoffen die in de samenstelling van kersen zitten, die met recht worden beschouwd als een opslagplaats voor ijzer en vitamines. Het is goed om te weten hoe je het moet koken, en daarom bieden we een recept voor het maken van een dessert.

Een beetje geschiedenis

Kersenconfituur wordt beschouwd als een van de soorten jam of jam. Dit woord komt van het Franse woord "confiture", wat "koken in suiker" betekent. Er wordt echter aangenomen dat de oorsprong van het dessert afkomstig is uit Oost-Europa (Hongarije, Bulgarije, enzovoort). In deze streken, in de 17e eeuw, moet een meisje van huwbare leeftijd de bekwaamheid hebben gehad om verschillende soorten van dergelijke lekkernijen te koken.

Confiture traditioneelis een zeer dikke gelei met kleine stukjes fruit of hele bessen. In Frankrijk werd het oorspronkelijk gemaakt van kweepeer, abrikozen en appels, later begonnen culinaire meesters krenten- of kersensap toe te voegen, wat het dessert een speciaal aroma en smaak gaf. Ook werden vanilline, citroenzuur, gelatine, zetmeel en andere verdikkingsmiddelen geleidelijk vaste ingrediënten van de traktatie.

Productietechnologie

Kersenconfituur heeft een speciale delicate smaak, maar om een succesvol resultaat te krijgen, is het beter om alle voorwaarden te volgen die door het recept worden voorgeschreven. Om deze traktatie te bereiden, heb je nodig:

1. Kersen bereiden (1 kg). Was de bessen en verwijder de zaadjes.
2. Giet de bereide grondstoffen met suiker (800 g) en giet het sap van een citroen erover. Laat de massa even staan tot het sap eruit komt.
3. Kook de kersen ongeveer 10 minuten, koel af en scheid de siroop van de bessen.
4. Twee appels in kleine stukjes gesneden en op kersensiroop gedaan. Kook fruit tot het volume van de vloeistof is gehalveerd.
5. Doe gekookte kersen in de massa en hak alles fijn met een blender. Zet de kersenjam terug op het vuur (ongeveer 10 minuten).
6. Verspreid de hete massa in een glazen bak en kurk.

Een ander recept

Waarschijnlijk benieuwd hoe je chocolade- en amandelkersenjam maakt. Om het voor te bereiden, moet u als volgt te werk gaan:

1. 

2. Bereid verdikkingsmiddel voor. Gelatine (55 g) lichtjes verdunnen met koud water en ongeveer 40 minuten laten zwellen.
3. Maak puree van ontpitte kersen (100g)
4. Maak amandelmeel. Schil hiervoor de noten (80 g) en maal ze tot kleine korrels, haal ze eerst door een vleesmolen en verwerk ze vervolgens met een blender.
5. Voeg amandelmeel, gelatine en suiker (600 g) toe aan de kersenpuree.
6. Verhit de massa geleidelijk, als deze kookt, laat nog 2 minuten op het vuur staan en haal van het fornuis.
7. Doe chocoladeschijfjes (100 g) in het nog hete dessert en roer.

Zo kun je kersenconfiture voor de winter koken, als je het meteen in een gesteriliseerde schaal rolt. Dit dessert is erg lekker en erg handig, omdat de technologie om deze traktatie te maken alle nuttige eigenschappen van de ingrediënten bijna in hun oorspronkelijke vorm zal behouden.