Heerlijke varkenslende in de oven: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De lendenen zijn het lekkerste en relatief magere deel van het varken. Maar dit vlees is moeilijk te koken zonder bepaalde vaardigheden, want als je een fout maakt, worden de stukken hard en droog. In dit materiaal vindt u beproefde recepten voor varkenslende in de oven. En als u de aanbevelingen opvolgt, krijgt u een culinair meesterwerk waarvoor u zich niet schaamt om het aan gasten te serveren.

Pittige varkenslende met bot in de oven

Dit gerecht is geschikt voor zowel een rustig familiefeest als een luidruchtig feest. Omdat het vlees in folie wordt gebakken, wordt het mals en sappig. Sla voor het koken de volgende producten in:

• 4 stukken lende met bot, elk 200 g;
• 2 handenvol cherrytomaatjes;
• 50g plantaardige olie;
• bosje verse dille;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 snufjes dillezaad;
• zout, favoriete kruiden.

Het gerecht koken

Deze lekkernij duurtmeer dan 2 uur. Maar er wordt geen tijd verspild, want als resultaat krijgt u 4 porties sappig, geurig vlees, dat zelfs een kieskeurige fijnproever niet zal weigeren. Dus, hoe bak je een varkenslende in de oven:

1. Maak de dillezaden fijn in een vijzel, voeg gehakte kruiden, de helft van de olie, knoflook, zout en zwarte peper toe.
2. Rasp de stukjes aan alle kanten goed met het kruidenmengsel. Het is raadzaam om het vlees 1 uur in de koelkast te bewaren. Dan zal het verzadigd zijn met de geur van kruiden.
3. Snijd twee rechthoeken van folie voor elk stuk.
4. Vouw de stukken folie in twee lagen, leg het vlees erin, voeg 1-2 cherrytomaatjes toe en besprenkel met olie.
5. Verpak de enveloppen en bak de varkenslende in de oven op 200°C. Vouw na 40 minuten de folie open en bak de plakjes onafgedekt nog 10-15 minuten om een korst te ontwikkelen.

Smeer de afgewerkte delicatesse op borden en serveer met groentesalades, gekookte aardappelen of rijst. Rode wijn is een geweldige toevoeging aan het gerecht.

Vlees in de mouw met groenten

Dit recept voor varkenslende in de oven (je kunt er een foto van zien in het artikel) zal drukke huisvrouwen aanspreken. Immers, om een sappig gerecht voor het avondeten te bereiden, volstaat het om het vlees in een hoes te doen en te bakken tot het gaar is. Bovendien hoef je niet aan een bijgerecht te denken, want de groenten waarmee het gebakken wordt, dienen hier perfect voor. Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• een stuk varkenslende van 0,5 kg;
• 1middelgrote wortel;
• 1 grote tomaat;
• 2 middelgrote aardappelen;
• 300g witte kool;
• 1 grote paprika;
• 60g zonnebloemolie;
• bosje groen;
• zout en favoriete kruiden.

Het duurt iets meer dan een uur om het gerecht te bereiden. Als resultaat krijg je 4 porties van een stevige, smaakvolle traktatie. Zorg voor de lendenen om te beginnen. Snijd het in geportioneerde stukken, met een snelheid van 2 stuks per persoon. Klop ze stuk voor stuk, vet ze in met een mengsel van zout en kruiden en laat ze liggen om de geur van kruiden te absorberen.

Zorg voor de groenten terwijl het vlees marineert. Snijd de aardappelen in blokjes, de wortel en de uien in halve ringen en de tomaat in grote plakken. Hak de kool grof.

Doe het vlees in de braadslee, giet het groentemengsel, de peterselietakjes erbij en giet de olie erbij. Bak de varkenslende 50 minuten in de oven op 180°C. Om een smakelijk korstje op het vlees te vormen, snijdt u de hoes 10-15 minuten voor het koken door.

Varkenslende in de oven met een heel stuk

Een onervaren gastvrouw zal dit recept aankunnen, omdat het koken van een traktatie geen bepaalde vaardigheden vereist. Bovendien kost het proces niet veel tijd en moeite. Om een geurige traktatie te bereiden, moet u de volgende set producten inslaan:

• een stuk lende zonder been met een gewicht van 0,5 kg;
• 4–5 knoflookteentjes;
• 2 theelepel kruiden voor vlees;
• zout.

Was het stuk vlees, veeg het af met keukenpapier en zout het aan alle kanten goed. Houd er rekening mee dat je iets meer zout nodig hebt dan normaal. Anders wordt het vlees vers. Strooi de kruiden over de lendenen en wrijf het zout en de kruiden 1-2 minuten in.

Pel de knoflook en snijd de teentjes doormidden. Maak aan verschillende kanten van het vlees verschillende scherpe sneden van 1-2 cm diep en steek de stukjes knoflook in deze gaten. Daarna is het raadzaam het vlees 30-35 minuten in de koelkast te bewaren. Dan wordt het verzadigd met de aroma's van knoflook en kruiden.

Doe het gemarineerde vlees in de hoes en bak de varkenslende 40 minuten in de oven op 200 °C, verlaag dan het vuur tot 180 °C en kook nog eens 20 minuten. Snijd de afgewerkte delicatesse in porties en serveer met een bijgerecht.

Chef's Recept

Als je je gasten wilt verrassen met een gastronomisch gerecht, probeer dan eens vlees te koken volgens het recept van Jamie Oliver. Natuurlijk moet je in dit geval sleutelen, maar het is het waard, want als resultaat krijg je een gerecht dat zelfs kieskeurige fijnproevers lekker zullen vinden. Neem dus voor een sappige traktatie de volgende producten:

• een stuk lende met een gewicht van 800 g;
• 2 middelgrote venkelknollen;
• 750 g stevige aardappelen;
• 150 ml slagroom;
• 75g Parmezaanse kaas;
• 1 theelepel venkelzaad;
• 4 laurierblaadjes, bij voorkeur vers;
• olijfolie;
• zeezout en zwarte peper.

Gewassen maar ongeschilde aardappelen in de lengte gesneden. Het is wenselijk dat alle stukken even groot zijn. Snijd de venkelbladeren af en verdeel de koppen in 6 delen. Laat vallengroenten in kokend water en kook gedurende 2 minuten na het koken. Giet het mengsel af in een vergiet om overtollig water af te tappen.

Rasp de venkelzaadjes in een vijzel, meng ze met peper, zout en een paar eetlepels olie en bestrijk het vlees met dit mengsel. Leg de lendenen op een bakplaat, maar vergeet niet een laurierblaadje onder het vlees te leggen. Kruid de afgekoelde groenten met peper, zout en breng op smaak met olie. Verdeel ze over de lendenen. Bak de schaal 45 minuten op 180°C.

Leg het vlees op een bord en dek af met folie. Meng groenten met room en Parmezaanse kaas en bak ze onder de bovengrill in 10 minuten goudbruin. Schik de bereide groenten rond het vlees en serveer.