Sojamelk: voordelen, nadelen, samenstelling en kenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van kinds af aan weten we van de voordelen van melk, maar in de moderne wereld zijn er steeds meer mensen die dierlijke producten volledig in hun dieet hebben verlaten. En hoe kunnen zij hiervan profiteren? Sojamelk is een echte ontdekking op dit gebied geworden. Over de voordelen en nadelen van sojaproducten wordt al lang gedebatteerd, maar de populariteit van zo'n plantaardig product neemt alleen maar toe en in sommige landen hebben mensen koemelk er volledig door vervangen.

Productverhaal

Ondanks het feit dat de algemene populariteit van melk relatief recentelijk is geworden, werd het vóór onze jaartelling uitgevonden. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van sojamelk, wat de grootste populariteit van het product vandaag in Aziatische landen verklaart.

Volgens de geschiedenis was de uitvinder van deze kruidendrank de Chinese filosoof Liu An, wiens moeder geen tanden had, maar dol was op sojabonen. Om zijn moeder een plezier te doen, kwam hij op het idee om een drankje te maken van bonen.

Waarom melk?

Sojabonen worden tegenwoordig in veel gerechten gebruikt, ze vervangen vaak vlees bij vegetariërs en zijn de hoofdingrediënten voor kaas en sauzen. Sojamelk vervangt met succes de gebruikelijke koemelk, terwijl het niets met dieren te maken heeftproducten. De smaak van de drank is zoetig en uiterlijk lijkt het erg op gewone melk, waarvoor het zijn naam heeft gekregen. De drank is wit, vloeibare consistentie en met een speciale geur. Interessant is dat het op dezelfde manier zuur kan worden als gewone melk, waarna tahoe, kefir of yoghurt wordt gemaakt van een plantaardig product.

De productie van sojamelk vindt in veel landen plaats, vooral in die landen waar sojabonen in grote hoeveelheden groeien. Grootschalige productie van het product bestaat uit het weken van de bonen, het malen met speciale apparatuur en het persen. Het eindproduct wordt verwarmd voordat het wordt gebotteld om pathogene microflora te verwijderen en naar pakketten te sturen en vervolgens naar de winkelschappen. Trouwens, je kunt ook droge sojamelk in de uitverkoop vinden, vaak gebruikt om kinderen te voeden, maar niet in zijn pure vorm. Om het te krijgen, wordt de afgewerkte vloeistof verdampt en wordt het resterende poeder met een nootachtige smaak verpakt voor de verkoop. Het is sojamelkpoeder.

Productsamenstelling

Een zeer belangrijke nuance voor veel mensen is dat sojamelk helemaal geen lactose bevat, wat betekent dat het kan worden geconsumeerd door mensen die deze stof niet verdragen.

Bovendien is het caloriegeh alte van het product twee keer lager dan dat van koemelk, slechts 40 kcal, wat het mogelijk maakt om het met verschillende diëten te drinken. Er zitten weinig vetten en koolhydraten in de drank, ze zijn licht verteerbaar, het eiwit kan het dier veilig vervangen door zijn samenstelling.

Het is vooral belangrijk om te weten dat de voordelen van sojamelk in de unieke aminozuursamenstelling liggen. Alleen soja bevat een volledige lijst van essentiële aminozuren voor de mens en vele andere elementen.

Voor vegetariërs is dit product een waardevolle bron van veel essentiële voedingsstoffen. Melk bevat een hoge concentratie tocoferol, die wordt toegeschreven aan anti-aging en antitumoreffecten. Ook in de samenstelling zijn er vitamines van de groepen B, C, lecithine en retinol, die de werking van het zenuwstelsel stabiliseren. De drank bevat ook kleine hoeveelheden ijzer, natrium en magnesium, maar er zit praktisch geen calcium in, maar veel fabrikanten verrijken melk er kunstmatig mee.

Merk ook op dat sojamelk plantenhormonen bevat die analoog zijn aan vrouwenhormonen. Het is dankzij deze samenstelling dat het product wordt aanbevolen voor vrouwen om te drinken tijdens de menopauze om gewichtstoename, osteoporose en andere aandoeningen in het lichaam te voorkomen.

Voordelen van melk

Naast de genoemde nuttige eigenschappen van het product, zijn er nog andere. Het bevat dus vezels, die de spijsvertering helpen en gifstoffen bestrijden. Het product zelf is erg licht en belast het spijsverteringsstelsel niet. De voedingseigenschappen zijn te danken aan de meer delicate structuur van melk, die het mogelijk maakt om de afscheiding van maagsap tijdens het gebruik te verminderen. Dit is belangrijk bij maagzweren of hypersecretie, diabetes en buiktyfus. Sojamelk is ook nuttig voor preventie en voor vermoedelijke ziekten van het cardiovasculaire systeem, omdat het absoluut geen cholesterol bevat. De voedingswaarde van het productgebruik het voor het voeden van zuigelingen, en de aanwezigheid van eiwit in de samenstelling maakt het mogelijk om spiermassa te vormen zonder vlees te eten. Deze kruidendrank is erg nuttig voor obesitas, maar de aanwezigheid van hormonen erin kan vanuit verschillende hoeken worden bekeken.

Interessant is dat sojasuiker onmiddellijk in de bloedbaan terechtkomt zonder te worden verteerd, en komt overeen met glucose.

Beschadiging van het lichaam

Iedereen zou moeten weten dat de fyto-oestrogenen in sojamelk de neiging hebben zich op te hopen in het lichaam wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Dit kan op zijn beurt leiden tot verstoring van het endocriene systeem en hypothyreoïdie, een afname van de spermaactiviteit bij mannen en negatieve gevolgen voor de gezondheid voor zwangere en zogende vrouwen.

Dus, om alleen de voordelen van sojamelk te krijgen en schade te voorkomen, moet je bij gebruik weten wanneer je moet stoppen en niet overdrijven.

Daarnaast behoort de aanwezigheid van fytinezuur in de samenstelling ook tot de nadelen van het product. Het verstoort de volledige opname van belangrijke sporenelementen, dus hun aanwezigheid in de samenstelling garandeert niet dat het lichaam alles krijgt wat het nodig heeft.

Een mogelijke intolerantie voor sojamelk kan ook als een nadeel worden beschouwd.

Waar te koop?

Aangezien het product in ons land nog niet de nodige populariteit heeft gekregen, kunt u het alleen in grote supermarkten of via internet kopen. Het is zeer zeldzaam om sojamelk te vinden in de schappen van gewone winkels, maar als ze speciale afdelingen hebben voorvegetariërs, dan moet je daar een drankje gaan zoeken.

Voor de voeding van kinderen kun je een speciaal sojamengsel kopen, dat noodzakelijkerwijs extra componenten bevat, er wordt geen puur product voor baby's geproduceerd. Natuurlijk heeft een lage populariteit invloed op de kosten. Je kunt een pakket van dergelijke melk kopen voor maar liefst 80 roebel.

Recept om thuis te koken

Sojamelk maken in je keuken is eigenlijk niet moeilijk, je hoeft alleen sojabonen hiervoor te bereiden. Voor 1 kilogram hiervan heb je 8 liter water nodig, desgewenst een beetje zout en suiker.

Eerst moet je de bonen bereiden door ze een nacht of zelfs 18 uur in schoon, gekookt en lichtgezouten water te weken, zodat ze opzwellen en zacht worden. Het is belangrijk dat ze te allen tijde volledig met vloeistof bedekt zijn. De bonen zelf moeten rijp en wit van kleur zijn.

Het sojamelkrecept gaat verder met het feit dat de eerder geweekte bonen uit het water worden gehaald en met een blender of vleesmolen tot een gladde massa worden gemalen. De voorbereide pap moet worden gegoten met de helft van het voorbereide water en 30-50 minuten laten trekken, waarna het goed door kaasdoek wordt geperst. De resulterende cake wordt opnieuw gegoten en ook 30-50 minuten gelaten, waarna deze opnieuw wordt uitgeperst en beide porties melk met elkaar worden gemengd. Tijdens de infusie van cake kun je deze regelmatig roeren met een houten spatel.

Beëindigt de bereiding van zelfgemaakte sojamelk door deze te koken. Op dit moment kun je niet vertrekkenpannen, omdat zo'n drankje veel sneller "wegloopt" dan koemelk. Het eindproduct zal een lichte smaak van erwten hebben in zijn pure vorm.

Producttoepassing

Zelf bereide gekookte melk kan direct worden gegeten of worden gebruikt om soepen, pannenkoeken, ontbijtgranen en andere dranken te maken. Als je het laat fermenteren, kun je uitstekende sojayoghurt, kefir of tofu-gestremde melk krijgen. Vermengd met vruchtensappen krijg je heerlijke cocktails en als je het aan koffie toevoegt, zal niemand het verschil met gewone melk merken. Bij de bereiding van soepen, gebak, granen, sauzen en zelfs mayonaise wordt in veel landen plantaardige melk gebruikt.

Het product kan ook worden gebruikt op het gebied van cosmetologie als onderdeel van maskers, crèmes en peelings.

Conclusie

Sojamelk is al lang bekend bij de mensheid en heeft zijn populariteit nog steeds niet verloren, maar alleen maar vergroot. Dit geeft natuurlijk de voordelen van het product voor veel mensen aan, maar je kunt het alleen krijgen bij matig gebruik. Experts raden af om meer dan één glas van de drank per dag te drinken. Bij het kopen of kopen van bonen voor de productie ervan, is het erg belangrijk om goed te kijken, zodat de verpakking het label "niet-GMO" draagt. Alleen dit kan de ontvangst van sojamelk van hoge kwaliteit garanderen, wat het lichaam echt zal helpen.