Pompoensalades: selectie van ingrediënten en kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groentesalades zijn een dagelijks onderdeel van ons dieet en vormen vaak een aanvulling op veel lunches en diners. In de regel worden tomaten, komkommers en kool gebruikt voor hun bereiding, maar u kunt de hoeveelheid ingrediënten diversifiëren en koken met een verscheidenheid aan groenten. Pompoensalades zijn bijvoorbeeld erg goed, die een zeer aangename en originele smaak hebben. Deze groente kan zowel gebakken als rauw gebruikt worden. Hieronder staan de meest interessante recepten.

Gebakken pompoensalade met veenbessen en pistachenoten

Dit is een interessant feestelijk pompoengerecht met zoete gedroogde veenbessen en knapperige pistachenoten. Voor dit pompoensalade recept heb je nodig:

• 1 kleine (ongeveer 1,5 kg) pompoen, in 8 partjes gesneden;
• 80 ml (1/3 kopje) water;
• 2 eetlepels ahornsiroop;
• 1 theelepel gerookte paprika;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt;
• 80ml (1/3 kopje) extra vierge olijfolie;
• 75 gram gedroogde veenbessen;
• 50 gram pistachenoten, licht gehakt;
• 50 gram sla;
• verse korianderblaadjes om te serveren;
• 1 eetlepel citroensap.

Zoals ditdoen?

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pompoen in één laag leggen, licht op smaak brengen met zout. Meng water, ahornsiroop, paprika en knoflook in een kom. Giet dit mengsel over de pompoen. Bak het 30-35 minuten.

Voeg veenbessen en pistachenoten toe en bak nog 5 minuten. Breng alle ingrediënten over naar een serveerschaal bovenop de sla en korianderblaadjes. Doe de resterende olie en het citroensap in een kom en giet het mengsel over de afgewerkte schaal. Je kunt deze salade eventueel met pompoen en pijnboompitten maken als je geen pistachenoten wilt gebruiken. Hun hoeveelheid volgens het recept zou ongeveer hetzelfde moeten zijn. Het enige verschil is dat ze niet gemalen hoeven te worden.

Pompoensalade met kruiden

Dit is een vegetarische dieetsalade van pompoen en kikkererwten. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1, 2 kg rijpe pompoen, geschild, in stukken van 2 cm gesneden;
• 1/3 kopje olijfolie;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 400 gram gekookte kikkererwten, uitgelekt;
• 6 grote vijgen, fijngehakt;
• 1 kleine rode ui, fijngehakt;
• 1/2 kop korianderblaadjes, grof gehakt;
• 1 grote citroen, sap en geraspte schil;
• zout en specerijen.

Hoe maak je een groene salade?

Het recept voor pompoen-kikkererwtensalade ziet er zo uit. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote bakplaat licht in. Meng de pompoen, 2 eetlepels eetlepels olie, gemalen koriander en komijn in een grote kom. Kruid met peper en zout. Verspreid op voorbereide bakplaat. Bak 20 minuten, of tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen.

Meng gekoelde pompoen, kikkererwten, vijgen, ui en gehakte koriander in een grote kom.

Roer de resterende 2 eetlepels olie, citroenschil, 2 eetlepels citroensap, peper en zout in een aparte kom. Giet dit mengsel over de pompoen en roer.

Feta, spinazie en pompoensalade

De combinatie van geroosterde pompoen, zoute fetakaas, zachte avocado en geroosterde pijnboompitten in een salade ziet er nogal ongewoon uit. Je hebt het volgende nodig:

• ½ middelgrote pompoenpulp, in stukjes van 2 cm gesneden;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden;
• 150 gram spinazieblaadjes;
• 1 avocado, geschild en in stukjes gesneden;
• 1/4 kop pijnboompitten;
• 100 gram fetakaas, verkruimeld.

Voor tanken:

• 1/4 kopje olijfolie;
• ¼ kopje wijnazijn;
• 2 theelepels ahornsiroop;
• 2 theelepels graanmosterd.

Hoe maak je pompoensalade met kaas?

Verwarm de oven voor op 200°C. Gooi de butternut squash en plaats deze in een grote ovenschaal. Bak 15-20 minuten tot het vlees heel zacht is. Breng voorzichtig over op een bord encool.

Om de dressing te maken, combineer je olijfolie, azijn, ahornsiroop en mosterd. Vervolgens wordt de gebakken pompoensalade als volgt bereid.

In een grote kom spinazie, avocado, pompoenmengsel en pijnboompitten combineren. Breng op smaak. Dressing erover gieten en goed mengen. Serveer met verkruimelde fetakaas.

Kipsalade met zoete pompoen

Dit is een eenvoudig recept voor kip- en pompoensalade dat gemakkelijk te maken is voor het avondeten. Hiervoor heb je nodig:

• 800 gram pompoen in de vorm van in blokjes gesneden vruchtvlees;
• 2 eetlepels ahornsiroop;
• eetlepel olijfolie;
• half kopje walnoten;
• kippenborst - 600 gram;
• 100 gram gemengde spinazie en rucola;
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden.

Voor tanken:

• 2 eetlepels appelciderazijn en olijfolie;
• 2 theelepels ahornsiroop;
• 1 theelepel zoete mosterd.

Hoe maak je kip-pompoensalade?

Dit is een warme salade met pompoen en kip. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg een laag bakpapier op een bakplaat. Meng pompoen met olie en ahornsiroop in een diepe kom. Leg het dan strikt in één laag op een bakplaat. Peper en zout naar smaak.

Bak 20-30 minuten. Leg ongeveer 8 minuten voor het einde van het bakken de walnoten op de pompoen. Terwijl deze ingrediënten koken, bak je de kipfilet.

Om dit te doen, verwarmgeoliede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet ongeveer 7 minuten aan elke kant. Leg op een bord en dek het een paar minuten af voordat je het in kleine reepjes snijdt.

Maak saladedressing door azijn, olie, ahornsiroop en zoete mosterd te mengen. Mix heel goed, hiervoor kun je een blender gebruiken. Schik het rucola- en spinaziemengsel op een serveerschaal, bedek met de kip, walnotenpompoen en ui. Giet over de pompoensalade met de rucola-dressing en hussel door elkaar. Serveer onmiddellijk.

Kikkererwtensalade met pompoen

Dit recept laat zien dat gezond eten makkelijk kan zijn en niet lang duurt. Het is vooral relevant tijdens het rijpingsseizoen van de pompoen. Dit herfstgerecht bereid je gemakkelijk voor het avondeten. Voor deze pompoen-kikkererwtensalade heb je nodig:

• 250 gram gekookte kikkererwten;
• een paar eetlepels granaatappelpitjes;
• 4-5 eetlepels peterselie, fijngehakt;
• een kleine pompoen;
• een eetlepel hennepzaad;
• een teentje knoflook fijngehakt;
• peper en zout naar smaak;
• een eetlepel appelciderazijn of citroensap;
• een theelepel gedroogde basilicum.

Hoe maak je een pompoensalade?

Was een kleine pompoen en snijd hem doormidden. Verwijder alle zaden en plaats in de voorverwarmde oven. Bak de pompoen 20 minuten op 180°C. Als de buitenkant van kleur veranderttot donkeroranje, de groente moet klaar zijn. Kook en spoel intussen de kikkererwten en meng ze met de andere ingrediënten in een kom. Als je wilt, kun je deze Pompoen-appelsalade maken. Snijd het gewoon in kleine stukjes en meng met de rest van de ingrediënten.

Als de pompoen klaar is, laat je hem een beetje afkoelen en verwijder je voorzichtig het vruchtvlees met een lepel. Als je te veel van de laag afschraapt, kun je de salade niet in het omhulsel serveren, omdat de schil te dun is en scheurt. Meng sla en stukjes vruchtvlees en serveer met pompoen.

Salade met rijst en pompoen

Als je iets kookt met bruine rijst als basis, is het een goed idee om veel zaden en noten toe te voegen om de nootachtige smaak van de rijst aan te vullen, en deze pompoensalade is daarop geen uitzondering. De originele snack met walnoten en zonnebloempitten is heerlijk krokant. Je hebt dus nodig:

• middelgrote pompoen;
• 2 kopjes bruine rijst;
• 1/2 kop walnoten;
• 1/2 kopje zonnebloempitten;
• limoensap;
• 1 theelepel sojasaus;
• sesamolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel honing;
• 2 kopjes spinazie;
• 125 gram fetakaas.

Hoe maak je rijst-pompoensalade

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met zout, bak dan 30 minuten, draai er eeneenmaal. Zet de groente opzij om iets af te koelen.

Kook ondertussen je bruine rijst en zet hem een tijdje opzij om af te koelen.

Hak de walnoten grof, schik ze op een bakplaat samen met de zonnebloempitten en rooster ze 5 minuten in de oven, één keer schuddend, tot ze licht goudbruin zijn.

Om de dressing te maken, combineer limoensap, sojasaus, sesamolie, gehakte knoflook en honing in een kleine kom en klop om goed te mengen.

Meng pompoen, bruine rijst, noten en zaden met spinazie en bedek met dressing. Bestrooi met verkruimelde fetakaas en serveer. Geniet ervan!

Rauwe pompoensalade

Een van de favoriete recepten van velen is rauwe wortel-koolsalade. Niet iedereen weet echter dat pompoen ook rauw kan worden geconsumeerd. In het onderstaande recept staan verse appels, zoete citrusvruchten, gekonfijte pompoenpitten en natuurlijk pompoenpulp in de ingrediëntenlijst. Dit voorgerecht past goed bij gebakken aardappelen en knapperige toast. Alles wat je nodig hebt:

• 1 grote vork Chinese kool;
• 1 kleine appel, in blokjes gesneden;
• 1/2 kop rode ui, in dunne plakjes gesneden;
• 1 sinaasappel, geschild en in blokjes gesneden;
• 3/4 kop jonge pompoenpulp;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt;
• 1 1/2 kop kikkererwten;
• 2 theelepels ahornsiroop;
• ½ theelepel gerookte paprika;
• 3/4 kop rauwe pompoenzaden;
• 1/4 theelepel grof zeezout;
• 1/2 kop pindakaas;
• 1 theelepel appelciderazijn;
• 1/3 kopje warm water;
• 1/2 - 1 theelepel rauwe gember, geschild.

Hoe maak je een heerlijke rauwe pompoensalade?

Maak eerst de dressing door pindakaas, gemalen gember, appelciderazijn en water in een blender tot een gladde massa te mengen. Opzij zetten.

Bereid de kool. Verwijder dikke stelen en plaats alle bladeren in een grote kom. Spoel goed af en laat het water weglopen. Dep de kool goed droog met wat keukenpapier en giet het water dat onder de bladeren is gelopen weg. Scheur of snij de kool in kleine stukjes. Koken scharen werken goed voor dit doel. Voeg ongeveer 1/4 kopje van de dressing toe aan de gehakte bladeren en meng grondig. Je moet de kool goed marineren.

Ten tweede, verwerk de zaden. Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg rauwe pompoenpitten toe. Rooster 1-2 minuten en voeg dan paprika en ahornsiroop toe. Zet het vuur uit en laat de zaadjes in de hete pan om ze in de siroop te karamelliseren. Breek eventuele grote bosjes. Strooi er zout over en haal uit de pan. Opzij zetten.

Voeg in dezelfde pan als de pompoenpitten de gekookte en gewassen kikkererwten toe. Strooi er paprikapoeder over en voeg ahornsiroop toe. Eventueel kun je 1 theelepel olijfolie toevoegen.extra vierge als je wilt dat de kikkererwten een rijkere smaak hebben. Rooster 2-3 minuten tot de bonen warm en lichtbruin zijn.

Voeg alle ingrediënten toe aan kool: ui, sinaasappel, pompoen, appel, gehakte knoflook, kikkererwten en pompoenpitten. Meng goed en serveer in grote serveerschalen. Je kunt desgewenst wat geplette sinaasappelschil direct over de rest van de ingrediënten strooien. Serveer salade met geroosterde aardappelen.

Nog een rauwe salade-optie

Dit is een andere vitamine-rauwe pompoensalade met een interessante smaak. Voor hem heb je nodig:

• 2 kopjes in blokjes gesneden jonge pompoenpulp;
• 1 kop gehakte gepelde mango;
• 1 middelgrote wortel, geraspt;
• 1/2 kop rauwe pompoenpitten;
• 2 eetlepels vers geperst limoensap;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1/4 kop gehakte peterseliebladeren;
• 1/4 kop gehakte korianderblaadjes;
• 1/4 kop gehakte basilicumblaadjes;
• zeezout.

Rauw groene salade koken

Meng in een serveerschaal pompoenpulp, mango, wortel, zaden, limoensap en olijfolie tot een egaal mengsel. Zet 15 minuten apart. Voeg peterselie, koriander, basilicum en zout toe en meng voorzichtig. Serveer onmiddellijk of dek af en zet maximaal 3 dagen in de koelkast. Zoals je kunt zien, is dit een heel eenvoudige pompoen-wortelsalade met kruiden. Jij kanvoeg het toe met alle componenten van uw keuze. Voeg er bijvoorbeeld een appel, peer of kweepeer aan toe, of bestrooi met eventuele noten en zaden. Je kunt er ook fetakaas of tofu in doen. Het wordt het best geserveerd met rijst of een warme groenteschotel.