2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er zijn veel zoetekauwen in de wereld, en een product als suiker is bijna onmisbaar bij de bereiding van verschillende taarten, gebakjes, koekjes en snoepjes. Veel ambachtslieden proberen alle benodigde ingrediënten thuis te maken om zeker te zijn van de natuurlijkheid van het product. Je kunt ook thuis je eigen suiker maken.
Wat is suiker?
Suiker is een voedingsproduct dat wordt verkregen uit speciale soorten riet of bieten. Het wordt gebruikt in alle industrieën die verband houden met de productie van dessertdelicatessen. Suiker wordt ook gebruikt als conserveermiddel en additief bij de bereiding van halffabrikaten en diverse producten.
Ondanks een aantal nuttige eigenschappen kan overmatige consumptie van dit product leiden tot ziekten. Een daarvan is suikerziekte. Het maken van suiker is een arbeidsintensief proces en wordt voornamelijk in grote ondernemingen uitgevoerd, maar ambachtslieden maken een kleine hoeveelheid zelfgemaakt product.
Suikerindustrie
Voor de vervaardiging van het product in industriële omstandigheden worden suikerbieten gebruikt. Het wordt meestal gekochtvan boeren in de herfst, wanneer het het hoogtepunt van volwassenheid bereikt en voldoende essentiële sporenelementen krijgt. Voordat het proces wordt gestart, worden de grondstoffen bekeken en wordt de hoeveelheid sucrose gemeten.
Verder worden de bieten gewassen en in speciale machines in kleine staafjes gesneden. Om suiker uit het product te isoleren, worden gesneden stukjes door water geleid, waarvan de temperatuur 70 graden is. De resulterende oplossing wordt gezuiverd en ingedampt, wat resulteert in melasse. Het wordt op zijn beurt gekristalliseerd in een speciaal apparaat en overgebracht naar een centrifuge, waar de korrels worden gescheiden van de overblijfselen van de dikke siroop.
De output is natte suiker, die nog moet worden gedroogd. Daarna wordt het in zakken verpakt en naar het magazijn gestuurd.
Grondstoffen
Om zelfgemaakte suiker te maken, moet je grondstoffen bereiden. In de regio's van Rusland en Europese landen is het het gemakkelijkst om suikerbieten te krijgen. Bij het kopen is het noodzakelijk om het wortelgewas te inspecteren, het moet schoon zijn, zonder rot en diepe schade. De bieten worden ontdaan van apicale restbladeren en grondig gewassen.
In warme tropische landen is suiker hetzelfde product als in Rusland en Europa. Het wordt verkregen uit riet, dat ook op industriële schaal wordt verbouwd.
Thuis koken
In zijn gebruikelijke staat is suiker zand of geraffineerde blokjes. Een zoet product kan een dergelijke structuur alleen verkrijgen onder industriële omstandigheden, wanneer het kristallisatieproces plaatsvindt in speciale machines. Thuis gekookte suiker lijkt vooral op melasse of dikke siroop. Het kan worden toegevoegd aan thee of bij de vervaardiging van zoetwaren.
Voor het proces moet je twee emaille potten, verschillende stukken gaas en een pers voorbereiden. Als laatste kun je elke container gebruiken waarin je water kunt putten voor gewicht.
Eerste manier
Gewassen en geschilde bieten worden in een pan met kokend water geplaatst. Het duurt ongeveer 1 uur om het wortelgewas te koken. Na deze periode wordt het water afgevoerd en mogen de bieten afkoelen. Daarna wordt de schil dun verwijderd en wordt alle pulp in dunne plakjes gesneden. Het eindproduct wordt in een gaasdoek geplaatst, meerdere keren gevouwen en in een container onder de pers geplaatst. Het resulterende sap wordt in een aparte kom gegoten.
Na een tijdje wordt de resterende cake opnieuw in een pan geplaatst en met water gegoten. Het vloeistofvolume moet de helft van het volume bieten zijn. Het water moet warm zijn. De geraspte wortel moet dus 45 minuten worden bewaard, waarna deze in een vergiet moet worden gegooid, boven de container waar het sap wordt opgevangen.
Leg de bieten weer in gaas en stuur ze onder de pers. De nieuw afgescheiden vloeistof wordt gemengd met de reeds verkregen vloeistof en gefilterd. Verder, zoals bij grote productie, is het noodzakelijk om overtollig vocht te verdampen. Zet hiervoor een pot sap op het vuur en verdamp tot een dikke siroop. Dit zelfgemaakte suikerrecept is het meest voorkomende en eenvoudige recept.
Tweede weg
Bieten moeten van bovenaf worden gewassen en schoongemaakthuiden. Vervolgens worden de vruchten in een snelkookpan geplaatst. Daar zou het wortelgewas onder een druk van 1,5 atmosfeer ongeveer 60-80 minuten moeten wegkwijnen. Nadat de rode biet is afgekoeld, moet deze worden geplet en in gaas onder de pers worden geplaatst.
Als resultaat wordt de resulterende vloeistof gefilterd en verdampt. Het proces gaat door totdat de vloeistof de consistentie van honing krijgt. Dergelijke suiker kan in gesteriliseerde potten worden gegoten en voor de winter worden opgerold. Gebruik het als een gewoon product en voeg het toe aan thee en verschillende producten tijdens het koken.
Eigenschappen
Suiker is de zogenaamde sucrose die in veel groenten en fruit wordt aangetroffen. In kleine doses heeft dit product een gunstig effect op het menselijk lichaam en stimuleert het de bloedcirculatie in de hersenen en het ruggenmerg. Maar vergeet niet dat overmatige consumptie van snoep, zoals gebak, snoep, chocolade en dergelijke, tot ziekten kan leiden.
Aanbevolen:
Heeft het menselijk lichaam suiker nodig? De voordelen en nadelen van suiker, de impact op de gezondheid
Wat is suiker en waar gebruikten mensen het voor? Hoe gedraagt de stof zich in het menselijk lichaam? Wat zijn de soorten suiker? Hoe schadelijk en nuttig is het? Is er een alternatief of vervanging? Mythen over de voordelen en nadelen van suiker. We zullen dit allemaal in het artikel bespreken
Karamel maken van suiker: een huisgemaakt recept
Caramel is een zoetigheid die ons terugbrengt naar de kindertijd. "Haantjes", "konijntjes" en "huisjes" zijn door velen geprobeerd. En dit artikel zal je vertellen hoe je karamel niet alleen heerlijk, maar ook snel maakt. Elk recept bevat een algoritme waarmee je in minder dan een uur een snoepje kunt bereiden
Wat is het verschil tussen geraffineerde suiker en ongeraffineerde suiker?
Toen suiker voor het eerst op de tafels van mensen verscheen, was het bruin. Tegenwoordig vind je in de schappen van winkels zowel witte geraffineerde suiker of kristalsuiker, als een bruine versie. Of geraffineerde bruine suiker schadelijker is of dat er geen verschil tussen is, zullen we in ons artikel analyseren. We zullen ook praten over het onderscheiden van nep van echte bruine suiker
Hoeveel maneschijn komt er uit 1 kg suiker? Moonshine recept van suiker en gist
Het is nogal moeilijk om exacte gegevens te geven over hoeveel maneschijn wordt verkregen uit 1 kg suiker. Dergelijke geschillen zijn niet zonder reden. Er wordt niet alleen rekening gehouden met de suiker die in het drankrecept zit, maar ook die in het product zit. Als maneschijn bijvoorbeeld wordt gemaakt op basis van bessen, fruit of granen, moet rekening worden gehouden met de hoeveelheid suiker die in hun samenstelling is opgenomen. Ook het beschikbare zetmeel, glucose of fructose hebben een significant effect op de hoeveelheid destillaat
Whiskey thuis. Thuis whisky maken
Dit is een wereldberoemde alcoholische drank, die als nobel en prestigieus wordt beschouwd en zich van andere onderscheidt door zijn unieke smaak en speciale bereidingstechnologie. Je kunt verschillende cocktails maken die je smaak zeker zullen aanspreken. Iedereen heeft er ooit van gedroomd om het te proberen, in ieder geval een beetje
