Hoe risotto met zeevruchten te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Risotto is een nationaal Italiaans gerecht, met als hoofdbestanddeel ronde zetmeelrijke rijst. Daarnaast worden er champignons, groenten, gevogelte, garnalen, mosselen en andere ingrediënten aan toegevoegd. Vandaag zullen we enkele eenvoudige recepten voor risotto met zeevruchten nader bekijken.

Met Parmezaanse kaas en sjalotten

Dit smakelijke en geurige gerecht heeft een relatief laag caloriegeh alte. Daarom kunt u variatie toevoegen aan het dieet van mensen die een dieet volgen. Om het te bereiden heb je nodig:

• 200g rijst.
• 400g zeevruchtencocktail.
• 1L verse visbouillon.
• 100 ml droge witte wijn.
• 100g Parmezaanse kaas.
• 3 sjalotten.
• Volle limoen.
• 3 knoflookteentjes.
• Een halve chilipeul.
• Zout, olijfolie en kruiden.

Het bereiden van een klassieke zeevruchtenrisotto is vrij eenvoudig. Om te beginnen worden de gepelde en gesnipperde sjalotten gebakken inhete geoliede koekenpan. Zodra het van kleur begint te veranderen, wordt er rijst in gegoten en wordt alles enkele minuten samen verwarmd en vervolgens met witte wijn gegoten en de alcohol verdampt. Direct daarna wordt de inhoud van de container aangevuld met warme bouillon en iets minder dan een half uur gestoofd. Kort voordat het fornuis wordt uitgezet, wordt zeevruchten toegevoegd aan de risotto, gemarineerd in wijn gemengd met geperste knoflook, limoensap en hete peper, en gebakken in olijfolie. In de laatste fase wordt dit alles geplet met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte kruiden.

Met tomaten

Voor liefhebbers van de mediterrane keuken raden we je aan om aandacht te besteden aan een ander recept voor risotto met zeevruchten. Een foto van het gerecht zelf vind je hieronder, maar voor nu zullen we uitzoeken wat er nodig is om het te bereiden. In dit geval moet u bij de hand hebben:

• 200g inktvis.
• 120g garnalen.
• 60 g ui.
• 230 g gepelde tomaten.
• 360 g arborio rijst.
• 800 ml paddenstoelenbouillon.
• 15 ml balsamicoazijn.
• 60 g kwaliteitsboter.
• Zout, kruiden en Parmezaanse kaas.

Gehakte uien worden gebakken in de helft van de beschikbare gesmolten boter. Zodra het bruin is, wordt er rijst in gegoten en korte tijd op laag vuur opgewarmd. Letterlijk een minuut later worden balsamico-azijn en warme bouillon in een gewoon vat gegoten. Dit alles wordt gezouten, gekruid met kruiden en gestoofd tot het gaar is. Kort voor het einde van het risottoproces wordt er aardappelpuree toegevoegdtomaten en zeevruchten gebakken in overgebleven gesmolten boter. Bestrooi voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.

Met sperziebonen

Deze variant van het beroemde mediterrane gerecht zal liefhebbers van groenten, inktvis en mosselen zeker interesseren. Om dit recept voor zeevruchtenrisotto thuis te herhalen, heb je nodig:

• 300g arborio rijst.
• 200g garnalen.
• 250 g mosselen.
• 150g verse sperziebonen.
• 100g Parmezaanse kaas.
• 150ml goede witte wijn.
• 600 ml bouillon.
• Knoflookbieslook.
• uienkop.
• Inktviskarkas.
• Zout, olijfolie, Italiaanse kruiden en cayennepeper.

Uien en knoflook worden gebakken in een hete, ingevette koekenpan, en vergeet niet af en toe te roeren. Na een paar minuten wordt er rijst in gegoten en wachten ze tot het verzadigd is met olie. Meteen daarna wordt dit alles gezouten, besprenkeld met kruiden, overgoten met wijn en aangevuld met bonen en zeevruchten. In het laatste stadium wordt warme bouillon aan de risotto toegevoegd en gedurende vijfentwintig minuten op het kleinste vuurtje gestoofd. Het afgewerkte gerecht wordt gekruid met cayennepeper en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Met courgette

Dit smakelijke en gezonde gerecht is een nogal interessante combinatie van rijst, groenten, kruiden en zeevruchten. Daarom kunt u niet alleen het gebruikelijke dieet diversifiëren, maar ook met succes in het feestmenu passen. Om het te bereiden heb je nodig:

• 200g arborio rijst.
• Jonge courgette.
• Inktvistentakels - 300g.
• Knoflookbieslook.
• uienkop.
• 30ml goede witte wijn.
• 500 ml bouillon.
• Zout, olijfolie, paprika, rozemarijn, piment en hete peper.

Nadat je hebt ontdekt welke producten in dit gerecht zitten, moet je uitzoeken hoe je risotto met zeevruchten kookt. Om te beginnen worden ui, knoflook en rozemarijn gebakken in een voorverwarmde ingevette koekenpan. Zodra de groenten transparant worden, wordt er rijst over gegoten en niet te vergeten het geurige kruid te verwijderen. Na een paar minuten wordt de inhoud van de pan aangevuld met wijn en is de alcohol volledig verdampt. Daarna wordt de toekomstige risotto met bouillon gegoten, gezouten, gekruid met kruiden en gedurende vijfentwintig minuten op laag vuur gestoofd. Kort voordat de warmtebehandeling is voltooid, worden stukjes courgette en gefrituurde inktvistentakels in een gemeenschappelijke container gelegd.

Met room

Dit rijke en caloriearme gerecht is perfect voor een licht diner. Om deze romige zeevruchtenrisotto te maken heb je nodig:

• Een glas lange rijst.
• 500g zeevruchten.
• 250 ml lichte crème.
• 500 ml verse groentebouillon.
• 80 ml goede witte wijn.
• Sjalot.
• Zout, plantaardige olie, kruiden en een paar erwten piment.

Gehakte uien worden gebakken in een verwarmde, ingevette koekenpan. Zodra het transparant wordt, wordt er gewassen rijst aan toegevoegd en alles samen enkele minuten gebakken. Dan naar de gemeenschappelijke braadpangiet de wijn erbij en wacht tot deze verdampt is. In de volgende fase wordt de toekomstige risotto gezouten, gekruid met kruiden, aangevuld met bouillon en op laag vuur gestoofd. Na enige tijd worden zeevruchten en room naar de inhoud van de pan gestuurd. Dit alles wordt niet lang opgewarmd op het meegeleverde fornuis en bestrooid met gehakte kruiden.

Met erwten

Het hieronder besproken recept voor risotto met zeevruchten zal zeker gewaardeerd worden door de gelukkige eigenaren van slowcookers. Om het in uw eigen keuken te reproduceren, heeft u het volgende nodig:

• 12 kunst. ik. rijstgrutten.
• 300g zeevruchten.
• 150ml witte kwaliteitswijn.
• 600 ml bouillon.
• Een blik erwten.
• 2 uien.
• Zout, piment, alle specerijen, boter en kruiden.

Uien worden gebakken in een multicookerkom. Zodra het een aangename gouden tint krijgt, worden er korrels in gegoten en blijven koken. Na een paar minuten wordt dit alles gezouten, besprenkeld met kruiden, met wijn gegoten en in de modus "Blussen". Zodra de alcohol volledig is verdampt, wordt de inhoud van de multicooker aangevuld met bouillon en wordt het programma "Pap" geactiveerd. Kort voordat het apparaat wordt uitgeschakeld, worden voorgebakken zeevruchten en erwten naar de gemeenschappelijke tank gestuurd. De afgewerkte risotto wordt nog een half uur in de verwarmingsmodus gelaten, en pas daarna wordt hij versierd met groen en geserveerd.

Met champignons

Dit gastronomische Italiaanse gerecht heeft een rijke smaak en een licht paddenstoelenaroma. Omdat het een geweldige optie zal zijn.voor een complete familiema altijd. Om uw gezin te trakteren op risotto met zeevruchten, heeft u het volgende nodig:

• 15 kunst. ik. rijst.
• 500g zeevruchten.
• Knoflookbieslook.
• 1L kippenbouillon.
• ½ glas witte wijn.
• uienkop.
• 3 grote champignons.
• Zout, olijfolie, Parmezaanse kaas, basilicum en piment.

Deze variant van zeevruchtenrisotto wordt bereid volgens een licht aangepast schema. Om te beginnen wordt gehakte knoflook gebakken in een ingevette hete koekenpan. Na een paar minuten worden er voorgekookte rijst, zout en kruiden in gegoten. Dit alles wordt met wijn gegoten, voorzichtig gemengd en korte tijd op laag vuur gestoofd. Na enige tijd wordt de bouillon toegevoegd aan de totale container en blijft het sudderen op het ingeschakelde fornuis. Kort voor het einde van de hittebehandeling wordt de rijst geserveerd met zeevruchten gebakken met uien en champignons. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en versierd met basilicum.

Met tomatensaus

Met de hieronder beschreven methode kun je heel snel een heerlijke zeevruchtenrisotto bereiden die noch grote noch kleine eters zullen weigeren. Hiervoor heb je nodig:

• ½ kopje rijstgraan.
• 80g inktvis.
• 6 mosselen.
• Verse octopus.
• 5 garnalen.
• 5 zeepokken.
• 3 mini inktvis.
• uienkop.
• Grote wortel.
• Zout, olijfolie, wijn, meel, kruiden, specerijen, water en tomaatpuree.

Gewassen en gehakte zeevruchten worden in een ingevette verwarmde koekenpan gedaan en licht gebakken op matig vuur. Vervolgens wordt er voorgekookte rijst aan toegevoegd en wordt het hele mengsel voorzichtig gemengd. Na drie minuten wordt dit alles overgoten met een kleine hoeveelheid wijn en is het volledig verdampt. Vervolgens wordt de risotto overgoten met een saus gemaakt van bloem, olijfolie, zout, kruiden, uien, wortelen en tomatenpuree en kort op het fornuis verhit. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met gehakte kruiden en geserveerd.

Met twee soorten rijst

Volgens de hieronder besproken technologie wordt een dieetrisotto met zeevruchten verkregen. Om het te bereiden heb je nodig:

• 75g elk van gestoomde en wilde rijst.
• 500g zeevruchten.
• twee tomaten.
• twee teentjes knoflook.
• 200 ml goede witte wijn.
• uienkop.
• Zout, drinkwater, olijfolie, verse kruiden en specerijen.

Beide rijstvariëteiten worden gesorteerd om bedorven granen en puin dat in de korrels is gevallen te verwijderen, in een droog gietijzer gegoten en korte tijd opgewarmd op laag vuur. Na een paar minuten worden geperste knoflook en goede witte wijn aan de grits toegevoegd. Zodra alle alcohol is verdampt, wordt de rijst met een kleine hoeveelheid drinkwater overgoten en vijfentwintig minuten gekookt. Aan het einde van de aangegeven tijd worden gebruinde uien, gebakken tomaten, zout en kruiden naar de gemeenschappelijke pot gestuurd. Dit alles wordt aangevuld met geroosterde zeevruchten, kort gestoofd.op het meegeleverde fornuis, voorzichtig mengen en bestrooien met gehakte kruiden.