Monastieke stijl vlees in de oven en in potten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De oorsprong van dit gerecht gaat terug naar Transkarpatië. De lokale monniken stonden zichzelf toe om hun vasten te verbreken met dit gerecht aan het einde van het vasten. En tot nu toe is dit gerecht het meest vereerd onder de volkeren van Bulgarije, Hongarije, Roemenië, Montenegro en andere landen aan de voet van de Karpaten. Het moet voorbereid zijn om lieve gasten te ontmoeten.

Een traditioneel gerecht gemaakt van varkensvlees met champignons en gebakken in kleivormen.

Ons artikel biedt u dergelijke recepten voor kloostervlees met foto's: historisch en modern.

Traditioneel gerecht recept

We bieden aan om dit gerecht te bereiden zoals het vroeger werd bereid aan de andere kant van de Karpaten. Het aantal producten is ontworpen voor 4-6 potten vlees in monastieke stijl.

Bereid je voor:

• 500-600g varkensvlees;
• 300 g gekookte champignons;
• twee wortelwortels;
• een paar bollen;
• twee vlezige tomaten;
• twee glazen zure room;
• half pakje boter;
• een beetje geraspte harde kaas;
• groenten;
• peper en zout.

Brooddeeg:

• twee glazen witte bloem;
• twee eieren;
• twee eetlepels zure room;
• een beetje boter;
• zout, suiker.

Stap koken

1. Smeer de bodems van de potten in met olie en plaats het varkensvlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper.
2. Snijd gekookte champignons en tomaten in plakjes, wortelen in plakjes en uien in reepjes. Leg alles bovenop het vlees.
3. Giet een kleine hoeveelheid water, zure room, zout en zet in de oven onder de deksels gedurende 30-40 minuten op een temperatuur van 200-220 graden.

Terwijl de potten in de oven staan, kneed je het deeg voor het brood:

1. In een diepe kom eieren, zout, suiker, boter en zure room mengen.
2. Voeg langzaam bloem toe, kneed zacht deeg.
3. Als het deeg niet meer aan je handen plakt, maar plastic blijft, leg het dan op het oppervlak van de keukentafel, ingevet met plantaardige olie en rol het in een broodje.
4. Rol het in olie tot een worst en verdeel het in een aantal delen gelijk aan het aantal potten. Rol elk deel in een bal en druk het met je handen plat tot een cake ter grootte van de hals van potten.

Controleer de potten - als de inhoud bedekt is met een heldere vette bouillon, kun je fijngehakte groenten weglaten, afdekken met kant-en-klare cakes in plaats van deksels en nog 10-15 minuten in de oven zetten. Het deeg kan worden ingesmeerd met een ei.

Als de broden op de potten bruin zijn, bestrooi ze dan met geraspte kaas en laat ze nog even in de oven staan tot de kaasvormt een gebakken korst. Daarna kunnen de potten eruit worden gehaald en op tafel worden geserveerd. Haal de kaastoast uit de potten en voeg toe aan het gerecht als brood

Vroeger werden in kloosters rondgekookte aardappelen in olie met kruiden bij het eten geserveerd. Gasten kregen ook koude wodka aangeboden.

Het recept van onze tijd

Voor moderne huisvrouwen bieden we aan om af te stappen van tradities en het recept voor vlees van het klooster te verbeteren, maar zodat de monniken er geen aanstoot aan nemen.

In plaats van potten kun je een bakplaat met hoge zijkanten gebruiken - in dit geval heb je extra voedselfolie nodig. Varkensvlees kan worden vervangen door rundvlees, lam of gevogelte. Paddestoelen nemen ingeblikt. De rest van de ingrediënten blijven hetzelfde.

Kloostervleesrecept stap voor stap:

1. Vlees in plakjes gesneden en aan beide kanten afgeklopt. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel licht met citroensap of azijn.
2. Verbrand tomaten met kokend water en schil.
3. Snijd tomaten en champignons in plakjes, uien in ringen, rasp wortelen en kaas in kleine frietjes.
4. Giet een bakplaat met olie en verdeel de vleesplakken. Bedek het vlees afwisselend met champignons, uien, wortelen, tomaten en teken een rooster van zure room of mayonaise
5. Bak afgedekt met folie ongeveer 30 minuten op 200 graden.
6. Verwijder de folie, strooi de kaasschilfers over het oppervlak en zet terug in de oven tot ze goudbruin zijn.

Serveer de gasten met rondgekookte aardappelen in olie met kruiden en een glas koude wodka.