Gibanitsa: recept met beschrijving, ingrediënten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is tijd om de nationale keuken van de Balkan aan te raken, namelijk een dessert dat populair is in Servië. Het gerecht is stevig, dus je kunt het gezin voeden met een kopje thee. Het recept voor gibanitsa is niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. We krijgen sappige en zeer malse gebakjes. Er zijn veel opties, en na alles gelezen te hebben, kun je de juiste kiezen. Het belangrijkste is dat je het direct uit de oven of koud kunt serveren.

Kenmerken

De originele samenstelling bevat producten die bijna niet bij ons te krijgen zijn. Bijvoorbeeld kaymak of, zoals het op een andere manier wordt genoemd, tapkaas. Dit is gefermenteerde melkyoghurt, die wordt gemaakt door het schuim van gebakken schapen- of koemelk te vergisten. In Europa wordt het vervangen door masscarpone (gemaakt van rijke room) of de beroemde kaas uit Griekenland - feta. Onze gastvrouwen zijn uit de situatie gekomen en vervangen door zure room.

Tederheid komt van geweekt bladerdeeg van filodeeg, dat je kunt kopen of zelf maken. Afhankelijk vanvullingen, gebak als resultaat zijn zoet of zout. Mensen pasten zich ook aan om vlees en aardappelen toe te voegen, wat helemaal niet van toepassing is op de nationale gibanitsa-recepten.

In een ovenschaal leggen is zelfs thuis anders. Dus bekijk alle manieren om handiger te kiezen.

Basis

Je kunt nu gemakkelijk filodeeg kopen in elke supermarkt. Het is heel anders dan de gebruikelijke dikte. Laten we proberen het zelf te koken.

Ingrediënten:

• gekookt gekoeld water - 1 glas;
• dooiers - 3 stuks;
• geurloze plantaardige olie - 2 el. l.;
• tafelazijn - 1 theelepel;
• zout;
• hoogwaardige bloem - 3 kopjes.

We beginnen met het voorbereiden van de basis voor de gibanitsa, waarvan de recepten hieronder worden gegeven.

Meng met een garde in een kopje eierdooiers, azijn, zout en water. Voeg hier plantaardige olie toe. Voeg in kleine porties de bloem toe die van tevoren is gezeefd en kneed eerst met een lepel en daarna met je handen.

In Servië is het gebruikelijk om het minstens 40 keer op tafel te verslaan. Er wordt aangenomen dat dit het deeg helpt elastisch en veerkrachtig te worden. Wikkel in huishoudfolie en laat een uur rusten.

Het afgewerkte deeg moet in 12 gelijke delen worden verdeeld, die elk dun worden uitgerold (bij voorkeur op een dik tafelkleed).

Leg vervolgens beide handen onder de randen en rek het uit tot een transparant vel. Leg uit op perkamentpapier van een geschikt formaat. Herhaal de stappen met de rest van de stukken, elke keer dat ze verschuivenpapier.

Als je de basis van tevoren klaarmaakt, kun je het deeg in een rol rollen, in een zak doen en in de vriezer leggen.

Gibanica met kwark

Een vrij eenvoudig recept voor gibanica met kwark.

Ingrediënten beschikbaar voor iedereen:

• filodeeg;
• eieren - 4 stuks;
• verse kwark - 600 g;
• vette zure room - 3 el. l.;
• kaas - 50 g;
• boter (gesmolten) – 150g

Ontdooi het deeg op natuurlijke wijze.

Begin met de vulling. Allereerst kneden we de wrongelmassa met eieren en zout met een vork. Voeg geraspte kaas en een paar eetlepels gesmolten boter toe.

Smeer de vorm waarin we de cake gaan bakken. Leg het eerste vel neer en breng olie aan met een penseel.

Bedek met het tweede vel. Nu een dun laagje vulling. We herhalen de stappen en brengen boter aan op elk derde vel. Dip het laatste stuk deeg volledig in de olie en bedek de hele taart. We verwarmen de oven tot 180 graden en zetten ons dessert daar 45 minuten in om te bakken.

Er is een beetje subtiliteit. Vaak begint de bovenkant van de taart erg bruin te worden. Dek het in dit geval af met een stuk folie, zodat het product niet uitdroogt. Trek de vorm niet meteen uit de oven, maar laat hem even staan. Je kunt zowel koud als warm in stukken snijden.

Met noten en kwark

Toevoegenverzadiging, noten kunnen worden opgenomen in de vulling van de vorige versie van gibanitsa met kwark. En het recept zal compleet anders zijn.

Ingrediënten:

• 500 g filodeeg;
• 500g verse kwark;
• 150g gemalen noten;
• 4 eetl. ik. zure room;
• 50 ml koolzuurhoudend mineraalwater;
• 200g boter.

De kookmethode zelf verschilt niet van de vorige. Voeg nieuwe ingrediënten toe aan de vulling, meng en monteer de cake in de voorbereide vorm.

Bak in een hete oven goudbruin. Schrik niet als de cake een beetje bezinkt als hij afkoelt. Het is oké.

Met yoghurt

Een ongebruikelijke portie van het gerecht zal kenners van dit gerecht in verrukking brengen.

Vereiste set producten voor het gibanitsa-recept:

• kwark - 0,5 kg;
• yoghurt - 1 kop;
• zout - 1 theelepel;
• eieren - 4 stuks;
• warm water - 1 kopje;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• Filo bladerdeeg.

Los bakpoeder op in water. Voeg eieren, yoghurt, zout en olie toe. Meng alles met een garde of vork grondig tot een glad mengsel.

Verspreid een stuk deeg en breng een dunne laag gepureerde kwark aan. Bedek met nog een laag deeg en vulling. Herhaal totdat de basis op is. Oprollen en in 10 stukken snijden.

We leggen ze zo neer dat de vulling zichtbaar is op een vel met hoge zijkanten, dat bedekt is met perkament. Giet elk met opgeklopte massa. Zet 40 minuten in de oven op 200 graden.

Skaas

Volgend recept met foto van gibanica. Hier zal de lay-out in het formulier iets anders zijn.

Neem:

• Filo deeg - 10 lagen;
• mineraalwater - ¼ kopje;
• feta kaas - 300 g;
• boter - 70 g;
• vette zure room - 250 g;
• kippeneieren - 5 stuks

De bodem en zijkanten van de vorm zijn zorgvuldig ingevet met boter, die van tevoren is gesmolten. Bedek met deeg, laat een beetje rond de randen.

We combineren eieren, bruisend mineraalwater, geraspte kaas, zure room in een diepe kop. We scheuren 9 vellen in grote stukken, dopen ze elk om de beurt in de vulling, verkreukelen een beetje en, zonder het te laten uitlekken, leggen we laag voor laag neer, niet noodzakelijk gelijkmatig.

Buig de randen naar binnen en giet de rest helemaal uit de beker. Wij bakken op 200 graden. 45 minuten is genoeg.

Met de toevoeging van greens

Vereist:

• 8 vellen filodeeg;
• 4 grote eieren;
• glas melk;
• 250g verse zure room;
• groenten (u kunt dille, peterselie of iets anders nemen);
• 250 g elk van suluguni en feta;
• kruiden naar smaak.

Het Servische Gibanica-recept is vrij eenvoudig. Daarom kan de oven worden ingesteld om direct op te warmen tot 180 graden.

Roer de geraspte suluguni, gepureerde feta met zure room, melk en eieren in een diepe kom met een garde. Voeg gewassen gehakte kruiden toe. Giet peper en tafelzout.

EersteWe bedekken de ingevette bodem van een grote koekenpan met een vel en scheuren de rest. Elk van hen, onderdompelend in het kaasmengsel, verkreukelt en vouwt stevig in een vorm. Giet de restjes erop en stuur ze naar de oven.

Het verschijnen van een gouden korst duidt op gereedheid.

Prekmurskaya Gibanitsa

Kinderen zullen dol zijn op dit zoete deeg met meerdere ingrediënten.

Neem:

• 6 vellen filodeeg;
• 100 g gesmolten boter.

Kwarklaag:

• 100 g zure room;
• 2 eetl. ik. licht gewassen rozijnen;
• 500 g wrongelmassa;
• ei;
• 150g kristalsuiker;
• vanilline op de punt van een mes.

Walnootlaag:

• ¼ theelepel kaneel;
• aardnoten (bij voorkeur walnoten);
• 100 g suiker.

Klaprozen laag:

• ½ kop warme melk;
• 1 theelepel boter;
• ½ kopje kristalsuiker;
• 200g papaver.

Zure vulling:

• 2 appels;
• druppel kaneel;
• 1 eetl ik. citroensap;
• schil van een halve citroen.

Het recept voor Prekmur gibanica kwam nog niet zo lang geleden uit Slovenië, maar wint aan populariteit onder liefhebbers van snoep.

Stap voor stap instructies:

1. In verschillende kopjes meng je alle ingrediënten van de 4 toppings. Voor het laatste moet je appels schillen en zaaien, en dan de rest van de producten toevoegen.
2. Een grote taart samenstellenop een ingevette rechthoekige bakplaat.
3. Verspreid het eerste vel deeg, bestrijk met gesmolten boter. Volgende omslag.
4. Begin met het leggen van de toppings, en niet te vergeten te smeren. De eerste is de papaverlaag. Laag deeg.
5. Wrongelmassa. Testblad.
6. Notenvulling. Opnieuw baseren.
7. Geraspte appels met laatste blad.
8. De bovenkant is rijkelijk bedekt met zure room.

Dit bakken duurt minstens een uur.

Vereenvoudigde versie in het Russisch

Onze vakvrouwen hebben ontdekt hoe ze het deeg kunnen vervangen.

We hebben nodig:

• lavash – 2 stuks;
• zure room - 200 g;
• bevroren spinazie - 400 g;
• kwark - 200 g;
• boter - 150g

Ongeacht het feit dat rauw bladerdeeg oorspronkelijk werd gebruikt in het Servische gibanica-recept, laat de gebakfoto zien dat het gerecht niet veel verschilt van het origineel. Maar de tijd voor het voorbereiden van de basis wordt verkort.

Zoals bij alle opties roer je eerst de vulling van kwark, spinazie en zure room door elkaar. Giet er geleidelijk gesmolten boter in, zodat de massa niet dik of vloeibaar is.

Smeer de pan en leg een vel pitabroodje zo neer dat de randen iets aan de zijkanten van de vorm hangen. Een ander vel is, zoals eerder, gescheurd. Chaotisch, vermengd met de vulling, alles erin doen, de randen sluiten.

Leg een paar stukjes boter op het oppervlak en plaats in de oven. Verwijder na 40 minuten en laat iets afkoelen.

Ontmoet gasten thuisbakken en verrassen met diverse recepten. Het is leuk om de avonden door te brengen met een kopje thee met dessert en in goed gezelschap.